Varma saltrecept för vintern varm

Oljesvampar anses vara de mest populära svamparna i många länder, inklusive ryska regioner. De tål perfekt de första frostarna, så att de kan samlas till sent på hösten. Ostron växer i stora familjer, så det är lätt för en svampplockare att plocka upp en hel korg på en äng.

Dessa svampar är inte förgäves har ett sådant namn och rättfärdiga det. Skalet på svampkapslarna har en fet och klibbig egenskap, vilket är ett bra naturligt konservering av fruktkroppen från att torka ut.

Svamp är en förgänglig produkt, vilket innebär att de inte kan hållas färska på länge. När oljan har tagits hem måste de genomgå en preliminär rengöring för efterföljande matlagning eller förberedelse för vintern.

Olja skördas på olika sätt: torkas, marinerad, fryst och salt. Om vi ​​talar om det sista alternativet, är det de enda fruktkropparna som är idealiska för denna roll.

För att beta smör kan du använda tre metoder: kall, varm och kombinerad.

Vi erbjuder flera recept för saltning av varmt smör. Före denna procedur måste dock svamp kokas i vatten i förväg med tillsats av salt (50 g salt per 1 liter vatten). Det är nödvändigt att koka oljan på låg värme tills den sätter sig på botten av pannan. Det rekommenderas att avlägsna skummet som bildas på saltlakeytan.

Ett varmt sätt att salta svampsmör: ett traditionellt recept

För den traditionella metoden att salta heta oljor är det nödvändigt att ta följande ingredienser:

• olja - 2 kg;
• salt - 50 g;
• dill (frön) - 1 msk. l.;
• lagerblad - 6 st .;
• kryddnejlika och svartpeppar med ärtor - 5 st .;
• krydda - 3 st .;
• blad av körsbär och vinbär (svart) - 7 st.

Vik den kokta oljan på en sil, tappa till vatten och låt svalna.

Lägg i en emaljerad panna i lager, häll över med alla kryddor och häll kokande vatten så att vätskan täcker svampen.

Blötlägg arbetsstycket vid en temperatur av 15-18 ° C tills en sur lukt.

Lägg diskarna i källaren eller fördela dem i burkar, täck med plastlock och kyl.

Efter 10-12 dagar saltas svampen och du kan steka potatisarna!

Doftande saltning av svamp oljad varm

Saltning av svamp värms varmt i enlighet med detta recept och hjälper hemmafruarna att förbereda en utmärkt aromatisk och välsmakande maträtt. Det kommer att bli ett riktigt mästerverk för alla som älskar salta svampar.

• vatten - 1 l;
• olja - 1,5 kg;
• socker - 70 g;
• salt - 50 g;
• vita paprika ärtor - 5 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• kryddnejlika - 5 st .;
• torr dill - 1 msk. l.;
• kanel - en nypa.

Kyl kokt svamp i förväg, skär i bitar och häll igen vatten.

Låt koka och häll sedan i salt och socker.

Presentera alla läggda kryddor, rör om och låt det koka i 15 minuter.

Sprid oljan i burkar med en slitsad sked och lämna lite ledigt utrymme till toppen.

Häll kokande saltlake, rulla lock och linda med en filt.

Låt stå i detta läge tills det är helt kylt och ta ut i ett svalt rum.

Jag måste säga att en sådan het metod att salta smör på vintern är en av de vanligaste.

Saltning av ungt smör för den varma vintern med citronsyra

Ett annat intressant alternativ föreslås för att beta ungt smör för det varma vintern. Även oerfarna nybörjare klarar det.

• olja - 3 kg;
• vatten - 1,5 l;
• lagerblad - 7 st .;
• svartpeppar och vita ärtor - 5 st .;
• socker - 100 g;
• salt - 70 g;
• kryddnejlika - 5 st .;
• stjärnanis - en nypa;
• rosmarin - ¼ tsk;
• citronsyra - ½ tsk

Doppa de färska skalade svamparna i kokande vatten och koka i 20 minuter på medelhög tills de sjunker till botten.

Tillsätt salt, socker, citronsyra, rör om och koka i ytterligare 10 minuter.

Lägg alla kryddor enligt receptet i saltlaken, låt det koka i 10 minuter och stäng av ugnen.

I steriliserade burkar, sprid oljan, häll saltlösningen i vilken svampen kokades och rulla.

Täck med en filt och låt vara sval.

Lägg i förvaring i kylen eller ta ut i källaren.

Om alla processer utförs exakt enligt receptet, visar det sig att oljorna smakar bra, och vid varje fest kommer de att bli de mest efterfrågade av snacks.

Efter saltning på vintern med en varm metod måste oljan tas ut till ett svalt rum där temperaturen hålls vid cirka 8-10 ° C värme. Saltade svampar kan inte frysas, då blir de smaklösa. Om temperaturen är högre än rekommenderat blir svamparna sura och förlorar sin smak.

Om volymerna är oljiga kan du salta dem i träfat, vilket ytterligare kommer att förbättra smaken på skogsprodukten. Saltlösningen ska täcka oljan helt, och om den minskar, tillsätt kallt kokt vatten. Gas, som täcker pickles och träförtryck, måste tvättas en gång i veckan i saltat vatten, samt ta bort avlagringar på fatets väggar.