Marinering av smör för vintern: de enklaste sätten

Som ni vet är smör, till skillnad från andra skogsvampar, bäst lämpad för betning. De fick sin popularitet för sin utmärkta smak, delikata kroppsstruktur, liksom en riktig arom av svamp. Det finns många olika sätt att sylt smör, och hemmafruar tycker om att använda dem.

En mycket viktig faktor för betning av svampar för vintern är den preliminära förberedelsen för konservering: rengöring och obligatorisk värmebehandling. Olja ska kokas i saltat vatten i 20-25 minuter.

Oljesvampar är en mängd svampar som har en klibbig glatt film på sin yta, på vilken allt skogsavfall samlas: sand, resterna av gräs och löv. Denna skal ska tas bort från hatten, för om detta inte görs kommer marinaden att bli bitter. Små svampar sylt bäst hela i en burk och skärs i flera delar.

Det klassiska sättet att sylt smör för vintern

Det enklaste sättet att knipa smör är ett klassiskt recept.

Följande ingredienser tas för sin beredning:

• 3 kg smör;
• 2,5 liter vatten;
• 100 g granulerat socker;
• 120 g salt;
• 30 g vinägeressens;
• 30 g koriander;
• 10 st kryddnejlika;
• 10 st krydda ärtor;
• 7 st laurblad.

Skär det kokta smöret i förväg i små bitar, häll i vatten och låt det koka.

Häll salt, socker, rör om tills det är löst och låt sjuda i 20 minuter.

Under kokningen bildas skum på saltlösningsytan, som då och då måste tas bort.

I steriliserade burkar lägger lavrushka, koriander, kryddnejlikor och kryddor.

Lägg färdig svamp i burkar utan marinad.

Häll vinägerna i saltlaken, rör om och häll svampburkarna.

Täck med metalllock, lägg i en kastrull och sterilisera i kokande vatten i 20 minuter.

Rulla upp, vänd och linda in filten tills den svalnar helt.

Ett sådant enkelt sätt att sylt smör för vintern hjälper till att bevara skörden under vintern.

Marinering av smör för vintern med vitlök och senapsfrön

Ett annat sätt att knipa smör på vintern är att skörda vitlök och senapsfrön.

Följande produkter och kryddor erbjuds för henne:

• 2 kg olja;
• 1 liter vatten;
• 40 g socker;
• 50 g salt;
• 50 ml vinäger (9%);
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. senapfrön;
• 10 st laurblad;
• 8-10 korn av kryddor.

Koka oljan i förväg i vatten med tillsats av salt och vinäger i 15 minuter, lägg i en durkslag.

Häll socker, salt, lagerblad, kryddor, senapsfrön i 1 liter vatten, låt vätskan koka.

Skala vitlöksklyftan, skär i hälften och lägg i marinaden, häll vinäger.

Skär svamp godtyckligt, kasta i vatten med kryddor och koka i 10 minuter.

Distribuera oljan i burkarna med marinaden, täck med metalllock och sterilisera i 15 minuter.

Rulla upp bankerna, vänd upp och ner och täck med en filt uppifrån. I detta tillstånd måste oljan svalna helt.

Ta bort svamparna i källaren eller kylen.

Enligt detta recept är marineringsolja krispig med en kryddig smak.

Ett snabbt sätt att marinera smör med koreansk smaksättning

Hur kan man marinera smör på ett enkelt sätt för att göra det välsmakande? Jag måste säga att svamp, som en näringsrik produkt, är väl lämpade för alla typer av sallader, som anses vara ett läckert mellanmål på festbordet. Och inlagda blötdjur är de bästa svamparna som passar den här rollen. Så i det här fallet kan du använda den snabba metoden för att marinera smör med koreansk smaksättning och varm peppar.

