Varmsaltade svampar: hemrecept

Skogsvampar är gåvor av naturen, mycket hälsosamma och välsmakande på alla sätt. Detta är välkänt för svampplockarna som föreslår att svampskörden bevaras under vintern. På nästan några dagar kommer du att ha ett utmärkt svamp mellanmål eller en sida maträtt på ditt bord.

Honungsvampar är särskilt efterfrågade i hemmamatlagning. Med deras näringsvärde och fördelaktiga egenskaper är dessa svampar inte sämre än för ”ädla”. Borovik och orange-Sopp.

För att behaga din familj och gäster med läckra svampar är det bättre att salta dem. Detta är en ganska komplex process som tar tid, men med erfarenhet kommer den inte att verka så tråkig. Försök att laga svamp till vintern med varm betning. Denna matlagningsmetod är populär bland många hemmafruar.

Innan du går vidare till recepten för att beta varma svampar på ett hett sätt måste du ta reda på de grundläggande reglerna för deras beredning. Till exempel, innan du betar svamp, måste du förbereda lämpliga behållare. För dessa ändamål är glasburkar, emaljerade krukor eller hinkar, samt keramiska eller ekfat, lämpliga. Eventuella rätter ska steriliseras: Häll kokande vatten över det eller koka det. Vanligtvis utförs betning varm i banker. Detta alternativ är mer lämpat för stadsbor som bor i lägenheter.

Det är värt att säga att konserverade honungssvampar på ett varmt sätt ska förvaras i ett svalt rum där den optimala temperaturen inte överstiger + 10 ° C. Om det sjunker under 0 ° C - kan svamparna frysa och bli spröda. Om temperaturen är över +10, blir honungslagar helt enkelt sura. Kontrollera förekomsten av saltlösning i tankarna. Om det inte räcker måste du lägga till kallt kokt vatten: svamp ska alltid vara i saltlake. När mögel visas på ytan av honungslagar som framställts genom varm saltning för vintern, tvättas gasbindning och förtryck i saltat varmt vatten med en ren kökssvamp.

I den här artikeln kan du titta på en video som visar saltning av honungssvamp på ett hett sätt.

Receptet för enkel saltning av svamp svamp varmt för vintern

Receptet för enkel betning av heta svampar skiljer sig verkligen i sin enkelhet.

• honungslagar - 3 kg;
• salt - 70 g;
• lagerblad - 10 st .;
• svartpeppar - 15 ärtor.

Varma betningsvampar för vintern i burkar av vinäger

Att laga mat honungssvamp med vinäger, beredd med varm saltning, kommer att glädja dig hela vintern.

Detta alternativ är populärt hos många hemmafruar, eftersom det visar sig vara välsmakande och doftande.Dessutom görs denna metod för varm saltning av honungsvampar för vintern i banker, vilket tar mindre tid.

• honungslagar - 3 kg;
• salt - 150 g;
• vatten - 500 ml;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• lagerblad - 5 st .;
• svartvita paprika - 7 ärtor vardera.

1. Honungsvampar rengörs för smuts och skador, tvättas i vatten och kokas i 20 minuter.
2. Vi lägger den i ett durkslag eller på en sil så att glaset är överskottsvätska.
3. I försteriliserade burkar distribuerar vi honungssvampar och fortsätter till beredningen av saltlösningen.
4. I en emaljerad panna kombinerar vi vattnet som anges i receptet, salt, laurblad och ärter av en blandning av paprika, låt det koka.
5. Häll vinäger, blanda och fyll burkarna med saltlösning till toppen.
6. Vi stänger den med plastöverdrag, låter den svalna och tar ut den i källaren eller lägg den i kylen.

Vinäger som tillsätts saltlaken hjälper svamparna att behålla sin ursprungliga smak och fördelaktiga egenskaper under de långa vintermånaderna.

Recept för betning av heta svampar varmt utan vinäger

Följande recept för saltning av svamp på ett varmt sätt görs utan vinäger. Detta påverkar emellertid inte smaken på mellanmålet och dess näringsegenskaper.

• honungslagar - 3 kg;
• salt - 100 g;
• vatten - 2 l;
• vinbär och körsbärsblad - 10 st .;
• krydda och svartpeppar - 6 ärtor vardera;
• pepparrotrot - 50 g.

1. Svampen rengörs för skogsskräp, benens nedre delar skärs av och tvättas.
2. Häll vatten från ett recept och koka i 10 minuter.
3. Salt tillsätts, skalade och hackade pepparrotrot, pepparkorn, liksom vinbär och körsbärsblad.
4. Honungssvampar kokas i saltlösning i ytterligare 15 minuter, läggs ut med en slitssked i beredda steriliserade burkar.
5. Svamp saltlösning filtreras och hälls i burkar med svamp.
6. Burkar täcks med metalllock och placeras i varmt vatten för sterilisering.
7. Steriliseringstid för burkar med en volym av 0,5 l - 60 min.
8. Bankerna rullas upp, kyls och genomförs i ett svalt rum.

En sådan beredning gör det möjligt att laga en mängd rätter från honungsvampar: soppor, sallader, såser.

