Honungsvampar för vintern utan sömnad: receptämnen

Inlagda, inlagda eller saltade svampar för vintern betraktas som de mest utsökta och doftande svampensnacks. Det är därför man inte ska ignorera svampsäsongen och bevara skogens gåvor så mycket som möjligt. Honungsvampar är de mest populära svamparna bland fans av "tyst jakt", eftersom de växer i stora familjer. Från en stubbe eller ett fallet träd kan du samla mer än en korg med fruktkroppar. Och att äta en sådan mängd åt gången är helt enkelt omöjligt. Därför erbjuder vi för varje hemmafru utmärkta alternativ för inlagd svamp utan sömnad.

Efter att svamparna har samlats in och tagits hem förblir saken liten - korrekt syltan, jäsningen eller saltet. Jag vill notera att de mest utsökta svamparna är små och medelstora med tjocka ben. Stora svampar och icke-standard kan användas för beredning av kaviar, pasta, såser eller bara steka med potatis.

Hur man förbereder honungssvampar för saltning och betning utan sömnad

Innan du lär dig att beta svamp ordentligt utan sömnad, måste du förbereda dem, samtidigt som du följer några regler. Till exempel, om svamparna är små, betas de hela och skär endast benets botten. Om honungslagar är stora kan de skäras i 2-3 delar.

Honungsvampar utan sömnad har sina fördelar, bestående av det faktum att de helt enkelt kokas. De kräver inte ytterligare värmebehandling i form av sterilisering. Processen i sig tar inte mycket tid och svamparna visar sig vara välsmakande och doftande, särskilt höstsvampar.

Det första steget är sorteringen av honungssvampar, avlägsnande av skogsskräp och skärning av benets botten.

Det andra steget - honungssvampar ska blötläggas i 25-30 minuter i kallt vatten med tillsats av salt (1 msk. L. Salt i 1,5 l vatten). På grund av detta kommer alla insekter och deras larver att dyka upp från svamparna till ytan. Inlagda svampar utan sömnad kommer att bli välsmakande endast när du utför korrekt förberedelsestadiet. Blötläggning bör inte överskrida den inställda tiden så att honungsgardiner inte tar upp överskott av vatten.

Det tredje steget är kokning och ytterligare betning på två sätt. Den första är preliminär kokning och sedan marinering, och den andra - utan preliminär kokning. I den andra versionen kokas honungssvamp i saltat vatten, och sedan läggs kryddor, vinäger till och de fortsätter att laga mat redan i marinaden.

Vi erbjuder att ta reda på flera recept på inlagda svampar utan sömnad, som till och med en nybörjande hostess kan hantera. Dessa alternativ hjälper dig att skörda de mest utsökta och läckra svamparna.

Receptet för inlagda svampar för vintern utan sömnad

För att förbereda ett recept för inlagda svampar utan sömnad, behöver du:

• honungslagar - 3 kg;
• vinäger 9% - 200 ml;
• vatten - 3 msk .;
• salt - 2,5 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• ärter med svartpeppar - 10 st .;
• nejlika - 4 blommor;
• lagerblad - 4 st.

Detta recept för betning av honungssvampar för vintern utan sömnad bereds utan preliminär kokning.

1. Häll svampen i en kastrull med vatten, koka upp, koka i 20 minuter.
2. Introducera salt, socker, alla kryddor och koka i 15 minuter.
3. Häll vinäger, låt marinaden koka tillsammans med honungssvamp och ta bort pannan från värmen.
4. Låt svalna helt, häll i burkar, på toppen kan du hälla 2 msk. l. kalcinerad vegetabilisk olja.
5. Stäng med enkla plastlock och kyl.

Observera att inlagda svampar inte ska rullas upp med metallkappar - det kan orsaka botulism i arbetsstycket.

Receptet för betning av kokta honungssvampar för vintern utan sömnad

Marinering av svamp utan att sömma i detta fall utförs på samma sätt som det första receptet. Emellertid förkokas de i separat vatten i 20 minuter. Sedan tappas vattnet och svamparna kastas i ett durkslag. Marinaden för detta alternativ förbereds separat och hälls i kokta svampar. Färdiga svampar med marinad kokas i ytterligare 10-15 minuter och täcks med plastlock. När du vill kan du byta kryddor och smaksättningar. Du kan använda kanel, Provence-örter, vita ärtor, kryddor, pepparrot, sojasås, etc.

Receptet för inlagda svampar för vintern utan sömnad kommer att vara ett bra komplement till din dagliga meny. En sådan beredning lagras i cirka 6 månader i ett svalt rum.

Hur man marinerar svamp utan att sy i vitlök

För inlagda svampar utan sömnad, förberedelse för vintern med tillsats av vitlök, behöver du följande ingredienser:

• vatten - 1 l;
• honungslagar - 3 kg;
• kryddor och svarta paprika ärtor - 5 st .;
• kryddnejlika och lagerblad - 3 st .;
• salt och socker - 1,5 msk. l.;
• vinäger essens - 2 msk. l.;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• dillfrön - 2 tsk.

Hur man knipar svamp utan att sy i vitlök, ovanstående steg-för-steg recept kommer att hjälpa.

För att förhindra inlagda svampar utan att sömma, hjälper en vanlig senapsgips från apoteket. Lägg den under pergament senap till marinaden.

