Populier paddestoel
Populierhoning, ook bekend als agrocibe, is een van de beroemdste gekweekte champignons. Zelfs de oude Romeinen waardeerden deze vruchtlichamen enorm vanwege hun hoge smakelijkheid, waardoor ze op één lijn stonden met voortreffelijke truffels, evenals eekhoorntjesbrood. Tegenwoordig worden populierpaddestoelen voornamelijk in het zuiden van Italië en Frankrijk geteeld. Hier worden ze beschouwd als een van de lekkerste champignons en geserveerd in de beste restaurants.
Populier honingzwam: uiterlijk en toepassing
Latijnse naam: Agrocybe aegerita.
familie: Boor.
Synoniemen: foliola populier, agrocybe populier, pioppino.
hoed: de vorm in jonge exemplaren heeft de vorm van een bol, die gelijkloopt met de leeftijd en vlak wordt. Het oppervlak van de hoed is fluweelachtig, donkerbruin; naarmate het rijpt, krijgt het een lichtere tint en verschijnt er ook een netwerk van scheuren. Belangrijk: het uiterlijk van agrocybe kan variëren, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden van een bepaald gebied.
been: cilindrisch, in hoogte reikt tot 15 cm, in dikte - tot 3 cm Zijdeachtig, boven de karakteristieke ring-rok is bedekt met een dikke pluis.
platen: breed en dun, nauw gegroeid, licht, bruin met de leeftijd.
Flesh: wit of licht bruinig, vlezig, heeft een wijngeur en een bloemachtige smaak.
Overeenkomsten en verschillen: er zijn geen externe overeenkomsten met andere paddenstoelen.
Let op de foto van populieren, zodat u hun uiterlijk in detail kunt bekijken:
eetbaarheid: eetbare en heerlijke paddestoel.
toepassing: agrocybe heeft een ongebruikelijke knapperige structuur, erg populair in restaurants in Europa. In Frankrijk worden populierzwammen een van de beste paddestoelen genoemd, waardoor het een belangrijke plaats in de mediterrane keuken heeft. Het zijn ingemaakte, gezouten, bevroren, gedroogde en bereide aromatische gerechten. De samenstelling van het vruchtlichaam omvat methionine, een belangrijk aminozuur dat betrokken is bij de normalisatie van het spijsverteringsstelsel. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling van hypertensie en migraine, evenals voor de strijd tegen oncologie.
distributie: voornamelijk te vinden op de stammen van loofbomen: populieren, wilgen, berken. Soms kan het fruitbomen en vlierbessen beïnvloeden. Zeer populair voor thuis en industriële teelt. Fruit in groepen van 4 tot 7 jaar, waardoor het hout volledig wordt vernietigd. Oogst van populierhoning gemiddeld 25% van de massa hout waarop het groeit.
