Hur man lagar rad svamp

Den vanliga familjen har mer än 2 000 svamparter. Deras namn berodde på att de växer mycket trångt - i rader. De vanligaste bland kockarna är rodningar grå, trånga, röda och lila, med en behaglig smak och lukt. De är utmärkta för varje matlagningsprocess: kokning, stekning, betning och betning. Roddarna börjar samlas i augusti och gör det nästan tills november månad.

Observera att processen för primär bearbetning av rader skiljer sig något från behandlingar av andra typer av svampar, eftersom de främst växer på sandjord. Innan kokningen ska svampen rengöras väl för smuts, skär av den nedre delen av benet och skölj det väl. Ibland hälls roddarna (om de är bitter) med vatten och blötläggs i 24-72 timmar, sedan kokas de i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra.

Matlagning svamp rad

Hur lagar jag rodd tills kokt så att slutresultatet av den resulterande maträtten är välsmakande?

Det är värt att säga att tiden för tillagning av raderna kommer att bero på vad du kommer att göra av dem i framtiden: yngel, salt eller sylt. Mykologer rekommenderar starkt kokande radtoner för att undvika obehagliga stunder, nämligen förgiftning. Att prova rå rodd är inte värt det, ibland kan du förgifta dig själv med ätliga arter.

Ibland samlar svampplockare villkorliga ätliga typer av rader - hur lagar man dessa fruktkroppar? Innan du börjar den termiska processen måste du blöta svamparna i två dagar, och under denna tid byter du vattnet flera gånger. Många kockar använder ett enkelt sätt, vilket gör att du kan avgöra hur mycket du behöver för att laga rodd. Så snart svamparna har kokt ner till botten av pannan under kokningen, är de redo. Genom att känna till svaret på frågan: hur lång tid det tar att laga rodd kommer varje hemmafru att kunna laga riktiga kulinariska mästerverk från raderna.

Vi erbjuder flera recept som visar hur man ordentligt lagar rodd innan följande processer.

Hur och under hur många minuter att laga mat rodd innan stekning, varför mörknar svamp?

Vissa ätliga ranoviki har en specifik lukt, som påminner om fuktigt mjöl. Därför måste fruktkroppar kokas ordentligt för att få en läcker skål. Hur man lagar rodd innan stekning för att ta bort lukten och bitter smak?

• Förrenad från skogsrester ska blötläggas i kallt vatten i 3-5 timmar.
• Klipp av den nedre delen av benet, lägg på ett trådhylla och låt stå i 3 timmar så att all vätska glas väl.

Hur mycket ska man laga rodd innan stekning för att inte tappa all smak och vitaminer?

Stekt svamp kan konsumeras som ett oberoende mellanmål eller läggas till alla rätter.

Matlagning före frysning: varför byter roddarna färg och får lukten av mjöl?

Efter rengöring och blötläggning av raderna i 3 timmar utförs ibland frysning. Innan denna process kokas svampen antingen omedelbart, eller så gör de det efter, men med en frusen produkt. Själva kokningen är lite annorlunda.

• Svamp införs i kokande saltat vatten och kokas i 10 minuter, medan skummet tas bort.
• Det finns situationer när roddarna får en lukt som liknar gammalt mjöl under tillagningen. Vad ska man göra i det här fallet för att undvika sådana nyanser?
• Tillsätt inte bara salt och vinäger i vattnet för kokning, men också en glödlampa skuren i flera delar, samt 2-3 lagerblad. En sådan teknik hjälper till att befria svamparna från en specifik lukt.
• Dessutom byter rodd under tillagning färg. Om du vill lämna en ljus färg på svamplocken i skålen, lägg sedan 1 tsk när du kokar. citronsyra. Denna ingrediens bevarar färgen på termiskt bearbetade svampar perfekt.
• Kokta (3 gånger i 10 minuter) rodningar måste tvättas, kastas på en sikt och till och med pressas något ned så att vattnet blir väl glas.
• När svampen har torkat delas de i plastpåsar, pressas ut all luften och binds.
• Skickas till frysen och förvaras i högst 6 månader.

Det är bättre att koka svamparna innan de fryser, så att de tar mindre plats i frysen och i framtiden kan du laga en mängd rätter från dem.

Matlagning före betning: varför är rodningarna bittera?

