Stekt höstsvamp för vintern: recept för beredningar

Stekt svamp tillagad för vintern är en riktig delikatess, som utan överdrift är älskad i varje familj. Tipsen i den här artikeln hjälper alla kockar att diversifiera sin dagliga meny med svampberedningar. Recept för att tillverka rostad svamp för vintern är dina bästa alternativ för att konservera svamp.

Det är värt att säga att fett alltid används som konserveringsmedel för att steka honungslockmedel och skörda dem för vintern: smör eller vegetabilisk olja samt smältsmält smält. Det mest läckra, många anser svampberedningar stekt i en blandning av fetter.

Hur lagar man stekt svamp till vintern?

Men nybörjare hemmafruar frågar sig: hur man lagar stekt svamp till vintern, och bör de kokas i förväg? För att känna sig självsäkra och inte oroa sig för deras nära och kära är det bättre för honungsläckare att genomföra en separat värmebehandling.

Honungsvampar växer inte på marken, så det finns praktiskt taget ingen allvarlig förorening på dem. Rester av löv och gräs tas bort från hattarna, benets nedre del skärs av och fylls med vatten i 1-1,5 timmar. Ibland blandas fruktkropparna med händerna. Låt sedan vattnet koka och honungssvamparna i en kastrull, koka dem i 20 till 30 minuter, beroende på storlek. Sedan kastas de tillbaka i ett durkslag, får rinna av och fortsätta sedan med att steka.

Rostade svamp svampar, förberedda för vintern i burkar, lagras i upp till 2 år, vilket glädjer hela familjen och gästerna med en fantastisk smak och doft. Varje maträtt med en sådan sidodisk blir ännu smakligare och rikare, och festmåltiden kompletteras med ett fantastiskt mellanmål. Efter att ha blivit bekant med sådana fördelar vill varje hemmafru lära sig i detalj hur man stänger stekt svamp för vintern.

Skörda vintern svamp stekt i vegetabilisk olja

Vilka svampälskare kan motstå, för att inte sitta vid bordet och inte vänta på semestern, att "kunna" stekt svamp tillagad för matlagning med vegetabilisk olja med färsk grön lök och en skiva bröd?

• Honungsvampar (kokt) - 1,5 kg;
• Vegetabilisk olja - 150 ml;
• Salt - 1 msk. l.;
• Malt svartpeppar - ½ tsk;
• Vinäger 9% - 4 msk. l.

Att skörda rostade honungssvampar för vintern på ett enkelt sätt går igenom följande steg:

1. Kokt i saltat vatten och torkad honungssvamp spridd i en torr panna.
2. Stek på medelhög värme tills vätskan avdunstar, häll sedan in olja och stek tills den är gyllenbrun.
3. Honungsvampar överförs till varma och torra burkar, ströda med svart malad paprika (du kan lägga hackad persilja och dill).
4. Salt och vinäger tillsättes till den olja som finns kvar i pannan, kokas upp och hälls i burkar av svamp.
5. Lägg i varmt vatten på en kökshandduk och steriliseras i 40 minuter över låg värme.
6. Stäng täta plastlock, låt svalna och sätt i kylen.

Om det inte finns tillräckligt med olja, måste du hälla en ny del i pannan, kalcina och tillsätt varma till burkarna.

Hur man stänger stekt svamp med vitlök för vintern

Många svampplockare tror att stekt höstsvamp är ett utmärkt bevarande för vintern.

De har många användbara och näringsrika ämnen som kan kompensera för de saknade vitaminer och mineraler i människokroppen.

• Honungsvampar (kokt) - 1 kg;
• Vegetabilisk olja - 120 ml;
• Vitlökskivor - 10 st .;
• Salt efter smak;
• Lågblad - 2 st .;
• Allspice - 4 belopp

Lägg kokta svampar på en sil eller durkslag och låt renna helt.

Även om endast vegetabiliskt fett nämns i receptet, kan du dock ta en blandning av fetter i lika stora mängder för honungssvampar som stekas på vintern i olja med vitlök.

1. Vi sprider svamp på en varm torr stekpanna och låter vätskan avdunsta.
2. Vi introducerar en blandning av fetter och stek på medelhög värme i 20 minuter tills de är gyllene.
3. Tillsätt salt, tillsätt skivad vitlök, laurblad och kryddor, blanda.
4. Fortsätt att steka i ytterligare 10 minuter och lägg i värmda steriliserade burkar.
5. Fyll på med varm olja så att nivån ovanför svampen är 1-2 cm.
6. Täck med lock och sterilisera i saltvatten i 40 minuter på låg värme.
7. Rulla upp, vänd och linda med en filt tills den svalnar helt.
8. Efter cirka 2 dagar överför vi burkarna till ett svalt rum.

