Solyanka med sopp til vinteren: oppskrifter for hjemmekonservering

Hva kan være bedre enn smaken av friske grønnsaker om vinteren? For å glede seg over dem i kulden, er det nok å tette hodegepodge i bankene. Det er ikke bare nyttig, men også veldig praktisk. Dette preparatet kan brukes som dressing i supper og borsch, som et tillegg til enhver sideskål, som en kald forrett eller til og med som en salat. Vegetabilske hodegepodge med sopp for vinteren, korket i krukker, oppbevares i ikke mer enn 1 år på et kjølig mørkt sted, underlagt sterilisering av høykvalitets beholdere og lokk. Den er forberedt raskt og enkelt, slik at enhver vertinne kan gjøre det.

Før du ruller en vegetabilsk hodgepodge med sopp i krukker for vinteren, må du klar tilberede beholderne og lokkene. De må være sterile for å unngå utvikling av sykdomsfremkallende mikroorganismer, som kan være farlige for menneskekroppen.

Den enkleste og vanligste steriliseringsmetoden er å desinfisere bokser med damp. For å gjøre dette, legg en sil i et vannbad og banker i en omvendt form - på toppen av det. Og dermed vil varm damp behandle beholderen fra innsiden. Lokkene kan ganske enkelt kokes i vann. Prosessen varer 15-20 minutter, ikke mindre.

Men husk at for hermetisering er det nødvendig å velge bare hele bokser uten flis og sprekker, og produktene er lagt ut i dem utelukkende i varm form. For pålitelighet kan du pasteurisere bokser med ferdige produkter i kokende vann.

Klassisk hodgepodge med sopp og gulrøtter til vinteren: en enkel oppskrift

Viktige ingredienser:

1. 1 kg rå sopp.
2. 500 g gulrøtter.
3. 50 g tomatpuré.
4. 6 grener av dill.
5. 30 g salt.
6. 5 g malt rød pepper.
7. 60 ml eplecidereddik.
8. 100 ml solsikkeolje.
9. 5 erter hvit pepper.

Denne enkle vegetabilske hodgepodgeen, som er konservert for vinteren med sopp, er tilberedt i tre trinn: steking, sying og rulling i containere.

Hvordan lage et hodgepodge med sopp og ferske tomater til vinteren

Solyanka med friske tomater og sopp er perfekt for vinteren som en kald forrett eller hovedrett.

For å forberede det trenger du:

1. 1,5 kg champignon.
2. 600 g tomater.
3. 150 g løk.
4. 0,5 kg gulrøtter.
5. 100 ml raffinert olivenolje.
6. 40 g salt.
7. 60 ml eddik.
8. 5 kvist dill.
9. 4 kvist basilikum.
10. 2 g muskatnøtt.

Før du forbereder en slik hodgepodge med sopp, hermetisert for vinteren, er det nødvendig å lage fruktjuice av tomater. For å gjøre dette, skalp hver tomat med kokende vann og dypp i kaldt vann. Etter dette er huden fjernet, og det gjenstår bare å hogge tomatene med en blender, salt og dryss med krydder. Deretter kan du gå videre til hovedkokingen.

Vask sopp, løk og gulrøtter, skrell og kutt i strimler. Varm lapskauspannen, olje og stek løkene først, og deretter soppen og gulrøttene. Passer til en knapt lysebrun skorpe, og hell deretter over den kokte tomatsaften, la det småkoke i en forseglet beholder i 20 minutter, dryss med urter, dryss over krydder og hell eddik. Bland godt og fjern skummet, rull i ferdigforberedte bokser for hermetisering.

Oppskrift med hodgepodge for vinteren med saltet og fersk sopp

For å gi bandasjen en rik smak og lett surhet, tilsett litt salt sopp eller smør. En slik rett vil appellere til alle husholdninger og vil bli en hyppig gjest ved spisebordet. For å forberede et hodgepodge for vinteren med tilsetning av saltet sopp trenger du:

1. 600 g saltede champignon.
2. 500 g gulrøtter.
3. 500 g friske champignoner.
4. 1 løk.
5. 1 glass Krasnodarsaus.
6. 100 ml solsikkeolje.
7. 5 kvistar grønn basilikum.
8. 4 kvist persille.
9. 6 grener av dill.
10. 4 fedd hvitløk.
11. 40 g salt.
12. 50 ml eddik.
13. 5 g malt svart pepper.

