Wat kan er van overwoekerde champignons worden gekookt: recepten

Honingpaddestoelen worden geoogst van augustus tot oktober, precies op het moment dat elke huisvrouw voorbereidingen treft voor de winter. Deze vruchtlichamen zijn geweldig voor behoud. Ze bevatten een groot aantal vitamines en mineralen. Door het gehalte aan vitamine "C" zijn honingzwammen op hetzelfde niveau als bosbessen, en er zit zoveel fosfor in deze schimmels als in vis. Daarom zal elk gerecht van honingpaddestoelen nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

Is het mogelijk om overwoekerde champignons te eten en hoe om te gaan met overwoekerde champignons

Soms worden fans van "stille jacht" geconfronteerd met het probleem: paddestoelen verzamelen in het bos, veel struikelen over volwassen individuen. Wat te doen met overwoekerde champignons, is het mogelijk om ze te verzamelen, en wat kan worden bereid met overwoekerde champignons?

Honingpaddestoelen worden beschouwd als de meest productieve van alle andere soorten vruchtlichamen. Soms kun je in een paar uur in het bos een hele mand van een boomstronk of boom verzamelen. Omdat deze champignons in elke vorm heerlijk zijn, koken ze alles wat mogelijk is, en overwoekerde champignons zijn geen uitzondering.

Voor velen kan de vraag echter rijzen: Hoe omgaan met overwoekerde champignons? We zullen meteen zeggen dat de eerste verwerking bijna hetzelfde is als gewone kleine champignons. Alleen in dit geval moeten de poten van de paddestoelen worden gescheiden van de hoeden, maar gooi ze niet weg, maar doe ze op kaviaar of pasta.

We bieden verschillende stapsgewijze recepten met overwoekerde champignons voor de winter. De smaak van elk stuk hangt af van de kruiden en specerijen die aan het gerecht worden toegevoegd. Om paddenstoelen, overwoekerd voor de winter, goed te bereiden, moet u daarom alle stappen volgen.

Wat kan worden gedaan met overwoekerde champignons: een recept voor ingemaakte champignons

Deze optie van ingemaakte overwoekerde champignons is goed om te serveren voor het diner met gebakken aardappelen, of als een snack voor de feestelijke tafel. Als je niet van kruidnagel houdt, kun je het vervangen door kaneel.

• honingzwammen - 3 kg;
• zout voor koken (50 g per 1 liter).

marinade:

• water - 600 ml;
• zout - ½ el. l .;
• kruidnagel - 4 takken;
• Lavrushka - 3 stks .;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• azijnessentie - 20 ml.

De champignons moeten worden gereinigd van vuil en zand, verwijder de poten en laat ze 15 minuten in een bak met water weken. Spoel goed met de handen, voeg toe aan heet gezouten water en kook op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten. Selecteer in een vergiet en laat de champignons goed uitlekken.

Maak een marinade: combineer in water alle ingrediënten voorgeschreven door het recept, behalve azijnessence. Laat de vulling 15 minuten koken op middelhoog vuur.

Zet het fornuis uit, laat de marinade 15 minuten afkoelen en giet de azijnessence erbij.

Hoeden begroeid paddestoelen in stukjes gesneden handig voor u en vul de potten, zonder melding aan de top 3-4 cm.

Giet marinade, sluit met eenvoudige nylon deksels en laat afkoelen.

Reeds gekoelde blikken met het werkstuk in de koelkast geplaatst voor opslag.

Merk op dat een snack van overwoekerde paddestoelen binnen 3-4 dagen kan worden gegeten. We verzekeren je dat zo'n heerlijke oogst van champignons niet lang zal standhouden - ze zullen het gewoon niet lang laten staan.

Is het mogelijk om overwoekerde champignons te marineren en hoe dit te doen?

Is het mogelijk om overwoekerde champignons op deze manier te marineren? Veel huisvrouwen pekelen dergelijke vruchtlichamen met succes, maar gebruiken hiervoor alleen hoeden, omdat de poten van volwassen honingzwammen zeer stijf zijn. Maar de benen mogen niet worden weggegooid: ze worden gedroogd en vervolgens gemaakt van champignonpoeder, dat wordt gebruikt om sauzen te maken.

• honingzwammen - 2 kg;
• water - 500 ml;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 2 theelepel;
• kaneel - 1/3 theelepel;
• knoflook - 6 teentjes;
• Lavrushka - 3 stks .;
• appelazijn 6% - 7 el. l.

