Hur man lagrar svamp efter insamling och bearbetning

Varje fan av den "tysta jakten" vet att den tid och ansträngning som spenderas i skogen på jakt efter saffran svamp kommer att betala sig helt. Från de allra första minuterna lockar de uppmärksamhet med sitt ljusa utseende, arom och andra trevliga funktioner. Inga problem i samband med sökning och bearbetning av dina favorit svampar kan jämföras med deras höga smaklighet och tillgången på näringsämnen. Intressant nog kommer fördelarna med saffranmjölk tillsammans med fördelarna med kött, fisk och ägg.

Ingefära svamp är mycket populära i hemmamatlagning, eftersom de anses vara universella svampar. Med deras hjälp görs dussintals tomma ämnen för vintern och förbereder en mängd rätter. Att bearbeta dina favoritfruktkroppar är dock bara halva historien. Det är också nödvändigt att lagra saffran svamp på rätt sätt, hur ska detta hända hemma? Jag måste säga att inte alla hemmafruar känner till reglerna för lagring av svamp, så på kort tid kan de börja försämras och så småningom bli olämpliga att äta. Genom att ignorera sådana regler kan även de ätliga svamparna orsaka allvarlig förgiftning.

Om du vet hur man lagrar saffran svamp efter insamling och bearbetning, kommer det inte att vara några problem med deras förstörelse. Även efter många månader kommer det att vara möjligt att njuta av deras stora smak.

Hur lagrar man rå svamp svamp färskt?

Nyplockade eller köpta svampar är de mest "sårbara" eftersom de inte kan förvaras länge. De tolererar inte heller lång transport, så att deras import och export i färsk form inte genomförs.

Hur kan man då lagra rå svamp, veta om en sådan funktion? Om du tar med färska svampar hem och bara lämnar dem att stå, kommer de att börja försvinna efter 3-4 timmar. Som ett resultat kan de flesta av dem inte längre bearbetas, vilket i sin tur kommer att vara ett slöseri med tid, ansträngning och till och med pengar om svampen var köpt.

Så hur håller svamp svamp färskt? Först och främst bör det noteras att själva processen måste ske i kylskåp eller kall källare. I detta fall ökar säkerheten hos obehandlade fruktkroppar upp till 24 timmar. På sommaren och vid rumstemperatur är det omöjligt att lagra svamp. Det är förbjudet att hålla råa svampar i direkt solljus, vilket snabbt påskyndar deras skador.

Hur man sparar saffranmjölkslock tills nästa morgon: viktiga punkter

Det är bättre att börja den första behandlingen omedelbart efter att han kommer från skogen. Dessutom rekommenderas även skördsprocessen på skördedagen. Men om tiden redan är sen, och det inte finns någon styrka att tänka på den medbringade saffranmjölken, hur kan man bevara skogens gåvor fram till morgonen? I detta fall måste du fortfarande utföra en preliminär rengöring. Svamp måste sorteras genom att ta bort skadade och ruttna prov, samt ta bort vidhäftande skräp i form av jord, löv, mossa och nålar från varje hatt och plattor.Skär sedan av de härdade delarna av benen, lägg i en behållare och skicka till kylen.

Det finns flera andra viktiga punkter som låter dig veta hur du sparar svamp till nästa dag. Till exempel, efter rengöring behöver färska svampar inte tvättas eller blötläggas, annars förlorar de sin attraktionskraft och blir vattniga under lagring. Dessutom absorberar fruktkroppar främmande lukt, så lagringsbehållaren måste täckas med ett lock eller förpackas med fastfilm. Det är bäst att ta bort de skarpa luktprodukterna helt från kylen: lök, vitlök, örter och kryddor.

Hur kan jag rädda svamp tills morgonen?

Bland reglerna som visar hur du kan rädda saffran svamp fram till imorgon spelas en stor roll av diskarna själva för lagring. Det ska vara icke-metalliskt: emaljerat, plast, trä. Annars börjar svamparna oxidera och försämras.

Köpta fruktkroppar utan behandling försämras snabbare, eftersom de efter skörd har legat under en tid. Men även om saffran svampen var handplockade, bör du inte försena behandlingen. Det bör också noteras att gamla svamp försämras snabbare än deras yngre "motsvarigheter". I detta avseende är det bättre att inte samla sådana fall. Innan du förvarar saffran svamp i kylen rekommenderas att du noggrant inspekterar dem. Var och en bör ha en stark och elastisk konsistens utan ruttna och skadade områden.

Hur kan man hålla saffran svamp hemma en dag eller längre?