En slik hodegepodge for vinteren med saltet og fersk sopp tilberedes veldig enkelt. For å gjøre dette, skal ferske sopp skrelles og hakkes i skiver, og saltet sopp skal tørkes fra saltlake og kuttes i kvartaler. Slip hvit løk og gulrøtter i strimler. Dryss en varm stekepanne med olje og brun løken, tilsett deretter begge soppsortene og gulrøttene, og pass i ytterligere 15-18 minutter. Strø over salt, pepper, hakkede urter og revet hvitløk etter å ha hell et glass saus. La småkoke i 20 minutter uten å koke, hell eddik, rør rundt, fordel deretter til desinfiserte banker og lukk tett med lokk. Sett på et mørkt sted med romtemperatur (som et spiskammer).

Oppskriften på velsmakende hodgepodge for vinteren med friske agurker og sopp

En veldig original versjon av slik vegetabilsk konservering blir tilberedt ved bruk av friske agurker. For dette alternativet, hodgepodge for vinteren med sopp og friske agurker, må du:

1. 1 kg frisk sopp.
2. 300 g friske agurker.
3. 1 lilla løk.
4. 400 g gulrøtter.
5. 40 g tomatpuré.
6. 30 g salt.
7. 5 g malt hvit pepper.
8. 70 ml solsikkeolje.
9. 50 ml eplecidereddik.

Takket være denne oppskriften på deilig hodgepodge for vinteren med agurker og sopp, kan du enkelt forberede dressing til sylteagurk. For å gjøre dette, skyll sopp med rennende vann, skrell og kutt i skiver. Ha i et forvarmet stewpan, drysset med olje, tilsett halve løkringer og gulrøtter. Gå til en lys gylden nyanse av jordskorpen. Etter steking i ytterligere 20 minutter, legg ut pastaen, revet fersk agurk, salt og pepper. Stew i 20 minutter, bland med eddik. Kork i tilberedte sterile krukker, pakke inn et teppe eller et tykt håndkle.

Oppskriften på en hodgepodge for vinteren med porcini sopp og løk

Solyanka til vinteren med porcini sopp og løk kan brukes som salat eller siderett. For å forberede deg, trenger du:

1. 900 g porcini sopp.
2. 600 g løk.
3. 100 ml solsikkeolje.
4. 30 g salt.
5. 3 stykker laurbærblad.
6. 300 g fersk selleri.
7. 3 g malt svart pepper.
8. 4 grener av dill.
9. 7 kvistar med grønn løk.
10. 3 fedd hvitløk.
11. 50 ml eddik.
12. 20 g ingefærrot.

Oppskriften på denne hodgepodgeen til vinteren med porcini-sopp og løk er veldig enkel. For å starte, skyll og rengjør sopphettene, hakk dem i skiver. Skjær løk i halve ringer og ha i en varm panne, drysset med olje, pass i 10 minutter og hell deretter soppen. Sauter i 15 minutter under et lukket lokk, legg ingefærrot revet på et fint rivjern, hakket julienne-selleri, salt, pepper, laurbærblad og hakkede greener. Stek i minst 15-18 minutter. Ikke glem å helle eddik. Bland og konserver i rensede glass, pakk med en tykk klut og legg et sted med romtemperatur.

Slik ruller du en hodgepodge med fersk sopp og aubergine til vinteren

En hodgepodge med tilsetning av fersk sopp og aubergine tilberedt for vinteren vil hjelpe vertinnen ut i tilfelle en uventet ankomst av gjester. Følgende ingredienser er nødvendige for matlaging:

1. 1 kg champignoner.
2. 800 g aubergine.
3. 1 løk.
4. 200 g søt paprika.
5. 100 ml solsikkeolje.
6. 2 erter av krydder.
7. 2 ss. ss salt.
8. 3 g malt svart pepper.
9. 300 ml et glass tomatsaft.
10. 5 kvist basilikum.
11. 50 ml eplecidereddik.

