Hoe henneppaddestoelen te augurken: recepten voor de winter

Het is vermeldenswaard dat alle soorten eetbare paddestoelen hennep worden genoemd. Vooral herfsthenneppaddestoelen worden gewaardeerd, het verzamelseizoen begint in augustus en duurt tot half november. Veel liefhebbers van champignongerechten zijn van mening dat de lekkerste henneppaddestoelen zijn. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, gemaakt van hen vullen voor pizza en taarten, evenals op tafel worden gezet als een onafhankelijk gerecht of een bijgerecht voor gekookte aardappelen. We raden je aan om enkele populaire recepten voor ingemaakte henneppaddestoelen thuis te overwegen.

Een eenvoudig recept voor ingemaakte henneppaddestoelen

In dit geval worden ingemaakte henneppaddestoelen volgens het recept meestal gemaakt van de kleinste paddenstoelen. In een salade zien ze er als extra ingrediënt heel elegant uit.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• Azetische essentie - 1,5 theelepel;
• Water - 700 ml;
• Kruidnagel - 7 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 10 stks .;
• Zout - 3 theelepel;
• Suiker - 4 theel.

Om te weten hoe je met een eenvoudig recept henneppaddestoelen kunt pekelen, moet je de stapsgewijze stappen volgen.

1. Gekookte gepelde honingpaddestoelen in water met toevoeging van zout gedurende 20 minuten, terwijl schuim van het oppervlak van de paddenstoelen wordt verwijderd.
2. We gooien de champignons op een zeef of vergiet, geven een goede afvoer, laten de bouillon uitlekken.
3. We verspreiden de gekookte champignons in een pan, giet water en kook gedurende 10 minuten.
4. We introduceren zout, suiker, peper, kruidnagel en laten 15 minuten koken.
5. Giet de azijnessence erbij, meng en laat het 3 minuten koken.
6. Zet het vuur uit, laat honingpaddestoelen in de marinade ongeveer 15 minuten afkoelen.
7. We leggen op gesteriliseerde potten, rollen de deksels op, wikkelen ze met een deken en laten afkoelen.
8. Na volledige koeling halen we de blikken in de kelder of laten we deze in de koelkast staan. Dan is het niet nodig om metalen deksels op te rollen, gewoon sluiten met strakke plastic deksels.

Hoe henneppaddestoelen voor de winter in te zamelen zonder sterilisatie

Hoe henneppaddestoelen voor de winter in te zuigen zonder sterilisatie, wordt de volgende kookoptie getoond. Het is vermeldenswaard dat de smaak van honingpaddestoelen volledig zal afhangen van de kruiden en specerijen die aan de marinade worden toegevoegd. Ingelegde henneppaddestoelen zijn echter altijd heerlijk.

• Honingpaddestoelen - 3 kg;
• Water - 600 ml;
• Zout - 1 el. l .;
• Laurierblad - 7 stks .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azetische essentie - 20 ml;
• Piment en zwarte erwten - 7 stks .;
• Anjer - 4 takken.

1. Honingpaddestoelen moeten worden gesorteerd, de helft van de poten afsnijden, afspoelen onder stromend water en 20 minuten koken.
2. Giet de bouillon af en doe de champignons in een vergiet en laat uitlekken.
3. Combineer in water alle ingrediënten voor de marinade, behalve de azijnessence, en laat het koken.
4. Doe gekookte champignons in de marinade, laat 20 minuten sudderen.
5. Doe het vuur uit, laat de champignons 15 minuten staan ​​en voeg dan alleen azijnessence toe.
6. Verspreid champignons in potten en vul ze alleen in 2/3 van het volume.
7. Top met marinade en sluit met plastic deksels.
8. Na volledige koeling worden de blikken met ingemaakte henneppaddestoelen gekookt voor de winter, in de koelkast geplaatst.

Hoe marinade en augurkhenneppaddenstoelen te koken

Combineer je voorgerecht met ongewone kruiden - bijvoorbeeld kaneel en kruidnagel. U zult zeker genieten van dit delicate aroma en deze uitstekende smaak! Probeer ingemaakte henneppaddestoelen te koken volgens het onderstaande recept met een foto.

