Solyanka fra smør: oppskrifter på vinterforberedelser

En fantastisk rett med en fantastisk smak som erfarne husmødre alltid anskaffer til vinteren, er et smør av smør. Denne tradisjonelle retten med russisk mat tilberedes i forskjellige varianter. Sopphudgepodge fra smør regnes som et utmerket mellommåltid og et godt tillegg til hovedretten.

Solyanka fra smør uten kål

Det er kjent at kål er hovedingrediensen i tilberedningen av denne retten. Imidlertid liker ikke alle å spise denne grønnsaken. Derfor vil sjampinjong med smør til vinteren være en utmerket erstatning.

• 2,5 kg olje;
• 5 store løk;
• 2 kg søt paprika;
• 170 g tomatpuré;
• vegetabilsk olje (for steking);
• 60 g sukker;
• 250 ml vann;
• 4 laurbærblad;
• 1 ts svart pepper (malt);
• 2 ss salt.

Stek den skrellede oljen i en panne med finhakket løk til væsken fordamper.

Stek separat bulgarsk pepper hakket med sugerør på middels varme.

Kombiner pepper med oljer og løk, hell tomatpuré fortynnet i vann. Rør massen godt og la det surre over svak varme i omtrent en halv time.

Legg til nødvendige krydder i hodgepodge: salt, pepper, kornet sukker, laurbærblad og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Fjern fra varmen, sett i steriliserte glass og rull opp. Slik bevaring er godt egnet for lagring i spiskammeret til en vanlig byleilighet.

Oppskrift på hodgepodge fra smør og kål

Et annet, mer kjent alternativ for å forberede høsting av vinteren er en hodgepodge av smør og kål.

• 1,5 kg friskt smør;
• 1 kg kål;
• 6 små løk;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 150 g tomatpuré;
• 3 ss. l. eddik 9%;
• 3 ss. l. sukker;
• 1 ss. l. salt;
• laurbærblad, nellik, krydder - etter smak.

Hakk kål, kombiner med 1/2 ss. oljer og eddiksyre. Sett i en panne og la det småkoke i 30 minutter. Når væsken fordamper, anbefales det å tilsette vann i små porsjoner. Overfør kålen i pannen, tilsett tomatpuré, salt, kornsukker, resterende krydder og la det småkoke i omtrent 10 minutter.

Hver for seg må du koke oljen: kok opp i 15 minutter, tøm vannet gjennom et dørslag, avkjøl og skjær i 1 cm terninger.

Sauté hakkede løk i en panne, bland med sopp, og send dem deretter sammen til kål. Stew hodegepodge i 15 minutter over svak varme, sett i glass og dekk med lokk.

Deretter legger du glassene på bunnen av en stor tallerken, hell varmt vann og sett på bål for sterilisering. Etter 15 minutter, ta ut boksene og rull opp. Snu opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle helt. En slik blank er upretensiøs, så du kan også oppbevare den i leiligheten.

Sopp hodgepodge fra smør om vinteren med grønnsaker

Ikke mindre velsmakende og interessant er oppskriften på sopp hodgepodge fra smør til vinteren med grønnsaker.

• 2 kg olje;
• 1,5 kg hvitkål;
• 1,5 kg løk;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 1,5 kg friske tomater;
• ½ ss. eddik 9%;
• ½ ss. vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sukker;
• 2 ts malt svart pepper;
• 3 kjerner av allehånde;
• 2 hauger dill og persille.

Grønnsaker skal først skrelles, vaskes grundig og legges på et håndkle for å fjerne fuktighet.

Neste trinn blir å skive: smør - i 1 cm terninger, løk - tynne halvringer, tomater - ringer, gulrøtter - tynne sugerør (kan raspes på et "koreansk" rivjern), og finhakk kålen.

Stek kålen separat, i en dyp panne, og tilsett litt solsikkeolje. Kombiner med gulrøtter, løk, tomater og sopp.

Hell den resterende vegetabilske oljen i den resulterende massen, bland forsiktig. Surr alt sammen i 40 minutter på svak varme. Til slutt tilsett de resterende ingrediensene fra listen: salt, sukker, pepper, eddik, samt hakket dill og persille. Sett arbeidsstykket ut på svak varme i ytterligere 10 minutter. Så en hodgepodge av smør med grønnsaker som skal distribueres i banker og rull opp.

Spicy hodgepodge av smør

Jeg må si at elskere av "krydret" og pikant sikkert vil like denne oppskriften på hodgepodge fra smør til vinteren.

• 1 kg olje;
• 1 kg kål;
• 1 kg gulrøtter;
• 0,5 kg fersk tomat;
• 0,5 kg løk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• krydder: fedd, koriander, korn av krydder og svart pepper, laurbærblad, rosmarin;
• 3 store hvitløkhoder;
• salt etter smak.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken i terninger. Stek alt i forvarmet vegetabilsk olje. Overfør til en beholder for stewing, tilsett hakket kål, hakkede ringer, tomater og hell den gjenværende oljen. Bland alle grønnsakene på lav varme 25 min.

Tilsett kokte sopp på grønnsaker på forhånd og fortsett å småkoke i 20 minutter. Kast deretter salt og alle krydder (finhakk hvitløken eller rasp den på et fint rivjern). La det småputre på hodegepodelen i ytterligere 7 minutter over svak varme, legg det frimodig i glassene og la avkjøle.