Marinering och betning av smör för vintern: recept utan vinäger

Förberedelser för vintersmöret utan vinäger kommer att bli en speciell maträtt för fans av svamp. När allt kommer omkring finns det inget smakligare än små, unga inlagda svampar. I ryska köket är mer än en firande fullständig utan syltat eller saltat smör.

Hur man lagar smör för vintern utan vinäger, vet inte alla hemmafru. Det antas traditionellt att ättiksyra är huvudkomponenten i bevarande av svampar. Men för de som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet rekommenderas inte denna ingrediens. För sådana människor finns det ett recept för inlagd smör utan tillsats av vinäger. Denna metod är också fördelaktig och bekväm, eftersom arbetsstycket förvaras i kylen eller källaren och i smak inte är underlägsen traditionell betning med vinäger.

Hur man lagar inlagda smör på vintern utan vinäger

Vissa recept för att laga mat smör på vintern utan vinäger hjälper varje hemmafru att välja. Små fantasier med en uppsättning kryddor och inlagd smör kommer att överraska dig med deras sofistikerade.

• 1,5 kg färskt smör;
• 800 ml vatten;
• 100 g granulerat socker;
• 70 g salt;
• 10 korn av svartpeppar;
• 5 korn av kryddor;
• 4 lagerblad;
• 1 tsk citronsyra.

Sortera ut svampen, rengör från en oljig film och skölj noggrant med vatten. Överför till en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt lite salt och koka i 30 minuter. Kasta svamparna på en sil så att överskottet av vätska försvinner. Ordna kyld olja i steriliserade glasburkar.

Matlagningsmarinad: häll vatten, tillsätt granulerat socker, salt, lagerblad och pepparkorn. Låt det koka, ta ur kaminen och tillsätt citronsyra.

Häll den färdiga saltlösningen i burkar med svamp och rulla upp metalllock. Täck med en filt, låt svalna helt och ta sedan bort till en sval plats.

Många erfarna hemmafruar föredrar den här typen av förberedelser och anser att den är väldigt god.

Hur annars att pickla olja utan vinäger?

Hur kan du beta olja utan vinäger på ett annat sätt och bevara deras smak? För detta recept behöver vi följande produkter och kryddor:

• 1,5 kg färskt smör;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 4 msk. l. granulerat socker;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 5 korn av kryddor;
• 5 lagerblad;
• 4 stora lökar;
• 1,5 tsk (utan bild) citronsyra.

Skölj oljan under kranen efter noggrann rengöring. Om stora exemplar av svampar stöter på måste de skäras i bitar.

Häll olja över vatten, tillsätt lite salt och låt sjuda i 20 minuter. Vik i ett durkslag, skölj med rinnande varmt vatten och häll igen 1 liter vatten. Tillsätt salt och låt svampen koka i 15 minuter.

Ta ut det kokta smöret och lägg det i lager på bankerna, alternerande med lök som är skuren i halva ringar.

Sätt tillbaka det kvarvarande vattnet från kokningen, sätt det på kaminen igen, tillsätt socker, peppar, laurblad och citronsyra.

Marinad häll burkar av svamp och rulla upp. Stäng locken, linda in en varm filt och låt svalna helt. Ett prov av marinerad utan vinägerolja kan tas bort efter ett par veckor.

Pickling recept oljiga för vintern utan vinäger

Det är känt att smaken på smör beror på marinadens beståndsdelar. Det är under kokningen i marinaden som alla kryddor kombineras med svampens smakegenskaper. Resultatet kan vara ett bra skördsalternativ för vintern.

• 1 kg kokt smör;
• 600 ml vatten;
• 2 msk. l. granulerat socker;
• 1,5 msk. l. salt;
• 0,5 tsk citronsyra;
• 2 medelstora lökar;
• 3 lagerblad;
• 1 tsk senapfrön;
• 5 korn av kryddor.

Kokta svampar häll 600 ml vatten, tillsätt 1,5 msk. l. salt och koka i 10 minuter. Ta bort svampen med en slitssked och ordna i bankerna.

Tillsätt peppar, socker, finhackad lök, senapsfrön och citronsyra i det återstående vattnet efter oljning. Låt marinaden koka i 5 minuter och häll svamparna i burkar. Täck med metalllock och placera i varmt vatten för sterilisering. Sterilisera burkarna med arbetsstycket i 30 minuter, rulla upp, låt svalna vid rumstemperatur utan inslagning.

Riktiga gourmeter som vet mycket om saltade svampar föredrar ofta marineringssmör utan vinäger. Och så att svamparna får en mild och behaglig smak kan du lägga till några matskedar honung till marinaden.

• 1 kg färskt smör;
• 500 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 msk. l. honung;
• 4 kryddnejlika kryddnejlika
• 3 lagerblad;
• 5 korn av svartpeppar.

Skär det skalade smöret i skivor och tillsätt mycket vatten. Koka upp två gånger i 10 minuter, varje gång du byter vatten.

I den tredje metoden, tillsätt 500 ml vatten till svampen, låt det koka i 20 minuter, tillsätt salt, lagerblad, kryddnejlikor, citronsyra, pepparkorn och honung.

Ta bort det från värmen och låt det brygga i 20 minuter. Distribuera till steriliserade burkar och försegla med lock. Täck med ett filt och glöm inte att skaka burkarna från arbetsstycket med jämna mellanrum i en timme.

Låt svalna helt, ta bort i källaren eller lägg i kylen.

Hur man saltar smör på vintern utan vinäger?

Varje hemmafru har sitt eget begrepp om rätt betning: smör: med eller utan vinäger. Smaker är olika för alla och det finns ingen enda marineringsregel. Någon älskar en söt marinad, någon - en marinad skarpare och pikant. Du kan emellertid inte bara syltta, utan också salta oljan på vintern utan vinäger.

För detta behöver vi:

• 3 kg smör;
• 150 g salt;
• 2 liter vatten;
• 1 stort vitlökhuvud;
• 4 dill paraplyer;
• 5 blad av svarta vinbär;
• 10 korn av svartpeppar;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Dela upp oljan i förväg kokt i saltat vatten i 3 portioner och förbered en behållare för saltning.

Häll botten av pannan med en liten mängd salt, toppa med svamp, vinbärsblad, dill, pepparkorn, strö med hackad eller krossad vitlök.

Därmed distribuerar du i svag alla svampar tillsammans med smaksättning. Lägg lasten ovanpå oljepannan och pressa arbetsstycket.

Efter 24 timmar, lägg oljan i steriliserade burkar, häll saltlösning från pannan i vilken de låg.

Distribuera vegetabilisk olja i varje burk med oljor, stäng med täta plastlock och lägg i källaren. Skörden kan börja äta efter två veckor.

Ett sådant saltande smör för vintern utan vinäger är för din familj en riktig godbit som har en fantastisk smak. Om du försöker det en gång, sedan den nästa - du kommer definitivt att vilja upprepa det.

Inlagda svamp - Det här är en värdig maträtt när det gäller smak. Och oljan marinerad utan vinäger är särskilt utsökt. Denna underbara aptitretare kommer att vara ett bra komplement till det festliga bordet.