Manieren om zelf paddestoel mycelium te maken

Er zijn veel manieren om mycelium van champignons te krijgen, en veel van hen zijn door de jaren van nauwgezette experimenten tot in de kleinste details geverifieerd. Maar er zijn ook methoden voor het bereiden van mycelium die nog onvolmaakt zijn en waarvoor aanvullend onderzoek nodig is. Dit is wat mycologen-beoefenaars in het laboratorium en amateur champignontelers die thuis mycelium kweken, doen.

In de natuur worden schimmels voornamelijk door sporen vermeerderd, maar dit proces kan ook worden uitgevoerd met stukjes paddestoelweefsel, dat al lang is vastgesteld door champignonkwekers die wildgroeiend mycelium als plantmateriaal gebruiken.

Hoe u mycelium thuis kunt maken, wordt op deze pagina gedetailleerd beschreven.

Hoe mensen mycelium kweken

Eerder, om sommige soorten champignons, bijvoorbeeld champignons, te laten groeien, zochten mensen naar mesthopen en namen daar paddenstoelenplukkers mee. Als het weer ongunstig was en er geen mycelium op stortplaatsen lag, dan werd het vermeerderd in speciale verkennende kassen. Om dit te doen, werden mestbodems (substraat) bereid en het mycelium werd daar geplant, zonder het met aarde te vullen, zodat er geen vruchtvorming zou optreden. Na het wachten op de bijna volledige kieming van het mycelium in het substraat, haalden de champignontelers het mycelium eruit en gebruikten het als plantmateriaal. Zo'n licht gedroogd voedingsmedium kan lang aanhouden.

In Rusland werd champignon-plantmateriaal op een vergelijkbare manier al in de jaren 30 verkregen. XIX eeuw Bij het kweken van mycelium met deze methode waren de opbrengsten slecht, mycelium degenereerde snel en tijdens het planten werden vaak buitenaardse micro-organismen geïntroduceerd die de normale ontwikkeling van de schimmel en verminderde vruchtvorming verstoorden, en daarom bleven wetenschappers zoeken naar nieuwe teeltmethoden.

Aan het einde van de XIX eeuw. in Frankrijk verkregen ze een steriele champignoncultuur van champignon gekweekt in een speciaal voedingsmedium uit sporen. Bij het bereiden van mycelium onder zuivere omstandigheden nam het potentieel van het mycelium aanzienlijk toe, het schoot snel wortel, groeide intensief in een voedingsmedium en fructureerde veel eerder dan bij het gebruik van wilde hyfen.

Sinds het midden van de jaren 20. XX eeuw In veel champignonproducerende landen functioneerden laboratoria niet alleen hoe ze mycelium konden bereiden, maar ook hoe ze uitstekende vruchtvorming konden bereiken. In de jaren 30. in de USSR werden naast het verkrijgen van mycelium op gesteriliseerde compost ook actief naar andere voedingsmedia gezocht. In 1932 werd een methode voor het cultiveren van mycelium op tarwekorrel gepatenteerd. Op dit moment houden de meeste champignontelers over de hele wereld zich bezig met de teelt van graanmycelium.

Nadelen van het groeien van graanmycium

Zoals uit de praktijk blijkt, worden meestal mycelium, gierst, gerst, haver, tarwe, maïs, rogge en andere granen gebruikt.Bij het kweken van oesterzwammen en andere gewassen die zich in de natuur op hout ontwikkelen, wordt het zaaien van mycelium bereid op graan, zonnebloemschillen, geperste druiven, zaagsel, enz.

Afhankelijk van het type voedingsmedium waarop het mycelium groeit, maken ze onderscheid tussen graan, substraat, vloeibaar mycelium, enz.

Al deze soorten mycelium worden op de foto getoond:

Vloeibaar mycelium is praktisch niet wijdverbreid, substraat substraat wordt iets vaker gebruikt, maar graan wordt voornamelijk gebruikt. Vanwege het feit dat graanmycelium door de voedingsstoffen van graan zorgt voor een versnelde groei van mycelium, wordt het gebruikt in de industriële champignonteelt.

