Honungsvampar marinerade med äppelcidervinäger: recept för recept

Läckra och doftande vilda svampar betraktas alltid som välkomna gäster vid festbordet. På vintern, öppna en burk med inlagd honungsvamp och njuta av deras användning, minns vi dagarna då vi åkte till skogen och samlade dessa vackra fruktkroppar.

Processen för att beta svamp är praktiskt taget inte annorlunda från att beta andra typer av svamp. Varje hemmafru som har ett grundläggande recept kommer alltid att ta med sig något i beredningen av snacks, lägga till kryddor och kryddor.

Innan du fortsätter med behandlingen av honungssvampar, måste du veta lite information om deras preliminära beredning. Honungsvampar blötläggs inte länge, det rekommenderas att blöta dem bara i 15-20 minuter för att bli av med sand och kraftig förorening. För betningssvamp med äppelcidervinäger väljs små svampar, inte trasiga och inte bortskämda, det är möjligt med ben. Vissa hemmafruar sylt bara med hattar, och benen utsätts för en torkningsprocess. Sedan krossas de i svamppulver för ytterligare förpackning i soppor eller såser.

Struktur svamp är lite som gul sopp, har hala hattar, så marinaden blir geléliknande. Att undvika en sådan täthet hjälper till att koka i två vatten. Det är värt att säga att inlagda svampar med äppelcidervinäger kommer att vara en utmärkt maträtt för långa vinterkvällar. Från 1 kg färsk svamp erhålls en 1 liters burk konserverad svamp.

Jag skulle vilja dela flera recept för betning av svamp med äppelcidervinäger, som inte kommer att bli obemärkt av fans av svamp snacks.

Honungsvampar inlagda med äppelcidervinäger på ett snabbt sätt

Honungsvampar, syltade med äppelcidervinäger på ett snabbt sätt, passar de som inte har mycket tid att spendera i köket.

Även om betningssvamp inte alls är tidskrävande är resultatet fortfarande utmärkt.

• honungslagar - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1,5 msk.;
• äppelcidervinäger - 8 msk. l.;
• blad av körsbär och solbær - 5 st .;
• Lavrushka - 7 st .;
• vitlöksklyftor - 5 st .;
• krydda - 8 ärtor.

För att få en rik och ljus smak av inlagda svampar, måste du lägga vinbär och körsbärsblad till den kokande marinaden. När du lägger svamp i burkar, kan marinaden filtreras genom en sikt för att skydda konserveringen mot snabbt förstörelse.

Skala svamparna, skär av resterna av myceliet, skölj dem och lägg i kokande vatten med körsbär och vinbärsblad. Låt koka på medelvärme i 20 minuter och ta bort skummet.

Tappa ur vattnet och lägg honungsvamparna i ett durkslag så att glaset är fullt med vätska.

Häll med nytt vatten, låt det koka, tillsätt socker, salt, kryddor, lagerblad, hackade vitlöksklyftor.

Koka svamparna i marinaden och häll i äppelcidervinäger, låt hela massan koka i 15 minuter.

Distribuera svamp i steriliserade burkar, fyll med marinad och rulla upp.

Låt svalna och ta i källaren för lagring.

Hur man knipar svamp med äppelcidervinäger och dill

Hur kan du beta svamp med äppelcidervinäger och dill för att göra arbetsstycket välsmakande och doftande? För korrekt förhållande av honungslagar och marinad fylls burkarna först med svamp och sedan tillsätts fyllningen.

• honungslagar - 3 kg;
• vatten - 2 l .;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 2,5 msk. l.;
• äppeläger - 100 ml;
• slipad svartpeppar - 1,5 tsk;
• dill - 2 msk. l.

Koka svampar som är förberedda i förväg i saltat vatten i 20 minuter, varvid skummet kontinuerligt avlägsnas med en slitssked.

Töm de kokta svamparna genom en sil och häll dem med vattnet som nämns i receptet, låt det koka i 5 minuter.

Tillsätt socker, salt, slipad svartpeppar och dillfrön i vattnet, koka i 15 minuter.

Häll vinäger och koka allt i ytterligare 10 minuter.

Distribuera svamparna i heta steriliserade burkar, tillsätt marinaden och rulla.

När svampburkarna har svalnat, ta dem till källaren.

Är det möjligt att beta svamp med äppelcidervinäger och vegetabilisk olja?

Är det möjligt att beta svamp med äppelcidervinäger och vegetabilisk olja? Observera att oljan i inlagda svamp gör dem mjukare. Dessutom kan en sådan aptitretare användas för konsumtion omedelbart efter kylning.

• honungslagar - 2,5 kg;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• äppeläger - 8 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• nejlika - 4 blommor;
• svartpeppar och kryddor - 5 st .;
• Lavrushka - 2 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• dill - 3 paraplyer.

Rengör svampen, skölj och koka i vatten med tillsats av 4 msk. l. salt.

Låt vätskan rinna ut genom en durkslag och förbered marinaden.

Blanda i vattnet, olja, alla kryddor som erbjuds i receptet (utom äppelcidervinäger) och låt det koka.

Lägg honungsvamp i marinaden, låt den koka i 15 minuter och häll vinäger i små portioner så att den kokande saltlösningen inte skummer för mycket.

Ordna svamparna i steriliserade burkar, rör massan hela tiden, skopa den med en sked från botten så att oljan med vinäger fördelas jämnt.

Stäng med täta plastskydd, låt svalna och ta bort till ett svalt rum.