En slik hjemmelaget hermetikkhode for vinteren med sopp og aubergine vil være en utmerket kald forrett. Matlagingen begynner med å bearbeide grønnsaker. Skrell og hakk soppen, løk, aubergine og pepper med et middels halm. Varm kjelen ved å helle olje, og stek alle grønnsakene vekselvis til de er kokte. Legg dem i en tykkvegget stavpan. Etter at de er klare, hell juice, salt, pepper, dryss med urter og bland med en trespatel. Stew i en halv time uten å koke. Hell eddik og bland noen minutter før matlagingen er ferdig. Nå gjenstår det bare å dekomponere i en steril beholder og rulle opp. Etter det, pakk glassene med et varmt teppe og sett dem i et mørkt, ventilert rom.

Solyanka til vinteren, tilberedt med tørket sopp

Solyanka for vinteren, tilberedt med tørket sopp, har en veldig rik soppsmak og aroma. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

1. 500 g tørket sopp.
2. 2 løkbiter.
3. 2 gulrøtter.
4. 100 ml solsikkeolje.
5. 30 g salt.
6. 3 g malt svart pepper.
7. 3 kvist dill.
8. 4 kvist persille.
9. 60 ml eddik.

Før du tilbereder en hermetisert hodgepodge med tørr sopp til vinteren, er det nødvendig å tilberede den tørre ingrediensen ved å suge den i kaldt vann i 2 timer. Kok i 1-1,5 timer i saltvann etter tilberedning, fjern den med en slisset skje til et fat eller tallerken, la avkjøle. Tørk deretter med et papirhåndkle, kutt i strimler og legg i olje i 20-25 minutter, etter 10-12 minutter, tilsett tynne halve ringer med løk og gulrøtter. Salt, pepper, dryss hakkede urter og hell eddik. Stek i ytterligere 5 minutter, og kork deretter i desinfiserte bokser, pakk med et tykt håndkle og sett på et mørkt sted opp ned.

Hvordan lage en hodgepodge med sopp og salatbønner til vinteren

En veldig tilfredsstillende versjon av hodgepodge med sopp og salatbønner er egnet for vinteren som grønnsaksdressing eller salat.

For matlaging trenger du:

1. 1 kg østerssjampinjong.
2. 500 g hvite bønner.
3. 1 løk.
4. 300 g gulrøtter.
5. 30 g salt.
6. 300 ml varm tomatsaus.
7. 10 basilikumblader.
8. 4 grener av dill.
9. 3 g malt svart pepper.
10. 70 ml solsikkeraffinert olje.
11. 50 ml eplecidereddik.

Før du lager en så hermetisert hodgepodge med sopp til vinteren, må du koke salatbønner. For å gjøre dette, bløt det i kaldt vann i 3-4 timer. Etter at det har svulmet opp og øket i størrelse med 2-3 ganger, koker det til det er halvt klart i saltvann.

Nå kan du gå videre til selve forberedelsen. Skjær østers sopp i 4-6 deler, avhengig av størrelse. Stek i olje under et lukket lokk i 10 minutter, tilsett halve ringer med løk og gulrøtter og pass i ytterligere 16-17 minutter. Hell så sausen, tilsett litt kokte bønner, salt, pepper og hakkede urter. Stew i en halv time, hell eddik noen minutter før du steker.Det gjenstår bare å distribuere i sterile krukker og lukke lokkene. Avkjøl i et ventilert område uten direkte sollys.

Hvordan lage en hodgepodge med paprika, sopp og rødbeter til vinteren

Et deilig hodgepodge med paprika, sopp og rødbeter er nyttig om vinteren til matlaging av borsch. Nødvendige produkter:

1. 1 kg champignoner.
2. 400 g paprika.
3. 500 g rødbeter.
4. 1 løk hvitløk.
5. 100 ml oliven- eller solsikkeolje.
6. 15 basilikumblader.
7. 5 kvist persille.
8. 40 g salt.
9. 20 g sukker.
10. 200 ml krydret tomatsaft.
11. 3 g malt svart pepper.
12. 80 ml eddik.