Receptmarinad för svamp utan sömnad

Varje värdinna väljer sitt eget marinadrecept för svamp utan sömnad. För att göra detta kan du applicera olika ingredienser: kryddor och smaksättningar. Tack vare deras användning kan honungssvampar visa sig vara kryddig, söt och sur, kryddig, sur, söt och salt. Innan du gör en svampberedning måste du bestämma vilken typ av aptitretare du vill få som ett resultat.

Vi föreslår att du bekantar dig med det klassiska receptet för svamp utan att sömma. Varje kulinarisk specialist kan flytta sig bort från det allmänna schemat för marinadberedning och lägga till sin egen smaknot. Det kan göras surt genom att tillsätta citronsyra eller vinäger. Du kan göra det sötare om du lägger till mer socker.

För 2 kg honungssvamp behöver du:

• vatten - 1 l;
• slipad svartpeppar - 1 tsk;
• kryddnejlika - 5 blommor;
• socker - 2,5 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• krydda - 7 ärtor;
• vinäger 9% - 2 msk. l.

Denna marinad förbereds helt enkelt och snabbt. Det kan tillagas separat och sedan koka svampar i det. Och du kan laga svamp omedelbart i marinaden, bara utan vinäger.

Vinäger läggs till marinaden i slutet av tillagningen, cirka 5-7 minuter före slutet.

Pikant marinad för betning av svamp utan sömnad

Jag skulle vilja erbjuda en mer intressant variant av kryddig marinad för betning av svamp utan sömnad. Detta är ett ganska enkelt sätt att förbereda hemgjord fyllning.

Marinadreceptet är utformat för 2 kg honungsvampar.

• Vatten - 1 L;
• socker - 2,5 msk. l.;
• kanel - 1 pinne;
• lagerblad - 3 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• krydda - 7 st .;
• nejlika - 3 blommor;
• vinäger 9% - 3 msk. l.

1. Receptet för den aktuella marinaden bör inte beredas med svamp, utan separat från huvudprodukten.
2. Låt vattnet koka och sätt sedan in en kanelstång, kryddor, kryddnejlika, salt, socker, lagerblad.
3. Låt marinaden koka i 10 minuter på låg värme och häll i vinäger.

I detta skede anses beredningen av marinaden vara fullständig. Sedan kan du använda valfritt alternativ för betning av svamp.

Honungsvampar inlagda för vintern utan sömnad

Mycket välsmakande är svampar tillagade för vintern, inlagda utan sömnad. Det finns inget smakligare på festbordet än ett inlagd svamp mellanmål. Honungsvampar, beredda utan sömnad för vintern enligt det föreslagna receptet, behåller alla fördelaktiga egenskaper och näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen.

Liksom före betning bör svamp för betning genomgå en förutbildning. De måste rengöras, tvättas och skäras av benens botten.

För 3 kg honungssvamp behövs följande ingredienser:

• vatten - 2 l;
• salt - 3 msk. l.;
• citronsyra - 10 g.

Fyllning:

• vatten - 1 l;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vassle - 2 msk. l.

1. Honungsvampar kokas i saltat vatten med tillsats av citronsyra i 20 minuter.
2. Luta i en durkslag och tvättades med kallt vatten från kranen.
3. Honungsvampar läggs ut på steriliserade burkar och hälls med varm fyllning.
4. För att göra detta späds socker, salt ut i vatten, kokas och kyls till 35-40 ° C.
5. Mjölkvassel hälls, honungslagar hälls med pickle i burkar och lämnas i fyra dagar i rummet.
6. Tappa av, koka och häll igen i burkar.
7. Sätt fermenterade svampar vid sterilisering: sterilisera burkar med en kapacitet på 0,5 i 40 minuter.
8. Stäng med plastöverdrag och ta till källaren.

Kall saltad honung svamp beredning

Mycket välsmakande honungsvamp fås i saltad form. Från dem kan du göra en fyllning för pizza eller pajer, paté för tartlets eller svampsås.

Saltning av honungssvampar utan sömnad utförs på två alternativ - kallt och varmt.

Salt honungsvamp utan kall sömnad är ett utmärkt mellanmål på festbordet. Detta arbetsstycke har en mild smak och behåller alla näringsämnen. I det här alternativet behöver honungssvamp inte kokas, men slutresultatet kommer att överraska dig med dess utseende och smak.

Häll ett tunt lager salt i en emaljerad panna, lägg en rad honungsvampar med hattarna ner, strö igen salt och dina favoritkryddor. Gör detta tills svamparna tar slut. Täck med en trecirkel ovanpå, kross med förtryck och ta till källaren. Efter 4-5 veckor är saltade svampar redo att användas.

Hur man salter honungsvampar utan att sömma på ett hett sätt

Och hur kan man salta saltade svampar utan att sömma på ett hett sätt? I denna utföringsform måste honungsvampar genomgå preliminär värmebehandling. Koka svamparna i saltat vatten i 20 minuter, lägg dem i ett durkslag och låt svalna. Resten av processen med att lägga ut svamp i lager, beströdd med salt och kryddor, är densamma som med den kalla metoden.

Nu när du vet hur man sylt, fermenterar eller saltar honungsvampar kan du välja det recept du gillade bäst och sedan med modig börja laga det.