Inlagda kungssvamp: receptrecept
Kungliga svampar eller gyllene skalor - kategori IV svampar, som är en av de vanligaste arterna i Ryssland. Denna typ av svamp skiljer sig från vanliga svampar i storlek, färg och närvaro av våg. Storleken på hatten på fruktkropparna är verkligen kunglig - från 10 till 22 cm i diameter. Färgen sträcker sig från rostig gul till smutsig gyllene. Hela ytan på locket och benen är tätt täckt med röda eller bruna vågar som liknar flingor eller spikar.
Gyllene skalor, som vanliga svampar, finns på stubbar, döda träd och grenar. Kungliga svampar växer också i hela familjer, vilket underlättar svampplockarens arbete under skörden av dessa fruktkroppar.
Är det möjligt att pickla svamp kungssvamp?
Dessa svampar har utmärkt smak, så de kan användas för att förbereda en mängd olika rätter och hembakade förberedelser för vintern. I synnerhet föredrar många hemmafruar inlagda kungssvampar. Detta är en mycket effektiv bearbetningsmetod för att skörda sådana fruktkroppar. Och dessutom är de i perfekt harmoni med stekt potatis, grönsaker och kött. De kan läggas till soppor, såser och sallader.
Men kan kungliga svampar betas, med tanke på att de är villkorliga ätliga svampar? Ja, det är dock möjligt att vissa funktioner i dess preliminära behandling måste beaktas. Faktum är att till skillnad från vanliga svampar måste kungliga kokas två gånger längre. Ta till exempel höstens honungsvamp, för vilken värmebehandlingstiden varierar från 15 till 25 minuter. Vissa hemmafruar kokar ibland inte ens dem utan bara blötlägga och laga mat. För guldflingor är emellertid värmebehandlingsförfarandet obligatoriskt och bör vara minst 60 minuter.
Receptet för betning av kungssvampar
Receptet för inlagda kungssvampar inkluderar också rengöring och blötläggning innan kokning. Även om det måste sägas är denna process viktig inte bara för betning, utan också för andra bearbetningsmetoder.
Så det är nödvändigt att skära av den nedre delen av benet på varje svamp, ta en torr köksvamp och torka av locken från vågen. Dessutom bör du försiktigt ta bort "ringkjolen" med en kniv. Lägg sedan svamparna i en skål med saltat vatten (1 matsked per 1 liter vatten). Håll i cirka 30 minuter, skölj under kranen och skicka till en gryta med kokande vatten. Kungliga svampar är bättre att koka på flera sätt - ungefär 3 gånger på 20 minuter. Dessutom är det nödvändigt att byta vattnet till ett nytt varje gång. Efter sådana "ritualer" kan produkten ätas fritt och förbereda olika godsaker. I synnerhet kan du bekanta dig med hur man knipar svamp kungliga svampar. Observera att detta är ett mycket lönsamt mellanmål för en festlig fest.
För många hemmafruar hjälps läckra inlagda kungssvampar av ett recept som betraktas som klassiskt. Efter noggrann bearbetning, inklusive kokning, kan svampen omedelbart läggas ut i glasburkar. Om du vill förbereda honungssvamp till vintern, måste burkarna tillsammans med locken först steriliseras. Samtidigt måste du förbereda marinaden: för 1 kg fruktkroppar bör du ta 600 ml renat vatten. Koka upp den och introducera 2 msk. l. salt, socker och 9% vinäger.Tillsätt 10-13 ärter med svartpeppar, ett par kvistar kryddnejlika och 4-5 lagerblad. Tillsätt 3 krossade vitlöksklyftor och koka marinaden i 5-7 minuter. Hur betar jag kungliga svampar enligt det klassiska receptet? Allt är väldigt enkelt: du måste fylla fruktkropparna i burkar med den resulterande marinaden och rulla upp locken. Förpacka i en filt, låt svalna och gör i ett svalt rum.