De bereiding van dergelijk mycelium in industriële of huishoudelijke omstandigheden heeft echter zijn nadelen. Allereerst zijn dit verhoogde eisen voor de kwaliteit van graansterilisatie. Als deze procedure mislukt, zal er schimmel verschijnen die de normale ontwikkeling van mycelium belemmert, wat noodzakelijkerwijs het volume van het gewas zal beïnvloeden.

De korte houdbaarheid van graanmycelium (2-3 maanden) is ook een belangrijke min. Bovendien moet het zonder problemen worden bewaard in een koelkast bij een temperatuur van + 2-5 ° C, omdat dit de ontwikkeling van mycelium zal remmen. Als de temperatuur hoger is, zal dit leiden tot voortdurende groei van het mycelium, waardoor het snel voedsel zal consumeren en zal sterven.

Door het verschijnen van het mycelium is het onmogelijk om de tijd voor de vervaardiging ervan vast te stellen. Het enige dat in dit geval kan worden aanbevolen, is waakzaam te zijn wanneer u het aan de zijkant koopt, omdat mogelijk niet aan de opslagvoorwaarden is voldaan. Het feit dat het mycelium van slechte kwaliteit is, zal de beginnende champignonteler er maanden later achter komen, wanneer het tevergeefs is om op de oogst te wachten.

Een ander nadeel is het feit dat het mycelium dat aan graan gewend is niet naar hout zal "willen" verplaatsen.

Met substraatmycelium is de situatie anders en de enige minus is een iets langzamere groei, maar er zijn meer voordelen: steriliteit, de mogelijkheid om een ​​jaar lang op kamertemperatuur te bewaren.

Amateurs van champignontelers geven in de regel de voorkeur aan substraatmycelium bij het kweken van champignons op houten segmenten, omdat de kiemsnelheid hier niet uitmaakt. Dit proces duurt enkele maanden vanwege de hoge dichtheid van de boom.

Het is belangrijk om te weten dat mycelium van welke aard dan ook sterft als het wordt verhit boven 30 ° C.

Hele organisaties houden zich bezig met de productie van mycelium, waar optimale omstandigheden voor de teelt worden gecreëerd. Sommigen krijgen mycelium thuis in de hoop een beetje te verdienen. De kwaliteit ervan voldoet niet altijd aan de noodzakelijke vereisten, maar het is vermeldenswaard dat soms ook zeer goede specialisten aan elkaar voldoen.

Natuurlijk kunnen schimmels worden vermeerderd door sporen, maar vermeerdering met mycelium heeft veel voorkeur voor een beginnende champignonteler, omdat het een betere kans op succes geeft.

Verder wordt het proces van het verkrijgen van mycelium in detail overwogen, omdat het soms gewoon nodig is om het zelf te kweken, bijvoorbeeld als om welke reden dan ook het mycelium dat is verkregen in natuurlijke omstandigheden (bijvoorbeeld stukken hout of grond die door mycelium zijn doordrongen) niet voldoende is.

De belangrijkste punten voor het maken van champignonmycelium met uw eigen handen zijn als volgt. Eerst wordt een steriel fragment van het schimmelweefsel verwijderd en overgebracht naar een voedingsmedium (dit gebeurt in verschillende fasen, die hieronder worden besproken). Vervolgens worden verschillende monsters uit de hoofdcultuur gevormd, met bijzondere aandacht voor maatregelen om infectie van de cultuur te voorkomen. Creëer vervolgens de omgeving en omstandigheden die het meest bijdragen aan de vruchtvorming van de schimmel.

In het proces ondergaat de cultuur de volgende veranderingen: steriele cultuur op agarmedium, steriele cultuur op graan (graanmycelium) en tenslotte vruchtvorming in een gepasteuriseerd cultuurmedium.

Het woord 'steriliteit' kan sommige beginners bang maken, maar het is absoluut noodzakelijk om de champignoncultuur te beschermen tegen de vele bronnen van infectie die overal in de omgeving aanwezig zijn, ongeacht hoe schoon de kamer is. Het is erg belangrijk om te voorkomen dat ze in de gecultiveerde cultuur terechtkomen, omdat er anders een "strijd" zal zijn voor het voedingsmedium en alleen paddestoelculturen het zouden moeten gebruiken.