Om du ska förvara svamp i kylen, är de stängda med nylonlock och inte steriliserade.

Frys grillade honungssvampar för vintern i frysen

Frysta svampar tillagade för vintern fryses ganska enkelt och snabbt. Dessutom lagras ett sådant ämne i en frys under lång tid i plastpåsar.

• Honungsvampar (kokt) - 2 kg;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Salt - 1 msk. l.

1. Honungsvampar kokta och torkade på en kökshandduk sprids i en varm torr stekpanna.
2. Stek över låg värme i 10-15 minuter tills överskott av vätska förångas.
3. Häll i olja och stek över medelhög tills den är gyllenbrun.
4. De lägger till den i slutet, blanda den, låt den svalna och fördela den i plastpåsar (pressa ut all luft och binda påsen) eller matbehållare.

Svamparna som grillades för vintern förvaras i frysen i högst 12 månader, förutsatt att de inte frysas på nytt.

Receptet för att göra stekt svamp för vintern med lök

Receptet för rostad svamp med tillsats av lök för vintern kommer att visa sig vara praktiskt som en halvfabrik. Försök att göra detta hjärtliga arbetsstycke så kommer du inte ångra att du tillbringade tid!

• Honungsvampar (kokt) - 1 kg;
• Lök - 700 g;
• Salt - ½ msk. l.;
• Malt svartpeppar - 1 tsk;
• Vegetabilisk olja eller ister - 150 ml;
• Kryddnejlika - 2 st .;
• Sojasås - 2 msk. l.

Receptet för rostad honungssvamp tillagad för vintern i olja med lök är beredd på följande sätt:

1. Förkokta svampar sprids i en stekpanna uppvärmd med olja och stekas i 20 minuter tills de är gyllenbruna.
2. Skala lök, skär i halva ringar och inför svamparna för stekning.
3. Stek i ytterligare 10 minuter på låg värme, tillsätt, tillsätt sojasås, tillsätt kryddnejlikor och malad paprika, blanda.
4. Distribueras i burkar och häll olja, som förblev i pannan. Om det inte räcker måste du ta en annan del av oljan i koka och häll svamp.
5. Sterilisera burkar av svamp i kokande vatten på låg värme i 30 minuter.
6. Rulla upp, vänd, linda den med en filt, låt svalna och ta den till källaren.

Är det möjligt att skörda stekt svamp för vintern med fett?

Vinternsvampar stekt på vintern, kokta i animaliskt fett, är också mycket populära. Dessutom tar det inte mycket av din tid att steka och bevara ett sådant arbetsstycke.

• Honungsvampar (kokt) - 2 kg;
• Späck (animaliskt fett) - 150 g;
• Salt efter smak;
• Svarta och vita paprika ärtor - 5 st .;
• Lågblad - 4 st.

Hur gör jag svamp till vintern, stekt i späck, så att dina nära och kära gillar skålen?

1. Lägg svamp kokt och torkat på en kökshandduk i en kastrull i vilken smard redan har smält.
2. Leka i 25 minuter under omrörning med en träsked.
3. Tillsätt en blandning av paprika och lagerblad, låt det sjuda under ett stängt lock i 10 minuter.
4. Lägg i burkar och häll på toppen med smält, strö salt med på toppen och stäng med nylonskydd.
5. Låt svalna, lägg i ett mörkt skafferi och förvara i upp till 6 månader.

En sådan beredning läggs till stekt potatis eller grönsaksgryta.

Receptet för rostad honungsvamp på vintern utan sterilisering

Receptet för rostad honungsvamp på vintern utan sterilisering kommer att minska tiden i köket till ett minimum.

Emellertid kommer arbetsstycket att bli så välsmakande och aromatiskt att när du öppnar burken och lägger den i en kastrull för uppvärmning, kommer din familj att lukta den att springa in i köket.

• Honungsvampar (kokt) - 1,5 kg;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Salt - 1 msk. l.;
• Vinäger - 3 msk. l.;
• Malt svartpeppar - 1 tsk;
• Paprika - 1 tsk;
• Vitlökskivor - 7 st .;
• Provencalska örter - ½ tsk.