Hoe overgroeide paddenstoelen in het zuur te maken, zodat het voorgerecht er esthetisch aantrekkelijk uitziet op je tafel? Champignons moeten 20 minuten worden geweekt en vervolgens goed wassen in water om zand en vuil te verwijderen.

Scheid de hoeden, snijd ze in stukjes en breng ze in kokend gezouten water. Kook 20 minuten op middelhoog vuur, soms verwijderend het resulterende schuim.

Leg de honingpaddestoelen op een metalen zeef, laat het water goed weglopen en kook ondertussen de marinade.

Combineer water in een geëmailleerde pan met alle kruiden uit het recept, behalve azijn. Kook de marinade 5-7 minuten op laag vuur en giet er appelazijn in.

Giet hete marinade om gesneden hoeden van overwoekerde paddestoelen in potten te verdelen. Dek af met metalen doppen en doe tot de nek in heet water.

Steriliseer op laag vuur gedurende 20 minuten, rol de deksels stevig op en laat afkoelen.

Verwijder gekoelde potten naar de kelder voor langdurige opslag.

Recept voor kaviaar van overwoekerde champignons met knoflook voor de winter

Champignonkaviaar kan een leider worden genoemd om in champignonkaviaar te proeven. Kaviaar van overwoekerde champignons met knoflook is een uitstekende optie voor het oogsten van champignons voor de winter. In dit geval kunt u zelfs de benen van honingzwammen gebruiken.

Het recept voor kaviaar van overwoekerde champignons voor de winter met knoflook zal aantrekkelijk zijn voor degenen die van broodjes, taarten, aardappelzrazy, pannenkoeken en gevulde kool met champignonvulling houden.

• gekookte honingpaddestoelen - 2 kg;
• geraffineerde olie - 200 ml;
• azijn - 1 el. l .;
• knoflook - 10 teentjes;
• tomatenpuree - 100 ml;
• zout naar smaak;
• suiker - 2 theelepel;
• gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• verse peterselie - 1 bosje.

Tel de overwoekerde paddestoelen op, maak ze schoon en plaats ze in kokend water. Kook gedurende 20 minuten en verwijder zo nu en dan het schuim van de champignons.

Doe in een vergiet en laat het water enkele minuten weglopen.

Schuif de gekoelde champignons door een vleesmolen en doe ze in een pan met hete plantaardige olie. Bak gedurende 10 minuten en introduceer tomatenpuree, roer goed en bak nog eens 10 minuten.

Pel de teentjes knoflook en hak fijn met een mes, voeg toe aan de kaviaar, meng.

Zout de champignonmassa, voeg suiker, gemalen peper, verse gehakte peterselie en azijn toe.

Bak alles op laag vuur gedurende 15 minuten en haal van het fornuis.

Schik in hete gesteriliseerde potten en sluit met nylon deksels.

Laat de potten afkoelen en breng ze naar de kelder of in de koelkast.

Hoe paddestoelen voor de winter overwoekerd te koken: recept voor kaviaar

Hoe paddestoelen overwoekerd koken zodat dit gerecht het lekkerste op je tafel wordt en gasten verrukt?

• honingzwammen - 2 kg;
• wortelen - 2 stks .;
• ui - 4 stks;
• plantaardige olie - 200 ml;
• citroenzuur - op het puntje van een mes;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• suiker - 2 theelepel;
• kaneel - een snuifje;
• zout naar smaak.

Het kaviaarrecept van overwoekerde champignons wordt eenvoudig bereid, omdat de eenvoudigste ingrediënten worden gekozen met kruiden. Bovendien kunnen gebroken champignons, evenals hun benen, worden gebruikt in kaviaar.

Honingpaddestoelen reinigen en snijden het resterende mycelium af met vuil, wassen in water en in kokend water doen. Kook champignons 20-25 minuten met gezouten water op middelhoog vuur.

Giet het water af van honingpaddestoelen, laat ze afkoelen en ga dan door een vleesmolen.

Schil de wortels, was ze onder de kraan en haal ze ook door de vleesmolen.

Doe champignons en wortels in een verwarmde diepe pan met plantaardige olie en bak 15 minuten onder roeren met een houten spatel.

Bak in een aparte pan gehakte uien tot ze goudbruin zijn en voeg ze toe aan de champignons.

Laat sudderen tot de vloeistof gevormd uit de paddestoelen verdampt.

