Teelt van oesterzwammen: methoden en technologie voor de teelt

Er zijn verschillende manieren om oesterzwammen te kweken: de meest acceptabele daarvan is op boomstronken in een zomerhuisje. Met deze methode om oesterzwammen te kweken, kunt u heerlijke champignons aan uw familie verstrekken. Maar als je erover nadenkt hoe je oesterzwammen kunt telen voor de verkoop, moet je een kas of een speciale kamer kopen. Nou ja, om te beginnen, natuurlijk, om de procestechnologie te bestuderen.

De technologie om oesterzwammen op een uitgebreide manier te kweken: broeden op stronken

Om oesterzwammen op boomstronken te kweken, kunnen de met paddestoelen geïnfecteerde bof schilderachtig worden geïnstalleerd of in een tuinperceel worden gegraven. De eerste vruchten op dikke stammen kunnen niet eerder dan in een jaar worden verwacht. De dikte van de blokken voor de teelt van oesterzwammen op de stronken moet ten minste 10 cm zijn en een lengte van 40 cm. Op segmenten van dikke stammen duurt de vrucht 5-7 jaar.

Voordat u oesterzwammen kweekt, moet u brokken bereiden. Bomen worden gekapt voor boomstammen tijdens de slapende periode, die begint in de herfst na bladval en gaat door totdat het boomsap begint te bewegen in de lente. Geschikt voor de uitgebreide methode van berk en andere loofbomen, behalve eiken- en steenfruit. Logs kunnen worden opgeslagen in de late herfst en winter, maar niet in de zomer. Dood hout en bomen geïnfecteerd met stengelrot zijn niet geschikt voor het kweken van oesterzwammen in het land op stronken! De boomstammen worden in stukken gezaagd die geschikt zijn voor plaatsing op de tuin in vorm en lengte. Verdere handelingen - gaten boren en boomstammen zaaien - worden uitgevoerd op een schone plastic folie! Na 20 cm vanaf het bovenste uiteinde van de stronk te zijn teruggetrokken, wordt een snijder met een diameter van 20 mm gemaakt rond de omtrek van het gat met een diepte van 6 cm. De afstand tussen de gaten is 4-7 cm.

Ter voorbereiding op het uitgebreid kweken van oesterzwammen worden gaten in stompen in een cirkel geboord. Als de stronk in de buurt van de grond wordt afgesneden, boort u gaten vanaf het uiteinde diagonaal en begint u met boren in de buurt van de schors. Het mycelium verspreidt zich snel langs houtvezels en in andere richtingen - langzaam. Met schone handen worden de gaten gevuld met mycelium en verdicht zodat er 1 cm aan de randen overblijft, zodat het mycelium niet morst, de gaten worden afgesloten met een tuinvar. Dit is nodig om een ​​hoge concentratie koolstofdioxide in het hout te creëren.Voor de beste ontwikkeling van houtschimmel door mycelium is het raadzaam om het gezaaide houtblok zes maanden in een plastic zak met kleine gleuven te plaatsen.

Een andere versie van de technologie voor het kweken van oesterzwammen op stronken is om onmiddellijk een blok hout in de grond te graven. Paddestoelen op bewortelde stammen verdragen periodes zonder regen. Kies een plaats in de schaduw van planten aan drie kanten en open vanuit het westen of oosten. Het is beter om een ​​plaats in de geul te kiezen, laagland, waar de luchtvochtigheid van de aarde en de lucht hoger is. Indien nodig worden extra planten geplant die bescherming bieden tegen de wind.

Van alle oesterzwammen die in Rusland groeien in loofbossen op een breedtegraad ten zuiden van Moskou, is de meest heerlijke oesterzwam. De natuurlijke vormen van deze schimmel vereisen een koude schok om vrucht te dragen. Daarom dragen ze vruchten in de late herfst. Vaker hybride rassen werpen vruchten af. De hybride variëteit van oesterzwammen NK-35 is vorstbestendig, lekker en vereist geen verplichte koeling om met vruchtvorming te beginnen. Champignons van de variëteit NK-35, die uitgebreid in de open lucht worden gekweekt, hebben bruine doppen, licht bij hoge luchttemperatuur en zeer donker bij lage. Hoe meer licht, hoe intenser de bruine kleur van de hoed van deze variëteit.

Om de tuin te versieren bij het kweken van paddestoelen, kunnen oesterzwammen op stompen worden geplant op exotische blokken of stompen exotische variëteiten: citroengeelw (Pleurotus citrinopileatus) en roze (Pleurotus djamor). Ze zijn erg mooi, maar minder lekker.

Hoe paddestoelblokken voor te bereiden voor het kweken van oesterzwammen in het land op stronken

Om een ​​substraatblok voor te bereiden voor het kweken van oesterzwammen met een volume van 6 liter, neemt u 6 liter houtsnippers van versgemalen takken of gedroogde houtsnippers. In plaats van chips kunt u 6-7 liter gehakt stro of schil van zonnebloempitten nemen. Voeg 200 g gerst, haver of Alkmaarse gort toe. Breng met water de massa van het substraat op 3000 g. Voeg een theelepel afgestroogde limoen toe aan het substraat - Ca (OH) g.

Voor de productie van kleine blokken van 3 l bij het kweken van oesterzwammen in het land, is het noodzakelijk om de hoeveelheid van alle ingrediënten met 2 keer te verminderen.

Voor het kweken van oesterzwammen uit champignonblokken met een gewicht van 10-20 kg, na grondig mengen, het substraat vullen in polypropyleen zakken van 8 l of 4 liter. Steek vervolgens de zak in de keel en knoop een stop van watten of pure synthetische winterizer met een touw van 2-3 cm in diameter.

Steriliseer of pasteuriseer het substraat op een van de manieren rechtstreeks in de zak. Zorg er vervolgens voor dat het substraat is afgekoeld tot een temperatuur onder +30 ° C, giet 50 tot 100 g oesterzwamkorrelmycelium in de hals van de zak. Plaats de zakken verticaal met de kurk omhoog in een kamer met een temperatuur van +16 ° C tot +26 ° C om het mycelium in het substraat te incuberen. Na 3-4 weken zal het substraat overwoekeren met mycelium en wit worden. De overgroeitijd is afhankelijk van de temperatuur: bij +24 ᵒС is het minimaal en bij +16 ° С kan het aanzienlijk toenemen. Maak 6-8 sneden 3-4 cm lang in een zak voor het kweken van oesterzwammen met een beitel en leg de zak in de fruitkamer.