• Honingpaddestoelen - 5 kg;
• Water - 600 ml;
• Azijn 6% - 100 ml;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 1 el. l .;
• Anjer - 3 takken;
• Kaneel - ½ stokjes;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Plantaardige olie;
• Witte en zwarte peper - 4 stks.

Hoe henneppaddestoelen in te zamelen en een marinade voor hen te bereiden?

Je kunt de banken bedekken met perkamentpapier en ze vastbinden met een dik koord.

Henneppaddestoelen gemarineerd met plantaardige olie

Dit voorgerecht zal zelfs de meest wispelturige fijnproevers aanspreken. En gasten zullen zeker vragen om een ​​recept te delen voor ingemaakte henneppaddestoelen die zijn voorbereid op de winter.

• Henneppaddestoelen - 3 kg;
• Zout en suiker - elk 60 g;
• Azetische essentie - 3 theelepel;
• Plantaardige olie - 70 ml;
• Erwten witte en zwarte erwten - 7 stks .;
• Nootmuskaat - op het puntje van een mes;
• Water - 700 ml.

1. Gewassen henneppaddenstoelen ontdaan van bosafval en de overblijfselen van mycelium worden gewassen en met water gegoten zodat de paddenstoelen volledig bedekt zijn.
2. Kook in gezouten water gedurende 20 minuten, terwijl je constant het op het oppervlak gevormde schuim verwijdert met een sleuflepel.
3. We verspreiden de champignons op een grote zeef zodat het water goed glas is.
4. We bereiden marinade: in water lossen we zout en suiker op, we introduceren alle specerijen en specerijen (behalve plantaardige olie).
5. Laten we koken, champignons toevoegen en 40 minuten in de marinade op laag vuur koken.
6. We gebruiken een lepel met sleuven om honingpaddestoelen uit de pan te halen, doen ze in gesteriliseerde potten en vullen ze met marinade.
7. Na volledige koeling, giet 2 el in elke pot. l. gecalcineerde plantaardige olie. Een vetlaag voorkomt schimmelvorming in de oevers en voorkomt dat het werkstuk verslechtert.
8. We sluiten het met strakke plastic deksels en brengen het naar de kelder.

Ingelegde henneppaddestoelen: hoe kun je champignons met mosterdzaden heerlijk in het zuur maken

We blijven het voorgerecht combineren met verschillende ingrediënten en bewonder de resultaten! Dus, om heerlijke ingemaakte champignons te krijgen, raden we aan om te leren hoe ze in te maken met appelazijn en mosterdzaad.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 2 theelepel;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Appelazijn - 100 ml;
• Water - 700 ml;
• Mosterdzaadjes - 1 theelepel;
• Laurierblad - 5 stks;
• Witte peper en piment - 7 elk.

Voor het beitsen heb je alleen hele kleine champignons met dichte en onbeschadigde hoeden nodig.

1. Hennephoningzwammen worden ontdaan van gras, vuil en zand, meerdere keren gewassen in water
2. Giet koud water, zet op middelhoog vuur en kook gedurende 20-25 minuten.
3. Honingpaddestoelen worden geselecteerd met een sleuflepel in een zeef, ze wachten tot het water wegloopt en koken ondertussen de marinade.
4. De kruiden en specerijen die in het recept worden gespecificeerd, worden in water gemengd en de marinade wordt 5-8 minuten gekookt.
5. Giet azijn, mix en laat een tijdje staan ​​op het fornuis uitgeschakeld.
6. Champignons worden in schone blikken gelegd, met marinade gegoten en bedekt met metalen deksels.
7. Ze stoppen de blikken in een pot met heet water, met aan de onderkant een handdoek.
8. Steriliseer 30 minuten op laag vuur en rol op.
9. Banken worden op hun kop gezet, ingepakt en mogen volledig afkoelen.
10. Na afkoeling worden ze naar de kelder gebracht voor langdurige opslag.

Nu je weet hoe je henneppaddestoelen op de juiste manier kunt pekelen, kun je je favoriete recept kiezen en aan het werk gaan.Uw huishouden zal alleen maar blij zijn als ze nieuwe en smakelijke gerechten krijgen voor lunch of diner.