Hur tillagar jag svamp innan vidare bearbetning?

För deras utmärkta smak, arom och fördelaktiga egenskaper anses brösten vara en av de mest populära fruktkropparna. De är rika på askorbinsyra och har en positiv effekt i behandlingen av olika sjukdomar.

Nästan alla bröst tillhör den villkorliga ätbara arten på grund av den mjölkiga juicen som finns i massan. Denna juice ger svampens bitterhet, som måste tas bort så att de kokta rätterna är välsmakande. Så de två huvudprocesserna för att göra det här är blötläggning och kokning.

Hur blöter du svamparna innan du kokar och stekar dem för vintern?

Hur lagar jag svamp innan den fortsatta processen? Det första steget är att ta bort olika skräp från svampens yta, vilket inte är så lätt att rengöra. En tandborste eller kökssvamp hjälper till att underlätta denna process och ta bort små skräp av gräs och blad från hattar, såväl som små smuts. Sedan måste du skölja produkten i mycket vatten.

Vad ska göras därefter, hur man lagar svamp svamp för vintern? Vanligtvis blöts fruktkroppar först, och det måste sägas att denna process beror på deras typ. De som innehåller mindre bitterhet (vita och torra bröst) blötläggs från flera timmar till 2 dagar. Om det är svarta bröst är deras blötläggning längre - upp till 5 dagar. Samtidigt, 2-3 gånger om dagen, måste du byta vatten i svampen så att bitterheten försvinner och de inte surgör.

Det är värt att notera att de vanligaste brösten är vita och svarta. Dessa svampar är utmärkta för hem konservering - betning och betning. Huvudstadiet för att förbereda svampar för dessa processer är kokning.

Hur man lagar vita svampar för vinterämnen?

Tänk först på hur man lagar vita bröst för de flesta vinteremor?

• Det vita bröstet har inte så bitterhet som sin svarta "bror", så efter en kort blötläggning kan svamparna kokas i 10-15 minuter i saltat vatten.
• Vik i ett durkslag så att den helt tappas och svalnar.
• Fortsätt sedan till saltningen eller betningen. Observera att vita tvålar efter blötläggning inte kan kokas utan omedelbart saltas, då kallas denna metod kall.

Hur man lagar svarta svampar för att förbereda dem för betning?

Hur man lagar svarta svampar och förbereder dem för saltning? Salta svarta bröst är en läcker aptitretare med fantastisk skarphet. På grund av stor bitterhet blöts dock dessa svampar i massa i 3 till 5 dagar, vilket ger vissa hemmafruar vissa svårigheter. När svamparna har blötats och den bittera smaken nästan gått, måste du koka de svarta svamparna för att äntligen bli av med bitterheten. Hur man lagar råa bröst finns i steg-för-steg-instruktionerna som beskrivs nedan.

• Svamp läggs omedelbart i kokande vatten med tillsats av 2 msk. l. salt och koka i 15 minuter på låg värme.
• Ta bort med en slitssked i ett durkslag och skölj under en kallvattenkran.
• Tappa ur vattnet från pannan, tillsätt ett nytt och låt det koka.
• Introducera svamparna och koka på svag värme i ytterligare 15 minuter, medan du hela tiden måste ta bort skummet från ytan.
• I slutet av tillagningen kan du lägga till lagerblad, ett par knoppar kryddnejlika och dillparaplyer.
• Lägg de kokta svamparna på ett trådhylla för att rinna av och sedan kan du börja betas. Observera att det är bättre att salta svarta bröst endast på ett hett sätt, vilket minskar risken för möjlig förgiftning med rå svamp.

Hur tillagar jag torr svamp innan pickling så att svamparna inte mörknar?

Hur lagar jag torr svamp innan betning och betning? I denna utföringsform kokas brösten efter blötläggning endast 10 minuter och används sedan på avsett sätt.

Uppfattningen att mjölk kan saltas utan kokning anses vara felaktig idag. Experter varnar att till och med ätliga svampar på grund av den rådande störda ekologin kan vara en källa till förgiftning. Därför, efter obligatorisk blötläggning, är det bättre att alltid koka svamparna - försiktighet skadar ingen.

