Varmsaltade svampar: recept för vintern

Fans av den "tysta jakten" vet att det är ett nöje att samla honungsvampar, eftersom de växer i stora kolonier. Ibland är skörden av dessa svampar enorm, så betning är det mest lämpliga skörde alternativet för vintern. Särskilt välsmakande är honungsvampar tillagade med varm saltning. Du kan glädja ditt hushåll och gäster med en så härlig behandling när som helst på året.

För att utföra saltning av svamp svamp på ett varmt sätt måste du först bearbeta dem ordentligt. Det är värt att notera att nästan alla typer av ätliga svampar kan skördas för vintern genom saltning. Höstsvampar anses dock fortfarande vara en av de bästa. Endast unga, starka och intakta fruktkroppar bör användas. Detta i sin tur kommer att förhindra att hattarna blir sura under tillagningen. Dessutom måste honungsvampar klippa nedre delen av benen, eftersom de är mycket styva och inte lämpliga för betning. Huvudåtgärden är fortfarande sortering av svamp: du måste se till att det bland de ätliga svamparna inte finns några falska (på benen på de oätliga svamparna finns det inget vitt filt i form av en "kjol").

Efter sortering och rengöring av honungssvampar måste de blötläggas i 25-30 minuter i kallt vatten så att all sand kommer ut ur plattorna och skölj sedan under kranen.

Att salta honungssvampar på vintern på ett varmt sätt gör att gästerna kan behandlas med ett läckert arbetsstycke inom 1-2 veckor efter beredningen.

Varma betningsvampar i burkar på ett varmt sätt: recept med foto

Denna variant av saltade honungssvampar är hett stängda i glasburkar. Denna aptitretare kompletterar huvudrätten i form av kokta unga potatisar. Denna metod anses vara en av de säkraste för att laga svamp för vintern. Vi erbjuder en beskrivning av ett steg-för-steg-recept för betning av heta svampar med en efterföljande bild.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Salt - 150 g;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Dill paraplyer (torr) - 3 st .;
• Svarta pepparkorn - 15 st .;
• Löv av svarta vinbär - 15 st .;
• Pepparrotsblad (grovt hackad) - 3 st.

Efter 3 veckor kan honungslagar serveras.

Varm saltad svamp med vinäger

Det varta saltade svampreceptet i detta fall ger en möjlighet att snabbt få ett utmärkt mellanmål. Efter cirka 2-3 dagar kommer du att kunna behandla dina gäster med detta preparat.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten - 3 msk .;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Ärtor av svartpeppar - 5 st .;
• Lågblad - 4 st .;
• Nejlika - 3 blommor;
• Kanel är en nypa.

En variant av processen att salta honungsvampar varm med vinäger är prisvärd även för en nybörjarkock.

1. De skalade honungssvamparna kokas i kokande vatten i 20 minuter, vilket kontinuerligt avlägsnar det resulterande skummet.
2. Kasta tillbaka i ett durkslag, låt vattnet rinna helt.
3. Honungagarika hälls med nytt vatten, anges i receptet och får koka.
4. Mata in alla specificerade kryddor och kryddor, häll vinäger och koka i 35 minuter på låg värme.
5. Svamp läggs ut tillsammans med marinaden i beredda burkar.
6. Stäng täta plastlock, vänd, täck med en filt och låt svalna.
7. Kallt ta ut i källaren för långvarig lagring. Sådana svampar kan konsumeras bokstavligen på två dagar.

Varm betning av svamp med vitlök

I denna utföringsform är saltade svampar varma, men med tillsats av vitlök. Om du försöker laga en sådan aptitretare en gång, så gör du bara nästa gång. På vintern tilltalar denna delikatess alla dina familjemedlemmar och inbjudna gäster.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vitlök - 15 kryddnejlikor
• Blad av körsbär och solbær - 5 st .;
• Pepparrotblad - 4 st .;
• Dillblomställningar - 3 st .;
• Persilja - 2 klasar;
• Salt - 150 g;
• Peppar vita och svarta ärtor - 5 st.

Varm svamp betning hemma med vitlök är ett utmärkt alternativ att trollbinda alla gourmet.

1. Koka svamparna i saltat vatten i 20 minuter, lägg dem i ett durkslag och låt stå i 20-25 minuter för att helt vätskan ska glasas.
2. Längst ner i ett glas eller emaljerad behållare lägger vi pepparrotblad och sedan ett lager salt.
3. Sedan sprid honungsvamp med hattarna ner, strö salt, hackad persilja, en blandning av ärtor, paprika, körsbär och vinbärsblad samt hackad vitlök.
4. Lägg sedan ut alla svampar och kryddor från receptet, lager för lager, och häll varje lager salt.
5. Vi lägger dillparaplyer med det övre lagret och täcker med en inverterad platta.
6. Täck med ett rent gasbind och tryck ner med en belastning.
7. Vi skickar kapaciteten till källaren i två veckor.

Redan efter den angivna tiden kan du prova saltade svampar med vitlök.

Varm betande höstsvamp under en lös täcka

Varm betning av höstsvamp med senapsfrön ger din skål subtila aromatiska toner. En sådan blank kommer att bli välsmakande och dina gäster kommer att gilla det.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Senapsfrön - 2 tsk;
• Salt - 100 g;
• Lågblad - 5 st .;
• Dill - 5 grenar;
• Nejlika - 4 blommor.

1. Honungsvampar kokas i 20 minuter i kokande vatten, lutar sig i ett durkslag, tvättas i kallt vatten och får rinna av i 30 minuter.
2. Dill, lagerblad, ett lager salt placeras i en emaljerad panna eller träfat.
3. Honungsvampar placeras ovanpå med hattarna ner, ströda med salt, senapsfrön, dill och kryddnejlikor.
4. Således görs flera lager av honungsvampar och häller dem med alla kryddor och smaksättningar.
5. Toppen täckt med gasväv, krossad med förtryck och utförd i ett svalt rum.
6. Efter 7-10 dagar kommer honungsvampar att vara redo.

I denna utföringsform utförs varm betning under ett löst hölje. Så, när svampen är klar, lägg dem ihop med saltlösningen i glasburkar och stäng med ett enkelt plastlock. Ett sådant arbetsstycke kan förvaras säkert i kylen under flera månader.

Om honungssvampar verkar under saltade, tillsätt salt direkt i burkarna och skaka. Om svampen är över-saltad - inga problem: blötlägg dem i 1-1,5 timmar i kallt vatten före användning.