Heerlijke boter voor de winter: recepten voor paddestoelen

Wanneer u terugkeert van een "stille jacht" met volle manden met paddestoelen - is de stemming goed. De vraag rijst echter meteen: Welke verwerkingsmethoden kunnen worden gebruikt om ze voor te bereiden op de lange winter? Sommige vruchtlichamen zullen gaan bakken, bevriezen en andere processen, maar groot - zullen worden ingelegd. Beitsen is tenslotte een veel voorkomende manier om champignons voor een lange periode te bewaren.

Ik moet zeggen dat boter wordt beschouwd als de meest populaire paddenstoelen. Het is niet moeilijk om ze op deze manier te koken, maar elke chef-kok moet de kenmerken en regels van zo'n werkstuk kennen. Kleine champignons moeten bijvoorbeeld heel worden gepekeld en grotere exemplaren kunnen het beste in verschillende delen worden gesneden. Een verplichte procedure is om de olie te reinigen van de olieachtige en plakkerige schil die bosresten op zich verzamelt. Als het niet wordt verwijderd, blijken de champignons in de marinade bitter te zijn en bij het frituren blijft deze film aan de pan plakken en verbrandt.

We bieden verschillende heerlijke recepten voor het beitsen van boter voor de winter, die zullen helpen om je voorbereidingen thuis te houden tot een nieuwe oogst van champignons.

Het wordt sterk aanbevolen om olie te koken vóór het inblikken, wat het risico op vergiftiging elimineert. Bovendien zal koken garanderen dat de champignons lang in goede kwaliteit blijven. Daarom zijn recepten voor heerlijke ingelegde boter voor de winter beter voorbereid met voorlopig koken. Soortgelijke preparaten worden gebruikt als snack of als extra ingrediënt voor salades, taarten en pizza.

Heerlijk marineboterrecept voor de winter met tijm en chili

• gekookte boter - 2 kg;
• witte wijnazijn - 1 el;
• verse tijm - 6 takken;
• olijfolie - 5 el. l .;
• water - 700 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• suiker - 3 el. l .;
• zout naar smaak;
• zwarte peperkorrels - 6 stks .;
• piment - 5 stks;
• laurier - 3 stuks;
• chili peper (medium) - 1 st.

Steriliseer de potten en deksels voor het beitsen en laat ze drogen.

Voorgekookt in gezouten water kan de boter nog in hete blikken worden gedaan en in twee takjes tijm worden gedaan.

Bereid de marinade in een geëmailleerde pan: meng water met suiker, zout en meng goed tot ze oplossen, voeg olie toe.

Gooi de marinade zwart en piment, evenals laurierblaadjes, teentjes knoflook en chili in dunne plakjes.

Breng de marinade op laag vuur aan de kook en giet de azijn erin.

Haal van het vuur en giet de olieachtige marinade in de potten.

Doe de potten in een pan met heet water en steriliseer 20 minuten.

Sluit met plastic deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Je kunt het in de koelkast laten staan ​​en het al na 3 dagen proberen.

Verwijder de rest in de kelder voor lange opslag.

Dit eenvoudige recept voor heerlijke boter voor de winter is uitstekend, en uw gasten zullen er zeker van genieten.

Pittige gekruide boter voor de winter

Een ander heerlijk recept voor het oogsten van boter voor de winter is beitsen met behulp van de eenvoudigste en meest betaalbare ingrediënten die elke huisvrouw in de keuken heeft.Dit preparaat wordt gebruikt voor salades, sandwiches, gestoofde kool en gebakken varkensvlees. Pittige champignons met knoflook en mosterdzaadjes zijn ook een hartige snack op je vakantiefeest.

• gekookte boter - 2 kg;
• azijn 9% - 100 ml;
• mosterdzaadjes - 1 theelepel;
• magere olie - 150 ml;
• teentjes knoflook - 15 stuks;
• witte peper erwten - 10 stks .;
• gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• water - 700 ml;
• laurier - 7 stuks;
• suiker - 3 el. l .;
• zout naar smaak.

Snijd de gekookte boter in kleine delen, doe in een emaille pan of diepe steelpan, giet water en laat het koken.