Hur lagar man svamp för saltning för att bli av med bitterheten så mycket som möjligt? Som redan nämnts blötläggs vita bröst från flera timmar till 2 dagar och svarta bröst - upp till 5 dagar. Hela tiden, 2-3 gånger om dagen, bör du byta vatten till kallare. Denna procedur lindrar svampen från bitterhet, som kan kontrolleras på ett enkelt sätt - att smaka fruktkroppen genom att köra tungan över ytan på locket.

Därefter kokas svampen i saltat vatten i flera steg. Till exempel kan du laga vita bröst i bara 15 minuter i saltat vatten och svart - 2 gånger i 15 minuter, eller 3 gånger i 10 minuter. Samtidigt läggs lite salt och en nypa citronsyra till de svarta vattenbrödena.

Observera att svarta bröst ibland blir en grönaktig eller lila nyans under tillagningen. Detta bör inte vara rädd, eftersom det är en vanlig reaktion för denna typ av svamp. Det är värt att hälla 3 msk vatten. l. vinäger till 3 liter vatten, och svampen kommer inte att ändra färg. Det finns emellertid situationer då svampen mörknar under tillagningen. Hur lagar man svamp så att de inte mörknar och förstör hela arbetsstycket med sitt utseende?

Vanligtvis mörknar brösten på grund av den mjölkiga juice som finns i dem, som kan oxideras under kokning. Häll ¼ tsk i kokande vatten för att undvika att detta händer när du lägger svamp. citronsyra och 2 msk. l. inte jodiserat salt. Dessutom måste du krossa kokande svamp i en kastrull så att de inte kommer i kontakt med luft. Dessa åtgärder hjälper till att se till att svampen inte ändrar färg och inte blir mörk.

Hur man lagar svamp innan stekning: steg-för-steg beskrivning

Hur tillagar jag svamparna ordentligt innan stekning, så att slutresultatet blir en läcker skål?

Amning betraktas som en mjölkig svamp, som, när den är mekaniskt skadad, släpper ut en bittersmakande vätska, som måste tas bort för att äta senare. Den inledande processen är att svampa svamparna, den andra är deras kokning. Även om du ska steka svamparna är det värt att göra värmebehandling innan dess. Det kommer att lindra fruktande kroppar av bitterhet helt.

Hur man lagar svamparna för stekning kommer att visa en fasbeskrivning av processen.

• Häll de blötläggade brösten med mycket vatten så att fruktkropparna flyter fritt i det.
• Låt det koka och tillsätt 2 msk. l. salt, koka i 15 minuter på medelhög värme och töm.
• Skölj svamparna i kallt vatten och lämna på dräneringsnätet.

Efter det kan du med säkerhet ta vidare den ytterligare processen - steka brösten. De kan stekas i gräddfil, med potatis, och till och med göra förberedelser för vintern.

Genom att veta hur man lagar och steker svamparna kan du göra en utmärkt maträtt för hela familjen, liksom ett utsökt mellanmål för vintern.

Hur lagar man svamp för ytterligare frysning?

Svamp kan inte bara saltas, marineras och stekas. Många hemmafruar lärde sig att frysa dessa fruktkroppar för att tillverka aromatiska och välsmakande rätter från ett sådant ämne på vintern. Svamparna bör dock inte frysas färskt på grund av bitterhet i massan.De bör genomgå en värmebehandling för att bli av med den bittera smaken. Lär dig hur man lagar svamp för frysning, läs av steg-för-steg-beskrivningen nedan.

• Efter preliminär rengöring av skogsrester och blötläggning tvättas svamparna väl i en stor mängd kallt vatten.
• Sprid i en emaljerad panna, häll vatten och låt det koka.
• Koka i 10 minuter och tillsätt 2 msk. l. salter och en nypa citronsyra.
• Fortsätt att sjuda i ytterligare 10 minuter och ta bort smutsigt skum från vattenytan.
• I slutet av tillagningen kan du lägga till 2-3 knoppar kryddnejlika och 5-8 korn svartpeppar.
• Svamp tas ut med en slitssked och läggs ut i ett durkslag för att dränera (utan tvätt).
• Sprid sedan brösten på en kökshandduk i ett lager och låt dem torka ordentligt.
• Svamp läggs ut för leverans och läggs i frysen i 3-4 timmar.
• Därefter läggs svamparna ut i plastpåsar eller plastbehållare av livsmedelskvalitet.

När du vet hur du ska laga svamp ordentligt innan du lagar mat, kan du skapa ett fantastiskt kulinariskt mästerverk i ditt kök.