Sätt att salta smör: hemlagade recept

Erfaren svampplockare är mycket förtjust i att plocka olja som växer i stora familjer. De kan samlas på ett ställe samtidigt flera bastkorgar. Men att äta så många svampar åt gången är helt enkelt omöjligt. Därför är det viktigt att känna till flera metoder för saltning av smör. Detta kan göras på kallt sätt (utan värmebehandling), varmt och kombinerat. Oavsett vilket alternativ du använder är förbehandlingen alltid densamma.

Smörjmedel innan saltningen ska rengöras från skogsskräp och ta bort oljig klibbig skal från alla hattar. Om fruktkropparna är små - lämna dem hela, och om de är stora - skär dem i bitar. Från smöret får du en fantastisk smak av saltning. Med förbehåll för saltningsreglerna, från oljorna kan du laga ett underbart mellanmål för en festlig fest. Deras smak är så ovanlig och speciell att den ger älskare av svamprätter ett särskilt nöje. Dessutom kan du från saltat smör göra en fyllning för pajer eller pizza, lägga det på bordet som en separat skål, eller så kan du skära det som en ytterligare ingrediens i sallader. I vilket fall som helst är saltat smör välsmakande och hälsosamt för människor.

Det är viktigt att komma ihåg att saltning av smör bör göras i lera, glas eller träredskap och se till att förvara på en sval plats.

Det finns flera varianter av sådana hemlagade ämnen.

Det enklaste sättet att sylt smör för nybörjare

Till att börja med erbjuder vi det enklaste sättet att salta smör för nybörjare.

• oljiga svampar - 1 kg;
• grovt salt - 2,5 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• svarta pepparkorn - 8 st .;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• lagerblad - 5 st .;
• dillfrön - 0,5 msk. l.;
• krydda - 5 st .;
• socker - 2 msk. l.;
• kryddnejlika - 3 grenar;
• druv vinäger - 2 msk. l.

Koka den skalade oljan i 25 minuter i saltat vatten tillsatt citronsyra så att svamparna blir lätta. Tappa av, låt svalna och skär i flera delar.

Sterilisera burkarna och skär oljan i behållarna.

Förbered marinaden i 1 liter vatten från alla de kryddor som föreslås i receptet, låt den koka i 10 minuter.

Häll i burkar av svamp, stäng locken och linda in en filt.

Efter fullständig kylning, lägg på en kall plats.

Genom en enkel metod för saltning av smör erhålls en kulinarisk skapelse. Att prova detta alternativ kommer att glädja hela familjen.

Ett enkelt recept för saltning är varmoljat

Det finns ett recept för att salta smör på ett hett sätt, där fruktkropparnas smakegenskaper bevaras i sin helhet.

• färskt smör - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• granulerat socker - 150 g;
• salt - 70 g;
• vinäger - 2 msk. l.;
• kryddnejlika - 5 st .;
• en blandning av olika paprika med ärtor - 5 st .;
• lagerblad - 4 st .;
• torr oregano - en nypa.

Fyll smöret och koka i 20-25 minuter. Tappa av, låt svalna och skär i små bitar.

Häll vatten i de hackade svamparna, tillsätt socker och salt, blanda väl tills kristallerna löses upp och lägg på medelhög värme, låt det koka.

Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i 10 minuter.

Välj svamp och ordna i steriliserade burkar, häll kokande saltlösning.

Rulla upp locken och isolera tills den är helt avkyld.

Ta till källaren eller förvara i kylen.

Varm saltning är oljad varm - det vanligaste alternativet bland kockar, eftersom det inte kräver mycket tid och mycket skicklighet.

Kallt saltning recept för kall vinter

Vi uppmärksammar också kallt saltningsreceptet.

• sopp;
• salt;
• dill;
• vitlök;
• blad av röda och svarta vinbär.

Ta bort olja från skräp och självhäftande film, torka av med en borste eller kökssvamp.