Met een zekere nauwkeurigheid en praktijk bij het uitvoeren van tamelijk eenvoudige technieken kan elke persoon het sterilisatieproces uitvoeren.

Het volgende beschrijft hoe agar te bereiden voor mycelium-schimmels.

Hoe mycelium-agar thuis te krijgen

Voordat u mycelium thuis bereidt, moet u een agar-cultuurmedium bereiden. Agar gemaakt van zeewier samen met extra componenten wordt vaak gebruikt voor primaire teelt en daaropvolgende isolatie van champignoncultuur.

Experts voegen verschillende voedingsstoffen toe aan de agar, bijvoorbeeld mineralen, antibiotica, enz. De waarde van het agarmedium ligt in het feit dat micro-organismen die infecties veroorzaken gemakkelijk kunnen worden gedetecteerd op het oppervlak van het medium en dus is er de mogelijkheid om ze te elimineren vroege stadia van de teelt.

Zoals de praktijk laat zien, kunt u het mycelium zelf maken in verschillende soorten agar-media. Meestal worden aardappel en mout-dextrine-agar gebruikt. Ze kunnen onafhankelijk worden gemaakt of in de winkel kant-en-klare mengsels van industriële productie worden gekocht.

Door agar in de winkel te kopen, moet u een beetje meer geld uitgeven, maar de extra kosten worden gecompenseerd door gebruiksgemak, en in aanwezigheid van financiën en gebrek aan vrije tijd, zijn kant-en-klare mengsels de beste keuze.

Als je gewend bent om het zelf te doen, dan kan volgens deskundigen aardappelagar voor mycelium van champignons thuis op twee manieren worden bereid. Beide methoden verschillen weinig van elkaar. Bovendien kan elke champignonkweker, nadat hij zich hiermee vertrouwd heeft gemaakt, zijn eigen manier bedenken.

Om paddestoelmycium op de juiste manier te maken, vereist de juiste technologie in elk geval: maatbekers, watten, aluminiumfolie, snelkookpan, buizen met schroefdoppen voor autoclaveren (te vinden in winkels voor medische apparatuur), een kleine trechter voor het vullen van buizen , 2 flessen met een volume van 1 l, kolven met een smalle hals.

Vervolgens leer je hoe je op de eerste manier aardappelagar voor mycelium maakt.

De eerste manier om aardappelagar te bereiden

Geschatte opbrengst van de stof is 1 liter.

ingrediënten: 300 g aardappelen, 20 g agar (te vinden in de relevante organisaties die materialen leveren voor medische laboratoria, natuurvoedingswinkels of op Aziatische voedingsmarkten), 10 g dextrose of andere suiker, 2 g biergist (je kunt zonder ).

Proces werk.

Stap 1 Voordat je agar voor grof mycelium maakt, moet je de aardappelen gedurende 1 uur met 1 liter water koken en vervolgens de aardappels verwijderen en alleen een afkooksel laten.

Stap 2 Meng bouillon, agar, suiker en gist (als je ze gebruikt) grondig, bijvoorbeeld met een garde voor het kloppen, je kunt dit mengsel niet verslaan.

Stap 3 Giet het resulterende mengsel in flessen of kolven in de helft of driekwart van hun volume.

Sluit de nek met wattenstaafjes en wikkel met aluminiumfolie. Giet water in een snelkookpan zodat de laag vanaf de bodem van de schalen 150 mm is en installeer een rooster waarop flessen of kolven kunnen worden geplaatst. Plaats het deksel op de schaal en klik de vergrendelingen vast.

Stap 4 Zet de dubbele boiler op het vuur en wacht tot de stoom verdwijnt. Sluit na ventilatie de klep enkele minuten (afhankelijk van het specifieke model en in overeenstemming met de instructies). Flessen worden 15 minuten gekookt op 121 ° C (1 atm.).In dit geval is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur dit niveau niet overschrijdt, omdat in dit geval de karamelisatie van het medium zal optreden, wat het uiteindelijk zal ruïneren.