U kunt het substraat voor oesterzwammen op een zuiniger, zogenaamde 'Chinese' manier bereiden. Voor een blok van 1,5 kg, neem 3 l substraatbasis, voeg 100 g graan of graan toe. Breng de massa van het substraat met water op 1500 g en voeg een theelepel losgemaakte limoen -Ca (OH) 2 toe aan het substraat. Vul het substraat in een polypropyleen zak van 4 liter. Steriliseer of pasteuriseer het substraat op een van de manieren rechtstreeks in een ongeopende zak. Na het afkoelen van het substraat onder +30 ° C, bind de zak met touw volledig strak. Pureer op een schone tafel met schone handen het graanmycelium.

Maak met een beitel of mes 6 verticale sleuven van 4 cm op gelijke afstand van elkaar in het zijoppervlak van de zak met het substraat. Plaats 1 theelepel graanmycelium in elke gleuf. Plak de sleuven in de tas met tape. Om het mycelium in het substraat te incuberen, plaatst u de zakken verticaal bij kamertemperatuur 16-26 ° C.Controleer na 4-7 dagen of het mycelium witte vlekken van overgroei rond de gelijmde sleuven heeft gevormd. Maak daarna dwarsdoorsneden in het plakband van 2 x 2 cm, op dezelfde plaats waar ze waren, en plaats de zakken terug in de incubatiekamer. Na 20-40 dagen, afhankelijk van de hoeveelheid geïntroduceerde mycelium en de luchttemperatuur, wordt het substraatblok voor oesterzwammen wit en is het klaar voor vruchtvorming.

Hoe oesterzwammen te kweken uit champignonblokken en videodestillatie

Voordat je oesterzwammen kweekt, leg je de pakketten verticaal op de planken of op de grond in de tuin. De vruchtlichamen van de paddestoelen zullen fruit dragen van insnijdingen in het zijoppervlak. De optimale luchttemperatuur tijdens deze periode is + 13 ... + 17 ° C, luchtvochtigheid 70-90%. Dergelijke omstandigheden in de natuur komen alleen voor in de herfst of regenachtige zomers. In de winter is er in een verwarmde ruimte bijzonder weinig vocht in de lucht aanwezig. Om de luchtvochtigheid te verhogen, kunnen paddestoelblokken voor het kweken van oesterzwammen niet eenvoudig worden afgedekt met een zak: vanwege de hoge concentratie kooldioxide, groeit een onregelmatig gevormde paddestoel onder de zak. Een kleine kweekkamer met ventilatie kan worden gemaakt van polyethyleen. In de handel verkrijgbare ultrasone luchtbevochtigers ("koude stoom") kunnen met hun ventilator verse vochtige lucht naar de vruchtkamer voeren. U moet ook een elektrische timer kopen, die elk uur 5 minuten een luchtbevochtiger bevat. In de aanwezigheid van een dergelijke luchtbevochtiger in de herfst-winterperiode kun je een goede oesterzwam kweken op een geglazuurde loggia.

In de zomer, bij verhoogde temperaturen, kan het uiterlijk van de primordia van vruchtlichamen tijdens de teelt van oesterzwammen op een uitgebreide manier worden vertraagd. In dit geval is het noodzakelijk om een ​​"koude schok" voor het mycelium te regelen. Plaats de zak met mycelium gedurende 3 dagen in de koelkast of in de kelder met een temperatuur van 0 tot +10 ° C en breng vervolgens de substraatblokken terug naar de plaats van hun toekomstige vruchtvorming. Hoogstwaarschijnlijk zullen er snel tal van beginselen van vruchtlichamen verschijnen in de geperforeerde zak. Nu is de belangrijkste voorwaarde voor het kweken van oesterzwammen een hoge luchtvochtigheid met een lage concentratie koolstofdioxide. Zo'n microklimaat gebeurt tussen dichte vegetatie in de schaduw. Om oesterzwammen te laten groeien, moet je een plek kiezen die wordt beschermd tegen de wind en tegen direct zonlicht. Om de luchtvochtigheid te verhogen, kunt u omliggende planten en grond water geven. En na het verschijnen van vruchtlichamen is water geven voor paddestoelen nodig.

In de tuin kun je het mycelium in een serre aan de zuidkant plaatsen en de lucht bevochtigen met regelmatig water. Als er groene planten in de kas zijn en er weinig substraatblokken met oesterzwammen zijn, groeien er hoogwaardige paddestoelen. Bij een groot aantal blokken komt veel koolstofdioxide vrij en zijn de paddestoelen lelijk, lusteloos, met een verlengde poot. Om de nodige omstandigheden te creëren voor het kweken van paddestoelen, moeten oesterzwammen uit de kamer worden verwijderd kooldioxide, hiervoor ventileer ik regelmatig de kamer of installeer ik een ventilatiesysteem.

Oogst zoals ze verschijnen, terwijl de randen van de hoed naar beneden zijn gebogen, niet volledig rechtgetrokken. Breek de champignons voorzichtig uit de gleuven van het substraatblok en zwaai ze op en neer.

Bekijk de video "Voorwaarden voor het kweken van oesterzwammen en het afdwingen van paddestoelblokken" om de procestechnologie beter te begrijpen:

Hoe oesterzwammen uit blokken groeien met behulp van niet-steriele technologie

Oesterzwam heeft een set actieve enzymen waarmee hij het substraat in een zak kan vangen en daar een hoge concentratie koolstofdioxide kan creëren voordat er schimmel en anaërobe bacteriën verschijnen. Niet-steriele technologie kan worden geïmplementeerd als het substraat niet erg met schimmel is geïnfecteerd. Een dergelijk substraat kan gemalen verse takken van wilg of berk zijn.

De technologie voor het op een niet-steriele manier kweken van oesterzwammen is vrij eenvoudig. Plaats 6 l houtsnippers van versgemalen wilgentakken in een tuinhakselaar in een bassin. Strooi de afgestroogde limoen over de houtsnippers (1 theelepel).Gebruik deze methode om oesterzwammen te kweken, snijd 200 g graanmycelium in je handen en voeg het toe aan de houtsnippers terwijl je roert. Giet het substraatmengsel met een dergelijke hoeveelheid water om de massa van het substraat op 3 kg te brengen.

Bereid een zak polyethyleen voor 7 liter inhoud. Maak een synthetische winterplug voor hem. Kurken zijn nodig om het mycelium te beschermen tegen paddestoelmuggen en zodat de oesterzwam geen vruchten begint te dragen voordat je het wilt.

