Warm gezouten saffraanpaddestoelen: populaire manieren

Thuis neemt het hete zouten van saffraanpaddestoelen een van de leidende posities in. De eigenaardigheid ligt in het voorkoken van fruit, waardoor je de snack op korte termijn in een klaarstaat kunt brengen.

Elke zorgzame gastvrouw weet duidelijk met welke gerechten het mogelijk is om een ​​feestelijk en alledaags feest te vieren om familieleden en gasten altijd te plezieren. In dit opzicht is het zouten van paddestoelen een van de belangrijkste voorbereidingen voor de winterperiode.

Zout paddestoelen rauw of gekookt, elke huisvrouw beslist individueel. Velen vinden hier een middenweg, waarbij een deel van de champignons op een koude manier en een deel op een warme manier wordt gezouten. Dit artikel presenteert 6 recepten die precies het hete zouten van saffraanpaddestoelen voor de winter beschrijven.

Saffraanpaddestoelen schoonmaken voor het beitsen

Voordat u paddenstoelen zouten, moet u de eenvoudige regels volgen voor het sorteren en schoonmaken:

• Selecteer hele exemplaren van kleine en middelgrote maten om te zouten, het is beter om grote en gebroken champignons in een ander verwerkingsproces te plaatsen, waar het uiterlijk er niet toe doet. Het kan frituren, koken, champignonkaviaar, etc. zijn
• Verwijder de harde benen met een mes en veeg de hoeden af ​​met een keukenspons of een oude tandenborstel.
• Spoel de fruitlichamen grondig en laat ze koken, in een geëmailleerde bak met water gieten en 2 conserveermiddelen toevoegen - zout en citroenzuur. 1 Art. l. zout en ¾ theelepel citroenzuur.
• Kook de champignons op middelhoog vuur, verwijder regelmatig het resulterende schuim. Het warmtebehandelingsproces duurt meestal 10-15 minuten. Hint: wanneer de champignons tijdens het koken volledig op de bodem bezinken, zijn ze gaar.
• Giet het water door een vergiet en laat de champignons uitlekken.

Warm gezouten saffraanzwammen thuis: een klassiek recept met video

Het klassieke recept dat de hete manier beschrijft om saffraanpaddestoelen te zouten voor de winter is een van de meest populaire. Zo'n ambassadeur wordt gebruikt door mensen die niet van experimenteren houden en de voorkeur geven aan bewezen methoden voor champignonbereidingen. Dus, voor 2,5 kg verse champignons, moet u deze extra ingrediënten nemen:

• Zout - 2-2,5 eetl. l .;
• Bessenbladeren - 15 stks .;
• Laurierblaadjes en evenveel gedroogde kruidnagelknoppen - 3 stuks .;
• Zwarte (erwt) peper - 20 stks.

Het recept voor het op een hete manier zouten van saffraanpaddestoelen is te zien op de video.

Een eenvoudig recept voor het zouten van saffraanpaddestoelen op een warme manier in potten

Het proces van het heet zouten van saffraanpaddestoelen voor de winter wordt ook uitgevoerd in banken. Deze procedure is vrij eenvoudig, bovendien kan de houdbaarheid van het werkstuk tot 10-12 maanden worden verlengd. De ambassadeur van 3 kg saffraanmelk gaat met de toevoeging van dergelijke kruiden en specerijen:

• Kersen- en / of bessenbladeren;
• Zout - 3-4 eetl. l. (met een dia);
• Gedroogde dille - 1 theelepel;
• Water - 2 el;
• Zwarte peperkorrels - 20-25 stks.

Het proces van het oogsten van saffraanpaddestoelen in potten door heet zouten kan worden afgeleid uit het recept, dat voor het gemak een stapsgewijze beschrijving heeft.

1. Spoel en / of kersenbladeren grondig en droog.
2. Doe de saffraanmelk na het reinigen en de warmtebehandeling in een gewone container.
3. In 2 el. warm water verdun het zout en giet de champignons erin.
4. Voeg peper en gedroogde dille toe, meng goed.
5. Bedek of omgekeerde plaat, zet onderdrukking bovenop.
6. Verdeel na 3-4 uur de geïnfuseerde massa in gesteriliseerde potten en giet de resulterende pekel.
7. In elke zet een paar stukken verse bladeren.
8. Sluit met plastic deksels en bewaar op een koele plaats.
9. Na een paar dagen kunt u beginnen met het proeven van de snacks.

Hete gezouten saffraanpaddestoelen in een eiken vat

Heet zouten van saffraanpaddestoelen in een eiken vat geeft het voorgerecht een licht houtachtig aroma. Lunch, diner of elke vakantie zal speciaal zijn als dergelijke heerlijke paddestoelen op tafel verschijnen. Een ambassadeur van 5 kg verse saffraanpaddestoelen heeft de volgende kruiden en specerijen nodig:

• Zout - 200 g;
• Zwarte peper (erwten) - 30-40 stks .;
• Laurierblad en kruidnagel - 4 stks .;
• Verse dille - 1 middelgrote bos (fijngehakt);
• Bladeren van eik, bes of druif.

