Hoe paddestoelen te drogen: eenvoudige recepten

Drogen is een van de meest populaire methoden voor het verwerken van paddestoelen in de winter. Met hun hulp worden verschillende eerste en tweede cursussen voorbereid. Bovendien wordt het poeder, dat is gemaakt van gedroogde fruitlichamen, toegevoegd aan sauzen en bouillons, waardoor ze geurig en verzadigd zijn.

Traditioneel zijn buisvormige paddestoelen het meest geschikt om te drogen: eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, boter, enz. Maar lamellaire fruitlichamen zijn niet erg populair in termen van drogen, omdat ze uiteindelijk wat bitterheid kunnen krijgen. De paddenstoelen bevatten saffraanpaddestoelen, dus thuis drogen voor de winter is voor hen in kwestie.

Ik moet zeggen dat gedroogde fruitlichamen hun smaak en aroma perfect behouden. Een dergelijk product wordt veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan ingeblikt voedsel. Verliezen tijdens het droogproces tot 90% vocht, vruchtlichamen behouden voedingsstoffen volledig. Bovendien wordt hun aroma meer uitgesproken of geconcentreerd dan in gepekelde, gezouten en zelfs rauwe champignons. Gewoonlijk komt uit 7 kg verse, gepelde bosproducten ongeveer 600-700 g gedroogd product naar buiten. Maar zelfs een dergelijk bedrag is zeker genoeg voor een lange winter.

Maar zoals eerder vermeld, behoren saffraanpaddestoelen tot lamellaire paddestoelen. Deze functie maakt sommige fans van de 'stille jacht' bang, dus aarzelen ze om ze te drogen, bang dat bitterheid voelbaar is in het eindproduct. Anderen bereiden ze op dezelfde manier voor op de winter en voegen ze toe aan verschillende gerechten.

Zullen paddestoelen drogen voor gebruik in de winter?

Dus, drogen champignons voor gebruik in de winter? Ja, trouwens, ze doen het heel efficiënt. Zelfs ondanks het feit dat saffraanmelkdoppen melkachtig zijn, zit er geen bitterheid in, daarom moet je niet bang zijn. Overigens worden gedroogde saffraanpaddestoelen niet alleen als voedsel geconsumeerd, maar ook voor medische doeleinden gebruikt.

Drogen elimineert elk contact van vruchtlichamen met water. Daarom zal hun voorbereiding op deze procedure verschillen van andere verwerkingsmethoden. Hieronder vindt u aanbevelingen, evenals recepten die laten zien hoe u saffraanpaddestoelen thuis kunt drogen. Volgens eenvoudige regels kan elke huisvrouw een heerlijke voorbereiding op de winter maken, waardoor het dagelijkse dieet van het hele gezin wordt gevarieerd en zelfs een feestelijk feest wordt versierd.

Voorbereiding voor het thuis drogen van saffraanpaddestoelen

Drogen voor champignons Champignons begint altijd met voorbereidende voorbereiding. Zoals reeds vermeld, is het onmogelijk om vruchtlichamen voor dit proces te wassen, dit kan het eindresultaat nadelig beïnvloeden. In dit verband moet de reiniging droog worden uitgevoerd. Gebruik hiervoor een mes, een tandenborstel of een keukenspons. Reiniging moet voorzichtig worden gedaan zonder het vruchtlichaam te beschadigen.

• Snijd met een mes de onderste delen van de benen af, evenals beschadigde en sterk vervuilde gebieden.
• Neem een ​​droge keukenspons of tandenborstel en veeg elke hoed af van bladeren, naalden en aanhechtend vuil. Besteed speciale aandacht aan de borden, omdat een aanzienlijk deel van het afval zich daar ophoopt.Haast je niet om schoon te maken, geef haar voldoende tijd en moeite.
• Snijd voordat u saffraanpaddestoelen voor de winter droogt, grote stukken in stukken en laat kleine intact. Als je alle champignons in hun geheel wilt bereiden, doe het dan apart, omdat grote vertegenwoordigers veel langer zullen drogen.
• Leg de champignons in één laag op een krant en laat 2-3 uur drogen.

Een eenvoudig recept voor het drogen van champignons

De eenvoudigste oogst van champignons, champignons is een recept voor het drogen aan een touwtje. Fruitlichamen worden aan een dikke draad geregen en op een goed geventileerde plaats of boven een fornuis gehangen. Veel huisvrouwen geven vaak de voorkeur aan deze methode. En hoewel het hele proces veel tijd kan kosten, zullen de vruchtlichamen toch uitdrogen onder natuurlijke omstandigheden. Bovendien kunt u in plaats van de draad een gewone bakplaat, bakplaat of een ander plat oppervlak gebruiken.

Het is beter om paddestoelen bij warm weer te drogen, dit versnelt het proces. Maar als de straat bewolkt of regent, is dat prima. Zorg ervoor dat vocht niet in contact komt met de paddenstoelen. Hang ze hiervoor onder een baldakijn of in de keuken boven het fornuis.