Om een ​​sinteponstop te maken, is het voldoende om een ​​stuk sintepon te snijden en te draaien in de vorm van een cilinder met een diameter van 4 cm en een lengte van 6 cm. Om de kurk van de sintepon een cilindrische vorm te maken, wikkel het met draden zoals een bal om te breien.

Giet het mengsel in een plastic zak. Het is beter als de hoogte van het pakket groter is dan de breedte. Laat de kurk zakken zodat de zak stevig is ingepakt met het substraat. Trek de keel van de zak af met touw.

Zoals je op de foto kunt zien, moet je bij het kweken van oesterzwammen het substraatblok een rechthoekige vorm geven door de "oren" van de zak met tape aan de onderkant te lijmen, zodat het stevig op de plank staat met de kurk omhoog:

Plaats het apparaat voor incubatie in een ruimte met een temperatuur van + 20 ... + 24 ° C. Een week later verschijnen in de verpakking witte sterren van het mycelium, die in de buurt van de deeltjes van het mycelium groeien. Eerst verschijnen in het bovenste deel van het blok, waar meer zuurstof is, witte vlekken in het onderste deel. Na 3-4 weken wordt het hele substraatblok wit. Vanaf dit moment kan worden aangenomen dat het substraatblok wordt beheerst door mycelium en dat het substraat zelf al een volwaardig substraatmycelium is geworden. Het kan worden gebruikt voor de destillatie van schimmels of voor het zaaien van nieuwe partijen substraat.

Om oesterzwammen uit de verkregen blokken met mycelium te laten groeien, is het noodzakelijk om zes verticale secties van 3 cm met een mes in de zijwand van het pakket te maken en het blok op een schaduwrijke plaats in de vruchtdragende tuin te plaatsen. Champignons zullen groeien van deze snijwonden.

Je kunt het gemakkelijker - snij de keel van de zak samen met de kurk, dan zullen de paddestoelen bovenop groeien. Plaats de zakken verticaal op de planken of op de grond in de tuin. De optimale omstandigheden voor dit stadium van de teelt van champignons zijn luchttemperatuur + 13 ... + 17 ° C, luchtvochtigheid 70-90%.

Bekijk nu de video 'Oesterzwammen kweken met niet-steriele technologie':

Oesterzwammyceliumdestillatie tijdens champignonteelt

Mycelium voor het kweken van oesterzwammen in een hoeveelheid van 2 tot 5 gew.% Van het substraat wordt in een schone ruimte in het substraat gebracht: het wordt in plastic zakken gegoten en verdicht. De optimale dichtheid van het substraat is 0,4-0,5 kg / l. U kunt plastic zakken gebruiken die zijn geperforeerd met ronde gaten. De optimale massa van het substraatblok is 15 kg. De tas is strak gebonden met touw bovenop. Bereide substraatblokken worden op transportwagens geplaatst en in kleine batches naar de incubatieplaats getransporteerd.

Met een meerkamersysteem voor het kweken van oesterzwammen vinden alle ontwikkelingsfasen plaats in kamers met een gecontroleerd klimaat. De eerste 20 dagen in een kamer met apparatuur voor het kweken van oesterzwammen houden ze een luchttemperatuur van +24 ° C, optimaal voor het incuberen van mycelium in een substraat, en sluiten de ventilatie met frisse lucht af. Vervolgens wordt de luchttemperatuur sterk verlaagd tot +15 ° C en wordt verse lucht volledig toegevoerd om het begin van de vruchtvorming te initiëren. Na 10 dagen worden de paddenstoelen van de eerste vruchtgolf geoogst, waarna de omstandigheden worden gereguleerd om het uiterlijk van de tweede golf te versnellen. Om de champignons gelijkmatig te laten groeien op de dagen van de week, moeten er veel kamers zijn.

Het kweeksysteem met twee zones of twee kamers is wijdverspreid geworden. Een derde van het teeltgebied is gereserveerd voor de incubatiekamer, waar het mycelium het substraat opneemt. De rest van het gebied bevindt zich onder de vruchtkamer, waar verse lucht wordt aangevoerd en waar de temperatuur constant op +15 ° C en een relatieve vochtigheid van 80% wordt gehouden, optimaal voor het dragen van oesterzwammen.

Na inoculatie en vervaardiging van substraatblokken worden ze overgebracht naar de incubatiekamer.Verticale plaatsing van de blokken zorgt voor een betere convectie van lucht in het blok, maar vaker worden ze horizontaal geplaatst om ruimte te besparen. Om de ontwikkeling van het substraat met mycelium te versnellen, worden de blokken soms 2-3 dagen na plaatsing in de incubatiekamer met een beitel geperforeerd. Met deze techniek kan het koolstofdioxidegehalte in het substraat aan het begin van de incubatie worden verhoogd.

De optimale temperatuur van het substraat in het midden van het substraatblok tijdens incubatie is + 25 ... + 27 ° C. Grenswaarden zijn van +16 tot +35 ° С. Luchttemperatuur + 20 ... + 24 ° С.

Afhankelijk van de gekozen technologie voor het kweken van oesterzwammen, moet de relatieve vochtigheid 70-95% zijn, de concentratie koolstofdioxide is hoog (meer dan 2000 ppm). In de incubatiefase wordt geen verse lucht aan de kweekkamer toegevoerd. Het is noodzakelijk om de substraatblokken zo te rangschikken dat ze allemaal in dezelfde omstandigheden verkeren en hun biologische warmte vrij kunnen afgeven om oververhitting van het substraat te voorkomen. Bij meerlagige blokplaatsing kan koeling een blokblaassysteem met gerecirculeerde luchtstromen vereisen. Licht is niet verplicht, maar acceptabel. Na het verschijnen van schimmelprimordia op sommige blokken met dezelfde productiedatum, wordt de hele batch blokken overgebracht naar de vruchtkamer.

Groeiende oesterzwammen in een kamer met een laminaire luchtstroom

Bij het kweken van oesterzwammen in een kamer met een laminaire luchtstroom, moeten rekken voor het plaatsen van blokken zo worden gemaakt dat de blokken verticaal in een rij staan ​​in de vorm van een doorlopende muur. De afstand tussen de muren is 1 m. De afstand tussen de rijen in hoogte is 70 cm. Om te voorkomen dat de blokken naar het gangpad vallen, wordt een verwijderbare wapeningsstaaf op de haken geplaatst ter hoogte van het midden van de blokken. Verticale rekken moeten om de halve meter over de lengte van het rek worden geïnstalleerd. Elk rek, wanneer oesterzwammen worden gekweekt in een kamer met een laminaire luchtstroom, wordt bevestigd door ten minste twee metalen pluggen aan de vloer en twee aan het plafond. Aan de ene kant van het rek worden wapeningsstaven aan de steunen gelast, aan de andere kant op haken die aan de steunen zijn gelast. Op het moment van plaatsing van de substraatblokken wordt de overeenkomstige balk verwijderd en tijdelijk op een andere laag geplaatst.