För att laga stekt svamp svamp svamp för vintern utan ytterligare sterilisering, måste du följa ett steg för steg recept.

1. Efter kokning sprids honungsvamp i en varm panna med vegetabilisk olja och stekas i 20-25 minuter tills all vätska har förångats.
2. Provencalska örter, salt, mald peppar, paprika och hackad vitlök införs, blandas och stek i ytterligare 10 minuter.
3. Häll vinäger, och om det finns lite olja kvar i svampen, tillsätt sedan ytterligare 100 ml, täck över och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
4. Svamp läggs ut i burkar och stängs med täta nylonskydd.
5. Låt svalna och ta ut i källaren eller förvara i kylen.

Hur man lagar vintern svamp stekt i en långsam spis under järn täcker

Om du har den här enheten i köket är du ägare till en bra "assistent" som kan ersätta dig i nästan alla kulinariska processer.

Hur lagar jag rostade honungssvampar i en långsam spis för vintern? Denna metod är ganska enkel och bekväm och tar inte mycket tid, eftersom alla processer kommer att utföras av en multicooker.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Smör - 200 g;
• Salt - 1/3 Art. l.;
• Lök - 3 st .;
• Svartvita paprika ärtor - 3 st .;
• Nejlika - 2 knoppar;
• Lågblad - 2 st.

1. Skalade honungssvampar läggs i en långsam spis, häll 500 ml vatten, sätt i "Cooking" -läget i 30 minuter.
2. Efter ett pip tas honungsvamp ut i ett durkslag, tvättas under en kran, får avtappas och läggas tillbaka i multikokerskålen.
3. Tillsätt smör, hackad lök i halva ringar, ställ in läget "Släckning" och gryta i 40 minuter.
4. Så snart signalen låter, öppna locket, inför salt, peppar, kryddnejlikor, lagerblad och stek i 20 minuter.
5. Stekt svamp läggs ut på steriliserade burkar och rullas upp under järnlock för vintern.
6. Låt svalna helt och ta sedan ut i källaren.

Receptet för stekt svamp svamp för vintern med kål

Receptet för stekt svamp svamp för vintern med tillsats av kål kommer att tilltala alla familjemedlemmar.

En sådan läcker sallad kommer att vara ett bra komplement till den dagliga menyn.

• Honungsvampar (kokt) - 1 kg;
• Kål - 600 g;
• Vegetabilisk olja - 300 ml;
• Salt efter smak;
• Vitlökskivor - 6 st .;
• Lök - 6 st .;
• En blandning av malta paprika - 1 tsk.

1. Lägg svampen i en kastrull och tillsätt hälften av oljan.
2. Stek tills den är gyllenbrun och tillsätt tärnad lök.
3. Stek i 15 minuter på låg värme och tillsätt hackad vitlök, blanda.
4. Lägg hackad kål på en annan kastrull, häll i den andra halvan av oljan och sjuda under ett stängt lock tills det är mjukt.
5. Tillsätt salt, strö över en blandning av paprika, blanda och stek i ytterligare 10-15 minuter.
6. Kombinera svampen och kålen i en kastrull, blanda, täck och simma i 15 minuter.
7. Lägg i steriliserade torra burkar, täck med lock och sätt steriliserat i varmt vatten i 30 minuter.
8. Rulla upp, isolera med en filt och låt stå i 2 dagar för att svalna.
9. Låt stå i kylen eller förvara i källaren.

Receptet för beredning av stekt honungssvamp till vintern med morötter och lök

Receptet för att förbereda rostade honungssvampar på vintern med morötter och lök hjälper till att hålla svamp och grönsaker läckra och hälsosamma under lång tid.

Den traditionella kapaciteten för lagring av honungssvamp är glasburkar som kan lämnas även i ett mörkt skafferi.

• Honungsvampar (kokt) - 1 kg;
• Lök och morötter - 500 g vardera;
• Vegetabilisk olja - 250 ml;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Svarta pepparkorn - 7-10 st.

1. Honungsvampar stekas i en liten mängd olja tills de är gyllenbruna.
2. Ställ in lök hackad i halva ringar och fortsätt att steka i 15 minuter.
3. De skalade morötter gnides på ett koreansk rasp och stekas i en separat panna med tillsats av olja tills de är gyllenbruna.
4. Kombinera med svamp och lök, tillsätt, tillsätt pepparter, blanda och gryta i 15 minuter.
5. De läggs ut i burkar och läggs i varmt vatten för sterilisering.
6. Sterilisera i 40 minuter på låg värme, stäng med täta nylonlock.
7. Kyl och ta i källaren eller låt den stå i kylen.

