Hur man bearbetar radsvamp efter skörd
Sorter anses vara vanliga fruktkroppar, men lite kända bland svampplockare. Endast erfarna amatörer av den "tysta jakten" vet vad svamp är och vilka som kan förberedas. Du kan marinera, salta, steka och gryta. De tillagas enkelt, och slutresultatet av den förberedda maträtten är aromatisk och välsmakande.
Men för att få en läcker skål måste du bearbeta svampens svamp ordentligt. För att göra detta bör alla känna till de allmänna principerna för denna process. Eftersom raderna har en specifik lukt, som påminner om fuktigt mjöl, såväl som svår förorening på hattar och ben, är det värt att veta hur man ska bearbeta raderna efter insamling.
Bearbetning av rodd är enligt följande:
- Fruktkroppar sorteras och rengöras från skogsskräp: resterna av gräs, löv.
- De tvättas väl i en stor mängd vatten eller om de är mycket smutsiga dras de i flera timmar.
- De låter vattnet koka, häll lite vinäger i det och införa rodningar.
- Koka i 10 minuter, luta i ett durkslag och koka sedan igen i vatten i 20 minuter med tillsats av vinäger.
- Lägg den skalade löken och koka ytterligare 10 minuter för att ta bort den obehagliga pulverlakten.
- Återigen kastas de tillbaka i ett durkslag, tvättas med kallt vatten och sedan lagar de vad de vill.
Hur du bearbetar poplarrad ordentligt
För många svampplockare anses poplarpopulationer vara populära. Detta är en villkorligt ätlig svamp, populärt benämnd en poppel. Dessa fruktkroppar växer nära poplar eller direkt under dem i stora rader. Dessa svampar är vanligtvis alltid mycket förorenade, så låt oss bekanta oss med informationen om hur man bearbetar poplarrad på rätt sätt.
- Det första steget, som kommer att berätta hur du hanterar rodd, är blötläggning i 3 dagar i kallt vatten. I detta fall måste du byta vattnet dagligen två eller tre gånger. Tack vare detta tillvägagångssätt lämnar all bitterhet svampen och döljer smuts. Observera att om temperaturen på vattnet för att blötlägga svampen är över + 16 ° C är detta dåligt eftersom fruktkropparna kan jäsas. Byt därför vattnet oftare för att skydda svampgrödan från förstörelse.
- Koka raderna i vatten med tillsats av salt i 30 minuter.
- Svampbuljongen dräneras, tvättas i rinnande vatten och får rinna av.
Värmebehandling låter dig använda rodd för ytterligare kokprocesser: betning, betning, stekning. Poplar rodd med högt näringsvärde har ett lågt kaloriinnehåll, behaglig smak och arom.
Stegvis grå radbehandling
Grå änka är välkänd endast för erfarna svampplockare, medan nybörjare är rädda för att samla dessa fruktkroppar för att inte snubla på falska arter. Den grå raden växer på nästan alla jordtyper under träden, därför är den vanligtvis kraftigt förorenad. Hur man bearbetar radsvamparna ordentligt så att den sista skålen kommer att glädja dig med sin smak?
Processen för bearbetning av grå rodd måste utföras i steg:
- Till att börja med rengörs varje svamp av nålar, löv, mossa och skär av den nedre delen av benen.
- Särskild uppmärksamhet ägnas åt lockets botten, det vill säga de plattor där sand och annat skogsskräp fastnar.
- Skär rutten, skadad av gnagare och insekter delar av svampen.
- Ta bort filmen från hatten och tvätta svamparna i mycket vatten.
- Om roddarna är mycket smutsiga fylls de med vatten och lämnas i 2-3 timmar.
- Det tvättas under en kran med kallt vatten och fortsätt sedan att koka.
- Koka i saltat vatten i 30 minuter, lägg i en durkslag och koka vidare: betning, saltning, stekning eller stuvning.