Om permanent koolstofdioxide uit oesterzwammen te verwijderen en de verdamping van water van het oppervlak van de vruchtlichamen te activeren, is het noodzakelijk om de beweging van lucht in de buurt van de vruchtlichamen te verzekeren met een snelheid van ten minste 0,05 m / s. Bij een hoge relatieve luchtvochtigheid is een grote blaassnelheid van paddestoelen toegestaan ​​(tot 5 m / s).

Om vruchtlichamen van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet ten minste 200 m3 / h verse lucht per ton substraat in de kamer constant aan de teeltkamer worden toegevoerd. In de winter moet de lucht van de straat worden verwarmd en bevochtigd, wat grote uitgaven aan thermische energie vereist. Verwarming met elektriciteit is bijzonder duur.

De kwaliteit van de champignons en de oogst hangt ook af van de methode om champignons met lucht in de kamer te blazen, van de methode van luchtrecirculatie. De slechtste oplossing is om verwarmde en bevochtigde lucht aan de kamer toe te voeren, die na een enkele doorgang door de kamer in het uitlaatvenster wordt verwijderd met behulp van een uitlaatventilator. Het is noodzakelijk dat de lucht eerst herhaaldelijk door de groeizone van de champignons gaat en pas daarna, nadat hij kooldioxide heeft "verzameld" uit de champignons en uit de blokken, gaat het de straat op.

Een van deze luchtrecirculatiesystemen blaast paddestoelen met een laminaire luchtstroom.

Wanden met blokken worden langs de lange zijde van de kamer geplaatst op een afstand van 1 m van elkaar. Een gang (doorgang) onbezet door paddestoelen wordt evenwijdig aan de rekken met paddestoelen gelaten en van hen afgezet door een lichte scheidingswand. Hoogwaardige axiale ventilatoren, kachels en bevochtigers zijn in de gang geïnstalleerd. Een dergelijke gang wordt een "klimaatcorridor" genoemd. Er wordt ook frisse lucht geserveerd.De lucht in de kamer wordt door de ventilatoren langs de gang aangedreven, waar deze wordt bevochtigd en verwarmd en via de zone van plaatsing van de wanden met substraatblokken wordt teruggevoerd. De lucht circuleert vele malen en blaast paddestoelen. Eenmaal verzadigd met kooldioxide wordt het in het uitlaatvenster verwijderd onder de druk die wordt gecreëerd door de toevoerventilator voor verse lucht, waarvan de prestaties veel lager zijn dan de axiale ventilatoren in de gang.

Hier kun je een video bekijken van het kweken van oesterzwammen in een kamer met een laminaire luchtstroom:

Het kweken van oesterzwammen in een kamer met een luchtcirculatiesysteem

Zakken met het substraat in de kamer worden geplaatst in de vorm van hoge verticale doorlopende wanden loodrecht op de lange zijde van de kweekkamer. De afstand tussen aangrenzende rekken is 1 m. De zone met paddenstoelen is van alle kanten gescheiden door de gangpaden. De breedte van een doorgang is 2 m, de resterende drie - 1 m. Een twee meter lange doorgang, niet omheind van de zone met paddestoelen, dient als een klimatologische gang. Het installeert een jetventilator. De vereiste hoeveelheid fijne bevochtigers (aerosolgeneratoren van het type AG-1) is opgehangen boven de luchtstroom die door de straalventilator wordt gecreëerd. Frisse lucht wordt via het raam naar de kamer gevoerd. Het verplaatst de uitlaatlucht samen met de koolstofdioxide die vrijkomt door de paddestoelen door het uitlaatvenster in het plafond van de kamer. Bij gematigde buitentemperaturen kan het worden geleverd met een afzonderlijke ventilator direct vanaf de straat. Maar in de winter moet de lucht worden voorverwarmd. Het systeem van voorlopige bereiding van verse lucht omvat een middendruk radiale ventilator in een hoeveelheid van ten minste 200 m3 / h per ton substraat.

Lucht wordt via de klamboe van de straat gehaald, gaat door de luchtvoorverwarmer tot positieve temperaturen worden bereikt en komt vervolgens in de mengkast, waar het kan worden gemengd met de kamerlucht. Met de regelklep in de mengbox kunt u de hoeveelheid lucht aanpassen ten opzichte van de lucht uit de kamer. Tussen de mengbox en de ventilator is de elektrische hoofdverwarmer of verwarmingswarmtewisselaar geïnstalleerd. In het ventilatiesysteem wordt verse lucht verwarmd tot de gewenste temperatuur en komt via het raam de "klimaatgang" binnen. Het totale thermische vermogen van twee kachels kan bij benadering worden geschat op een snelheid van 2-3 kW voor elke 200 m3 / h toegevoerde verse lucht. Het verwarmen van verse lucht en de tijd voor het inschakelen van aerosolgeneratoren worden zo geregeld dat de luchttemperatuur in de kamer +15 ° С is bij een luchtvochtigheid van 80%. Bij afwezigheid van buitenluchtkoelers in de zomer kan frisse lucht een hogere temperatuur hebben, maar aerosolgeneratoren verlagen deze met verschillende graden.

De krachtige en smalle luchtstroom gecreëerd door de jet-fan organiseert de cirkelvormige beweging van lucht rond de planken met paddestoelen. De straal zelf en deze stromen, in overeenstemming met de wet van Bernoulli, creëren een drukgradiënt in de kamer, die zorgt voor de beweging van lucht door de doorgangen tussen de rekken, waardoor de paddestoelen worden gewassen. In de doorgangen die zich het dichtst bij de ventilator bevinden, beweegt de lucht naar de "klimatologische gang", en in de verste - daarvan.

De cirkelvormige beweging van lucht rond de planken met champignons leidt ook tot luchtcirculatie in de buurt van de champignons. Een dergelijk wervelingsluchtrecirculatiesysteem verbetert de verwijdering van koolstofdioxide uit schimmels en gleuven in zakken.

