Hur man lagar boletus: recept för vinterförberedelser

I början av hösten bestämmer varje hemmafru vilka förberedelser som ska göras av svamp. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man skördar boletus för vintern.

För dessa fruktkroppar är de vanligaste skördemetoderna betning, saltning, torkning, stekning och frysning. Enkla och detaljerade recept för att förbereda vintern svamp för lagring för vintern hjälper alla nybörjare kockar att förbereda läckra snacks från svamp och glädja sina nära och kära.

Hur man lagar vintern boletus för att hålla lämpliga ämnen så länge som möjligt? Det bästa sättet är att bevara svamparna och rulla dem i burkar. Det är i denna maträtt som förrätten kan förvaras upp till följande ämnen på någon sval plats: källare, balkong eller mörkt skafferi.

Bearbetning av boletussvamp innan tillagning

Innan behandlingen av recept angående beredning av vinterns boletussvampar övervägs bör det noteras att skogsskörden måste genomgå primär bearbetning.

• Björkbarken bör rengöras med en kökssvamp från smuts, skär av benens botten.
• Skölj i mycket vatten, men förvara inte i den under lång tid så att svampen inte tar upp mycket vätska.
• Kasta i ett durkslag och fortsätt sedan till kokning och ytterligare processer relaterade till konservering för vintern.

Bevarande av boletus med vitlök för vintern

I receptet för att förbereda vintern björk svamp med betning, rekommenderade erfarna hemmafruar att ta bara hattar, och steka benen eller göra soppa från dem.

• svamp - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 50 g;
• socker - 30 g;
• vinäger 9% - 60 ml;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• kanel - ¼ tsk;
• lagerblad - 4 st.

Bevarande av vinterboletus utförs enligt följande beskrivning:

Receptet för betning vintern boletus i burkar

Receptet för att skörda boletussvampar för vintern med tillsats av vegetabilisk olja tar inte mycket tid, men i slutändan får du ett utsökt mellanmål. En liten mängd koreansk smaksättning kan läggas till fruktkroppar, som i kombination med olja ger skålen speciella orientaliska noter.

• svamp - 2 kg;
• vegetabilisk olja;
• Koreansk smaksättning - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vinäger - 100 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• lagerblad - 3 st .;
• svartvit paprika - 5 ärtor vardera.

1. Efter inledande rengöring, lägg svamparna i kokande vatten och koka på medelhög värme i 30 minuter, och skum regelbundet bort från ytan.
2. Lägg i ett durkslag och låt stå i 15 minuter för att tömmas.
3. I en stor emaljerad behållare, kombinera svampen, tillsätt salt och socker, blanda.
4. Tillsätt hackad vitlök, pepparkorn, lagerblad, koreansk smaksättning och vinäger.
5. Blanda igen med händerna och låt stå i 20 minuter under omrörning av svampblandningen då och då.
6. Ordna svampen tillsammans med juicen som de lägger i steriliserade burkar.
7. Täck med metalllock och lägg steriliserad i en vattenpanna.
8. Sterilisering bör utföras i 60 minuter över låg värme.
9. Häll 3-4 msk i varje behållare. l. varm vegetabilisk olja.
10. Boletussvampar, förberedda för vintern, rullas upp i burkar och isolerar.
11. Ta till källaren efter fullständig kylning och förvara i 10 månader.

Hur man gör inlagd vinterboletus med kryddnejlikor för vintern

Hur ska jag koka svamp svamp för vintern med tillsats av kryddnejlikor och använda betningsprocessen? Observera att detta krydda alltid ger svamparna en speciell doft och smak som tilltalar alla dina gäster. Försök att göra en tom en gång så blir det ditt visitkort.

• svamp - 3 kg;
• kryddnejlika - 7-10 knoppar;
• vatten - 1 l;
• salt - 2,5 msk. l.;
• socker - 3 msk. l. utan topp;
• vinäger 9% - 150 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• svartpeppar - 10 ärtor;
• pepparrotblad.

Vi erbjuder dig att se ett steg-för-steg recept för betning vintern boletus med ett foto.

1. Koka svamparna efter förberedelse i vatten i 25-30 minuter och ta bort skum från ytan.
2. Vi sprider den på sikten, och medan svamparna tappar förbereder vi marinaden.
3. Häll salt, socker, hackade pepparrotblad, kryddnejlika och svartpeppar i vattnet.
4. Koka i 10 minuter, tillsätt svamp och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Vi introducerar vinäger och koka svamparna i marinaden i 20 minuter på låg värme.
6. Vi tar ut fruktkroppar med en slitssked och lägger dem i burkar och häller vitlök i skivor.
7. Filtrera marinaden, låt den koka igen och fyll burkarna till halsen.
8. Vi rullar upp med sterila lock, vänder, täcker med en gammal pläd.
9. När bankerna har svalnat helt, tar vi dem ut till ett svalt rum.