Stap 5 Schakel na 15 minuten de kachel uit en laat het serviesgoed afkoelen (ongeveer 45 minuten). Neem dan zonder tijd te verspillen gratis buizen, verwijder de doppen en plaats de containers op een statief of in schone blikken en plaats ze op een oppervlak dat eerder is gereinigd van stof en vuil.

Stap 6 Na het afkoelen van de flessen met het voedingsmedium, haal ze uit de snelkookpan met een handdoek of keukenwanten. Lichtjes mengen, verwijder de folie en tampons, met behulp van een trechter, giet de inhoud in reageerbuizen met ongeveer een derde.

Stap 7 Sluit de buizen met doppen, maar minder strak dan voorheen, installeer ze in een snelkookpan en giet indien nodig overtollig water daaruit. Laat de vaat na het bereiken van een temperatuur van 121 ° C 30 minuten in brand staan ​​en laat hem daarna weer langzaam afkoelen totdat de druk een normaal niveau bereikt.

Stap 8 Haal de buizen eruit en draai de doppen vast. Vergrendel buizen in een schuine positie. Als gevolg hiervan moet het oppervlak van het agarmedium in een hoek staan ​​ten opzichte van de kolf, waardoor zo veel mogelijk ruimte wordt gecreëerd voor de daaropvolgende ontwikkeling van mycelium (dergelijke buizen worden soms "schuine agar" genoemd).

Naarmate het medium afkoelt, wordt de consistentie ervan steeds meer gelei-achtig en verhardt het uiteindelijk zoveel dat de buizen verticaal kunnen worden geplaatst en het agarmedium in dezelfde positie blijft.

Deze video beschrijft de bereiding van agar voor mycelium:

Reageerbuizen kunnen onmiddellijk of in weken of zelfs maanden worden gebruikt. In het laatste geval moeten ze in de koelkast worden geplaatst en zorg er voor gebruik voor dat er geen sporen van schimmel- of bacterie-infectie op het medium zijn.

Het volgende deel van het artikel is gewijd aan hoe je op een andere manier aardappelagar voor mycelium thuis kunt krijgen.

Hoe op een andere manier thuis agar voor mycelium te maken

Geschatte opbrengst van de stof is 1 liter.

ingrediënten:

• 284 g aardappelen
• 21,3 g (3/4 oz) agar,
• 8 g dextrose (in plaats daarvan kan tafelsuiker worden gebruikt)

Proces werk.

Stap 1 Om de mycelium-agar met je eigen handen te maken, moet je de aardappelen wassen en in kleine stukjes snijden, de schil achterlaten en vervolgens in 0,5 l water koken tot ze volledig gaar zijn. Verwijder aardappelen en hun puin. Giet 1 liter water in ijzer of glaswerk en voeg dextrose (suiker), bouillon en agar eraan toe.

Stap 2 Agar oplossen. Om dit te doen, plaatst u het resulterende agarmengsel in een container bedekt met aluminiumfolie, zet in een snelkookpan. Verwarm de snelkookpan tot 121 ° C (1 atm.) En laat staan. Na 20 minuten zal de agar volledig oplossen. Schakel vervolgens het fornuis uit en laat de snelkookpan langzaam afkoelen.

Stap 3 Gebruik keukenwanten of handdoeken in reageerbuizen (of kleine flesjes) en giet het mengsel met opgeloste agar een derde van het volume. Plaats de buizen op een statief of in blikken. Giet de resterende agar in de fles, sluit deze met een wattenstaafje en steriliseer later, samen met de resterende buizen.

Sluit de doppen van reageerbuizen of doppen goed. In dit geval wordt de druk tijdens de sterilisatie gelijk gemaakt. Als katoen of sintepon-tampons worden gebruikt voor het sluiten, hoeft u zich geen zorgen te maken over het gelijkmaken van de druk, maar de buizen moeten ook worden bedekt met aluminiumfolie, anders zal de condens van de koeldrukkoker op de buizen komen.