Før du lager en hodgepodge med sopp, pepper og tomatsaft til vinteren, må du forberede rødbetsdressing. For å gjøre dette, skrell rødbeter og riv på et middels rivjern eller hakk med et tynt halm, før olje i tilsetning av salt, sukker og eddik i minst et kvarter, fyll deretter på med fruktjuice og kok opp, fjern skummet.

Hakk sopp, paprika, løk, pinner og stek i en tykkvegget panne med tilsetning av olje til den er lysebrun i omtrent 20 minutter. Hell deretter den tidligere kokte rødbetsdressingen og la det småkoke i 20-25 minutter over svak varme. Strø på urter og pepper på slutten, bland og lukk det i porsjonerte tilberedte beholdere. Snu den opp ned og pakk den inn med en tykk klut.

Vinterkål hodgepodge oppskrift med sopp og tomatsaus

Oppskriften på en deilig kålhode til vinteren med sopp vil være stolt av plass i kokeboken til enhver husmor. Tross alt er forberedelsene enkle, kortreiste og billige. For matlaging trenger du:

1. 800 g sopp.
2. 1 kg hvitkål.
3. 1 hvit løk.
4. 1 gulrot
5. 300 ml tomatsaus.
6. 5 kvist basilikum.
7. 4 kvist persille.
8. 30 g salt.
9. 3 g malt svart pepper.
10. 70 ml solsikkeolje.
11. 70 ml eddik.
12. 3 stykker søt paprika.

En slik kålsuppe med sopp, tilberedt for vinteren i henhold til oppskriften presentert nedenfor, vil være en utmerket side rett til enhver tallerken. For å begynne, finhakk kålen, skjær løken og gulrøttene i strimler. Bland alt dette med hånden og salt, mos i prosessen litt for å fremheve kåljuice. Mal soppen med sugerør og stek i olje i minst et kvarter, tilsett deretter blandingen av grønnsaker og la det småkoke i 30 minutter. Hell i tomatsaus med eddik, tilsett pepper, urter og kok opp under et lukket lokk i ytterligere 10 minutter. Mens parabolen ikke har avkjølt, legg den i tidligere steriliserte krukker, lukk lokkene tett.

Oppskriften på en vegetabilsk hodgepodge med syltet sopp til vinteren

I oppskrifter for å tilberede en hermetisert vegetabilsk hodgepodge med sopp, konservert for vinteren, brukes ofte syltede komponenter. Og dette er virkelig en original løsning, fordi smaken endrer seg fullstendig. Viktige ingredienser for matlaging:

1. 1 kg syltet sopp.
2. 400 g lilla løk.
3. 300 g gulrøtter.
4. 70 ml vegetabilsk raffinert olje.
5. 40 ml eplecidereddik.
6. 3 kvistar med grønn løk.
7. 35 g salt.
8. 300 g modne røde tomater.
9. tørr sitrongress på tuppen av en kniv.
10. 3 g nykvernet svart pepper.

For å tilberede en hodgepodge med syltet sopp og til vinteren, hakker du løk og gulrøtter med et grunt halm. Ha i en varm panne, dryss over olje og stek i 10 minutter. Fjern så soppen fra saltlaken, tørk med et serviett og skjær dem i skiver. Stek med grønnsaker i minst 15 minutter. Terning tomater og send til lapskaus i en panne med et lukket lokk. Stew på en liten varme i 15-18 minutter, salt, tilsett urter, eddik og krydder. Bland grundig med en trespatel og ha i bokser beregnet på hermetikk. Lukk tett med sterile lokk og legg på et kjølig mørkt sted for å avkjøle.

Variant av pickling hodgepodge med sopp for vinteren uten eddik

Et interessant alternativ for å bevare en vegetabilsk hodgepodge med sopp og kål uten eddik om vinteren - den tilberedes enkelt og lagres perfekt hele sesongen. For reseptkoking trenger du:

1. 700 g rå sopp.
2. 400 g råsmør.
3. 500 g hvitkål.
4. 300 g hvitløk.
5. 200 g sylteagurk.
6. 1 liter tomatsaft med masse.
7. 100 ml solsikkeraffinert olje.
8. 1 g fedd.
9. 40 g bordsalt.
10. 2 g malt rød pepper.
11. 6 g tørr basilikum.