Hoe saffraanpaddestoelen op de juiste manier te drogen met dit eenvoudige recept?

• Neem een ​​dikke naald en rijg er een sterke draad in.
• Rijg elke paddestoel op een draad, maar niet strak, het is beter om een ​​kleine afstand van 1-2 cm over te laten.
• Hang op een geventileerde plaats waar er geen direct zonlicht is. Als u een dienblad of bakplaat gebruikt, draai dan of draai de fruitlichamen om.

Als het weer het toelaat, zijn de paddestoelen na 3-4 dagen klaar. Bij bewolkt en regenachtig weer neemt de droogtijd toe tot 6-8 dagen. Als de paddenstoelen op straat opdrogen, breng ze dan 's nachts naar huis. Laat geen saffraanmelkpaddestoelen achter nadat u klaar bent om aan een draad te hangen, anders zullen ze verslechteren.

De gereedheid van de gedroogde paddestoel kan worden gecontroleerd door er licht op te drukken. Als hij buigt en veert, moet het proces worden voortgezet. En als het afbrokkelt en breekt, is de paddestoel te droog.

Hoe saffraanpaddestoelen thuis in de oven te drogen?

Sommige huisvrouwen zijn geïnteresseerd in welke andere manieren je paddestoelen kunt drogen voor de winter, en of ze lekker zullen zijn? U kunt bijvoorbeeld de oven gebruiken, dit bespaart veel tijd en energie. Het is beter om voor dit proces een rooster te gebruiken, omdat de champignons langer op de bakplaat drogen.

• Voordat u saffraanpaddestoelen droogt, is het noodzakelijk om een ​​voorlopige reiniging uit te voeren, zoals aangegeven aan het begin van het artikel.
• Schik de champignons in 1 of 2 lagen en bedek het rooster of de bakplaat met bakpapier.
• Zet de oven op 60-80 ° en zet de champignons daar. Laat de deur open zodat stoom vrij kan ontsnappen. Het is niet nodig om de temperatuur te verhogen, anders zullen de paddenstoelen in hun eigen sap gaan koken.
• Roer fruitlichamen tijdens het drogen minstens 4-5 keer.
• De beschikbaarheidstijd van het product kan verschillen, dus u moet het op de tast controleren. Als het er droog uitziet, maar buigt en veert onder de vingers, moet het drogen worden verlengd.

Als je weet hoe je paddestoelen thuis in de oven kunt drogen, kun je een goed product voor de winter bereiden voor een feestelijk en alledaags menu.

Is het mogelijk om saffraanpaddestoelen te drogen met een elektrische droger?

Is het mogelijk om saffraanpaddestoelen thuis te drogen met een elektrische droger? Ja, en veel huisvrouwen gebruiken dit apparaat graag voor het oogsten van champignongewassen. Het is erg handig en praktisch, omdat alle nuttige stoffen, evenals bosaroma, intact blijven.

De volgende stappen laten zien hoe de saffraanpaddestoelen in de droger moeten worden gedroogd.

• We verspreiden de gereinigde vruchtlichamen in één laag over het rooster van het apparaat.
• We stellen de temperatuur in op 45 ° en wachten 3-4 uur, gedurende welke tijd het product een beetje droogt.
• Schakel de droger 3 uur uit en vervolgens weer in, waarbij de temperatuur wordt verhoogd tot 60 °.
• We drogen de champignons tot ze zacht zijn, maar overdrijf het niet. Als de champignons droog zijn, breek dan niet en spring met een lichte druk, dan kan het apparaat worden uitgeschakeld.

Belangrijk! Overgedroogde champignons zijn moeilijk te koken en ondergedroogde champignons gaan vaak slecht. Als u merkt dat het product nog steeds overgedroogd is, het breekt en afbrokkelt, haast u dan niet om dergelijk "afval" te gooien.Maal grote deeltjes tot poeder met een koffiemolen of gewone mortel. Zeef het door een zeef en voeg het vervolgens veilig toe aan verschillende gerechten, meng het met je favoriete kruiden en specerijen. Het wordt aanbevolen om zo'n poeder een paar minuten toe te voegen voordat het gerecht klaar is.

Ervaren huisvrouwen weten heel goed of het mogelijk is om saffraanpaddestoelen in een droger te drogen, daarom kunnen ze deze procedure met succes aan en verrassen ze hun familieleden elk jaar met heerlijke gerechten.

Voor het bewaren van het gedroogde product worden klei, blik, glas en plastic keukengerei gebruikt. Bovendien kan het worden opgeslagen in stoffen zakken, kartonnen dozen en plastic zakken. Het is niet nodig om de deksels goed te sluiten, het is beter om gewoon aan te spannen met perkamentpapier of folie. Periodiek is het noodzakelijk om de bouillon te controleren, zodat deze niet met mot of schimmel wordt opgewonden. De temperatuur van de ruimte waar het werkstuk wordt opgeslagen, mag niet hoger zijn dan + 18 °.

Bekijk ook een video die laat zien of champignons kunnen worden gedroogd en hoe dit te doen.