Saltad honungsvamp i burkar: recept på svamp
När svampsäsongen börjar börjar också hushållssysslor för att skörda svamp för vintern. Många föredrar att plocka svamp, eftersom de är en av de mest populära och samlade svamparna. Om du i skogen bara hittar en stubbe eller en fallit stam med dessa fruktkroppar, kan du samla en rik "gröda".
För stadsbor är det bästa alternativet för konservering av svamp saltade svampar i burkar. Saltningen görs enligt olika recept, vilket ger ämnena sin egen speciella smak och arom. Innan du lagar saltade svampar i burkar för vintern, måste du sortera dem efter storlek, rengöra dem från skogsskräp, klippa av benens botten och koka dem.
innehåll
Sätt att beta svampar för vintern
Salt svamp för vintern kan vara på två sätt: tidigare kokt eller stekt dem. För kokta svampar används pickles och för stekt svamp - grönsaker eller smör. Recept av saltade svampar i burkar innebär användning av alla typer av kryddor och kryddor: doftande blad av vinbär, persilja, basilika eller dill, olika rötter, vitlök, mark eller kryddor och mycket mer. För saltlösning tas vanligt vatten, salt och kryddor.
Traditionellt, för att salta honungssvampar för vintern, tar moderna hemmafruar glasburkar, där skörden på begäran lagras.
Recept av saltade honungsvampar i burkar för vintern är enkla konserveringsmetoder som gör att du enkelt kan hålla svampen välsmakande och aromatiska under lång tid. Dessutom kan bankerna stå perfekt på alla svala platser: skafferi, källare och balkong, utan att ta plats i kylen. Och salta honungssvampar är väl lämpade för matlagning av svamphuvud, sallader, soppor och andra rätter. Dessutom kommer denna beredning att vara ett oberoende mellanmål på festbordet.
Det är värt att notera att honungslagar är lämpliga för saltning ännu bättre än "ädla" svampar, som ceps eller boletus. Du kan laga dem så att du bara slickar fingrarna! När allt kommer omkring är honungssvampar tätare och tar inte upp mycket vatten, samtidigt som deras svampsmak behålls.
Det finns tre sätt att beta svamp, vilket är bra för att beta svamp i burkar: den heta metoden, med smör och torr betning. Honungssvampar täcks dock inte på ett torrt sätt, eftersom dessa fruktkroppar måste kokas, eftersom villkorliga ätliga finns bland dem.
För att korrekt göra hela steg-för-steg-receptet för saltade svampar i honungskrukor förberedda för vintern, måste du noggrant granska dem först: välj skadade och skadade maskar. Det är bättre att kasta ut ormiga svampar, och stora prov kan läggas på kaviar eller pasta.
Ett hett sätt att laga saltade honungsvampar i burkar (med video)
Låt oss nu börja den heta metoden för att laga saltade honungsvampar i burkar. Med det här alternativet kan du täcka alla svampar, särskilt bladsvampar. Dessutom tillagas svamp snabbt i denna process och efter 2-3 veckor kan de konsumeras.
Vår föreslagna video med att laga saltade honungsvampar för vintern i burkar hjälper till att tydligare följa receptet:
Kokta och skalade svampar innan kokningen måste vägas.Detta görs för att veta exakt hur mycket salt som behövs. För varje kilo färska svampar tagna 2 msk. l. salt.
Honungsvampar hälls med vatten och kokas i minst 20-25 minuter. Det resulterande skummet måste tas bort från ytan. Honungsvampar lutar sig på en sil eller durkslag och dränerar (häll inte ut det dränerade vattnet). Kryddor placeras i botten av sterila burkar: dill paraplyer, laurblad, vinbärsblad och vitlök. Sedan läggs ett lager av honungslagar ut, besprutat med salt och återigen ett lager honungslagar. Sådana lager läggs ut tills burken är full.
Efter kokning hälls den inlagda saltlösningen i burkar och förtryck placeras ovanpå svampen. Efter 2-3 veckor kan honungsmältningsmedel, saltade varma, stängas med plastlock och tas ut till en sval plats.
