Saltade svampar i burkar: snabba och välsmakande recept
Honungsvampar för människokroppen är en bra källa till aminosyror och protein. Zink, fosfor och koppar i honungssvampar tillåter oss att mätta vår kropp med fulla användbara mineraler. Även efter värmebehandling tappar inte dessa fruktkroppar sina vitaminer.
I det här materialet inbjuder vi läsarna att bekanta sig med de mest läckra recept för saltning av svamp för vintern i bankerna hemma. Dessa alternativ hjälper till att bevara smaken och aromen av skogsvampar under en lång vinter. Från en sådan välsmakande förberedelse får du fantastiska sallader, såser, första kurser och snacks.
För att svampbetningen i burkarna ska gå snabbt och bli läckra måste svampen definitivt bearbetas. Till att börja med sorteras de ut, kastas ut av ruttna och bortskämda maskar. Skogsskräp tas bort från dem: resterna av gräs, nålar och löv. Skär benens botten, cirka 1-1,5 cm och tvättades i vatten med tillsats av salt. För detta löses stort ätbart salt i en hink med vatten och skalade svampar läggs ut. Skölj i 5-7 minuter och ta ut det i ett durkslag så att hela glaset är flytande.
Saltning av honungssvamp i burkar utförs på två sätt: kallt och varmt. Det första alternativet är det enklaste och har en utmärkt mild smak av slutprodukten. Kokning är inte nödvändigt här, svamparna blöts bara i 2 timmar. Som ett resultat blir honungssvampar vackra, med det ursprungliga naturliga utseendet.
innehåll
Saltande svamp champinjoner för vintern i glasburkar
Många hemmafruar gillar receptet för saltning av svamp i burkar av vitlök, för förrätten visar sig vara kryddig och doftande. Det här alternativet låter dig spara svamp under lång tid.
- honungslagar - 3 kg;
- salt - 150 g;
- vitlöksklyftor - 15 st .;
- dillfrön - 1 tsk;
- ärter med svartpeppar - 7-9 st .;
- lagerblad - 5 st .;
- svarta vinbärsblad - 10 st.
För att saltning av svampar för vintern i glasburkar ska gå korrekt måste du följa receptet steg för steg.
Efter blötläggning läggs honungsvampar med locken på botten av den emaljerade behållaren. Strö över ett lager salt, dillfrön ovanpå, sprid skivor vitlök, pepparkorn, laurbærblad och svarta vinbärsskivor.
Sprid sedan igen skiktet med honungsvamp med hattarna ner och genomför samma process med kryddor och kryddor. Det översta lagret bör vara från vinbärsblad, vilket ger honungssvampar en delikat pikant arom.
Svampar är täckta med ett lock eller en tallrik, en mindre emaljerad behållare. De lägger en belastning på toppen för att krossa honungslagar och utföra den på en kall plats.
Efter 2 veckor fördelas honungsvamp i glasburkar, stängs med täta plastlock och tas ut till ett rum där temperaturen inte är högre än + 10 ° C.
Det är värt att säga att en öppen burk med salta honungsvampar förvaras under högst 2 veckor. Därför rekommenderas det att stänga svamparna i burkar med en volym av 300-500 ml.
Ett varmt sätt att beta svampar för vintern i bankerna
Receptet för saltning av svamp för vintern i burkar på ett varmt sätt innebär en preliminär värmebehandling av svamp. Det här alternativet skyddar ditt arbetsstycke från förekomst av skadliga bakterier i banker som kan orsaka förgiftning.
- honungslagar - 2 kg;
- salt - 80 g;
- nejlika - 10 blommor;
- senapsfrön - ½ tsk;
- dill (paraplyer) - 4 st .;
- körsbärsblad - 8-10 st.
Att salta svamp svampar för vintern i bankerna var framgångsrik, följ steg för steg matlagning.
- Kokta honungssvampar kokas i saltat vatten i 20-25 minuter, vilket kontinuerligt avlägsnar det resulterande skummet från ytan.
- Vi lutar oss på en sil, låt den tömma överskottsvätska helt.
- Längst ner i behållaren sprider vi rena körsbärsblad, dill och ett lager salt.
- Ovanifrån sprider vi svamp med hattar ner, strö salt, senapsfrön och kryddnejlika.
- Växla skikt tills svampen tar slut.
- Det sista lagret bör vara salt, kryddnejlika och senapsfrön.
- Vi täcker svamp med en ren trasa eller gasväv, tryck ner med förtryck.
- Vi tar ut det i ett svalt rum i 7 dagar.
- Vi delar ut honungssvampar i små burkar, fyller med saltlake och stängs med täta lock.
Salta höstens svamp i burkar med lökar
Matlagning av höstsvamp i saltkrukor på ett hett sätt kommer att tilltala även älskare av läckra svamprätter.
- honungslagar - 5 kg;
- salt - 250 g;
- lök - 500 g;
- lagerblad - 15 st .;
- dill (grön) - 100 g.
- Koka honungspann som rengörs från föroreningar i saltat vatten i 20 minuter och skummet avlägsnas. Varje parti svamp måste fyllas med rent vatten, och den använda ska tömmas.
- Överför kokta svampar till en sil och låt svalna.
- Strö på botten av den emaljerade behållaren med ett lager salt, grön dill, hackad lök i halva ringar och lagerblad.
- Lägg ovanpå ett lager honungsvamp med hattarna ner och strö igen salt, dill och halva lökringar.
- Fyll alltså hela tanken tills svampen tar slut.
- Täck med gasväv, tryck ner med en belastning och låt stå i 2-2,5 veckor.
- Efter att honungagariker börjar juicen, fördela dem i burkar och stäng locken.