Hur man salterar boletussvampar för vintern i bankerna

Saltboletus för vintern kan vara på olika sätt. Jag måste säga att i detta fall kommer smaken på svamp att skilja sig betydligt från inlagd. Men betningsalternativet kommer inte att ge till betning, och dessutom behåller det alla näringsämnen i mellanmålet.

• svamp - 2 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• lök - 1 st .;
• dill - 3 grenar;
• pepparkorn - 12 st .;
• pepparrotblad.

Vi saltar vinterboletus enligt receptet som föreslås nedan.

1. Kokt skalad och tvättad boletus i saltat vatten i 30 minuter.
2. Vi tar ut i ett durkslag och sköljer med kallt vatten, låt rinna av.
3. Mal vitlöksklyftor, lök och pepparrotblad och blanda med svamp, blanda.
4. Tillsätt salt, peppar och hackade dillgrenar, blanda igen.
5. Vi lägger den i burkar, förseglar den med dina händer och lägger den undertryck (en plastflaska fylld med vatten kan tjäna som en belastning).
6. Efter 7 dagar avlägsnar oket och stänger bankerna med nylonkappar, skak.
7. Ta dig till en sval plats, och efter 20 dagar kan du servera den vid bordet för att njuta av vattensvamp.

Receptet för saltad boletus med senap

I detta recept för beredning av saltad boletus är det bättre att använda den kalla metoden, d.v.s. svamp behöver inte kokas i förväg.

• svamp - 3 kg;
• salt - 150 g;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• vinäger 9%;
• lagerblad - 5 st .;
• dill - 3 paraplyer.

Salt björkträd för vintern bör ligga i bankerna och följa en fasbeskrivning.

1. De skalade och tvättade svamparna läggs i lager, beströda med salt, samt med alla kryddor och kryddor som anges i receptet, med undantag för vinäger.
2. Försluta och krossa på toppen av förtryck i 10 dagar.
3. Saltlaken som har stått ut från svampen tappas och fruktkropparna själva tvättas med kallt vatten.
4. Färsk saltlake framställs: ½ msk tas per 1 liter vatten. l. salt.
5. Svamp kokas i färsk saltlösning i 5-7 minuter och läggs ut på steriliserade burkar.
6. Saltlaken får åter koka, hälls i burkar med en kapacitet på 1 liter till halsen, utan att toppa 1,5 cm till toppen.
7. Tillsätt 2,5 msk i varje burk. l. vinäger och lägg i en kastrull med varmt vatten.
8. Den steriliseras i 30-40 minuter över låg värme, rullas upp med lock och isoleras med en gammal filt.
9. Efter kylning tar de ut i källaren och förvarar högst 10 månader.

Salt boletus för vintern: ett recept för saltning av svamp med dill och chili

Receptet för betning av boletus, förberedd för vintern med dillfrön och chilipeppar, kan diversifiera din familjs magra diet under den kalla säsongen, samt dekorera festbordet.

• svamp - 3 kg;
• salt - 200 g;
• dill (frön) - 1 msk. l.;
• chilipeppar - ½ pod.

Receptet för betning av boletus med chilipeppar och dill förbereds i steg enligt följande:

• Skölj svamparna i en stor mängd vatten efter den första rengöringen och skär i bitar.
• Kombinera fruktkropparna i en emaljerad panna, strö över salt, dillfrön och hackad chilipeppar.
• Rör om, täck med en platta, som är mindre än pannans diameter, och kross med undertryck i 4 dagar.
• Ordna svamp i burkar, försegla och stäng med nylonskydd.
• Lägg i hyllorna i kylen och förvara högst 5 månader. Svampen är klar att användas efter 30 dagar.

Recept för betning vintern boletus med rosmarin

Rosmarin går bra med svamp, så vi erbjuder ett recept för saltning av svamp av boletus med detta krydda.

Pikanta och vattniga fruktkroppar kommer att glädja alla på det festliga och vardagliga bordet.

• svamp - 3 kg;
• salt - 150 g;
• vatten - 1 l;
• rosmarin - 3 grenar;
• lagerblad - 2 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlikor.

Salt boletus svamp för vintern du behöver, enligt enkla regler.

1. Skala svamparna, skär av benens spetsar och skölj i mycket vatten.
2. Koka i saltat vatten, tappa av och ordna svamparna i burkar.
3. Kombinera salt, hackad vitlök, rosmarin och laurblad i vatten.
4. Låt den koka i 7 minuter, ta bort och kasta kvistar rosmarin och lagerblad.
5. Tät svampen med dina händer i burkar och häll varm saltad saltlake.
6. Rulla upp med sterila lock, låt svalna och ta i källaren.
7. Det första provet kan avlägsnas först efter 30 dagar, när svamparna är väl saltade.

