Bospaddestoelen op dunne poten
Sommige bospaddestoelen groeien zo dun op poten dat ze bij de minste aanraking kunnen worden beschadigd. Verzamel zulke breekbare vruchtlichamen heel voorzichtig en probeer de hoed niet af te breken. Onder de eetbare paddenstoelen op dunne poten kunnen verschillende soorten russula worden onderscheiden, vruchtlichamen met vergelijkbare kenmerken worden ook gevonden onder voorbelastingen.
Dunne Russula
Russula groen (Russula aeruginea).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: begin juli - eind september
Habit: afzonderlijk en in groepen
beschrijving:
De poot is cilindrisch, wit, met roestbruine vlekken en de huid kan gemakkelijk worden verwijderd door 2/3 van de straal van de dop.
De hoed is groen, bol of gedeukt, plakkerig.
Het vruchtvlees is bros, wit, met een bittere smaak. De rand van de hoed is gegroefd. De borden zijn frequent, begroeid, wit en vervolgens romig geelachtig, soms met roestige vlekken.
Een goede eetbare paddestoel, vers gebruikt (het wordt aanbevolen om te koken om bitterheid te verwijderen) en gezouten. Het is beter om jonge paddenstoelen te verzamelen met de rand naar beneden.
Ecologie en distributie:
Het groeit in bladverliezende, gemengd (met berk), soms in naaldbossen, in jonge dennen-berk, op zandgronden, in gras, in mos, op de randen, in de buurt van paden.
Russula geel (Russula claroflava).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juli - eind september
Habit: afzonderlijk en in kleine groepen
beschrijving:
De platen zijn gegroeid, frequent, geel.
De hoed is helder geel, droog, bol of plat.
De poot is wit, glad, wordt grijs met de leeftijd.De huid wordt goed verwijderd alleen langs de rand van de hoed.De pulp is katoenachtig, wit, oranjegeel onder de huid, wordt donker op de snit.
Deze eetbare paddestoel op een dunne witte poot wordt vers (na koken) en gezouten gebruikt. Tijdens het koken wordt het vlees donkerder. Het is beter om jonge paddenstoelen te verzamelen met de rand naar beneden.
Ecologie en distributie:
Het groeit in vochtige bladverliezende (met berk) en pijnboom-berkbossen, aan de rand van moerassen, in mos en bosbessen. Vormt mycorrhiza met berk.
Russula blauw-geel (Russula cyanoxantha).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juni - eind september
Habit: afzonderlijk en in groepen
beschrijving:
De hoed is droog of plakkerig, in het midden groenachtig of bruin, langs de rand is het paars-grijs, paars-paars of grijs-groen.De huid wordt verwijderd op 2/3 van de straal van de hoed.
Het been is eerst dicht, dan hol, wit.
De pulp is wit, soms met een violette tint, sterk, niet bijtend. De platen zijn frequent, breed, soms vertakt, zijdeachtig, wit. De pulp in de poot is katoenachtig.
Het beste van russula. Het wordt vers (na het koken), gezouten en gebeitst gebruikt.
Ecologie en distributie:
Het groeit in bladverliezende en gemengde bossen (met berk, eik, esp).
De Russula is brandend bijtend (Russula emetica).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juli - oktober
Habit: afzonderlijk en in kleine groepen
beschrijving:
De hoed is bol, uitgestrekt, licht depressief, plakkerig, glanzend, rood, de dop van jonge paddenstoelen is bolvormig.
De pulp is bros, wit, roodachtig onder de huid, met een brandende smaak en kan gemakkelijk worden verwijderd.
Middelfrequente platen, breed, gegroeid of bijna vrij.De poot is cilindrisch, bros, wit.
Deze kleine paddestoel op een dunne steel is niet eetbaar vanwege zijn bittere smaak. Volgens sommige rapporten kan het een maag-darmkanaal veroorzaken.
Ecologie en distributie:
Het groeit in loof- en naaldbossen, op vochtige plaatsen, in de buurt van moerassen.