De luchtstroom in de centrale doorgang vervult ook de functie van het goed mengen van de kamerlucht met de warme lucht van de ventilator, met stoom en met waternevel.

Bekijk de video over het kweken van oesterzwammen in een kamer met een wervelluchtrecirculatiesysteem:

Groeiende oesterzwammen op substraatbriketten

Grootschalige bedrijven gebruiken apparatuur voor het kweken van oesterzwammen in de vorm van Italiaanse briketten met een capaciteit van ongeveer 360 briketten per uur.Na afkoeling van het substraat in de tunnel wordt het met een elektrische lier op de transportband van de briketteermachine gelost, waar de mycelium-dispenser wordt geïnstalleerd en het substraat wordt gezaaid. Vervolgens komt het geïnoculeerde substraat de perskamer binnen, waar de briket wordt gevormd en verpakt in een geperforeerde film.

De parameters van het afgewerkte substraat voor oesterzwammen: vochtigheid = 70-74%, pH = 7,5-8,5, totale stikstof (1 \ 1 algemeen) = 0,7-1,0%, de kleur is uniform bruin, de dichtheid van het substraat is 0,45 -0,50 kg / l. Totale afmetingen van briketten van oesterzwammen substraat 35 x 55 x 22 cm, gewicht 20-22 kg.

Het volgende is een voorbeeld van een eenvoudige, praktische optie om champignons uit briketten te persen. Het substraat in briketten wordt op vier rekken met vier lagen geplaatst. De kamer biedt ruimte aan 20 ton substraat. De specifieke belasting van het substraat is 180 kg per 1 m2 kamerbodem. In de winter wordt de lucht verwarmd door stoomverwarmingsbatterijen. Frisse lucht komt de vruchtkamer binnen via de ventilatieopeningen. Het volume verse lucht en luchttemperatuur worden geregeld door de mate waarin de ramen worden geopend. De luchtstroom stroomt door de planken met champignons en wordt verwijderd door een uitlaatventilator. De lucht in de kamer wordt bevochtigd door een AG-1 aerosolgenerator, die onder het plafond van de kamer in de centrale doorgang hangt. Een axiale ventilator met een capaciteit van 1700 m3 / h hangt voor de aerosolgenerator. Het creëert een luchtstroom die de "mist" van de generator opvangt en de lucht in de kamer mengt. De fijne verstuiver AG-1 en de ventilator worden samen met de timer ingeschakeld.

Een afzuigventilator met een capaciteit van 5000 m3 / h is gemonteerd in de kamerwand tegenover het raam. Fans schakelen elk half uur gedurende 5 minuten met de timer in. In de zomer werkt het systeem prima en kun je paddenstoelen van goede kwaliteit krijgen. In de winter is het noodzakelijk om de luchttoevoer te beperken vanwege onvoldoende vermogen van het verwarmingssysteem. In de winter, tijdens de werking van de afvoerventilatoren, komt ijzig frisse lucht binnen door het raam. De paddenstoelen hebben echter geen tijd om te bevriezen en goed genoeg te groeien. Tijdens de incubatie van het mycelium zijn de ramen gesloten, afvoerventilatoren werken niet. Ze openen de ramen en schakelen de afvoerventilatoren slechts korte tijd in als de temperatuur in het midden van de unit boven +35 ° С komt. Daarna wordt de temperatuur in de kamer op +13 tot +20 ° C gehouden. De productiviteit voor twee fruitgolven bereikt 20% van de massa van het substraat.

Voorbereiding van het substraat voor de teelt van oesterzwammen in de tunnel

In champignoncomplexen produceren in grote hoeveelheden een substraat voor oesterzwammen in dezelfde tunnels als champignoncompost. De goede kwaliteit van het oesterzwammen substraat gemaakt in de tunnel op de boerderij waar de champignoncompost wordt gemaakt, wordt verklaard door het gebruik van gerecycled water uit de champignon-werkplaats met aerobe micro-organismen. Op boerderijen waar geen champignons worden geproduceerd, wordt het substraat voor oesterzwammen verbeterd door mest toe te voegen aan het circulerende water in een hoeveelheid van maximaal 10 kg per ton stro.

Standaardtechnologie voor het bereiden van een substraat voor het kweken van oesterzwammen begint met het hakken van stro. Stro is fijn voor deeltjes met een grootte van 3-8 cm, zodat het in de toekomst gemakkelijker is om het substraat in zakken te stoppen. Het rietje wordt 1-5 dagen op een betonnen plek bevochtigd met circulerend water, waarbij het regelmatig omdraait. De luchtvochtigheid van het stro bij het laden van de tunnel moet 78% bedragen. De tunnel is gevuld met een rietlaag tot 2,5 m, zodat het oppervlak gelijk is. Na pasteurisatie bezinkt de strolaag aanzienlijk. Om 1 ton substraatstro te plaatsen, is ongeveer 1,5 m2 tunneloppervlak nodig.

Na het laden wordt de tunnel gesloten en wordt recirculatieventilatie ingeschakeld om de temperatuur in de substraatmassa gelijk te maken. Voeg vervolgens 1% frisse lucht toe. In de winter, voor de eerste verwarming van het substraat voor de teelt van oesterzwammen, wordt stoom van onderaf samen met lucht geleverd. Na enige tijd begint de opkomst van microbiologische activiteit in het substraat.Het substraat begint zichzelf op te warmen en om de pasteurisatietemperatuur te handhaven, is steeds minder stoom en meer (tot 5%) verse lucht nodig. De temperatuur wordt langzaam verhoogd, het verwarmen van het substraat duurt 12 uur in de zomer en tot 24 uur in de winter. De stoomgenerator moet 25 kg stoom per uur leveren voor elke ton substraat.

Bij het bereiken van een temperatuur van +65 ° C begint het pasteurisatieproces. Tijdens pasteurisatie is de toevoer van verse lucht 5% van de totale recirculatie, of 10 m3 / h per 1 ton substraat. Na pasteurisatie van twaalf uur voor daaropvolgende fermentatie wordt het substraat gekoeld tot +50 ° C (binnen 8-10 uur) door het volume verse buitenlucht te verhogen tot 30%. Vervolgens wordt het substraat gedurende 24 tot 48 uur bij + 45 ... + 50 ° C gefermenteerd met een groot volume verse lucht (20%). Aan het einde van pasteurisatie of fermentatie proberen ze de massa van het substraat snel te koelen met verse lucht, die op dit moment wordt toegelaten tot een volume van maximaal 100%. Bij het bereiden van het substraat voor oesterzwammen wordt het in de winter en in de zomer tot +24 ° C tot +28 ° C gekoeld. Het koelproces duurt 12 tot 24 uur, afhankelijk van het seizoen en de omgevingstemperatuur.

