Hur man lagar svamp av olika slag

De vanligaste typerna av honungssvampar kallas höst, sommar och äng. Det sistnämnda växer inte i träd utan i åkrar, ängar, i trädgårdar och till och med i sommarstugor och bildar de så kallade "häxcirklarna". Höst, sommar och kungssvamp föredrar gamla, ruttna stubbar. Dessutom finns de ofta på fallna stammar av löv- och barrträd.

Alla typer av honungssvampar är rika på vitamin C, vilket stärker immunförsvaret, liksom vitaminer i grupp E, PP och B. Dessutom ersätter honungssvampar lugnt kött och fisk i sammansättningen av mineraler och spårämnen. Hjärtliga och läckra svampar har länge varit den mest favoritgourmetgourmeten.

Även om honungssvampar anses vara en av de mest populära och vanliga svamparna, har deras beredning några nyanser. Dessa fruktkroppar måste kunna laga rätt. Men det första du behöver veta är hur man lagar svamp svamp för vintern. Jag måste säga att vissa typer av dessa fruktkroppar klassificeras som villkorligt ätbara, därför är värmebehandling obligatorisk för dem. Resultatet av det slutliga resultatet beror på denna viktiga process. När allt kommer omkring, om matlagningsreglerna inte respekterades, kan till och med den enklaste maträtten från honungssvamp irritera dig och din mage.

Hur man lagar svamp svampar för vintern, så att arbetsstycket blir smakfullt och säkert för din familj och vänner? Även om det finns många recept som visar hur man lagar honungssvampar, har dock alla sina egna knep. Allt kommer att bero på vilka svampar som tas som bas - färskt, torkades eller frysta, liksom på vilken maträtt du vill laga - kokt, stekt, kokt eller inlagd. Och den sista punkten - kommer upphandlingen att vara en halvfärdig produkt, kommer den att användas omedelbart eller kommer den att bevaras för vintern?

För att ta reda på hur du lagar svamp svamp för vintern, överväga några alternativ.

Hur man lagar höstsvamp svamp så att de inte mörknar?

Efter att svamparna har tagits från skogen, rengörs de först från skogsskräp: gräs, löv eller nålar tas bort från hattarna, benens spetsar skärs av och först sedan tvättas. Vissa hemmafruar tar bort "kjolen" från svampbenet. Men även om det kvarstår påverkar detta inte slutresultatet av produkten.

Att veta hur man lagar hösten svamp svamp, i slutändan kan du laga en utmärkt maträtt. Efter preliminär rengöring och tvättning hälls fruktkropparna med kallt vatten och placeras på en spis. När svampen sätts på medelhög nivå får svamparna koka och koka i 20-25 minuter. Ett skum bildas på vattenytan, som ständigt måste avlägsnas med en slitssked.

Vissa hemmafruar noterar att höstsvamparna blir mörkare under matlagningen.Frågan uppstår: hur man lagar honungsvamp så att de inte mörknar? För att göra detta, så snart vattnet med fruktkroppar börjar koka, tillsätt 1 msk till 1 kg svamp. l. salt samt ¼ tsk. citronsyra. Så snart svamparna slår sig ner till botten av pannan, måste de tas bort med en skårad sked och sätta på en sikt eller durkslag. Svamp tvättas under rinnande vatten och dränerar helt från överskottsvätska. Sedan används honungssvampar för de bearbetningsprocesser du har i åtanke: stekning, stuvning, saltning eller betning.

Hur lagar jag frysta honungsvampar?

Observera att tekniken för beredning av frysta svamp skiljer sig från alternativet med färska svampar. I det här fallet måste du veta hur man lagar frysta svampar? Genom att följa alla rekommendationerna kan du vara säker på att de skadliga ämnena i svampen "dödas".

Hur lagar jag svamp som har frysts färskt? Kolla in receptet för att skapa ett läckert mästerverk och inte vara rädd för din hälsa och hälsan för de nära dig.

Innan de kokar frysta svampar bör de tina upp. För att göra detta, ta bort dem från frysen och sätt i kylen för natten. Kokande honungsvampar tar dig inte mer än 30 minuter. Häll svamp med vatten, sätt 1 msk. l. salt, blanda och sätt på medelhög värme. Låt koka tills de slår sig ner till botten av pannan. Detta tar i genomsnitt cirka 25-30 minuter.

Kasta honungssvamp i ett durkslag för att tappa väl och fortsätt med recepten du planerar att laga.

Hur man lagar stora svamp svamp innan stekning?

Även före stekning av svamp behöver de värmebehandling - kokande. Hur man lagar svamp svamp innan stekning? Experter säger att honungssvampar ska kokas så att ingen får ont i magen. Honungsvampar har falska motsvarigheter, så du måste vara försiktig och kunna skilja ätliga svampar från oätliga svampar. Ofta går svamp till stekning, som inte har passerat "gjutningen" för betning: stora, trasiga eller något bortskämda djur. Hur lagar man stora svampar och hur lång tid tar det?

Observera att stora honungsvampar bäst skärs i mindre bitar innan de kokas. Sedan kan alla svampar kokas tillsammans. Honungsvampar rengörs, tvättas, tappas ur överskottsvätska och kokas. Häll vatten i pannan, låt det koka, tillsätt salt, en nypa citronsyra och koka i 20-25 minuter på medelvärme. Vi glömmer inte att ta bort skummet som bildas på ytan av vattnet med en slitssked.

Sprid sedan svamparna i en sil och låt det rinna av. Häll i en uppvärmd panna och stek tills vätskan förångas. Om du regelbundet inkluderar rätter från honungssvampar i din diet, kan du till fullo förse kroppen med användbara vitaminer och mineraler.

Hur lagar jag svamp för betning och konservering?

För betning väljs svamp i samma storlek så att förrätten ser vacker ut på bordet. Men innan processen med att bearbeta sig själv måste fruktkropparna gå igenom flera steg: rengöring och kokning. Varje svampväljare vet hur man rengör svamp. Men hur man lagar svamp till betning - inte alla.

Därför, hur man lagar svamp för konservering för vintern, kommer vi att berätta i det föreslagna receptet. Efter den första behandlingen hälls honungsvamp med vatten och placeras på kaminen. Låt koka på medelhög värme och koka i 15 minuter. Vatten dräneras och svamparna hälls nya och koka igen. Salt introduceras och kokas i ytterligare 20 minuter, varvid skum kontinuerligt tas bort från ytan. De tas ut med en slitssked och fördelas på en sil så att överskottet av vätska dräneras. Därefter tillagas svamp enligt receptet för betning kall eller varm med tillsats av kryddor och kryddor.

Hur man lagar svamp svamp för frysning för vintern?

Hur mycket ska man laga svamp för frysning och hur man gör det rätt? Vissa hemmafruar kokar inte honungssvamp innan de fryser, eftersom de kan frysas råa. Erfarenheten visar dock att kokta svampar tar mindre plats i frysen. Dessutom orsakar kokta svampar mer förtroende än råa.

Honungsmarkerna rengjorda från föroreningar tvättas i en stor mängd vatten, tas ut i ett durkslag och får avtappas. Häll vatten, tillsätt lite salt och låt sjuda i 30 minuter. Samtidigt tas skummet som visas på ytan ständigt bort. Därefter låg i en durkslag, tvättades och fick rinna av.

Som nämnts är det svårt att laga svamp för frysning för vintern. För att göra detta behöver du emaljerade rätter, en durkslag och en slitssked. Vissa hemmafruar i 30 minuter, medan kokta svampar, byter vattnet två gånger. Sedan måste du lägga svamparna i matbehållare eller plastpåsar i portioner och lägga i frysen. Kokta svampar efter tining utsätts inte längre för kokning. Du kan omedelbart steka, gryta, marinera, laga de första rätterna eller göra såser och sallader.

Hur man lagar svamp svamp för saltning?

Vilka svampälskare gillar inte doftande och krispiga saltade svampar? Innan de saltar dessa svampar måste de emellertid genomgå primärbehandling och sedan termiskt. Hur lagar jag svamp för saltning?

Skalade och tvättade svampar hälls med kallt vatten och släpps på eld. De låter det koka, tillsätt lite salt och koka i 30 minuter och tar bort skummet från ytan. Därefter tas honungsvampar ut och läggs ut på en sil så att all vätska är glas. Ytterligare åtgärder beror på hur du vill beta svampen.

Hur man lagar torkad svamp svamp?

Nybörjare hemmafruar frågar om det är möjligt att laga torkad svamp och hur görs det? Torkad svamp bör tvättas väl från skräp och blötläggas i vatten. I detta tillstånd lämnas de över natten. Vissa byter vatten i svamp 2-3 gånger. På morgonen tappas vattnet, hälls nytt, släpp på långsam eld och låt det koka i 30-40 minuter. Skum kommer att visas på ytan, så det måste tas bort. Sedan tappas honungsvampar och kastas i en durkslag. Det rekommenderas inte att hälla den dränerade svampbuljongen, den är perfekt för att göra soppor. Från kokt torkad honungsvamp kan du laga vilken svamp som helst.

Vi föreslår att du tittar på en video om hur man lagar svamp för vidare beredning av svamprätter:

Hur man lagar svamp svamp med lök

Om du tvivlar på kvaliteten på de samlade svamparna, måste de kokas med lök. Det är mycket viktigt att svampen som samlas in utsätts för korrekt värmebehandling, eftersom säkerheten för den framtida skålen kommer att bero på detta. Förutom användbara och näringsrika ämnen tenderar honungsvampar att absorbera strålning från miljön, inklusive salter av tungmetaller. Det är därför svampplockare bör veta att det rekommenderas starkt att inte samla svamp i närheten av industrikomplex eller motorvägar.

Hur lagar man svamp med lök för att skydda sig själva och sin familj från de allvarliga konsekvenserna av förgiftning? Efter den första rengöringen tvättas svamparna i en stor mängd vatten för att bli av med sand, jord och insektägg. Kasta i en durkslag, låt den rinna lite, häll en ny portion vatten och bränn på eld.

Så snart vattnet blir varmt ska löken kastas i svampen, skalas och skäras i hälften. Om det plötsligt fanns giftiga representanter i vingarna, blir pilbågen blå. Många svampplockare tror dock att detta inte är en indikator, eftersom det i själva svampen finns enzymer som kan påverka färgen på grönsaken.

Om du fortfarande bestämmer dig för att bestämma ätbarheten hos svamp med lök, och han blir blå, är svampen bättre att kasta ut och inte riskera ditt hushålls hälsa.

Hur man lagar äng och sommar svamp

Äng honungsvampar är vanligtvis små i storlek och smakar gott i kombination med stekt potatis. Men för att laga denna läckra maträtt måste du först veta hur man förkokar ängssvampar.

Skala svamparna, skär bort de flesta benen, skölj under kranen. Häll i vatten, koka upp och koka i 20 minuter. Töm, häll nytt och låt det koka igen. Tillsätt en liten hel lök, kryddor och lagerblad, fortsätt att laga mat på medelvärme i ytterligare 15 minuter.Tappa ur vattnet, lägg svamparna på en sikt och låt stå i 20 minuter för att lämna överflödigt vatten. Först sedan börja steka i grönsaker eller smör.

Sommar honung svamp växer i små grupper i skogen, har små storlekar. Därför tar det inte för mycket tid att koka dem. Hur lagar jag svamp på sommaren, och vilka rätter kan jag laga från dem?

Efter att sommarsvamparna har rengjorts och tvättats under kranen placeras de i kokande vatten och tillsätts något. Tillagningstiden för sommarkampinjoner är högst 20 minuter. De läggs ut i ett durkslag, tvättas och får rinna av. Sedan kan honungssvampar läggas till sallader, stekas med potatis och laga soppa. Sommarsvampar är väl lämpade för betning och betning på vintern.

Hur man lagar kungliga svampar med hampa och skog

Kungliga svampar utomlands betraktas som oätliga svampar. I vårt land klassificeras de i kategori IV och anses vara villkorliga att äta. Därför är många intresserade av frågan: hur man lagar kungssvampar och hur mycket tid behövs för dessa fruktkroppar?

Det är värt att säga att kungliga svampar är helt i överensstämmelse med deras namn och är stora. Till exempel varierar diametern på locken på dessa fruktkroppar från 15 till 22 cm. Liksom alla andra svampar absorberar kungssvamp skadliga ämnen från miljön. För dem ökar därför tillagningstiden till 40 minuter. Dessutom frigör kokning svamp från skadliga komponenter, vilket gör att svampens struktur blir mer öm, mjuk och gör att svamplukten öppnas.

Så hur man lagar svamp av denna typ så att det inte finns några problem med magen? Häll vatten i en emaljerad panna och låt det koka. Honungagarika renade från föroreningar och flingor införs, salt tillsätts med en mängd av 1 msk. l. salt per 1 kg svamp och koka i 40 minuter. När det bildas på skumytan måste det tas bort. Efter kokning får svamparna rinna av från överskottsvätska genom att lägga dem på ett durkslag eller en diskduk. Vidare kan du göra alla rätter från de kungliga svamparna, utan rädsla för att bli förgiftning: sylt, salt, gryta och yngel.

Hampchampinjoner är de svampar som växer på en stubbe. Dessa skogsfruktkroppar är välsmakande och hälsosamma. Alla slags svamprätter tillagas av dem: soppor, såser, pasta, kaviar, julienne. Innan du lagar mat genomgår de dock primär rengöring och värmebehandling. Hur man lagar hamp svamp så att det inte påverkar kvaliteten på den framtida maträtten?

Innan kokningen måste fruktkropparna rengöras från skogsskräp, skära av den nedre delen av benen och alla skadade platser, blötlägg i 1-1,5 timmar. Häll vatten i en emaljerad panna, tillsätt salt (1 msk salt ska tas i 2 liter vätska) och släpp på eld. Koka upp och koka i 10 minuter och ta bort skummet. Töm sedan helt och häll rent vatten, tillsätt salt och koka i ytterligare 20-25 minuter på låg värme. Nu när du vet hur man lagar vilda svampar kan du säkert börja processen för att förbereda dem.

Hur man lagar svamp svamp i en långsam spis

Om ditt kök har en långsam spis kommer det bara att påskynda processen att koka svamp, och dina ansträngningar blir mycket mindre. Hur ska jag laga svamp i en långsam spis och hur lång tid tar det? Först måste du sortera svamparna, sortera de ruttna, dåligt skadade av maskarna, skära av halva benen och skölja med mycket vatten.

Honungsvampar får tid att dränera, och sedan läggs de ut i en långsam spis. Häll lite vatten, tillsätt salt (per 1 kg svamp 1 tsk salt) och ställ in läget "Ånga" i 60 minuter. Öppna locket efter ett pip och ta ut svampen. Skölj under kranen och lämna i en durkslag att rinna av.

Svamp tillagad i en långsam spis är mycket välsmakande och saftiga. Processen är enkel, även en nybörjarkock kan behärska den.