Russula gall (Russula fellea).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: Juni - september
Habit: afzonderlijk en in kleine groepen
beschrijving:
De hoed is aanvankelijk convex, dan half gespreid, in het midden ingesprongen, strogeel.De rand van de hoed is eerst glad en vervolgens gestreept.
Het vruchtvlees is geelachtig wit, brandend, bitter, lamellen hechtten zich aan de steel, eerst frequent, dun, witachtig en daarna lichtgeel.
De poot is plat, los, tot op hoge leeftijd met een holle, witachtige, stro-gele onderkant.De huid kan gemakkelijk alleen aan de randen worden verwijderd.
De informatie over eetbaarheid is tegenstrijdig. Volgens sommige rapporten kan het gezouten worden gebruikt na langdurig weken.
Ecologie en distributie:
Het vormt mycorrhiza met beuken, minder vaak met eiken, sparren en andere boomsoorten. Het groeit in verschillende soorten bossen op doorlatende zure grond, vaak in heuvelachtig en bergachtig terrein.
Russula fragiel (Russula fragilis).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half augustus - oktober
Habit: afzonderlijk en in kleine groepen
beschrijving:
De platen zijn smal gegroeid, relatief zeldzaam.Het vlees is wit, zeer bros, met een scherpe smaak.
De hoed is paars of paarsachtig rood, soms olijfgroen of zelfs lichtgeel, convex of ingesprongen.
De poot is wit, bros, licht clubvormig.
De informatie over eetbaarheid is tegenstrijdig. Volgens binnenlandse gegevens kan het gezouten worden gebruikt na koken met het leegmaken van de bouillon. In westerse bronnen wordt het als oneetbaar beschouwd.
Ecologie en distributie:
Het groeit in naald- en loofbossen (met berken), op vochtige plaatsen, aan de randen, in struiken.
Russula mairei, giftig.
familie: Russula (Russulaceae).
seizoen: zomer herfst
Habit: in groepen en afzonderlijk
beschrijving:
De pulp is dicht, bros, wit, met de geur van honing of kokosnoten.
De hoed is fel scharlaken, bol of plat, plakkerig bij nat weer.
Poot is glad, witachtig, licht knotsvormig, lamellen zijn relatief zeldzaam, fragiel, nauw gegroeid, wit met blauwachtig.
De meest giftige van russula; veroorzaakt maag-darmstoornissen.
Ecologie en distributie:
Het groeit in bladverliezende en gemengde bossen op gevallen bladeren en zelfs rotte stammen, op doorlatende grond. Op grote schaal verspreid in beukenbossen van Europa en aangrenzende gebieden van Azië.
Russula bleke oker (Russula ochroleuca).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: eind augustus - oktober
Habit: afzonderlijk en in groepen
beschrijving:
De hoed is glad, okergeel, convex en dan uitgestrekt.
De pulp is dicht, bros, wit, wordt iets donkerder op de snee, met een scherpe smaak.
De steel is tonvormig, sterk, witachtig, met een bruine tint. De basis van de steel wordt grijs met de leeftijd. De lamina zijn overwoekerd, relatief frequent, wit.
Voorwaardelijk eetbare paddestoel. Het wordt vers (na koken) en gezouten gebruikt.
Ecologie en distributie:
Deze paddestoel op een dunne steel met een bruine tint groeit in naald (sparren) en vochtige breedbladige (met berken, eiken) bossen, in mos en op het strooisel. Vaker voor in de zuidelijke regio's van de boszone.
Russula-moeras (Russula-paludosa).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juli - oktober
Habit: afzonderlijk en in groepen
beschrijving:
De dop is vlezig, convex, licht depressief in het midden, met een stompe rand.De lamellen zijn zwak gegroeid, frequent, soms vertakt, wit of buffy.
De schil van de hoed is droog, donkerrood in het midden, helderroze langs de rand.Het vlees is wit, dicht in jonge paddestoelen, dan los, met een fruitige geur.