Zout de kaviaar, voeg gemalen peper, suiker, kaneel en citroenzuur toe.

Roer grondig, laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen en plaats in voorbereide gesteriliseerde potten.

Leg ze onmiddellijk in heet water en steriliseer ze gedurende 20 minuten.

Sluit met strakke deksels, volledig afkoelen en pas daarna in de koelkast plaatsen.

Zo'n smakelijke kaviaar van overwoekerde champignons zal niet lang standhouden, uw huishouden zal het binnen een paar dagen opeten.

Als u de houdbaarheid van kaviaar met uien en wortelen wilt verlengen, rol dan de blikken op en breng het naar de kelder.

Het is vermeldenswaard dat kaviaar van paddestoelen de beste optie is voor het oogsten van paddestoelen voor de winter.

Hoe overwoekerde paddestoelen voor de winter in banken te koken

Verse honingpaddestoelen bevatten een groot aantal sporenelementen: kalium, fosfor, koper, ijzer, zink, calcium. Ze verliezen ze zelfs niet tijdens warmtebehandeling. Als je regelmatig alleen ingeblikte champignons in een bepaalde hoeveelheid consumeert, zal dit het proces van hematopoiese in het menselijk lichaam goed beïnvloeden.

We raden u aan het originele recept voor overwoekerde champignons voor de winter in banken te gebruiken.

• honingzwammen - 4 kg;
• zonnebloemolie - 1,5 el;
• dille - 4 paraplu's;
• bladeren van zwarte bessen, kersen en laurier - 7 stks .;
• piment - 10 erwten;
• knoflook - 5 teentjes;
• azijnessentie - 2 el. l .;
• zout;
• sojasaus - 1 eetl. l.

Hoe overwoekerde champignons, ingeblikt in banken, te koken en vervolgens hun gasten te verrassen met een geweldig voorgerecht?

Giet schoongemaakte en gewassen honingpaddestoelen in een geëmailleerde pan met water, voeg zout toe en kook gedurende 20 minuten.

Giet de bouillon af, laat slechts 3 el., Leg de champignons op een zeef en laat goed uitlekken.

Snijd de hoeden in plakjes, doe ze opnieuw in de pan en giet de champignonbouillon, laat deze 5 minuten koken.

Voeg champignonsaus, olie, zout, gehakte dunne plakjes knoflook, piment, dille en alle in het recept aangegeven bladeren toe.

Laat 20 minuten sudderen en giet aan het einde de azijnessence, laat het 5 minuten koken en haal het van het vuur.

Verdeel de champignons zonder bladeren en doe ze in potten, giet de vulling over en steriliseer ze. Met deze procedure kunt u uw werkstuk beschermen tegen onaangename verrassingen.

Steriliseer gedurende 20 minuten op laag vuur, rol op en laat afkoelen.

Dit recept maakt het mogelijk om champignons in blik in banken te oogsten, die een van je favoriete snacks worden.

Overgroeide champignons zout maken voor de winter: recept met foto's

Honingpaddestoelen worden op dezelfde manier bereid als beitsen. Dit geldt ook voor overwoekerde champignons, die we in het bos hebben gekregen.

We bieden een recept voor zoute overwoekerde champignons voor de winter met een foto.

• honingzwammen (hoeden) - 2 kg;
• zout - 4 el. l .;
• knoflook - 5 teentjes;
• dille - 5 paraplu's;
• bladeren van zwarte bessen en eiken - 10 stks .;
• piment - 10 erwten;
• laurierblad - 5 stks;
• water - 800 ml.

Hoe overgroeide champignons in een geëmailleerde pan zout te maken, zodat ze niet erger worden dan in een houten vat?

Allereerst moeten overwoekerde champignons van de poten worden gescheiden, gereinigd en gewassen.

Kook in kokend water met zout gedurende 15 minuten. Vouw een vergiet in en spoel onder de kraan.

Meng in water zout, peper, dille, lavrushka, in blokjes gesneden knoflook en voeg gesneden teentjes knoflook toe. Kook champignons ongeveer 40 minuten op laag vuur.

Leg aan de onderkant van de pan schone eiken- en zwarte bessenbladeren uit, selecteer champignons met dilleparaplu's met een gleuflepel en giet pekel erop. Dek af, laat afkoelen en in de koelkast.

Je kunt zo'n voorgerecht binnen 5-7 dagen beginnen te eten.