Bij het voorbereiden van het substraat voor oesterzwammen, wordt het gelost door een transportband, een lier met een systeem van bewegende vloeren (netten), andere mechanismen of handmatig. Mycelium wordt in het substraat ingebracht in een hoeveelheid van 2 tot 5 gew.% Van het substraat. Inoculatie wordt uitgevoerd in een schone ruimte die zich naast de warmtebehandelingskamer bevindt. Het mycelium wordt gelijkmatig verdeeld in het substraat en het resulterende mengsel wordt verpakt in plastic zakken.

Hoe maak je een substraat voor oesterzwammen met behulp van hydrothermische technologie

De meest betaalbare technologie voor warmtebehandeling van het substraat, die het meest betaalbaar is voor de productie van oesterzwammen, is het substraat in zakken in heet water weken. De tank voor hydrothermische behandeling is een metalen tank met elektrische boilers in het onderste gedeelte en met een horizontaal rooster boven de verwarming.

Voordat het substraat wordt bereid voor oesterzwammen met behulp van hydrothermische technologie, wordt het gemalen stro in droge vorm in nieuwe of gebruikte geweven polypropyleenzakken geladen, waarin suiker meestal wordt verpakt. Je kunt ook een substraat maken van zonnebloemschil zonder additieven of van gelijke delen houtsnippers en katoenen sleepdoeken. De zakken met het substraat worden verticaal geplaatst, bovenaan afgesloten met drijvers en bedekt met een deksel. De tank is gevuld met water. Het substraat in de zakken moet 96 volledig bedekt zijn met water. De verwarming duurt 12-13 uur, de watertemperatuur mag niet boven 82-85 ° C stijgen. Nadat de temperatuur is bereikt, worden de kachels uitgeschakeld en wordt het substraat 4 uur in water gehouden en wordt het water afgevoerd. En u kunt hot bags uit de tank op de roostervloer lossen, waar u deze 's nachts kunt achterlaten. In de ochtend begint de inoculatie van het substraat met mycelium in een aparte schone ruimte. Het substraat wordt in afzonderlijke zakken uit de doos genomen en op de enttafel geschud. De temperatuur van het substraat tijdens inenting mag niet hoger zijn dan +
30 ° C.

Samen met het bovenstaande is er een andere optie voor hydrothermische behandeling van het substraat. Droog stro of schil van zonnebloem is eerder in een container gelegd en bedekt met een zwaar schild dat het niet toelaat om naar buiten te komen. Verwarmd water in ketels of in speciale tanks tot een temperatuur van +80 ° C wordt in een container gegoten om het substraat volledig te sluiten. De temperatuur van het water na warmtewisseling met het substraat is +70 ° C Het substraat wordt overnacht onder water gelaten. 'S Ochtends wordt het water afgevoerd. Na een paar uur beginnen de inenting en de productie van substraatblokken.

Het zonnebloemschilsubstraat maakt een versnelde hydrothermische behandeling mogelijk door in water te koken. Zonnebloem schil is verpakt in geweven polypropyleen zakken, 4 uur bewaard in een tank met warm water bij een temperatuur van ongeveer +30 ° C Vervolgens wordt een touw van voldoende lengte aan de zakken gebonden en ondergedompeld in een tank kokend water. Na 30 minuten worden de zakken uit kokend water gehaald en aan touwen opgehangen.Water loopt uit de zakken en ze worden gedroogd tot de volgende ochtend. Nadat het substraat is afgekoeld tot +30 ° C, wordt inoculatie met mycelium uitgevoerd. Maximaal 5 porties substraat kunnen door een portie water worden geleid.

Het belangrijkste nadeel van hydrothermische technologie is de sterke wateroverlast van het substraat. Bij overtollig water komen anaërobe zones in het substraat voor. Donkere vlekken verschijnen op het substraatblok, schimmel ontwikkelt zich, water hoopt zich op in het onderste deel van de zak en paddestoelvliegen worden sneller gekweekt.

Het minste vocht wordt verkregen door het substraat te koken, gevolgd door het drogen van de zakken in een gesuspendeerde toestand. Opgemerkt moet worden dat overmatige wateroverlast van het substraat minder tot uiting komt wanneer katoenen slepen als basis worden gebruikt.

Voorbereiding en verwerking van het substraat voor oesterzwammen met waterdamp

Het substraat wordt eerst op de een of andere manier bevochtigd tot het gewenste vochtgehalte (W = 60%), vervolgens wordt het op de netten in de tank geplaatst en gedurende 4 uur met stoom behandeld onder een drukloos deksel, vanaf het moment dat het substraat wordt verwarmd tot +90 ° C. De stoomtoevoer wordt gestopt en het substraat wordt een nacht afgekoeld. Breng het substraat 's morgens over naar een schone ruimte voor inenting. Deze technologie heeft zich bewezen bij het verwerken van een substraat met katoenen kabel. Het is handig om een ​​kleine tank te gebruiken met interne afmetingen van 1,0 x 1,0 x 1,0 m, met een fitting voor het aftappen van water en een stoomtoevoersysteem voor het substraat. Hoeken worden in de tank gelast, waarop het met een hoek voor het substraat versterkte gaas wordt geïnstalleerd. Netten met handgrepen van 100 x 33 cm zijn in drie op elke verdieping geïnstalleerd. Een voorgeweekt substraat wordt op een gaas met een laag van 20 cm gelegd en op elk gaas ligt een gewicht van 30-35 kg. Na warmtebehandeling tillen twee werknemers gemakkelijk een dergelijk net en dragen het naar de inentingstafel.

In de middelste klimaatzone van Rusland is het rationeler om brandhout van berk en esp te gebruiken. Op een champignonkwekerij in de regio Volokolamsk wordt oesterzwam met succes gekweekt op gestoomde houten esp. Houten stammen met een diameter van niet meer dan 20 cm worden in een breker tot kleine spaanders met een grootte van 10-30 mm verpletterd. Dikker brandhout moet voor het slijpen in verschillende delen worden gesneden. Het natuurlijke vochtgehalte van brandhout is 40-50%. Het stikstofgehalte in hout is slechts ongeveer 0,1%. Daarom wordt in het substraat bovendien haver- of gerstkorrel toegevoegd in een hoeveelheid van 20 gew.% Hout. Warmtebehandeling en mengen gebeurt in een substraatmachine, een vat dat om de as draait. U kunt houtsnippers en graan erin laden, water gieten, stoom toepassen en alles mengen.