Vissa erfarna hemmafruar vet ännu ett trick hur man kan rädda saffranchampinjoner under en dag eller ännu längre. Efter rengöring måste de kokas i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra. Tappa sedan av vattnet genom ett durkslag och låt det rinna i 30-40 minuter. Vik i en vanlig skål och täck med servetter. Sådana svampar kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.

De flesta hemmafruar vill hålla saffran svamp hemma så länge som möjligt. För att göra detta använder de olika behandlingsmetoder. Jag måste säga att bearbetade svampar under rätt lagringsförhållanden behåller sina näringsämnen maximalt.

Hur kan man hålla färska saffran svamp på vintern till våren efter bearbetning?

Så, hur kan du spara färska svampar för vintern? De vanligaste metoderna är betning och betning. Dessutom är dessa fruktkroppar ofta frysta, torkade och rostade. Därför måste du bekanta dig med relevanta regler för att veta hur du sparar svamp fram till våren.

Jag måste säga att mellanmålets lagringstid beror på den specifika metoden för saltning - kall eller varm. Till exempel innebär det första alternativet bearbetning av rå fruktkroppar, medan det andra - preliminär kokning. Hur lagrar man svamp med hjälp av båda dessa metoder? Först och främst bör det noteras att behållare med saltning bör vara i ett mörkt rum, vars temperatur inte överstiger + 10 ° C. Detta rum kan vara en källare, källare eller kylskåp. Safran ryzhki framställd enligt en kall metod för saltning lagras i upp till 6 månader. Med varm saltning varar lagring av svamp cirka 4 månader. För att öka dessa perioder till 10 månader kan svampen överföras från saltbehållaren till steriliserade burkar. Det bör också övervakas ständigt så att saltlösningen helt täcker fruktkropparna.

Saltens kvalitet beror direkt på att reglerna för preliminär beredning och saltningsprocessen följs. Så det är nödvändigt att rengöra svamparna ordentligt, samt följa matlagningsreceptet. Dessutom är det tillrådligt att begränsa den minsta mängden kryddor under saltningen, eftersom deras överskott kan påverka hållbarheten negativt.

Hur man lagrar inlagda svampar: ett sätt att rädda svampar från mögel

Och hur är det med inlagda svampar, hur lagrar man en sådan produkt? Om du till exempel stänger burkarna med arbetsstycket med metallhylsor är deras hållbarhet 12-14 månader. Med nylon- och skruvkåpor lagras produkten i högst 6 månader. Det rekommenderas att lägga till 2-3 msk i varje burk innan du rullar.l. varm vegetabilisk olja. Detta hjälper till att hålla svampen ur mögel så länge som möjligt.

Vad gäller lagringsförhållandena för detta konservering förblir de här samma som med saltning: en mörk kall källare eller en kylhylla. En öppen burk med marinerade svampar kan förvaras i kylen i upp till 3-4 veckor.

Salt och inlagd konservering lagras i emaljerade, glas-, trä- och lerbehållare.

Sätt att lagra stekt svamp för vintern

Vad är det bästa sättet att lagra stekt svamp för vintern? Det finns två sätt att göra detta: frysa eller bevara. För det första fallet fördelas de stekt fruktkropparna delvis i plastbehållare eller plastpåsar och skickas till frysen.

Om konservering görs från stekt safranmjölk hälls produkten under stekning med en stor mängd olja eller animaliskt fett, läggs ut i steriliserade burkar, rullas upp med metalllock och tas ut i källaren eller kylen. Du kan lagra frysta och konserverade stekt svamp i upp till 12 månader.

Hur lagrar jag kokta svampar med hjälp av frysning?

Varje hemmafru vill veta hur man lagrar kokt saffran svamp. Du kan också göra detta genom att frysa. Kokta svampar blir av med överskott av vätska, läggs i behållare eller påsar och skickas till frysen på begäran. Dessutom bevaras konserverade fruktkroppar och lagras i källaren i upp till 10-12 månader.

Och hur lagrar svamp svamp i frysen? För att göra detta måste du hålla en konstant temperatur - inte högre än -18 ° C. Tina svamp utsätts inte för upprepad frysning - de förlorar smaken. Om lagringsförhållandena för fruktkroppar observeras korrekt kommer produktens hållbarhet att vara upp till 15 månader.

Som redan nämnts kan saffran svamp lagras i kylen för vintern genom att frysa eller konservera. Förkylning och brist på solljus är huvudfaktorn i framgångsrik lagring av arbetsstycket.