Stap 4 Steriliseer de agar, waarvoor reageerbuizen (flessen) ermee zijn geïnstalleerd in een snelkookpan en gedurende 25 minuten op een temperatuur van 121 ° C (1 atm.) Worden gehouden, exclusief de tijd die nodig is om de vereiste druk te bereiken. Schakel vervolgens het fornuis uit en laat de vaat langzaam afkoelen.U mag een snelle drukdaling niet toestaan, hierdoor kan agar in buizen koken, spatten door tampons en doppen van de buis, wat waarschijnlijk tot infectie zal leiden.

Stap 5 In de laatste fase krijgt het mengsel in de buizen een schuine positie. Veeg hiervoor het oppervlak waarop de buizen worden afgeveegd met een chlooroplossing van 10% bleekwater. Er mogen geen tocht in de kamer zijn.

Gebruik de keukenwanten of een handdoek uit een snelkookpan, verwijder de hete buizen en plaats ze schuin op de tafel, waarbij u de container aan een uiteinde tegen een object leunt. Daarvoor is het raadzaam om de juiste hellingshoek te kiezen met behulp van vreemde voorwerpen (balken, een stapel tijdschriften, enz.)

Wanneer de agar begint te stollen en in gelei verandert, sluit u de doppen (stoppers) in de buizen strakker.

Aardappelagar uit reageerbuisjes wordt op een koele, stofvrije plaats bewaard.

Bekijk de video hoe je met je eigen handen agar voor mycelium maakt:

Het laatste deel van het artikel is gewijd aan het goed kweken van paddestoelmycelium.

Hoe paddestoelmycelium thuis te koken

Voordat je thuis mycelium kweekt, bereid je voor: een scalpel (scherp mes met een dun mes), een alcohollamp (propaanbrander met een spuitbus, een aansteker of lucifers), ijzeren blikken of rekken voor reageerbuizen met schuine agar en afgewerkte buizen, een houder voor een scalpel of een mes, een microporeus verband (een standaardverband kan worden gebruikt), een spuitfles met een mengsel bestaande uit 1 deel bleekmiddel met chloor en 9 delen water (optioneel), een vers, schoon fruitlichaam van de paddestoel (als je een beginner bent, is het het beste om oesterzwam te nemen).

Proces werk.

Stap 1 Voordat u mycelium kweekt, moet u een stabiel oppervlak (tafel, aanrecht) voorbereiden, het wassen met warm zeepwater en het afvegen. Om extra desinfectie te garanderen, behandel het oppervlak met een spuitbus met een 10% bleekoplossing, veeg grondig af met een schone doek of keukenpapier. Vergrendel de ramen en probeer de luchtcirculatie zoveel mogelijk uit te sluiten. Het is beter om 's ochtends te werken wanneer er weinig stof in de lucht is.

Stap 2 Om het mycelium thuis te laten groeien, moet u een werkruimte organiseren: leg gereedschappen en materialen binnen handbereik en op een handige manier klaar voor gebruik.

Neem agar-buizen en plaats ze in ijzeren blikken of op rekken. Doe het licht aan en steriliseer het mes (scalpel) grondig in een vuur, zet het op een standaard, bijvoorbeeld van draad. Een standaard is nodig zodat het mes altijd in de buurt van het vuur kan zijn terwijl het gereedschap niet in gebruik is.

Stap 3 Neem verse schone paddestoel. Hoewel er mogelijk veel ziekteverwekkers en schimmels op het buitenoppervlak zijn, zijn er meestal geen organismen in het interne weefsel die een infectie kunnen veroorzaken, natuurlijk, als er niet teveel water in de schimmel is.

Om een ​​deel van de schimmel af te breken, is het onmogelijk om deze af te snijden, omdat het mes de binnenkant van de schimmel infecteert met bacteriën van het buitenoppervlak. Zet de paddestoel op de tafel met een vies oppervlak (schoon mag niet in contact komen met de tafel).

Het komt erop neer dat u een schoon open oppervlak moet vormen en er later een klein stukje paddestoelweefsel uit moet halen, dat in een reageerbuis wordt geplaatst.