Houtsnippers worden pneumatisch door een stofventilator in een substraatmachine geladen. Omdat de chips vrij zwaar zijn, gaat het laden snel. Voeg vervolgens de haverkorrel of gerst toe in een hoeveelheid van 20 gew.% Houtsnippers en water. De hoeveelheid water wordt berekend op basis van het aanvankelijke en gewenste vochtgehalte van het substraat. Het optimale vochtgehalte van het substraatmengsel is 65 tot 70% - in dit geval zal er geen vrij water in het substraat zijn. Vervolgens wordt onder roeren van dit mengsel stoom toegevoerd voor verwarming. Het mengsel wordt verwarmd tot + 90 ° C en gedurende 2 uur op deze temperatuur gehouden.Stoomtoevoer verhoogt het substraatvocht niet sterk, maar toch is het bij het testen van de technologie noodzakelijk om de vochtigheid van het voltooide substraat te meten en de hoeveelheid toegevoegd water aan te passen.

In plaats van een substraatmachine kunt u een stoomtank gebruiken, maar in dit geval worden de chips vooraf gemengd met graan en de benodigde hoeveelheid water op een schone betonnen vloer.

Na afkoeling wordt mycelium aan het substraat toegevoegd, grondig gemengd en verpakt. De massa van de zak is 16-18 kg.

De incubatietijd bij verwerking van het substraat voor oesterzwammen op met hout gemengd substraat gemengd met graan is 25 dagen. De opbrengst van champignons op de eerste golf is van 15 tot 18 gew.% Van het blok. Oesterzwammen zijn mooi, dicht en geurig.

Hoe een substraat voor oesterzwammen op economische manieren te bereiden

Om een ​​substraat voor oesterzwammen te maken, kunt u een van de volgende economische methoden gebruiken.

Xerotherme verwerking van het substraat. Bij het gebruik van deze technologie wordt minder energie besteed aan het verwarmen van de stoom, omdat de warmtecapaciteit van droog stro minder is dan de warmtecapaciteit van nat stro. Droog stro wordt behandeld met stoom, waarna koud schoon water wordt toegevoegd aan het substraat op een schone vloer. Gehakt stro wordt via een transportband of pneumatische transportband naar de warmtebehandeltrechter gevoerd, waar de temperatuur door stoom wordt gebracht op + 95 ... + 100 ° С. De verwerking bij deze temperatuur duurt 1-2 uur Stro voor xerothermische technologie moet schimmelvrij zijn. Na xerotherme behandeling blijven er altijd droge stukken stro over en is een temperatuur van +160 ° C vereist om droge schimmelsporen te vernietigen.

Anaërobe substraatfermentatie in water - dit houdt het substraat in water zonder lucht bij temperaturen van kamertemperatuur tot +60 ° C Het substraat kan tot drie dagen weerstaan. Tegelijkertijd is de bescherming tegen schimmel ontwikkeld. Kwalitatieve indicatoren voor substraatbereidheid zijn de onaangename geur van anaërobe processen en de aanwezigheid van een bacteriefilm op het oppervlak van het water. Het verlagen van de temperatuur tot + 30 ... + 40 ° C leidt ertoe dat de geur ondraaglijk wordt en de eigenschappen van het substraat verslechteren. Bij lage temperaturen duurt de gisting van één tot twee weken, maar anaërobe behandeling bij lage temperatuur is, ondanks zijn economie, niet wijdverbreid. Alle nadelen van hydrothermie zijn ook kenmerkend voor anaërobe gisting (behalve voor hoog energieverbruik).

Hoe anders kan ik een substraat voor oesterzwammen bereiden

Je kunt ook een substraat voor oesterzwammen bereiden door het in afgesloten vaten te verwerken zonder toegang tot lucht en zonder warmtebehandeling.

Verwerking van het substraat in luchtdichte vaten zonder lucht. Doorweekt tot het gewenste vochtgehalte, wordt het substraat verwerkt in een luchtomgeving, maar zonder toegang tot verse lucht tijdens warmtebehandeling. Pasteurisatie zonder luchttoegang wordt uitgevoerd bij een temperatuur van + 60 ... + 70 ° C in afgesloten containers. Het verschil met hydrothermische en anaërobe gisting is de afwezigheid van vrij water in de openingen tussen de deeltjes van het substraat. Het substraat wordt verwerkt in een warmtekamer in hermetisch afgesloten vaten. Zuurstof wordt verbruikt door de gunstige microflora van het substraat, dus de deksels van de vaten worden aan de vaten bevestigd vanwege het drukverschil. Het resultaat van de technologie is goed genoeg met een substraatvochtgehalte van 65%. Een nauwkeurige berekening van de hoeveelheid toegevoegd water is nodig.

De vervaardiging van het substraat zonder warmtebehandeling. Zonnebloemschil, opgewarmd in de oliemolen, niet in de regen, kan een goed resultaat geven zonder warmtebehandeling. De schil wordt 2 dagen bij kamertemperatuur geweekt in water met gebluste kalk, die niet oplost en in feite op de bodem van de tank blijft. Daarna wordt het een nacht op een net gelaten om water af te tappen. Voeg 's ochtends mycelium toe in een hoeveelheid van 1-3% en val in slaap in geperforeerde plastic zakken ontworpen voor 10 kg substraat. Oogst op de eerste golf bereikt 18% van de natte massa.

Groeiende oesterzwammen op planken

In sommige boerderijen die zijn bedoeld voor het kweken van champignons, worden oesterzwammen met succes in de schappen gekweekt. De substraatbriketten bezaaid met mycelium worden strak gelegd op rekken met een breedte van 140 cm in de vorm van een bed van 20 cm dik. Perforatie gebeurt alleen van bovenaf. Bij gebruik van een bulk, bezaaid met mycelium-oesterzwam, wordt deze in een gelijkmatige laag op de plank gegoten, verdicht en bedekt met een geperforeerde plastic film. Bij het kweken van oesterzwammen op planken, groeien de paddestoelen verticaal omhoog en hun vorm is bijna symmetrisch, zoals paddestoelen die op de grond groeien.