Slik rullering av hodgepodge med sopp og kål om vinteren for pålitelighet kan bli utsatt for gjentatt sterilisering, d.v.s. pasteurisering av allerede fylte bokser i kokende vann. Men først, skyll og rens soppen, hakk dem med et tynt halm. Varm oljen i et tykkbunnet stuespann og legg soppstrået. Så snart all fuktighet kommer ut (det dannes væske på bunnen), tilsett tynne halvringer med løk og stek i 17-20 minutter. I mellomtiden hogge kålen så tynn som mulig og skjær agurkene i strimler. Ha i den tilberedte passiveringen og la det småkoke på svak varme i 15 minutter, fyll deretter på juice, tilsett salt, krydder og la det småkoke i 30-40 minutter uten å koke. På slutten av kokingen vil retten få en tykkere konsistens på grunn av mykgjøring av grønnsaker. Det gjenstår bare å tette alt på varmen til den tilberedte beholderen. Vri deretter lokket ned og pakk det inn med en deksel.

Solyanka med sopp og selleri til vinteren uten sterilisering: en trinnvis oppskrift

Det er mulig å tilberede et hodgepodge med sopp og tomatsaus om vinteren uten sterilisering. Det er veldig enkelt og praktisk - det er godt nok å vaske brusburkene, legge det vått i ovnen opp ned og sett temperaturen på 110-120 grader. Nok 15-20 minutter til desinfeksjon, hvoretter frimodig legger varm mat og rull opp lokkene. Men husk at du ikke bør skaffe varme beholdere med en gang: bare slå av ovnen etter den angitte tiden, og la dem avkjøle jevnt. Med en skarp temperaturforskjell kan glasset sprekke. Og for å forberede selve hodgepodge trenger du:

1. 1 kg champignoner.
2. 500 ml Krasnodar tomatsaus.
3. 300 g løk.
4. 300 g fersk selleri.
5. 200 g søt rød pepper.
6. 40 g bordsalt.
7. 100 ml solsikkeolje.
8. 2 g fedd.
9. 1 g chilipepper.
10. 50 ml eplecidereddik.

Takket være en detaljert trinnvis oppskrift på hodgepodge med sopp og Krasnodarsaus for vinteren, vil alle, til og med en nybegynner vertinne, kunne forberede en slik bevaring. Skyll først og skrell soppen, kutt i tynne strimler og ha dem i en oppvarmet stekepanne, oljet. Hakk løken i tynne ringer, og pepper og selleri med sugerør. Stek i 15 minutter til soppen hell mye vann, og dryss de resterende grønnsakene over. Pass til de er gyldenbrune og sprø, og fyll deretter med saus, salt og tilsett krydder. Stew i 30-40 minutter, hell eddik, bland med en tre- eller plast-slikkepott og rull opp, fordelt over varme bokser.

Vegetabilske hodgepodge til vinteren med syltet sopp og kål: oppskrift med video

Oppskriften på en vegetabilsk hodgepodge om vinteren ved bruk av salt sopp vil bli elsket av husholdningene for sin rike smak, sopparoma og lette surhet. For matlaging trenger du:

1. 1 kg av eventuelle saltet sopp.
2. 400 g løk.
3. 500 g hvitkål.
4. 1 kopp vegetabilsk olje.
5. 2 ss. ss tomatpuré.
6. 0,5 kopper drikkevann.
7. 4 stykker krydder.
8. 2 erter svart pepper.
9. 35 g salt.
10. 5 ss. ss eplecidereddik.
11. 5 g tørr basilikum.
12. 3 fedd hvitløk.

Legg først soppen på en sil eller dørslag for å bli kvitt overflødig saltlake. Hakk løken og kålen grundig med sugerør og la det småkoke i en tykkvegget panne eller kasserolle i olje på svak varme i 20 minutter. Hell deretter tomatpuré fortynnet med vann, hell soppskiver, salt, krydder og la det småkoke i en forseglet beholder i 40 minutter. Til slutt tilsett hvitløk og eddik revet på et fint rivjern, bland og legg i sterile krukker, og rull dem deretter tett med lokk.

For å lette prosessen med å forberede et hodgepodge med sopp og tomat til vinteren, se den detaljerte oppskriften i videoen, som er tilgjengelig om hvert trinn.