Dankzij een stapsgewijs recept kan saffraanpaddestoelen op een warme manier worden gezouten zonder speciale tijd en energiekosten.

1. De eerste stap is om het vat met water te vullen om op lekken te controleren. Na 3 dagen moet het water worden afgevoerd en moeten de binnenwanden en de cirkel worden gewassen met soda-oplossing.
2. Spoel vervolgens het vat grondig en droog op een warme, goed geventileerde plaats.
3. De saffraanmelk na voorbehandeling, inclusief schoonmaken en koken, wordt ondergedompeld in een container op een "kussen" van pure eikenbladeren.
4. Er worden lagen van 5-6 cm hoog gevormd, elk bestrooid met zout, gehakte dille, laurier, kruidnagel en peper.
5. De blanco is bedekt met eikenbladeren, een houten cirkel of een omgekeerde plaat met lading is bovenop geplaatst.
6. Het vat wordt naar de kelder gebracht voor verder zouten. Gedurende de gehele opslagtijd moet het werkstuk worden gecontroleerd op de aanwezigheid van pekel, dat de paddestoelen volledig moet bedekken. Gezouten gekookt water kan de ontbrekende hoeveelheid vloeistof goedmaken als deze niet voldoende is.

Methode voor het heet zouten van saffraanpaddestoelen in pekel met voedselazijn

Deze methode voor het heet zouten van saffraanmelkpaddestoelen wordt gedaan in pekel waaraan azijnzuur wordt toegevoegd. Om 4 kg champignons te oogsten, moet u nemen:

• Zout - 4 el. l .;
• Water - 1,5 L;
• Een oplossing van 9% voedselazijn - 7 el. l .;
• Zwarte peper (korrel) - 15 stks .;
• Laurierblad - 5 stks;
• Anjers - 3 stks .;

Hoe zouten saffraanzwammen heet te maken met azijn?

1. Kook de champignons gaar en laat het water weglopen.
2. Voeg water uit het recept toe en breng aan de kook.
3. Stuur naar de massa van peper, zout, laurier en kruidnagel.
4. Kook 5-7 minuten en voeg azijn toe, kook nog 3 minuten.
5. Verdeel het werkstuk in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en laat afkoelen.
6. Ga naar de kelder of leg op een van de planken van de koelkast.

Hete gezouten saffraanpaddestoelen met knoflook en mierikswortel

Vooral populair thuis is het op een hete manier zouten van saffraanpaddestoelen met de toevoeging van knoflook en mierikswortel. Met zo'n hartige snack zal geen maaltijd saai zijn.

• Gekookte saffraanmelk - 2 kg;
• Mierikswortelwortel - 20 g;
• Knoflook - 5 kruidnagel of meer;
• Zout - 2 el. l .;
• Mierikswortelbladeren;
• Zwarte peper (erwten) - 10 stks.

Het recept voor het op een hete manier zouten van saffraanpaddestoelen is in fasen verdeeld.

1. Gekookte champignons worden in lagen gestapeld om op een "kussen" van pure mierikswortelbladeren te beitsen.
2. Elke laag wordt besprenkeld met geraspte mierikswortelwortel, zout, plakjes knoflook en peper.
3. Voorzichtig ingedrukt met uw handen en bedekt met schoon gaas.
4. Een deksel of een omgekeerde plaat wordt bovenop geplaatst, alles wordt door de lading naar beneden gedrukt.
5. Het wordt naar de kelder gebracht en na 3-4 dagen kan het werkstuk aan de tafel worden geserveerd.

Eenvoudig zouten van saffraanpaddestoelen op een warme manier onderdrukking

Traditioneel gaat een eenvoudig zouten van paddestoelen op een hete manier onder onderdrukking. Zijn rol kan worden gespeeld door een fles gevuld met water of een gladde steen gewikkeld in verschillende lagen gaas. Voor 3 kg van het hoofdproduct wordt in totaal genomen:

• Zout - 4 el. l .;
• Water - 1,5 eetl.

Het recept voor de bereiding van champignonspaddestoelen door heet zouten is verdeeld in fasen.

1. Gekookt hoofdproduct wordt bestrooid met zout in een container voor zouten.
2. Het is gevuld met water, bedekt met een deksel en onderdrukt.
3. Het wordt uit een donkere kelder gehaald voor verdere opslag.
4. Indien gewenst, kun je de champignons in een paar dagen in potten overzetten en de resulterende pekel gieten.
5. Sluit met nylon deksels, ga terug naar de kelder of in de koelkast.