De klimaatparameters in de kamer worden geregeld volgens een vooraf bepaald teeltschema. Overweeg bijvoorbeeld een typische champignonkamer. De breedte van de kamer met planken voor oesterzwammen is 6,0 m. Met een kamerhoogte van 2,8 m kunnen er 4-laags rekken in worden geplaatst. De breedte van de middelste doorgang is precies 1 m. De lengte van de planken is 17,5 m, de breedte is 140 cm.De afstand van de vloer tot de plank van de 1e laag is 20 cm, tussen de planken (in hoogte van de laag) 60 cm. Voor een bulksubstraat is een plank in de vorm van een goot met zijkanten 20 cm nodig. Op de plank is het substraat 20 cm dik, daarboven een luchtspleet van 35-40 cm Substraatbriketten worden nauwkeurig gelegd in de vorm van vier lijnen met een breedte van 35 cm. Het blijkt de breedte van de bedden 140 cm te zijn. Volledige belasting van de camera - 20 ton substraat. Voor de normale ontwikkeling van oesterzwammen tijdens de vruchtperiode moet ventilatie met verse lucht niet minder dan 200 m3 / h per ton substraat zijn. Om de lucht door een conditioneringssysteem met een polyethyleenkanaal te persen, is een druk van 400 Pa vereist. In dit geval een radiaal
ventilator met een capaciteit van 4000 m3 / h bij een werkdruk van 400 Pa. Het polyethyleen luchtkanaal in de kamer is een luchtgeblazen polyethyleen huls met een diameter van ongeveer 50 cm, uitgerust met naar beneden gerichte sproeiers met een diameter van 6 cm. Het luchtkanaal hangt onder het plafond in het midden van de centrale doorgang, zodat de luchtstroom uit de sproeiers verticaal naar beneden wordt gericht. De lengte van het kanaal is 17 m. Het uiteinde van het kanaal dat het verst van de airconditioner is verwijderd, is gedempt. Het luchtkanaal is gemaakt van een polyethyleen huls van 80 cm breed met een filmdikte van 100 micron. De afstand tussen de mondstukopeningen is 50 cm en het aantal mondstukken in het kanaal is 33.

Bij een voldoende hoge luchtstroom uit de sproeiers begint een cirkelvormige beweging van lucht rond de planken - de lucht gaat naar beneden in de doorgang met het luchtkanaal en stijgt op in de doorgangen waar geen luchtkanalen zijn. Bij het kweken van oesterzwammen op rekken creëren luchtstralen uit sproeiers een lagere druk in de bovenste helft van het gangpad en een verhoogde druk in de onderste helft. Door het drukverschil beweegt de lucht boven het oppervlak van de bedden. Een dergelijk luchtverdeelsysteem mengt de kamerlucht goed en verdeelt de luchttemperatuur over het volume van de kamer. De opbrengst aan oesterzwammen is ongeveer 20% in verhouding tot de massa van het substraat. Dichte, zware paddestoelen van uitstekende kwaliteit groeien.

Technologie voor het kweken van oesterzwammen: hoe champignons in zakken in kassen te kweken

Er is een andere technologie voor het kweken van oesterzwammen - in zakken die in kassen worden geplaatst. Het wordt gebruikt in sommige boerderijen in de herfst-winterperiode, tussen de omzet in groenten. Het agro-industriële complex Moskovsky is al lang met succes bezig met het kweken van oesterzwammen in kassen zonder groenten in de winter. Lege glazen kassen kunnen geen sneeuw op het dak houden, dus de lucht erin wordt de hele winter verwarmd. Warmte voor het kweken van champignons is gratis.

De technologie voor het forceren van champignons bij AGC Moskovsky was uiterst eenvoudig. Het in pasteurisatietunnels bereide substraat werd gemengd met mycelium (3%) en in plastic zakken van elk 20 kg substraat gegoten. Zakken voor het kweken van oesterzwammen werden gebonden, geperforeerd met hun messen op hun zijoppervlak en getransporteerd naar incubatie in een lege betonnen groentewinkel of in een opslagruimte met een oppervlakte tot 800 m2. De zakken werden met korte tussenpozen op de vloer geplaatst en de luchttemperatuur werd verhoogd tot + 5 ... + 10 ° C door draagbare kachels. Daarna helpen de substraatblokken, die zichzelf opwarmen, de kachels. De luchttemperatuur in de oesterzwamkwekerijen voor champignons werd binnen het bereik van + 20 ... + 28 ° С gehouden, afhankelijk van de temperatuur van het substraat in de blokken, die 35 ° С niet zou mogen overschrijden. Na 20-25 dagen werden die blokken die met mycelium waren overwoekerd getransporteerd om champignons in de kas te persen.

In kassen met een oppervlakte van meer dan 1000 m2 wordt apparatuur gebruikt voor het kweken van oesterzwammen met verwarmingsregisters aan de periferie, een sproeisysteem (irrigatie) en open dwarsbalken voor ventilatie. Een 5 cm dikke laag grenenhout werd op de grond gegoten, er zijn geen ventilatoren, geen luchtvochtigheidssensoren of CO2-meters. Op ijzige dagen werd verse luchtventilatie alleen uitgevoerd door openingen in de poorten, soms geopend voor de export van karren met verzamelde paddestoelen en voor het plaatsen van nieuwe zakken met een substraat.Om de grond en lucht te irrigeren, werden twee irrigaties per dag uitgevoerd. Om oesterzwammen in de kas te laten groeien, werd irrigatie (intensieve besprenkeling over het hele oppervlak van de kas) gedurende 10 minuten om 12.00 uur en om 15.00 uur ingeschakeld. Om vergeling van de schimmels (hun bacteriose) te voorkomen, moet ervoor worden gezorgd dat de paddestoelen 's avonds uit het water drogen. De enige parameter die automatisch werd behouden, was de luchttemperatuur + 12 ... + 15 ° С. Ventilatieroosters bij het kweken van paddestoelen in de kas met oesterzwammen werden slechts soms geopend, in de lente of de herfst. Vanwege de lage dichtheid van het substraat (minder dan 50 kg / m2 van het aardoppervlak) en de grote hoeveelheid lucht in de kas, groeiden de champignons in hoge kwaliteit. Productiviteit bereikte 17% voor een teeltcyclus van 90 dagen (3 golven).

Een laag houtsnippers of zaagsel met een dikte van 4-6 cm wordt op de kasgrond gegoten en in de toekomst wordt deze coating constant nat gehouden tijdens de vruchtvorming. Verdamping van water uit de chips zorgt voor een normaal vochtregime voor de vorming van hoogwaardige paddestoelen.