De voet is knotsvormig of spitsvormig, massief, soms hol, vilt, roze of wit.
Eetbare paddestoel. Het wordt vers (na koken) en gezouten gebruikt.
Ecologie en distributie:
Het groeit in naaldbossen (met dennen) en gemengde (dennen-berken) bossen, op vochtige plaatsen, aan de rand van moerassen, op zandige veengronden, in mos, in bosbessen.
Russula maiden (Russula puellaris).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half augustus - oktober
Habit: in groepen en afzonderlijk
beschrijving:
Het vruchtvlees is bros, witachtig of geelachtig. De dop is eerst convex, dan verspreid, soms enigszins depressief, geelachtig of bruin-grijs. De rand van de dop is dun, geribbeld.
Been iets verlengd tot de basis, stevig, dan hol, bros, witachtig of geelachtig.
Borden zijn frequent, dun, hechtend, wit en vervolgens geel.
Eetbare paddestoel. Vers gebruikt (na koken).
Ecologie en distributie:
Het groeit in naaldbossen en minder vaak in loofbossen.
Russula Turks (Russula turci).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: Juli-oktober
Habit: afzonderlijk en in groepen
beschrijving:
De hoed is wijnrood, zwart of oranje, glanzend. De vorm van de hoed is eerst halfrond en vervolgens ingedrukt. De borden zijn gegroeid, zeldzaam, wit of geelachtig.
De poot is knuppelvormig, wit.
De pulp is bros, wit met een fruitige geur.
Eetbare paddestoel.
Ecologie en distributie:
Het wordt gevonden in de berg naaldbossen van Europa en Noord-Amerika. Het vormt mycorrhiza met dennen en sparren.
Russula-voedsel (Russula vesca).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juli - eind september
Habit: afzonderlijk en in kleine groepen
beschrijving:
De hoed is plat-convex, roze, roodachtig, bruin, ongelijkmatig gekleurd.De borden zijn frequent, van dezelfde lengte, wit of geelachtig.
Been, dicht, versmald tot de basis, wit.De huid bereikt niet 1-2 mm tot de rand van de dop, wordt tot de helft verwijderd.
Het vruchtvlees is witachtig, dicht, scherp of enigszins scherp van smaak.De lamellen zijn frequent, nauw gegroeid, romig wit, soms gevorkt.
Een van de lekkerste russula. Het wordt vers (na koken) in de tweede gang gebruikt, gezouten, gebeitst, gedroogd.
Ecologie en distributie:
Hij groeit in bladverliezende en breedbladige (met berken, eiken) bossen, minder vaak in naaldbomen, op heldere plekken, in het gras.
Russula is groenachtig (Russula virescens).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juli - half oktober
Habit: afzonderlijk en in groepen
beschrijving:
Het been is wit, met bruine schubben aan de basis.
De hoed is vlezig, saai, geel of blauwgroen, bij jonge paddestoelen is hij halfronde. De hoed van volwassen paddestoelen is open. De schil kan niet worden verwijderd, deze barst vaak.
Het vruchtvlees is witachtig, dicht, scherp of enigszins scherp van smaak.De lamellen zijn frequent, nauw gegroeid, romig wit, soms gevorkt.
Een van de lekkerste russula. Het wordt vers gebruikt (na koken), gezouten, gebeitst, gedroogd.
Ecologie en distributie:
Het groeit in bladverliezende, gemengde (met berken, eiken) bossen, op heldere plekken. Gedistribueerd in de zuidelijke regio's van de boszone.
Russula bruinen (Russula xerampelina).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juli - oktober
Habit: afzonderlijk en in kleine groepen
beschrijving:
De hoed is breed, bordeaux, bruin of olijfkleurig, donkerder in het midden.
Het vruchtvlees is wit, bruin aan de snede, met een geur van garnalen of haring, lamellen zijn gegroeid, wit, bruin van kleur.