Saltning oljas för den vinterkalla vägen innebär användning av rå svamp.

Beroende på volymen insamlade svampar väljs motsvarande emaljerad panna. Salt fördelas jämnt i botten (50 g salt tas per 1 kg färsk svamp).

På ett lager salthattar läggs ner med olja. Således utförs läggning lager för lager tills svampen är över.

Mellan skikten fördelas flera blad av vinbär, dill och tärnad vitlök.

Efter hela processen täcks skålen med en platta, något mindre i diameter än behållarens hals, för att skapa en presseffekt.

En tre-liters flaska vatten placeras ovanpå: svamp under pressen kommer att sätta sig och betas.

Således bör svamp vara undertryckt i 48 timmar.

Efter denna tid fortsätter saltningen på kallt sätt. Svamp från pannan distribueras i banker, som innan detta genomgår obligatorisk sterilisering.

Saltlake från pannan hälls jämnt över oljan, 2 msk. Tillsättes ovanifrån. l. vegetabilisk olja och rullar upp.

Kan stängas med plastlock och förvaras i kylskåp.

Efter 3 veckor är den oljiga fisken redo att servera och behandla sina älskade gäster.

Den kombinerade metoden att salta smör med körsbärsblad

När man använder den kombinerade metoden för saltning av smör erhålls en skål för verkliga kännare av svamp.

• olja - 3 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• vitlöksklyftor - 8 st .;
• olivolja - 50 g;
• dill (frön) - 1 msk. l.;
• körsbärsblad - 5 st .;
• svartpeppar och vita ärtor - 5 st.

Den kombinerade versionen innehåller saltad svamp oljad varm.

Koka upp den rengjorda oljan i saltvatten i 25 minuter, ta bort den med en slitssked i en sikt och låt all vätska rinna av.

Skär stora kylda svampar i bitar.

Strö en liten mängd salt i ett jämnt lager i en skål och lägg en rad olja på toppen. Strö igen salt, skivad vitlök, skivor av körsbär, en blandning av pepparkorn och dillfrön.

Lägg på detta sätt hela mängden tillgängliga svampar i lager, strö över kryddor och salt.

Sätt en belastning ovanpå svampen och lämna den i en behållare i 24 timmar så att smörsliporna saltas i sin juice.

Lägg en svamp i en burk efter en dag, fyll den med den resulterande saltlösningen och tillsätt olivolja för bättre konservering, stäng med plastlock och sätt i kylen.

Sådana svampar, saltade för vintern, visar sig vara krispiga och aromatiska i smaken.

Det snabbaste sättet att salta smör

Med denna snabba metod för saltning av smör kan svamp konsumeras efter en månad.

• svamp - 5 kg;
• salt - 250 g;
• kryddor och svarta ärtor - 10 st .;
• laurblad - 10 st.

Lägg de skalade svamparna i en trä-, keramik- eller glasskål, strö över salt, en blandning av paprika och lagerblad.

Täck med gasväv, lägg lasten på toppen och låt den betas. När oljan blir tjockare och lägger sig, läggs färska svampar till behållaren och häller dem också med salt och kryddor. Detta kan göras tills tanken är full.

Vid saltning av oljorna på det presenterade sättet sker jäsningsprocessen, liksom vid jäsning av kål. Därför bör disk med svamp inte stängas ordentligt.Om det finns en önskan kan oljan efter det etablerade berget överföras från en stor kapacitet till glasburkar och sedan stängas med plastlock.

Många nybörjare hemmafruar är intresserade av att salta smör på ett torrt sätt.

Med denna metod lagras saltsvamp i källaren vid en temperatur på högst 10 ° C värme. I detta fall tas 50 g salt per 1 kg olja. För lagring i skafferi vid rumstemperatur för 1 kg olja tas emellertid 100 g salt. Kryddor och kryddor har redan lagts efter din smak. Någon älskar mycket kryddor och någon lägger inte annat än salt.