Overwoekerde champignons op een koude manier oogsten

Overgroeide champignons op een koude manier oogsten is een echte delicatesse met een unieke smaak en aroma.

In dit geval moet u geduld hebben, omdat het werkstuk pas na 1-1,5 maanden kan worden geprobeerd. Het is echter de moeite waard - in de winter eet je een geweldig gerecht met champignons.

• honingzwammen - 4 kg;
• zout - 150 g;
• laurierblad - 5 stks;
• knoflook - 10 teentjes;
• dille - 7 paraplu's;
• mierikswortelwortel - 2 stks .;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• 5 kersen- en bessenbladeren

Voor de bereiding van overwoekerde champignons op een koude manier moeten de champignons overdag worden geweekt.

Snijd de geschilde hoeden opnieuw in 2-3 delen, voeg water toe en laat 24 uur staan, om de 8 uur moet het water in de champignons worden ververst.

Maak een geëmailleerde pan, leg deze op de bodem van een stuk schone bladeren van kers en bes.

Leg een laag hoeden op, bestrooi met zout, zwarte peper, geraspte mierikswortelwortel, dilleparaplu's, laurierblaadjes en gehakte knoflook. Bedek de laatste laag met gaas en onderdrukking.

Het moeilijkste aan deze optie is om te wachten tot de champignons klaar zijn.

Het recept voor overwoekerde champignons: invriezen voor de winter

Als je tijdens de "stille jacht" paddenstoelen hebt gekweekt, wat kun je er dan mee doen? Nadat u ze thuis hebt gebracht, moet u dringend verdere acties ondernemen. Omdat deze vruchtlichamen een bederfelijk product zijn, is het noodzakelijk om ze zo snel mogelijk te bereiden, vooral voor volwassen personen.

Zie het recept voor overwoekerde champignons voor de winter om in de vriezer in te vriezen. Deze optie is perfect voor diegenen die zich niet bezig willen houden met complexere werkstukken.

honingzwammen - 3 kg;

plastic zakken.

Om jezelf in de toekomst te beschermen, moeten overwoekerde champignons na het schoonmaken gedurende 30 minuten in zout water worden gekookt. Paddestoelen moeten het resulterende schuim constant verwijderen.

Na het koken doen de champignons een vergiet en laat de vloeistof goed weglopen

Leg de champignons op een theedoek en laat ze 1 uur goed drogen.

In stukjes gesneden en in zakken van 300-500 g, je kunt 600-800 (als het gerecht voor een groot bedrijf wordt bereid), en in de vriezer zetten.

Dergelijke gekookte champignons kunnen later worden gebruikt voor soepen of chips.

Het is de moeite waard om te zeggen dat het beter is om het aftreksel van de vruchtlichamen niet te gieten, maar om te persen en in potten te gieten. Geconcentreerde en aromatische bouillon is perfect voor het maken van soepen.

Wat te doen met volwassen paddestoelen: koken door te frituren

Wat te doen met de volwassen paddenstoelen die we in het bos vonden? Een heerlijke voorbereiding voor de winter zal een recept zijn voor het invriezen van geroosterde honingpaddestoelen. Ze blijken voedzaam en watertanden, bijna klaar om te eten: ze moeten gewoon worden ontdooid.

Het koken van volwassen honingpaddestoelen door frituren vereist het gebruik van een grote hoeveelheid plantaardig vet.

• honingzwammen - 3 kg;
• zonnebloemolie - 2 el;
• plastic zakken;
• zout - 2 theel.

Om hoeden van volwassen paddestoelen schoon te maken, te wassen en te snijden.

Doe gehakte champignons in een hete pan met plantaardige olie en bak tot overtollige vloeistof verdampt.

Voeg een beetje zout toe, roer, laat afkoelen en doe het in pakketten in een zodanige hoeveelheid dat één voldoende is om een ​​portie van een champignongerecht te bereiden.

Zet in de vriezer en bewaar niet meer dan 4 maanden.

Het is vermeldenswaard dat gefrituurde champignons niet worden onderworpen aan herhaald invriezen, anders verliezen ze alle nutritionele eigenschappen en bosaroma.

Nu u vertrouwd bent geraakt met de voorgestelde recepten en ontdekt wat u kunt doen met overwoekerde champignons, zult u ze nooit meer weggooien. Deze paddestoelen zijn het waard om je vakantietafel te versieren met hun aanwezigheid.