Hoe gewone en zwarte cantharellen drogen
Champignonbereidingen zijn bekend bij elke kenner van "stille jacht". Marineren, beitsen, braden, drogen, invriezen - al deze processen zijn veelgevraagd in gezinnen waar ze graag paddenstoelen plukken. Dus, om een goede oogst van cantharellen mee naar huis te nemen, moet u beslissen welke verwerkingsmethode wordt gebruikt. Dit artikel zal zich richten op bewezen recepten voor het drogen van cantharellen.
Voordat u thuis leert hoe u cantharelpaddestoelen moet drogen, moet u zich vertrouwd maken met de regels voor een goede voorlopige reiniging. Ik moet zeggen dat het droogproces de onderdompeling van vruchtlichamen in water elimineert. Met andere woorden, cantharellen moeten droog worden gereinigd zonder contact met water. Het is het beste om in het bos te beginnen met schoonmaken, niet om de paddestoel eruit te scheuren, maar om hem voorzichtig af te snijden en alle sterke verontreinigingen te verwijderen. Zo kunt u de taak van thuiskomen vergemakkelijken.
Voor het drogen is het beter om kleine en sterke exemplaren te kiezen die daarbij intact moeten blijven. Grote vruchtlichamen moeten in 3-4 delen worden gesneden. Daarna kunt u een tandenborstel of een gewone keukenspons gebruiken om elke hoed en borden af te vegen. Inspecteer opnieuw het gehele gewas en snijd beschadigde en rotte gebieden af, indien aanwezig. Wanneer de voorbereidende fase is voltooid, kunt u doorgaan met het drogen zelf.
Dus, hoe cantharellen thuis te drogen, zodat ze hun gunstige eigenschappen niet verliezen? Overweeg een paar eenvoudige en beproefde methoden.
inhoud
Hoe moeten cantharellen aan een touwtje worden gedroogd?
Drogen in natuurlijke omstandigheden wordt als het populairste beschouwd, maar tegelijkertijd als het langste proces. Het duurt ongeveer een week, maar bepaalde voorwaarden moeten hier worden nageleefd. Veel huisvrouwen vragen: hoe moeten cantharellen aan een draad worden gedroogd? Allereerst wordt het champignongewas in een dunne laag op een krant gelegd en in een goed geventileerde ruimte naar de zon gestuurd. Dit is nodig zodat de paddenstoelen "gepakt" en een beetje doorzakken. Wat nu te doen, hoe de cantharellen goed drogen na een beetje verwelken? Eerst moet je een dikke, sterke draad voorbereiden waarop vruchtlichamen zullen worden geregen. Het is het beste om cantharellen te planten met een dikke naald. Fruitlichamen mogen niet goed in elkaar passen.
Vervolgens moet het product in de zon worden gehangen en bedekt met gaas om te voorkomen dat vliegen landen. U kunt de draad in de keuken boven het fornuis plaatsen. De gereedheid van vruchtlichamen wordt gecontroleerd door te drukken: ze moeten goed buigen, maar mogen niet afbrokkelen. Gewoonlijk duurt het drogen in natuurlijke omstandigheden ongeveer 6-8 dagen.
Cantharellen drogen in de oven
Je kunt de cantharelpaddestoelen drogen in de oven - hoe doe je dat? Veel paddenstoelenplukkers merken op dat deze optie erg handig is, omdat je niet een paar dagen hoeft te wachten tot de vruchtlichamen zijn opgedroogd. De voorbereide cantharellen worden dus op een bakplaat gelegd die bedekt is met bakpapier (kan folie zijn). Probeer niet om alle vruchtlichamen onmiddellijk te plaatsen, verdeel ze in verschillende porties.
Plaats de bakplaat in de oven en laat de deur op een kier staan. Hierdoor zal overtollig vocht verdampen en zal het droogproces zelf sneller zijn.Aanvankelijk moet de temperatuur in de oven worden ingesteld op + 50 °. Na een paar uur wordt aanbevolen om de temperatuur met 10 ° te verhogen. Na ongeveer een uur moet je de champignons verwijderen en controleren op gereedheid. In het bijzonder is de droogtijd afhankelijk van verschillende factoren: de leeftijd en de grootte van de vruchtlichamen, evenals hun aantal en weersomstandigheden tijdens de assemblage. Zoals je ziet, is het drogen van cantharellen in de oven veel sneller, maar droog ze niet.
Hoe cantharellen in de magnetron te drogen?
Deze optie is ideaal als u van plan bent om een kleine hoeveelheid paddestoelen te drogen. Cantharelpaddestoelen drogen met een magnetron? Om te beginnen moet het geschilde product in een geschikte container worden neergelegd en in de keukenmachine worden geplaatst. Verdamp de champignons met een vermogen van 120-180 watt zodat alle vloeistof eruit komt. Deze procedure duurt meestal minstens 20 minuten. De resulterende vloeistof moet worden afgetapt en de magnetron 10 minuten open laten staan. Vervolgens worden de champignons opnieuw 20 minuten in het apparaat geladen, waarbij ze hetzelfde vermogen kiezen. De procedure wordt verschillende keren herhaald met een pauze van 10 minuten. Bedenk dat de gereedheid van het product door aanraking wordt gecontroleerd: als het vruchtlichaam alleen met sterke druk buigt en afbrokkelt, kan het droogproces als voltooid worden beschouwd. Het blijkt dat het drogen van cantharellen gemakkelijk is als je bepaalde regels volgt.
Cantharellen drogen in een elektrische droger
Zulk drogen zal je zeker bevallen met zijn eenvoud. Het apparaat voor het drogen van groenten bevat niet alleen veel fruitlichamen, maar bespaart u ook veel tijd. Veel huisvrouwen gebruiken deze methode graag als je veel paddestoelen moet verwerken. Meer informatie over het drogen van cantharellen thuis met een elektrische droger?
We verspreiden de champignons op het rooster van het apparaat met een dunne laag en stellen de temperatuur in op 45-50 °. Het proces duurt meestal 3-4 uur, dus het is beter om het product op beschikbaarheid te controleren. Als de champignons er vochtig uitzien en gemakkelijk te persen zijn, moeten ze een beetje meer worden gedroogd. Bewaar gedroogde cantharellen na afkoeling volledig in glazen potten.
Hoe de zwarte look van cantharellen drogen?
Dit is een speciaal soort paddestoel, waarvan de smaak en het aroma niet mogen worden vergeten. Het feit is dat de zwarte vos na het drogen alleen zijn smaak verbetert, die bovendien langer duurt dan alle andere soorten. Dat is de reden waarom dit soort vruchtlichaam meestal wordt gedroogd en vervolgens tot poeder wordt gemalen. Om te leren hoe je een zwarte vos droogt, moet je deze eerst voorbereiden. Naast het verwijderen van verontreinigingen, moet de schil van elke dop worden verwijderd. Daarna kunt u veilig doorgaan met een van de bovenstaande droogmethoden. U kunt een oven, een elektrische droger of een gewone dikke draad gebruiken. Als er weinig vruchtlichamen zijn, helpt de magnetron u. Belangrijk: gedroogde zwarte cantharellen moeten voor het koken 2 uur in koud water of melk worden geweekt.