För denna vinterskörd behöver du följande ingredienser:

• 2 kg olja;
• 500 g morötter;
• 500 ml vatten;
• 2 st chilipeppar;
• 12 vitlöksklyftor;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 1 paket krydda på koreanska;
• 5-7 Art. l. 9% vinäger;
• 7 tsk granulerat socker;
• Salt efter smak.

Skär löken i halva ringar, lägg i en stekpanna uppvärmd med olja och stek tills den är mjuk.

Skala och raspa morötterna med ett långt halm, kombinera med lök och stek i 10 minuter.

Skär svampen kokta i förväg i skivor, tillsätt morötter och lök och låt stå i 15 minuter.

Häll socker, salt, vinäger, chili, koreansk smaksättning och skivade vitlöksklyftor i vattnet.

Låt den koka i 5 minuter och häll ut innehållet i pannan.

Låt stå i 10 minuter, ta ur kaminen och häll i steriliserade burkar.

Täck och sterilisera i kokande vatten på medelhög värme i 20 minuter.

Rulla upp burkarna och låt den vara varm tills den svalnar helt (du kan inte packa upp den).

Het betning: ett enkelt recept

Enligt följande recept för betning av varm olja kan du också förbereda en utmärkt förberedelse för vintern.

Vi kommer att behöva följande ingredienser:

• 2 kg olja;
• 800 ml vatten;
• 7 ärter av svart och kryddor;
• 5 st. laurbärblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2,5 msk. l. socker;
• 4 msk. l. 9% vinäger;
• 1,5 msk. l. salt.

Skär kokta svampar i förväg i bitar i vilken form som helst.

Lös socker, salt i varmt vatten, kasta laurbladet, en blandning av pepparkorn, låt det koka och tillsätt smöret.

Koka i 15 minuter, häll i vinäger och släng den hackade vitlök.

Låt den koka i ytterligare 5 minuter, ta ur kaminen och lägg i burkar.

Rulla upp, vänd, täck med en varm filt och låt svalna helt.

Med hjälp av en enkel metod för betning av smör kan varje hemmafru, välja sin egen bukett kryddor och kryddor, skapa sitt eget unika recept.

Lätt marinera kall betning

Ett annat enkelt alternativ är att sylt oljan på ett kallt sätt, vilket gör att du snabbt kan skörda för vintern.

För att göra detta behöver du sådana produkter och kryddor:

• 2 kg olja;
• 1 liter vatten;
• 7 msk. l. raffinerade oljor;
• 3 msk. l. socker;
• 1,5 msk. l. salt;
• 5 msk. l. ättika;
• 7 vitlöksklyftor;
• 4 lagerblad;
• 5 korn av kryddor.

Koka svamparna i förväg i 20 minuter i saltvatten, placera på en sil och låt rinna av.

Förbered marinaden: blanda socker och salt i vatten tills det är helt upplöst, tillsätt vinäger, kasta hackad vitlök, laurblad och kryddor.

Koka upp och introducera hackade bitar av smör i marinaden.

Häll allt i steriliserade burkar med vätska.

I en ren stekpanna, kalcine vegetabilisk raffinerad olja och 2-3 msk. l. häll i varje burk med inlagd svamp. Detta för att säkerställa att arbetsstycket inte genomgår form.

Stäng bankerna med hermetiska lock, linda in dem och låt svalna under skydden.

Ta till källaren eller lägg i kylen för lagring.

Ett sådant enkelt sätt att knipa smör gör att varje kock får en stor aptitretare som kan ätas på 3-4 dagar. Ett sådant ämne kan lagras i cirka 6 månader.

Viktigt att komma ihågatt på grundval av en enkel och snabb metod för betning av smör kan du experimentera och komma med dina egna originalvarianter. Vintern skörd kan inkludera tillsats av selleri, torkad dill, curry, lök, vitlök och mer.Visa din fantasi och skapa dina mästerverk av konserverade svampar. Sådant inlagd smör ser bra ut på en festlig fest och kommer säkert att tilltala alla dina gäster.