Hur man förbereder stekt boletus för vintern

Hur annars kan du laga vinterboletus som aptitretare? Svamp stekt med lök kommer att vara väldigt god. Under den kalla säsongen kommer en sådan aptitretare att bli en riktig "hit" och förföra dina gäster med sin doft och smak.

• svamp - 2 kg;
• lök - 4 st .;
• salt efter smak;
• vinäger - 4 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• slipad svartpeppar - 1 tsk.

Receptet för vinternsvamp, stekt med lök, förbereds i steg.

1. Efter den första behandlingen kokas svampen i saltat vatten i 20 minuter och tvättas efter att ha kastats i ett durkslag.
2. Låt rinna av och svalna och skär sedan i små kuber.
3. Stek över medelhög med tillsats av 100 ml vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
4. Löken skalas, skärs i halva ringar och stekas i den andra delen av vegetabilisk olja tills den är mjuk.
5. Kombinera svampen med lök, lägg till efter smak, strö över malad paprika, blanda och låt sjuda under låg värme i 15 minuter.
6. Svamp med lök ramas i steriliserade burkar, hälls under toppen med olja och hälls i 3 tsk. vinäger i varje burk.
7. Rulla upp med sterila metallöverdrag, låt svalna i rummet och ta ut i källaren.

Skörda vinterboletus med tomatpasta

Denna blanka, gjorda av vinterboletus, kommer att tilltala alla älskare av svamprätter. Det tillagas med grönsaker och tomatpuré - produkter som finns i alla kök. Denna aptitretare kan vara antingen en oberoende maträtt eller en sidamat för kött eller potatis.

• svamp - 3 kg;
• vegetabilisk olja - 400 ml;
• tomatpasta - 200 ml;
• vatten - 200 ml;
• salt efter smak;
• lök och morötter - 5 st .;
• slipad svartpeppar - 1 tsk.

Receptet för skörd av vinterboletus tillverkas i burkar, som bevarar mellanmålet under lång tid, vilket förhindrar att det förstörs.

1. Efter rengöring tvättas svampen, skärs i bitar och kokas i saltat vatten i 30 minuter, varvid skummet kontinuerligt avlägsnas.
2. Luta tillbaka på silen, skölj och låt den rinna av.
3. En del av vegetabilisk olja hälls i den heta pannan, sprid den glasartade boletusen och stek tills den är gyllenbrun.
4. Lök och morötter skalas, tvättas och hackas: lök - i halva ringar, morötter - i små kuber.
5. Grönsaker stekas i den andra delen av vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och kombineras med svamp.
6. Stek över låg värme i 20 minuter, salt sedan efter smak, tillsätt malt paprika, blanda
7. Tomatpasta utspädd med vatten införs i svampen, blandas och stuvas på svag värme i 40 minuter, under konstant omröring från bränning.
8. Distribuera hela massan i steriliserade burkar, täck med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten.
9. Steriliserades i kokande vatten i 30 minuter och rullades omedelbart upp med lock.
10. Värm med en gammal filt och låt stå i 2 dagar för att svalna.
11. Ta ut på en sval plats: källare eller källare, kan också läggas i kylen.

Svampkaviar från vinterboletus

Hur lagar jag boletussvamp i form av kaviar för vintern? Detta tillagningsalternativ anses vara mycket populärt, eftersom det används som en fyllning för pizzor, pajer, tartlets och pannkakor.

Det kan användas som en "spridning" på en bit bröd och därmed göra ett litet mellanmål före lunch eller middag.

• kokt svamp - 3 kg;
• lök - 8-10 st .;
• vegetabilisk olja;
• salt efter smak;
• paprika - 1 tsk;
• lagerblad - 2 st .;
• mald paprika blandning - 1 tsk.

Kaviar, framställd av vinterns boletus, har följande steg-för-steg-recept:

1. Slipa svamparna med en köttkvarn eller mixer.
2. Lägg i en varm kastrull, tillsätt olja och stek i 20 minuter över låg värme, omrördes ständigt med en träspatel.
3. Skala löken, tvätta, skära i små kuber och tillsätt svampen.
4. Stek i 15 minuter på medelhög värme och slutar inte blanda.
5. Salt efter smak, tillsätt en blandning av paprika och paprika, rör om väl.
6. Täck pannan och sjuda i 15 minuter.
7. Ta bort locket, lägg till lagerblad och fortsätt att sjuda 15 minuter till.
8. Sprid äggen i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 l, ta ut lövbladet och stäng med täta nylonskydd.
9. Ta ut kaviarbehållarna i källaren efter fullständig kylning. Förvara arbetsstycket i högst 6 månader vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C.