Innan svampar betas, ska de kokas ordentligt. Hur tillagar man svamp så att de i en marinerad form inte bara glädjer dig, utan också dina gäster?

• I svampar är benets nedre del avskuren, bladens och gräsens blad avlägsnas från hattarna och sedan tvättas de i en stor mängd vatten.
• Häll kallt vatten och låt stå i 3-5 timmar för att blötlägga för att ta bort bitterheten.
• Efter denna process införs svampen i kokande vatten med tillsats av salt och kokar i 15 minuter, varvid skummet ständigt avlägsnas.
• Luta i en durkslag, tvättas under kranen och infördes igen i kokande vatten.
• Koka i 15 minuter, ta bort, skölj igen och lägg på en trådhylla för att tömma.

Det finns tillfällen då rodd efter tillagning är bitter. Vad ska man göra i det här fallet och om man ska oroa sig? Observera att du inte bör oroa dig, eftersom den ytterligare processen med att koka svamp i marinaden helt kommer att ta bort smaken av bitterhet, och du kommer inte ens att märka det. För att göra detta, använd en mängd kryddor och kryddor: vitlök, laurblad, krydda, vinäger, kryddnejlikor, kanel, pepparrotrot och dillparaplyer.

Hur man lagar rodd innan saltning

I det här receptet kommer vi att använda kokning för att skydda oss själva och våra nära och kära från möjlig förgiftning. Även om roddarna kan saltas på ett kallt sätt, måste de i detta fall dock blötläggas i 72 timmar.

Hur lång tid tar det att laga rodd svamp och sedan salta dem korrekt och välsmakande?

• Kammar som är rensade för skogsskräp, där benens spetsar också skärs ut, hälls med kallt vatten och lämnas för att blöta i högst två dagar. Samtidigt måste du ständigt ändra vattnet till kallt så att svamparna inte surgör.
• Efter blötläggning får svamparna rinna helt och införas i kokande vatten.
• Under kokningen ska vatten sättas till saltet och koka rodd i 20 minuter på låg värme.
• Vik i ett durkslag, skölj under kranen och sätt tillbaka den i potten med kokande vatten i 20 minuter.
• Samtidigt måste du lägga till inte bara salt utan också vinäger i vattnet, vilket hjälper till att ta bort bitterheten från svampen (1 msk vinäger tas per 1 liter vatten).
• Därefter ges svampen tid att tömmas, svalna helt och fortsätt sedan till saltningen.Som ingredienser kan du välja vitlök, laurblad, dill, vinbär och körsbärsblad, senapsfrön etc.

Om rodd är bitter före saltning, men efter tillagning, varför händer det här? Ibland samlas svamp i tall eller granskog, vilket ger bitterhet i fruktkropparna. Det finns dock inget behov av att oroa sig för mycket, eftersom bitterheten försvinner helt under saltningsprocessen. Ryadovka har nästan alla en bitter smak och en specifik lukt, så saltningsreceptet är bäst lämpat för dessa svampar. I salt form är ett sådant arbetsstycke en fantastisk maträtt på ditt bord. Vi försäkrar dig att du inte kommer att märka någon bitterhet!

Hur man lagar rodd på vintern innan man bakar i ugnen

Ett mycket intressant recept som låter dig stänga rodd för vintern, många anser att baka i ugnen. I detta fall måste dock svampen värmebehandlas. Hur lagar man rodd så att man får ett välsmakande arbetsstycke för vintern?

• Först och främst måste svampen genomgå preliminär rengöring och blötläggning i två dagar. Den här proceduren hjälper till att ta bort bitterheten från svampen.
• Lägg sedan svamparna i kokande saltat vatten med citronsyra och koka. Hur många minuter behöver du för att laga mat rodd i surt saltvatten?
• Beredda fruktkroppar kokas 2 gånger i 15 minuter över låg värme, varvid skummet kontinuerligt avlägsnas med en slitssked.
• Varje gång efter kokning tvättas svampen och får rinna av.
• Strö över salt och peppar, blanda, lägg på en bakplåt, oljad och lägg i en förvärmd ugn.
• Den bakas i 30 minuter vid en temperatur av 180 ° C, läggs sedan ut i steriliserade burkar, pressas ordentligt och stängs med täta nylonlock.