Stap 4 Om het mycelium zelf te laten groeien, plaatst u de gereedschappen en materialen zodanig dat de buis zo min mogelijk wordt geopend voordat het schimmelweefsel wordt gevuld. Om de kans op infectie te verkleinen, mag de reageerbuis (of kurk, dop) niet op het werkoppervlak worden geplaatst, wat vrij moeilijk is, dus het is verstandig om vooraf te trainen met een lege reageerbuis.

Stap 5 De verdere volgorde wordt in grote mate bepaald door of de rechtshandige of de linkshandige persoon dit werk uitvoert, de acties van de rechtshandige persoon worden hieronder beschreven.

De duim van de linkerhand is naar beneden, terwijl de anderen horizontaal zijn. Plaats de buis tussen de middelste en ringvinger.In dit geval bevindt de ringvinger zich bovenaan, bevindt de middelvinger zich onderaan de bol en is de kurk (dop) van de hand af gericht. Het is niet nodig om de buis te kantelen, hier is alleen een horizontale positie vereist, anders zullen deeltjes die in de lucht vliegen meer kansen hebben om de nek van de container te penetreren. De oriëntatie van de buis is zodanig dat het afgeschuinde oppervlak van de agar naar boven is gericht. Daarop zal paddestoelweefsel worden geplant.

Stap 6 Verwijder voorzichtig de stop (dop) van de buis en neem deze op de aangegeven manier.

Neem met een vrije wijsvinger en duim van de linkerhand een stuk paddestoel met een schoon oppervlak. Pak met uw rechterhand snel de scalpel op alsof het een potlood of pen is. Maak voorzichtig een klein stukje driehoekige paddenstoel los van het schone paddenstoelweefsel met de punt van het mes en plaats het, onmiddellijk niet voor een seconde, in een kolf op de rand van de nek, schud de punt van de scalpel af met tikkende bewegingen, indien nodig. Plaats de scalpel terug en sluit de buis snel met een stop.

Stap 7 Tik met een reageerbuis een beetje op de hand zodat een stuk paddestoel op het agaroppervlak beweegt. Plaats de buis in een ander blik bedoeld voor het bewaren van geïnoculeerde buizen.

Met de exacte uitvoering van de aanbevelingen, zijn er aanzienlijke kansen dat de getransplanteerde champignoncultuur schoon was.

Een vergelijkbare reeks acties wordt uitgevoerd met andere kolven en paddestoelmateriaal. Het is belangrijk om meerdere reageerbuizen van één schimmel te bereiden, want hoe netjes en schoon het werk ook wordt uitgevoerd, er treden vaak infecties op.

Nadat het schimmelmateriaal in de buis is gebracht (dit proces wordt inoculatie genoemd), moet de scalpel opnieuw worden gesteriliseerd in brand.

Als u klaar bent met de buizen, moet u de stop zo strak mogelijk sluiten en de plaats met microporeuze tape wikkelen, dit voorkomt niet dat de schimmel "ademt" en tegelijkertijd voorkomt dat bacteriën de buis via de nek binnendringen.

Het is raadzaam om stickers op elke fles te plaatsen of inscripties te maken met een marker die de datum en informatie over de inhoud aangeeft.

Klaargemaakte buizen worden op een donkere en koele plaats bewaard bij een optimale temperatuur van 13-21 ° C. Na een bepaalde tijd (enkele dagen of een week) zal het paddestoelweefsel overgroeien met pluis, wat het begin van de ontwikkeling van mycelium aangeeft. Na een paar weken zal het mycelium het hele oppervlak van de agar vullen.

In de aanwezigheid van schimmel, die gemakkelijk kan worden herkend door sporen van groene of zwarte kleuren, of bacteriële infectie (in de regel lijkt het op een gekleurde glanzende stof), moet de inhoud van de buis onmiddellijk worden weggegooid en met een stop in warm zeepwater worden gewassen. Indien mogelijk worden geïnfecteerde buizen ontkurkt in een andere ruimte waar geen gezonde gewassen zijn.

Details over het kweken van mycelium worden in deze video beschreven: