Hur man lagar färsk svamp: svamprecept
I ryska köket anses honungsvampar vara en av de mest populära. På grundval av dessa svampar förbereds och lagras en mängd rätter för dem under den långa vintern. Färska svampar innehåller mycket protein, användbara enzymer och eteriska oljor.
Dessa fruktkroppar kan ätas i alla former: stekt, kokt, saltat och inlagd. Soppar, julienne, pizza och pajfyllningar tillagas av dem. Kokta svampar används som sidorätter, aptitretare eller huvudrätter. Dessutom kan de stekas bokstavligen med alla grönsaker.
innehåll
Hur man lagar färsk svamp svamp för stekning
Svamp som samlas in i skogen bör snabbt och korrekt utföras initial bearbetning, eftersom deras lagring inte bör överstiga 10-12 timmar. Dessutom måste varje hemmafru vet hur man lagar färsk svamp svamp för att skydda sig själva och deras släktingar från förgiftning.
Efter att svamparna har klippt bort de flesta benen och tagit bort allt skogsavfall från hattarna, tvättas de i mycket vatten. Hälls i en emaljerad stekpanna och kokades i 20 minuter i saltat vatten med tillsats av citronsyra för att inte mörkna. Kasta tillbaka i ett durkslag, dränera från överskott av vätska och börja steka. Att veta hur man lagar färska svampar för stekning, kan du säkert fortsätta till denna process.
Hur man lagar färska svampar: hur man steker svamp med lök och paprika
Vi erbjuder en enkel och välsmakande maträtt - stekt svamp med grönsaker. Med hjälp av ett steg-för-steg-recept vet du exakt hur man lagar färska svampar. Som ett resultat får du en bra maträtt som tar lite längre tid än att läsa det här receptet.
Som nämnts kan du steka och laga färsk svamp med olika grönsaker.
Vi väljer de enklaste - lök och paprika.
- Honungsvamp - 800 g;
- Lök - 300 g;
- Paprika - 300 g;
- Vegetabilisk olja - 150 ml;
- salt;
- Malt svartpeppar - 1 tsk;
- Dill och persilja - 1 gäng.
- Efter kokning sprids honungssvamp på en stekpanna uppvärmd med olja. Stek tills vätskan avdunstar och sedan tills den är gyllenbrun.
- Skala lök, skär i halva ringar och stek i olja i en annan panna tills den är mjuk.
- Introduceras i lökskivad paprika och stek allt tillsammans i 7-10 minuter på låg värme.
- Kombinera grönsaker med svamp, tillsätt, peppar, blanda och stek allt i 10 minuter.
- Strö på hackad grön dill och persilja när du serverar. Denna maträtt kommer att vara en utmärkt sidodisk för potatis eller kött.
Sådana svampar kan också stängas för vintern, men innan detta läggs de ut i burkar och steriliseras i 30 minuter. De rullar upp den, lindar den i en filt och låter den svalna och tar sedan ut den till ett svalt rum.
Hur man lagar svamp med gräddfil och vitlök
Hur man lagar färska svampar, lägger ut dem med tillsats av gräddfil och vitlök? Vi erbjuder dig bekanta dig med en uppsättning ingredienser och steg-för-steg matlagning.
- Kokt honungssvamp - 700 g;
- Gräddfil - 200 ml;
- Vitlökskivor - 7 st .;
- Salt efter smak;
- Vegetabilisk olja - 50 ml;
- Provencalska örter - ½ tsk;
- Rosmarin är en nypa.
Förkokta svampar måste torkas med en pappershandduk så att det inte finns mycket överskottsvätska.
Värm olja i en kastrull och lägg sedan svamparna.
Stek i 20 minuter på låg värme tills de är gyllenbruna.
Skala vitlöksklyftan, hacka dem i tärningar och häll dem i honungssvampar.
Salt efter smak, introducera rosmarin och Provence-örter, blanda, låt sjuda i 5-7 minuter.
Häll i gräddfil och låt sjuda utan lock på låg värme i 15 minuter, omrör ofta med en träspatel.
Servera till bordet, lagt ut i delade plattor. Om så önskas kan du dekorera med basilika- eller persiljublad.
Hur man lagar färska höstsvampar för vintern
Höstens inlagda svamp är bäst lämpad för betning. Hur lagar jag färska höstsvampar genom att beta? I det här alternativet kommer vi att använda den heta metoden, vilket avsevärt ökar lagringstiden för arbetsstycket.
- Honungsvampar - 2 kg;
- Vatten - 700 ml;
- Salt - 1,5 msk. l.;
- Socker - 2 msk. l.;
- Vinäger (9%) - 4 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 100 ml;
- Nejlika - 4 knoppar;
- Kryddor och svarta ärtor - 3 st .;
- Lågblad - 2 st.
Hur man lagar färska höstsvampar för vintern så att du får ett utsökt mellanmål på det festliga och avslappnade bordet?
- Honungssvamp rengörs, benens ändar skärs av och tvättas i rinnande vatten.
- I en emaljerad panna kokas vatten och honungsvampar införs.
- Låt koka på medelvärme i 20-25 minuter och lägg i en durkslag.
- De låter det rinna ut, och under denna tid kokas en ny portion vatten (från receptet).
- Salt, socker och alla kryddor införs, med undantag för vinäger, låt det koka i 5 minuter.
- Honungsvampar hälls i marinaden, får koka i 15 minuter och häll vinäger.
- Leka i ytterligare 10 minuter och lägg i burkar.
- De är stängda med plastkåpor och får svalna helt.
- De lägger den i kylen eller tar ut den i källaren.
Inlagda honungssvampar kan också användas för att tillverka sallader, såser och pålägg för degprodukter.