Varm betning på svamp i en emaljerad panna

Förfarandet med receptet för heta champinjoner kan utföras varmt i en emaljpanna, vilket inte påverkar arbetsstyckets smak.

Prova detta alternativ och se till att det är lika praktiskt som de andra.

• honungslagar - 4 kg;
• salt - 200 g;
• svartpeppar och kryddor - 10 ärtor vardera;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• ek- och körsbärsblad;
• koriander - 1/3 tsk

Fördelen med att beta varma svampar varma i en kastrull är att svampar kan tillsättas under sedimenteringsprocessen, och rapporterar ständigt om en ny kokt sats.

1. Honungsvampar som har rengjorts för förorening bör tvättas i vatten och sedan kokas i 20 minuter.
2. Välj en slitssked i en sikt och låt rinna av och svalna helt.
3. Häll ett tunt lager salt längst ner i pannan, lägg några ek- och körsbärsblad, 2 skivor skivad vitlök, några ärtor peppar och lite koriander.
4. Därefter kommer ett lager honungsvampar, som igen måste ströas över salt och alla kryddor.
5. Så sprid all svampen och strö dem över kryddor.
6. Täck det övre lagret med gasväv, lägg en inverterad platta och sätt förtryck i form av en flaska vatten.
7. Låt stå i flera dagar på ett varmt ställe tills honungsläppar släpper juicen och ta den sedan till källaren.

Matlagning svamp med dill genom varm saltning

Matlagning av svamp med dill i metoden för varm saltning är lämplig för dig som vill få en snabb behandling till bordet.

• honungslagar - 2 kg;
• salt - 70 g;
• dill paraplyer - 5 st .;
• lagerblad - 4 st .;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• ek- och körsbärsblad - 5 vardera.

Alternativet att salta svamp igen på ett hett sätt gör att du kan sätta ett mellanmål på bordet om 7-10 dagar.

1. Alla blad för saltning måste tvättas och torkas.
2. Honungsvampen rengör, skär av botten av benen och koka i saltat vatten i 20 minuter.
3. Lägg ek- och körsbärsblad i en emalj eller keramisk panna.
4. Uppifrån sprida ut ett lager svamp med hattar ner och tillsätt salt.
5. Därefter lägger du upp delade paraplyer, skivor vitlök, lagerblad, pepparkorn.
6. Lägg ut lager av honungsvampar och kryddor tills de är färdiga.
7. På toppen av saltade svampar lägg gasväv eller en ren trasa, sätt förtryck och skicka den till en sval plats.

Varm svampbetning för vintern på ett hett sätt: ett steg-för-steg-recept med video

Saltning av svamp svampar på vintern varm väg kommer att tilltala dem som älskar förrättens pikanti, som bara kommer att ge senapsfrön och vitlök.

• honungslagar - 2 kg;
• salt - 50 g;
• senapfrön - 1 tsk;
• vatten - 1 l;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• lagerblad - 4 st .;
• vitlök - 7 kryddnejlikor
• koriander (frön) - 1/3 tsk

1. Vattnet kokas, saltet omrörs i det och skalade svamp införs.
2. Koka i 10 minuter, ta bort skummet som bildats konstant på ytan.
3. Alla kryddor införs med undantag för vitlök och senapsfrön.
4. Krymma i ytterligare 15 till och sprid det med en slitssked i steriliserade burkar, strö med hackad vitlök och senapsfrön.
5. Svampbuljong filtreras och honungsvampar hälls över dem.
6. De är stängda med plastlock, får svalna och rengöras i ett mörkt, svalt rum.

Vi erbjuder dig att titta på en visuell video av matlagning av svamp i burkar med den heta saltningsmetoden:

Saltade champinjoner svamp i burkar varma med kryddnejlika

Saltning av svamp svamp i burkar på ett hett sätt med tillsats av kryddnejlikor kommer att vara ett utmärkt tillägg till festbordet för varje fest.

• honungslagar - 2 kg;
• salt - 2,5 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• nejlika - 8 blommor;
• svartpeppar och kryddor - 3 ärtor vardera;
• vinbärsblad - 5 st .;
• lagerblad - 4 st.

1. Honungsmarkerna som rengörs från skogsskräp kokas i vatten i 15 minuter, salt och allt kryddor tillsätts.
2. Fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter, häll svampbuljongen i en separat skål.
3. Svamp tvättas under kranen och får avtappas helt.
4. Längst ned i de steriliserade burkarna låg rena blad av vinbär, laurblad, svarta ärtor och kryddor.
5. På "kudden" spridde kokta svampar med hattarna ner och ströade över salt.
6. Således bör varje lager av svamp ströas med salt och kryddor.
7. Täck burken med en servett, tryck ner med en last och lämna i rummet.
8. Om saltlaken förångas, tillsätt kallt kokt vatten och byt trasan med jämna mellanrum.

Det är värt att säga att betning är varmt i den heta metoden enligt dessa steg-för-steg-recept jämfört med betning av andra alternativ har stora fördelar. Ett sådant arbetsstycke lagras längre och behåller alla dess näringsegenskaper och näringsämnen. Använd de erbjudna recepten och du blir förvånad över hur välsmakande ett mellanmål fås från honungssvampar, saltade på ett hett sätt.