Recept för boletusrogn med grönsaker för vintern

Det föreslagna receptet för att förbereda kaviar från vinterboletus för vintern kommer att "slå rot" i din anteckningsbok under lång tid. Svampkaviar med grönsaker är en utmärkt oberoende maträtt och komplement till din kost.

• kokt svamp - 3 kg;
• morötter och lök - 600 g vardera;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• salt och mald peppar efter smak.

Beredningen av vinterns boletussvamp i form av kaviar beskrivs i steg.

1. Slipa kokta svampar och skalade lökar genom en köttkvarn 2 gånger.
2. Riv de skalade morötter på ett fint rasp och tillsätt svampen med lök.
3. Lägg allt i en djup kastrull, häll i olja, salt och peppar efter smak.
4. Sätt på elden till ett minimum och sjuda kaviaren i 2 timmar under omrörning regelbundet för att förhindra att den fastnar.
5. Lägg kaviar i steriliserade heta burkar och rulla genast upp metalllock.
6. Låt stå i rummet utan att täcka tills det är helt kylt.
7. Sätt på hyllor i kylen eller ta ut i källaren.

Hur man fryser brun boletus för vintern

Vissa nybörjarkockar frågar om det är möjligt att frysa vinterboletus och hur man gör det rätt? Det är värt att säga att dessa svampar är frysta i någon form: färsk, kokt och stekt. Den här artikeln kommer att diskutera frysning på de två första sätten.

Hur förbereder du boletus för vintern och fryser dem färska?

1. För att göra detta rengörs svampen med en köksvamp från smuts, skär av den nedre delen av benen.
2. Skär i flera delar och läggs ut på ett avstånd i ett tunt lager.
3. Sätt i frysen i 3-4 timmar och slå på det maximala frysläget.
4. De tar ut den, lägger den i plastpåsar och sätter tillbaka den i frysen, dock med de vanliga temperaturförhållandena.

Hur fryser man boletus för vintern om de tidigare kokats?

1. Vi rensar svampen från skogsskräp, skär av benens spetsar och sköljer med mycket vatten.
2. Fyll på med kallt vatten och låt det koka, koka i 25-30 minuter i saltat vatten (1 msk salt tas per 1 liter vatten).
3. Vi tar ut den och lägger den på en sil, sköljer under rinnande vatten och låter den rinna ordentligt.
4. Vi lägger ut på en kökshandduk så att björkträden torkar lite och skärs i bitar.
5. Vi distribuerar det i plastbehållare eller plastpåsar av livsmedelsklass: stäng behållarna med lock och släpp all luft från påsarna och binda dem.
6. Vi ligger i rader i frysen och förvarar tills svamp behövs.

Avfrostning endast i partier på kylskåpets nedre hylla. Det är värt att notera att svampar inte gillar att frysa igen, eftersom deras utseende och kvalitet försämras vid avfrostning.

Vintern boletus solyanka

Även om det finns många recept för att göra hodgepodge, kan du stanna på alternativet med tomater och paprika. Det är praktiskt och ekonomiskt för familjens budget. Sådan skörd av vinterns boletussvampar kommer att vara ett bra komplement till din dagliga meny.

• kokt svamp - 2,5 kg;
• kål - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• bitter paprika - 1 st .;
• lök och morötter - 500 g vardera;
• vegetabilisk olja - 1 msk.;
• salt - 3-4 msk. l.;
• vinäger 9% - 200 ml;
• ärter med svartpeppar - 20 st .;
• lagerblad - 5 st.

Solyanka från vintern boletus kan också tillverkas med tillsats av varm peppar, vilket ger förrätten mer pikans och pungency.

1. Slip kokt boletus i små bitar och lägg i en emaljpanna.
2. Skål tomater med kokande vatten, skala och hacka dem med en mixer eller köttkvarn.
3. Skala morötter och lökar, tvätta och hacka dem: tär lökarna, raspa morötter på ett grovt rasp.
4. Finhacka kålen, skala peppar från frön och skär i nudlar och varm peppar i kuber.
5. Kombinera alla grönsaker med svamp i en skål, tillsätt olja och låt sjuda under låg värme i 60 minuter.
6. Tillsätt salt, pepparkorn, laurblad och häll vinäger, blanda.
7. Fortsätt att sjuda i ytterligare 20 minuter, omrör hela tiden med en träspatel.
8. Ordna i heta steriliserade burkar, rulla upp lock och linda in värmen.
9. Lämna ett varmt täcke tills det svalnar helt och ta sedan ut det på en kall plats.