Voeg suiker, zout, laurier, gehakte knoflook in kleine blokjes toe, voeg mosterdzaad, witte en zwarte peper toe, roer goed.

Laat het 10 minuten koken, voeg olie, azijn toe en laat het opnieuw gedurende 15 minuten op laag vuur sudderen.

Haal van het fornuis en laat volledig afkoelen in deze toestand.

Verdeel de gekoelde champignons met marinade over de potten, sluit ze met plastic deksels en zet ze enkele weken in de koelkast.

U kunt beginnen met het eten van dit preparaat na 5-6 uur beitsen.

Ingelegde boter voor de winter in een pittige saus

Veel ervaren huisvrouwen beschouwen de oogst van champignons in een pittige saus als het lekkerste recept voor ingelegde boter voor de winter.

• olie - 3 kg;
• water - 2 l;
• suiker - 70 g;
• azijn - 70 ml;
• mosterd - 3 el. l .;
• knoflook - 6 koppen;
• zout - 30 g;
• zwarte en witte peperkorrels - 10 stks .;
• laurier - 10 stuks;
• kruidnagel - 4 stks .;
• plantaardige olie - 100 ml;
• droge oregano - een snuifje.

Giet de gekookte olie van tevoren met water en zet het fornuis aan de kook.

Giet zout en suiker in kokend water met champignons, goed oplossen.

Voeg plantaardige olie, zwarte en witte peper, laurier, kruidnagel, droge oregano, knoflook en mosterd in dunne plakjes toe. Roer alles goed en laat 15 minuten sudderen.

Giet azijn en op laag vuur laat de champignons nog 15 minuten koken in de marinade.

Rol de deksels in de olie in een pittige saus, wikkel in een deken en laat volledig afkoelen.

Ga naar de kelder of in de koelkast.

Het lekkerste Koreaanse gebakken boterrecept voor de winter

Deze variatie biedt een recept voor de lekkerste gebakken boter voor de winter gekruid met Koreaanse plantaardige kruiden.

• olie - 1,5 kg;
• kruiden voor groenten in Koreaans - 1 pakje;
• magere olie - 100 ml;
• suiker - 1 el. l .;
• zout naar smaak;
• azijn - 30 ml;
• knoflook - 5 teentjes;
• water - 500 ml;
• ui - 2 stks .;
• paprika - 1 theelepel.

Doe de gekookte boter van tevoren op de in een pan voorverwarmde olie en bak deze goudbruin.

Snijd uien in halve ringen en stuur ze naar champignons, bak ze 10 minuten.

Giet kruiden in Koreaans, suiker, zout, paprika in de massa, laat het 10 minuten sudderen.

Giet water, azijn, giet geplette knoflook, meng en laat nog 15 minuten sudderen.

Schik in potten, dek af met deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Volledig gekoelde champignons moeten in de koelkast worden bewaard of naar de kelder worden gebracht.

Oliepaddestoelen met paprika en kaneel voor de winter

We bieden een bijzonder recept voor smakelijke champignons geolied voor de winter met paprika en kaneel.

• olie - 2 kg;
• water - 500 ml;
• kaneel - ½ stokjes;
• kruidnagel - 3 takken;
• piment - 3 erwten;
• paprika rood en geel - 1 st .;
• azijn 9% - 4 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• zout;
• groene uien - 10 takken;
• olijfolie - 50 g.

Stuur gekookte boter naar een pan met olijfolie, bak 15 minuten.

Schil de paprika's uit de zaden, snijd ze in noedels en giet ze over de champignons, bak ze gedurende 15 minuten onder voortdurend roeren.

Bereid de marinade voor: los zout, suiker in water op, gooi alle kruiden behalve groene uien en azijn, kook.

Combineer de champignons, peper en marinade in een geëmailleerde steelpan, voeg azijn, gehakte groene uien toe en laat 15 minuten sudderen.

Schik de champignons in banken, giet de marinade en rol.

Draai om en wikkel tot het afgekoeld is.

U kunt blikjes meerdere weken in de koelkast bewaren.

Dit veelkleurige werkstuk zal de blik op de feesttafel verrassen als snack of in combinatie met aardappelpuree.