Hoe zien cantharellen eruit: foto's, beschrijving van paddestoelen

Cantharelpaddestoelen worden niet alleen zeer gewaardeerd vanwege hun smakelijkheid, maar ook vanwege hun hoge weerstand tegen parasieten. Deze bosproducten zijn niet bang voor insecten vanwege de hinomannose die erin zit, waardoor wormlarven worden gedood. Daarom is het gebruik van cantharellen veilig - er worden praktisch geen paddestoelen gegeten door wormen.

In dit artikel ontvangt u informatie over hoe u cantharellen kunt onderscheiden van valse paddestoelen en kunt u ontdekken in welke bossen cantharellen groeien. U kunt ook foto's en beschrijvingen van cantharellen van verschillende soorten bekijken.

In welke bossen groeien gewone cantharellen

categorie: eetbaar.

Andere namen: echte vos.

Hoed van gewone cantharel (Cantharellus cibarius) (diameter 3-14 cm): geel of oranje, onregelmatig gevormd. Het kan concaaf of convex, trechtervormig of uitgestrekt zijn.

Poot (hoogte 3-10 cm): stevig en dik, groeit meestal samen met een hoed en heeft een soortgelijke kleur. Wordt van onder naar boven uitgebreid.

Flesh: wit, dicht en erg vlezig, en kan vezelig zijn. Bloost een beetje wanneer ingedrukt. De smaak van vers gesneden champignons is licht zuur en het aroma lijkt op de geur van gedroogd fruit.

Zoals u op de foto kunt zien, zijn de randen van de cantharel meestal golvend en naar beneden gebogen. De schil, die moeilijk van de dop te scheiden is, voelt glad aan.

Hoe valse cantharellen van gewoon te onderscheiden

Dubbele: giftige cantharelvos (Hygrophoropsis aurantiaca) en olijfolijven (Omphalotus olearius). False is gemakkelijk te onderscheiden door de plaats van groei: deze paddestoel groeit nooit op grond, alleen op rottend hout of bosafval. En omphaloth, een dodelijke giftige paddestoel, wordt exclusief in de subtropische zone verspreid en bovendien kan het alleen op houtstof worden gevonden.

Gewone cantharellen kunnen ook worden verward met eetbare cantharellen - gefacetteerde (Cantharellus lateritius) en fluweelachtig (Cantharellus friesii). Dit is niet erg, maar het is de moeite waard om een ​​paar verschillen te onthouden.

Let op de foto van de gefacetteerde cantharelpaddestoel: het vlees is erg bros, bovendien groeit het alleen in Noord-Amerika. Het is moeilijker om te bepalen hoe fluwelen cantharellen eruit zien. Ze verschillen alleen in een helderdere kleur. Voor een meer gedetailleerde analyse zijn laboratoriumomstandigheden nodig.

Cantharellen in het bos en foto van paddestoelen

In het bos groeien cantharellen van half juni tot begin oktober. In kunstmatige omstandigheden wordt hun teelt niet beoefend.

Deze paddenstoelen zijn te vinden in bijna alle soorten natuurlijke groene ruimtes, maar meestal naast eiken, berken, sparren en dennen.

Bekijk de foto van de cantharel in het bos: het kan zichzelf begraven in mos of gevallen bladeren. Een kenmerk van gewone cantharellen is hun massieve uiterlijk na zware regenval met onweer.

Belangrijk! Verzamel geen cantharellen in de buurt van industriële installaties, omdat deze schimmel het cesium-137 radioactieve nuclide kan verzamelen.

Het gebruik van cantharellen bij het koken

Het gebruik van deze paddenstoelen in de Europese keuken is extreem breed. Het gebruik van cantharellen bij het koken is te danken aan de heerlijke smaak: de paddestoel is mooi in bijna elke vorm. Cantharellen bevatten acht essentiële aminozuren, evenals koper, zink en vitamine A, B1, PP.

Bovendien is deze paddestoel een koosjer voedsel dat is toegestaan ​​voor liefhebbers van het jodendom vanwege het feit dat vanwege zijn immuniteit voor parasieten, het verbod "Alle gevleugelde reptielen en insecten onrein zijn voor u, eet ze niet" (Deuteronomium 14: 3-20). Als de cantharel rot, is er een duidelijk beschadigde plaats duidelijk zichtbaar.

Toepassing in traditionele geneeskunde (gegevens niet bevestigd en niet geslaagd voor klinische proeven!): effectief in de strijd tegen leverziekten, waaronder sommige vormen van hepatitis.

Buisvormige vos en haar foto

categorie: eetbaar.

Hoed van de cantharel cantharel (Cantharellus tubaeformis) (diameter 3-8 cm): overwegend geelbruin, heeft een trechtervorm die kenmerkend is voor bijna het hele gezin. Vaak zie je kleine donkere schubben.

Let op hoe de vos eruitziet op de foto: in een buisvormig uiterlijk buigen ongelijke randen meestal naar binnen.

Poot (hoogte 4-10 cm): buisvormig, heeft een cilindrische vorm en een gelige kleur, vervaagt sterk met de tijd.

Flesh: wit en dicht. Heeft helemaal geen smaak, of een beetje bitter. Bij het breken geeft het een vage, aangename geur van vochtige aarde af.

Dubbele:trechter kegel (Craterellus cornucopioides) en gele vos (Cantharellus lutescens). De verse trechter is donkerder van kleur en de vergelende vos heeft kleinere maten en een hoed en poot die van kleur verschillen.

Bij het groeien: van begin september tot half december in de noordelijke helft van het Euraziatische continent.

Waar kan ik vinden: op zure grond van naaldbossen of gemengde bossen.

eten: in bijna elke vorm. Toegegeven, sommige paddestoelen kunnen hard zijn, dus ze moeten lang worden gekookt.

Toepassing in traditionele geneeskunde (gegevens niet bevestigd en niet geslaagd voor klinische proeven!): bezit anthelmintische eigenschappen.

Andere namen: cantarell buisvormig, canthareltrechter, buisvormige lob.