Snurrar saltad honungsvamp i burkar med smör
Efter tillagning med det här alternativet lagras saltade honungsvampar i burkar med smör i upp till 2 år, vilket gläder dina familjemedlemmar och gäster med en kryddig smak och svamparom. Varje maträtt som använder saltad honungssvamp med smör blir mer intressant och rik, och festmåltiden kompletteras med ett otroligt smakligt mellanmål.
Varje vårdande hemmafru bör känna till receptet för att snurra saltade svampar i burkar. Därför rekommenderar vi att du lyssnar på rekommendationerna från specialister och fortsätter med saltning.
- Honungsvampar - 5 kg;
- Salt - 1 msk .;
- Allspice - 2 tsk;
- Svarta vinbärsblad;
- Kryddnejlika - 10 st .;
- Smör - 40 g i varje burk.
Honungsvampar rengörs för skräp, de flesta benen skärs av och kokas i saltat vatten i 20 minuter.
Sprid på ett durkslag och tappa över överskottsvätska.
I förberedda sterila burkar fördelas i lager: honungssvamp, salt och smaksättningar till toppen.
I förberedda sterila burkar fördelas i lager: honungssvamp, salt och smaksättningar till toppen.
Täck med metalllock och låt stå i 2-3 dagar.
Sedan placeras burkarna i kallt vatten för sterilisering. Steriliserades i kokande vatten över låg värme i 30 minuter. Längst ner i pannan måste du lägga en diskduk så att burkarna inte spricker när de värms upp.
Efter sterilisering tillsätts smält smör till varje burk och täcks med plastlock. Efter fullständig kylning tas de saltade honungsmarkerna ut till ett svalt rum.
Det är nödvändigt att lagra ett sådant arbetsstycke i ett kallt rum vid en temperatur från 0 till + 8 ° C. Helt svamp kommer att vara redo om cirka 3 veckor, men många börjar konsumera dem förr.
Hur man stänger salta höstsvampar i burkar
Vanligtvis tas höstsvampar för saltning för vintern. Detta recept för salt höstsvamp i burkar kom från Sibirien och blev omedelbart kär i alla hostesses, utan undantag.
- Honungsvamp - 7 kg;
- Salt - 3 msk .;
- Ekblad - 5 st .;
- Körsbärsblad - 15 st .;
- Pepparrotblad - 5 st .;
- Vinbärsblad - 15 st .;
- Enskgrenar - 5 st.
Hur stänger man saltade honungssvampar i burkar enligt receptet “Siberian” så att mellanmålet visar sig vara välsmakande och aromatiska?
- Lägg enbärgrenar i en emaljerad panna och häll varmt vatten. Täck och låt stå i 30 minuter.
- Skaffa enen, töm vattnet och lägg ut de rena bladen av pepparrot, körsbär och vinbär.
- Honungsmarker rengöras från skogsskräp, koka i saltat vatten i 20-25 minuter.
- Sätt på en sikt eller durkslag och töm den väl.
- Distribuera kylda svampar i lager alternerande med salt och löv.
- Det sista laget med honungsvampar, ströat med salt, täcker med gasväv, viks i flera lager.
- Häll ett lager salt på ostduken och lägg en bit ostduk igen.
- Täck pannan med ett lock och lägg en liten belastning på toppen.
Förvara behållaren med svamp i källaren eller annat svalt rum i 1,5-2 månader. Distribuera sedan svamparna i burkar, häll saltlake och täck med plastlock.
Ett annat recept för saltad honungsvamp i burkar kommer att vara en livräddare för en hemmafru. För 3 kg honungssvamp behöver du 150 g salt och 3 msk. vatten.
Kokt i 3 msk. honungsvamp med tillsats av 150 g salt läggs ut i steriliserade burkar. Häll 3 msk. l. kalcinerad vegetabilisk olja, täckt med pergamentpapper och bunden med garn.Arbetsstycket efter kylning skickas till kylen eller skafferi. Denna halvfabrikat på vintern kan användas i alla processer: stek, gryta, pickle, tillsätt till soppor, sallader, gör såser och pasta.
