Läckert smör för vintern: recept på svamp

När du kommer tillbaka från en "tyst jakt" med fulla korgar av svamp - är stämningen fin. Men frågan uppstår omedelbart: Vilka bearbetningsmetoder kan användas för att förbereda dem för den långa vintern? Några av fruktkropparna kommer att steka, frysa och andra processer, men stora - kommer att betas. Trots allt är betning ett vanligt sätt att konservera svamp under en lång period.

Jag måste säga att smör anses vara den mest populära betningssvampen. Det är inte svårt att laga dem på detta sätt, men alla kockar måste känna till funktionerna och reglerna för ett sådant arbetsstycke. Till exempel bör små svampar betas hela, och större fall skärs bäst i flera delar. Ett obligatoriskt förfarande är att rengöra oljan från den oljiga och klibbiga skalen som samlar skogsrester på sig själv. Om den inte tas bort, visar svampen i marinaden sig vara bitter, och när man steker den här filmen fastnar i pannan och bränner.

Vi erbjuder flera läckra recept för betning av smör för vintern, vilket hjälper till att hålla dina förberedelser hemma tills en ny skörd av svamp.

Olja rekommenderas starkt att kokas innan konserveringen, vilket eliminerar risken för förgiftning. Dessutom garanterar kokning att svamparna förblir i god kvalitet under lång tid. Därför är recept på läckra inlagda smör för vintern bättre förberedda med preliminär kokning. Liknande beredningar används som ett mellanmål eller som en ytterligare ingrediens till sallader, pajer och pizza.

Läckra marineringssmörrecept för vintern med timjan och chili

• kokt smör - 2 kg;
• vitt vinäger - 1 msk .;
• färsk timjan - 6 grenar;
• olivolja - 5 msk. l.;
• vatten - 700 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• socker - 3 msk. l.;
• salt efter smak;
• svarta pepparkorn - 6 st .;
• krydda - 5 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• chilipeppar (medium) - 1 st.

Se till att sterilisera burkarna och locken innan du betar och låt dem torka.

Förkokt i saltat vatten, smöret kan fortfarande läggas i varma burkar och läggas i två kvistar timjan.

I en emaljerad panna, förbered marinaden: blanda vatten med socker, salt och blanda väl tills de upplöses, tillsätt olja.

Kasta i marinaden svart och krydda, liksom lagerblad, vitlöksklyftor och chili skivad i tunna skivor.

Ta marinaden koka över låg värme och häll i vinäger.

Ta bort från kaminen och häll den oljiga marinaden i burkarna.

Lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i 20 minuter.

Stäng med plastöverdrag och låt svalna vid rumstemperatur.

Du kan lämna den i kylen och försök redan efter 3 dagar.

Ta bort resten i källaren för lång lagring.

Detta enkla recept på läckert smör för vintern är utmärkt, och dina gäster kommer säkert att njuta av det.

Kryddig inlagd smör för vintern

Ett annat läckert recept för att skörda smör för vintern är betning med de enklaste och billigaste ingredienserna som varje hemmafru har i köket.Denna beredning används för sallader, smörgåsar, kokt kål och stekt fläsk. Kryddig svamp med vitlök och senapsfrön kommer också att vara ett smakfullt mellanmål på din högtid.

• kokt smör - 2 kg;
• vinäger 9% - 100 ml;
• senapfrön - 1 tsk;
• mager olja - 150 ml;
• vitlöksklyftor - 15 st .;
• vita paprika ärtor - 10 st .;
• slipad svartpeppar - ½ tsk;
• vatten - 700 ml;
• lagerblad - 7 st .;
• socker - 3 msk. l.;
• salt efter smak.

Skär det kokta smöret i små delar, lägg i en emaljpanna eller djup kastrull, häll vatten och låt det koka.

Tillsätt socker, salt, lagerblad, hackad vitlök i små kuber, tillsätt senapsfrön, vit och svartpeppar, rör om väl.

Låt det koka i 10 minuter, tillsätt olja, vinäger och låt det sedan sjuda i 15 minuter på låg värme.

Ta bort från ugnen och låt svalna helt i detta tillstånd.

Dela ut de kylda svamparna med marinad över burkarna, stäng dem med plastlock och kyl i flera veckor.

Du kan börja äta det här preparatet efter 5-6 timmars betning.

Inlagd smör för vintern i en kryddig sås

Många erfarna hemmafruar anser att skörden av svamp i en kryddig sås är det mest utsökta receptet för inlagd smör för vintern.

• olja - 3 kg;
• vatten - 2 l;
• socker - 70 g;
• vinäger - 70 ml;
• senap - 3 msk. l.;
• vitlök - 6 huvuden;
• salt - 30 g;
• svartvita pepparkorn - 10 st .;
• lagerblad - 10 st .;
• kryddnejlika - 4 st .;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• torr oregano - en nypa.

Häll den kokta oljan i förväg med vatten och sätt på kaminen för att koka.

Häll salt och socker i kokande vatten med svamp, lös det väl.

Tillsätt vegetabilisk olja, svartvit paprika, laurblad, kryddnejlika, torr oregano, vitlök och senap i tunna skivor. Rör om allt väl och låt sjuda i 15 minuter.

Häll vinäger och låt svampen koka i marinaden i ytterligare 15 minuter.

Rulla locken i oljan i en kryddig sås, linda in en filt och låt svalna helt.

Ta till källaren eller kylen.

Det mest läckra koreanska stekt smörreceptet för vintern

Den här variationen ger ett recept på det mest läckra stekt smöret för vintern, kryddat med koreansk grönsaks kryddning.

• olja - 1,5 kg;
• smaksättning för grönsaker på koreanska - 1 paket;
• mager olja - 100 ml;
• socker - 1 msk. l.;
• salt efter smak;
• vinäger - 30 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• vatten - 500 ml;
• lök - 2 st .;
• paprika - 1 tsk.

Lägg det kokta smöret i förväg på oljan som förvärmts i en panna och stek tills den är gyllenbrun.

Skär lök i halva ringar och skicka till svamp, stek i 10 minuter.

Häll smaksättningen på koreanska, socker, salt, paprika i massan, låt det sjuda i 10 minuter.

Häll i vatten, vinäger, häll krossad vitlök, blanda och sjuda i ytterligare 15 minuter.

Ordna i burkar, täck med lock och låt svalna vid rumstemperatur.

Helkylda svampar ska kylas eller tas ut i källaren.

Olja svamp med paprika och kanel för vintern

Vi erbjuder ett märkligt recept på välsmakande svamp som oljats ​​för vintern med paprika och kanel.

• olja - 2 kg;
• vatten - 500 ml;
• kanel - ½ pinnar;
• kryddnejlika - 3 grenar;
• krydda - 3 ärtor;
• paprika röd och gul - 1 st .;
• vinäger 9% - 4 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt;
• grön lök - 10 grenar;
• olivolja - 50 g.

Skicka kokt smör i en panna med olivolja, stek i 15 minuter.

Skala paprika från frön, skär i nudlar och häll dem över svampen, stek i 15 minuter, omrör hela tiden.

Förbered marinaden: upplös salt, socker i vatten, släng alla kryddor utom grön lök och vinäger, koka.

I en emaljerad kastrull kombineras svampen, peppar och marinaden, tillsätt vinäger, hackad grön lök och låt sjuda i 15 minuter.

Ordna svamparna i bankerna, häll marinaden och rulla.

Vänd på och linda tills den är sval.

Du kan lagra burkar i kylen i flera veckor.

Detta flerfärgade arbetsstycke kommer att glädja ögat på festbordet som ett mellanmål eller i kombination med potatismos.