De poot is wit, soms met een roodachtige tint, naarmate hij ouder wordt, wordt hij buffig of bruinig.De doppen van jonge paddestoelen zijn halfronde.
Het wordt zout, gebeitst, soms vers gebruikt (na koken om een onaangename geur te verwijderen).
Ecologie en distributie:
Het groeit in naaldbossen (dennen en sparren), loofbossen (berken en eiken).
Andere paddestoelen met dunne poten
Witte laars (Russula delica).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juli - oktober
Habit: in groepen
beschrijving:
De dop is in eerste instantie convex, wit, met een trechtervormig uiterlijk met de leeftijd, soms barstend.
De poot is dicht, wit, iets smaller aan de onderkant en licht bruin.
De pulp is wit, dicht, bros.
Een goede eetbare paddestoel, gebruikt gezouten (na koken).
Ecologie en distributie:
Deze paddestoel met een dunne lange stengel groeit in bladverliezende en gemengde (met berken, esp, eiken) bossen, minder vaak in naaldbossen (met sparren). Een aanzienlijk deel van de levenscyclus van het vruchtlichaam gaat ondergronds; alleen knobbeltjes zijn zichtbaar op het oppervlak.
Het zwart worden van de laars (Russula nigricans).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: half juli - oktober
Habit: in groepen
beschrijving:
De dop is in het midden afgeplat, grijsachtig in de jeugd, dan bruinig. Lamellen zijn zeldzaam, dik, begroeid, geelachtig, dan bruinig, later bijna zwart.
De pulp op de snit wordt eerst rood en wordt vervolgens zwart, de geur is fruitig, de smaak is scherp.
Het been is stevig, eerst licht, daarna bruin en zwart.
Voorwaardelijk eetbare paddestoel. Gebruikt gezouten na 20 minuten koken. Blacken in de augurk.
Ecologie en distributie:
Groeit in naaldbossen (met sparren), gemengde, bladverliezende en breedbladige (met berken, eiken) bossen
Valui (Russula foetens).
familie: Russula (Russulaceae)
seizoen: begin juli - oktober
Habit: afzonderlijk en in kleine groepen
beschrijving:
De dop van jonge champignons is bijna bolvormig, met de rand tegen het been gedrukt, slijmerig; de dop is convex, soms verspreid en in het midden geperst, gebogen, met een rand, droog of licht plakkerig, bruin. De dop is vaak gecorrodeerd door insecten en naaktslakken. De rand van de dop is zwaar geribbeld, soms gekraakt.
De pedikel is gezwollen of cilindrisch, vaak vernauwd tot de basis, witachtig, geelachtig, bruinig aan de basis. Druppels transparante vloeistof en bruine vlekken zijn vaak zichtbaar op de platen nadat ze zijn gedroogd. De platen zijn zeldzaam, smal, vaak gevorkt, gegroeid, geelachtig. verkrijgt een cellulaire structuur.
De pulp is dicht, hard, wit, vervolgens geelachtig, bros in volwassen paddenstoelen, met een haringgeur en een bittere smaak.In volwassen paddenstoelen vormt zich een roestige interne holte in het been.
Voorwaardelijk eetbare paddestoel; in het westen wordt als oneetbaar beschouwd. Meestal worden jonge champignons verzameld met een ongeopende hoed met een diameter van niet meer dan 6 cm. Schillen worden van de waarde verwijderd en na 2-3 dagen weken en 20-25 minuten koken. zout, zelden augurk.
Ecologie en distributie:
Deze paddestoel op een dunne poot met een bruine hoed vormt mycorrhiza met zowel naald- als loofbomen. Hij groeit in bladverliezende, gemengde (met berken) bossen, minder vaak in naaldbomen, aan de rand van het bos, aan de randen, in het gras en op het strooisel. Geeft de voorkeur aan schaduwrijke, vochtige plaatsen. Veel voorkomend in bossen in Eurazië en Noord-Amerika, in Rusland komt het meest voor in het Europese deel, in de Kaukasus, in West-Siberië en in het Verre Oosten.
