Saffraanzwammen zouten op koude, warme en droge manieren
Gezouten saffraanpaddestoelen - een smaakvol aroma en aroma, dat op elke vakantie alleen de tafel siert en de aanwezigen verrukt. Gasten zullen blij zijn met gezouten champignons. Bovendien nemen ze tijdens de dagelijkse familiemaaltijd hun rechtmatige plaats op de tafel in. Hoe fruitlichamen te koken met behulp van het zouten?
Er zijn verschillende methoden voor het zouten van saffraanpaddestoelen thuis, bijvoorbeeld zouten met de express-methode, droog, koud en warm zouten. Een heerlijke en heerlijke gezouten champignonsnack wordt de hele winter goed bewaard, als je de regels van stapsgewijs zouten en bewaren volgt.
Ongeacht welke methode voor het zouten van saffraanpaddestoelen werd gekozen, moeten de vruchtlichamen eerst een voorafgaande reiniging van bosafval ondergaan. Ze moeten ook goed worden gewassen in veel water. Bovendien moeten de verdichte uiteinden van de benen van de paddenstoelen worden afgesneden, omdat ze, wanneer gezouten, erg stijf blijken te zijn.
Het verbazingwekkende vermogen van gezouten champignons is om een ongelooflijk bosaroma en smaak te behouden. Een koud voorgerecht is perfect voor gekookte of gebakken aardappelen, evenals een glas sterke dranken. Het kan worden toegevoegd aan salades, soepen, plantaardige stoofpot en er zelfs kaviaar van maken.
inhoud
Een eenvoudige manier om saffraanpaddestoelen te pekelen: Express-optie
Als je jezelf en je huishouden binnen een paar uur een heerlijke champignonsnack wilt geven, gebruik dan het uitdrukkelijke zouten van champignons.
- Het hoofdproduct is 2 kg;
- Zout - 4 el. l.
Een eenvoudige methode voor het zouten van saffraanpaddestoelen heeft één min - de snack moet niet lang worden bewaard, deze moet binnen 2-3 dagen worden gegeten. Daarom wordt voor deze optie van beitsen een kleine hoeveelheid paddestoelen genomen.
De geschilde fruitlichamen worden in lagen gestapeld in gesteriliseerde glazen potten met hun kop naar beneden.
Bestrooi elke laag saffraanmelk met zout, zonder conserveermiddel.
Knijp met een kleine lading en zodra de paddenstoelen het sap beginnen, zijn ze na 5-7 uur klaar voor gebruik. Het belangrijkste dat moet worden gedaan, is het product grondig afspoelen met zout, kruiden met plantaardige olie, groene ui en gehakte peterselie.
Droge gezouten saffraanpaddestoelen voor de winter: een stapsgewijze instructie
Saffraanpaddestoelen zouten voor de winter op een droge manier is vrij eenvoudig, omdat de paddestoelen niet geweekt, gewassen of zelfs gekookt zijn. Deze optie vereist echter een grote hoeveelheid zout.
- Het hoofdproduct is 5 kg;
- Zout - 10 el. l .;
- Piment en zwarte peper - elk 10 erwten;
- Laurierblad - 5 stks;
- Dille takken - 4 stks.
Droge gezouten saffraanpaddestoelen moeten worden uitgevoerd volgens de stapsgewijze instructies.
- Champignons worden schoongemaakt met een vochtige keukenspons, snijd de uiteinden van de benen af en leg ze in lagen in een gesteriliseerde pot met een wijde hals. Voorheen werden dille-takken op de bodem van het blik gelegd en werd een dunne laag zout gegoten.
- Elke rij champignons wordt bestrooid met zout, erwten piment en zwarte peper, evenals laurier.
- Bedek met een gaas servet, zet er een thee of koffie schotel op.
- Druk de bovenkant naar beneden met een lading in de vorm van een plastic fles gevuld met water.
- Na 14 dagen kunnen saffraanpaddestoelen aan tafel worden geserveerd, waarbij dierbaren en gasten worden behandeld, maar ruim van tevoren in koud water worden gewassen. Als de paddenstoelen zout blijken te zijn, kunnen de paddenstoelen ongeveer 30-40 minuten in koud water worden geweekt.
Koude manier om saffraanpaddestoelen te zouten
De koude methode om saffraanpaddestoelen te zouten helpt om al hun smaak en nuttige stoffen te behouden. In deze uitvoeringsvorm weken de champignons ook niet en koken ze niet.
- Het hoofdproduct is 3 kg;
- Bes- en kersenbladeren;
- Zout - 4 el. l .;
- Knoflook - 6-8 kruidnagel;
- Kruidnagel - 4 stks .;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
- Doe de champignons op een droge manier schoongemaakt in een geëmailleerde pan, waarin bessen en kersenbladeren gebroeid met kokend water al op de bodem liggen.
- Bestrooi elke laag saffraanmelkdoppen met de hoeden naar beneden met zout, kruidnagel, gehakte teentjes knoflook en gemalen zwarte peper.
- Bedek met een doek en druk met een lading naar beneden, waarbij het 25 dagen onder druk blijft staan.
- Controleer het werkstuk om de 3-4 dagen zodat er zich geen schimmel op het oppervlak vormt.
Warm gezouten saffraanmelk optie
We bieden een ander recept voor een snelle optie om saffraanpaddestoelen op een hete manier te zouten. Hiermee kunt u na 5-7 dagen beginnen met het eten van een snack.
- Het hoofdproduct is 3 kg;
- Zout - 4 el. l .;
- Water - 2 L;
- Knoflook - 4 teentjes;
- Bladeren van zwarte bessen en kersen - 7 stks .;
- Dillezaden - 1 theelepel;
- Kruidnagel en piment - elk 5.
- Spoel de champignons na het reinigen af en voeg water toe.
- Laat het koken, kook gedurende 5 minuten en voeg zout, schone bladeren van bessen en kersen, piment, kruidnagel, en ook dillezaden toe.
- Laat de champignons 15 minuten koken in pekel en doe ze in glazen potten met een sleuflepel, bestrooi met gehakte knoflook.
- Zeef de pekel, laat het opnieuw koken en giet in potten. Als de champignons niet in de vloeistof zitten, zullen ze verslechteren en zwart worden.
- Banken worden gesloten met nylon deksels en na afkoeling worden ze naar de kelder gebracht.
Het is de moeite waard om te zeggen dat, ongeacht de manier waarop je saffraanpaddestoelen kiest, de bereide champignonbereidingen het dagelijkse familiemenu zullen diversifiëren en elke vakantietafel zullen versieren.
