Tørrsaltet safran: enkle oppskrifter for vinteren

Disse vakre røde soppene begynner å bære frukt fra midten av sommeren, og avsluttes nesten i slutten av oktober. Å samle sopp er en glede, da de vokser i store grupper. Hvis du bare finner en sopp, kan du være trygg på at det er mer rundt. I en kort periode fra en glede kan du enkelt samle mer enn en kurv med sopp.

Saltet sopp er en fantastisk forrett til eventuelle festarrangementer. Imidlertid er det ikke alle kokker som vet hvordan man salter disse fruktkroppene. Selv om det er flere måter å salte soppen på vinteren, blir tørrsaltet safran sopp verdsatt spesielt.

Hvordan behandle sopp og hvordan du bruker dem etter tørr salting

Før du begynner å tilberede saltet safran sopp, bør du behandle soppen:

• For å fjerne sopp fra skogrester, fjerne restene av nåler og blader;
• Klipp av spissene på bena, og tørk deretter hver hette på soppen med en fuktig kjøpesvamp eller en middels hard tannbørste. Ved tørr salting, skal ikke sopp i alle fall vaskes, slik at de ikke tar opp vann.

Oppbevar forretten ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C i et mørkt og godt ventilert sted. I tillegg skal det bemerkes at med tørr salting endrer sopp farge og får en grønnbrun fargetone, noe som ikke påvirker smaken på sopp.

De enkleste oppskriftene på tørrsaltet sopp er med på å lage disse delikatessene fra disse soppene. Forrett er veldig velsmakende, saftig og overraskende aromatisk.

Hvordan kan du bruke sopp etter tørrsalting, og til hvilke retter? De vil være en ideell tilleggskomponent i vegetabilske og kjøttsalater, de kan brukes som en side rett til varme kokte poteter eller ris. Saltet safran sopp tilsettes som en fylling til pizza, paier og paier.

Hvordan sylte tørr safran sopp: en klassisk oppskrift

Ingefær, tilberedt med tørr sylting for vinteren i henhold til den klassiske oppskriften, er veldig velsmakende og velduftende. Dette alternativet brukes selv av erfarne kokker, og foretrekker den naturlige smaken av sopp, uten å tilsette krydder og krydder.

• 5 kg sopp;
• 300 g salt.

Hvordan salt laks med tørrsalting finner du i trinnvis beskrivelse av oppskriften.

Hvordan salte sopp med tørrsaltet laks med fedd

Sopp sopp, tilberedt med tørr sylting med tillegg av fedd - en mer komplisert oppskrift. Krydderne i denne utførelsen vil imidlertid gjøre snacks enda mer smakfull og mer aromatisk.

• 2 kg sopp;
• 100-120 g salt;
• 10-15 knopper av fedd;
• 5-7 stk. laurbærblad.

Vi tilbyr å se prosessen med å lage safran sopp med tørrsalting i videoen.

1. Legg soppen som er renset tørr i et tynt lag på bunnen av emaljen.
2. Dryss med salt på toppen, tilsett laurbærblad og noen få knopper fedd.
3. Legg sopp i lag, sov hver med salt og krydder.
4. Dekk beholderen med et omvendt lokk, og på toppen med gasbind brettet i flere lag.
5. Trykk med en belastning, for eksempel en boks med vann, ta den ut i et mørkt, kjølig rom.
6. Etter 10 dager kan salte sopp serveres som mellommåltid.

Tørrsaltet safranoppskrift med hvitløk

I denne oppskriften med et bilde kan en tørr laksekappe kokes med hvitløk, noe som vil gjøre forretten mer krydret og pikant.

• 2 kg sopp;
• Pepperrotrotblader;
• 4 dill paraplyer;
• 5-7 fedd hvitløk terninger;
• 120 g salt.

Tørrsalting av sopp med hvitløk utføres som følger:

1. Bunnen av den emaljerte pannen er lagt ut med pepperrotblader, skoldet med kokende vann og tørket. Dette vil ikke la mold utvikle seg i arbeidsstykket.
2. Deretter legges det ut to dillparaplyer og et lag sopp som tidligere er renset på en tørr måte.
3. Sopp drysses med salt og en del av hakkede hvitløksbiter.
4. Deretter drysses hver 2-3 lag med sopp med salt og hvitløk.
5. Etter å ha lagt hovedproduktet, dekker du alt med de resterende dillparaplyene og pepperrotbladene.
6. Dekk til med en klut eller gasbind og trykk ned med et omvendt lokk.
7. Legg på toppen lasten, som kan tjene som en stor boks med vann, og overfør den til et mørkt, kjølig rom i 2 uker.
8. Når soppen starter saften og den er blandet med salt, blir produktet saltet.
9. Hver 3-4 dag må gasbind fra soppoverflaten erstattes med en ny eller vaskes i saltet vann.
10. Overfør soppen til steriliserte krukker, fyll med saltlake og kjøleskap. Du kan begynne å smake etter 2 uker, det vil si at saltetiden varer 30 dager.

Tørr kamelina med sennepsfrø

En oppskrift på salting av safran på en tørr måte med sennepsfrø kan dekorere ethvert høytidsbord, samt diversifisere hverdagsmenyen.

• 2 kg sopp;
• 100 g salt;
• 1 ts rosa eller hvit sennepsfrø;
• 2 grangrener;
• 4 stk laurbærblad.

Hvordan du salter sopp med en tørr ambassadør, finner du i trinn-for-trinn-instruksjonene beskrevet nedenfor.

I denne versjonen bruker husmødrene ikke bare sennepsfrø, men også grangrener, noe som vil gi forretten en fantastisk aroma.

1. På bunnen av en emaljert eller trebeholder, legg en grangren og legg ut et lag tørket safran sopp med lokkene vendt ned.
2. Tilsett så soppen og dryss sennepsfrø, tilsett 1 laurbærblad.
3. Ha hele hovedproduktet, tilsett salt, sennep og lavrushka.
4. Dekk med en grangren, deretter med en bindbind serviett, trykk ned med et lokk, og legg en liten belastning på det.
5. Ta den i kjelleren i 2 uker, og skift gasbind hver tredje dag.
6. Sopp kan bli liggende i beholderen der de ble saltet, eller de kan overføres til sterile krukker, fylt med saltlake og dekket med lokk.

Tørr laks safran pepper og hvordan du fjerner overflødig salt

Hvordan salte laks med tørr salting, og legge til alle krydder for å overraske husholdningene med en veldig delikat og velduftende snack?

• 2 kg sopp;
• 100-120 g salt;
• 15 erter av krydder;
• Blader av solbær og kirsebær.

1. Etter rengjøring, der vann ikke brukes, legges soppen ut i lag i en emaljert beholder, hvor det allerede er en "pute" med blader.
2. Hvert lag med fruktkropper er drysset med salt og erter av krydder.
3. Hvert få lag blir presset med hendene og spred soppen videre, hell med et konserveringsmiddel.
4. Et lag med blader er fordelt ovenfra, dekket med en ren klut, knust med en belastning, ført ut i kjelleren eller nedkjølt i 7 dager. Hele denne tiden må du sørge for at toppsjiktet av sopp er dekket med saltlake, ellers kan arbeidsstykket forringes.
5. Du kan spise en slik matbit om 20-25 dager.

Det er situasjoner når sopp er saltet litt. Hvordan fjerne overflødig salt fra sopp tilberedt ved tørr salting? Det viser seg at det er veldig enkelt: soppen vaskes, deretter bløtlegges i kaldt vann i 2-3 timer. De legges ut på et trådstativ eller sil, får renne av og deretter blir den unnfangede parabolen tilberedt.