Hur man lagar färska svampar: regler för bearbetning av svamp
I den moderna världen spelar svamp en mindre roll i den mänskliga kosten än tidigare. Därför vill vi ibland behandla oss själva på svamprätter. Den här artikeln kommer att ägnas åt primär värmebehandling: hur man lagar färska svampar på vintern?
Det är värt att notera att rätter med honungsvampar kommer att vara ett "läckert beslut" för ditt bord. Svamp är dock en delikat produkt, så det är viktigt för varje hemmafru att veta hur man lagar färsk honungsvamp och hur lång tid det tar.
Innan värmebehandling måste honungsvampar genomgå en förutbildning. Hållbarheten för färska svampar överstiger inte 36 timmar, förutsatt att de förvaras i kylen. Därför, med rengöring och efterföljande beredning av svampdiskar, är det bättre att inte försena. Detta kan leda till allvarliga konsekvenser - förgiftning.
Insamlade honungssvampar bearbetas bäst omedelbart, så snart de fördes från skogen. De måste sorteras ut och kasseras alla ruttna och skadade maskprover. Avlägsna allt skogsskräp, smuts och sand från hattarna, och skär av den nedre delen av benet med resterna av myceliet. Blötlägg skalade svampar i stora mängder vatten i 20-30 minuter och blanda väl för hand. Lägg svampen på en sil och låt dem rinna helt ut.
Vi erbjuder flera alternativ för att koka honungsvampar innan frysning, stekning, betning och för första kurser.
innehåll
Hur man lagar färska svampar för vidare matlagning (med video)
Innan matlagning av färsk honungssvamp måste varje hemmafru besluta om den fortsatta processen. Om svampar är förberedda för stekning eller stewing, kan koktiden begränsas till 20 minuter. Om honungssvampar kokas utan ytterligare värmebehandling ökar tiden till 35-40 minuter. Med otillräcklig kokning kan honungsvampar orsaka mild magbesvär. I den här situationen kommer njutningen av svamp att ändras till sorgens säng vila. Dessutom kokas alla fruktkroppar i saltat vatten: för 1 kg svamp måste du ta 1 msk. l. salt. Om så önskas kokas de med kryddor och med tillsats av 3 g citronsyra.
För att ta bort från svampen alla skadliga ämnen som har samlats i dem och sedan njuta av deras smak med en lugn själ, måste du veta hur man lagar färska svampar, följ vissa regler. Endast i detta fall kommer menyn med skogsvampar att glädja dig med sin smak och förse din kropp med användbara vitaminer och mineraler.
De skalade och tvättade honungsvamparna läggs ut i en emaljerad panna och läggs på kaminen. Det kokas i 10 minuter, avlägsnar skum från ytan, vattnet tappas och hälls igen nytt för ytterligare kokning, vilket också kommer att pågå i 10 minuter. Därefter kan honungssvampar stekas, bakas eller betas. Om du ska tillverka en inlagd aptitretare från svamp, blandas vinäger, salt, socker och kryddor i det andra vattnet. Vi erbjuder dig att titta på en visuell video om hur du lagar färsk svamp för vidare matlagning:
Hur man lagar färsk svamp till soppa och frysning
För soppa kokas honungsvampar vanligtvis i 15-20 minuter, dräneras och hälls färskt i den mängd som krävs för beredningen av den första skålen.För soppa och borsch väljs svamp i små storlekar, inte bortskämda av maskar och inte trasiga. För första kurserna kan du också ta torkad svamp och frysta. Till att börja med torkas torkade svampar över natten i vatten, tvättas sedan och tillsättas i soppan innan du planterar potatis. Frysta honungsvampar kokas först i 20 minuter, och först sedan läggs de i soppa med potatis.
Hur lagar man färska svampar för att frysa, så att de i framtiden skulle kunna göra en säker maträtt? Det är värt att säga att frysta honungsarger inte bara kan kokas utan också stekas, stuvas, bakas. Innan frysning kokas honungsvamp i 20-25 minuter, om svamparna är små och medelstora. Om honungslagar är stora, kokas de i 35-40 minuter med tillsats av salt. Luta i en durkslag och skölj under rinnande vatten. Stora fruktkroppar skärs i bitar, små lämnas intakta och staplas i plastpåsar. Vissa hemmafruar häller inte svampbuljong, men filtrerar den, häll den i flaskor och använd den sedan till svampsåser och soppor.
Hur man lagar färsk honungsvamp innan stekning och betning för vintern
Om du vet exakt hur man lagar färska svampar för stekning kan du vara 100% säker på att skadliga ämnen i svampen kommer att förstöras. Läs noggrant receptet nedan, vilket hjälper dig att välja rätt tid för kokning och skapa ett läckert mästerverk av svamp. Att veta hur man lagar färsk svamp innan stekning, kan man inte vara rädd för din familj och vänner.
Efter preliminär rengöring ska svamparna som är avsedda för stekning kokas i saltvatten i 25-30 minuter. Kassera på en sil eller durkslag och låt tömma överskottet av vätska ordentligt. Lägg sedan svamp på en varm stekpanna med grönsaker eller smör. Stek i 20 minuter och du kan lägga gräddfil, majonnäs och lök med vitlök.
För betningsprocessen måste honungsvampar också kokas, som i alla andra fall. Hur ska du laga färska svampar för betning, så att mellanmålet visar sig vara välsmakande och ofarligt för ditt hem? Till att börja med rengörs fruktkropparna för förorening och kokas sedan först. Denna process varar 15-20 minuter utan tillsats av salt. Sedan tappas vattnet, svamparna läggs i ett durkslag och får rinna av. Gör sedan en marinad av salt, socker, vinäger, kryddor och honungssvampar kokas i marinaden i 15 till 30 minuter, beroende på fruktkropparnas storlek.