Honungsvampar för vintern, stekt i olja med citronsyra

Vi erbjuder möjligheten att skörda vinternsvampar stekt i olja med citronsyra. Skillnaden är att svamparna stekas över hög värme, därefter laddas svalt och kallt i burkar.

• Honungsvampar (kokt) - 2 kg;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Citronsyra - ½ tsk;
• Salt efter smak;
• Vitlökskivor - 7 st .;
• Hackad persilja och dill - 1 msk .;
• Svart och krydda - 5 ärtor vardera.

Är det möjligt att skörda stekt honungssvamp på vintern med citronsyra? Ja, och steg-för-steg-instruktioner hjälper dig med detta.

1. Lägg kokt svamp på en varm torr stekpanna och stek tills vätskan förångas.
2. Häll i olja och fortsätt att steka över hög värme tills den är gyllenbrun.
3. Distribuera i torra steriliserade burkar, häll med hackade örter och vitlök.
4. Salt den återstående oljan, tillsätt en blandning av paprika och citronsyra, koka upp.
5. Stäng av ugnen, låt oljan svalna och häll den i burkar med svamp. Ett lager olja ska täcka svamparna med 2-2,5 cm. Om det inte finns tillräckligt med olja, gör en ny portion och häll i burkar.
6. Stäng täta nylonlock och låt svalna.
7. Ett sådant ämne kan förvaras inte bara i kylen, utan också i skafferi.

Vinterchampinjoner stekte i ghee med muskot

Stekt svamp tillagad för vintern i ghee med muskot är ett ganska intressant, men samtidigt enkelt recept.

En sådan smakfull version av en svamp mellanmål kommer att tilltala alla gourmeter. Ghee anses inte bara vara välsmakande utan också gynnsam för människor.

• Honungsvampar (kokt) - 1,5 kg;
• Ghee - 200 g;
• Lök - 3 st .;
• Vitlökskivor - 5 st .;
• Salt efter smak;
• Muskotnöt - i spetsen av en kniv;
• Lågblad - 3 st.

Receptet för rostad svamp för vintern, stängd i burkar, kommer att vara för dig och dina nära och kära en av de mest utsökta och doftande. En burk med en sådan beredning, tillagd till de stekte potatisarna, kommer att vara ett utmärkt alternativ för en familj middag.

1. Lägg svamp på en torr stekpanna och stek över hög värme tills de är gyllenbruna.
2. Introducera ghee, tärnad lök och vitlök, blanda och stek i 15 minuter på medelhög värme.
3. Salt efter smak, tillsätt lagerblad och muskotnötter, fortsätt att steka på svag värme i 20 minuter, omrör kontinuerligt med en träspatel.
4. Distribuera i torra, varma burkar och sätt i sterilisering i varmt vatten.
5. Sterilisera efter kokning i 30 minuter på låg värme.
6. Rulla upp skydden, vänd och linda med en filt tills arbetsstycket är helt kylt.
7. Ta ut i källaren och förvara vid en temperatur på + 10 ° C under högst 6 månader.

Ett recept för svamp för vintern i burkar: hur man kan bevara stekt svamp med majonnäs

Erfaren hemmafruar delar ett sätt som visar hur man kan bevara rostade honungssvampar till vintern med majonnäs? Detta tillagningsalternativ visar sig vara välsmakande och aptitretande, särskilt svampar - en av de mest populära och älskade svamparna.

1. Honungsvampar (kokt) - 1,5 kg;
2. Majonnäs - 200 ml;
3. Vegetabilisk olja 50 ml;
4. Lök - 4 st .;
5. Vitlökskivor - 5 st .;
6. Malt svart och röd paprika - 1/3 tesked vardera;
7. Salt - 1 msk. l.

Vi erbjuder ett steg-för-steg-recept med ett foto av matlagning av rostade honungssvampar för vintern:

Ett sådant arbetsstycke kan till och med frysas i frysen. För att göra detta, lägg de kylda svamparna med majonnäs i matbehållare, stäng och lägg i frysen.

Hur man lagar stekt svamp till vintern och är det möjligt att hålla svamparna varma

Detta alternativ för svampberedning har sina fördelar: stekt svamp tillagad för vintern kan hållas varm.

Och även om det här förfarandet kommer att kräva mycket tid kommer resultatet att bli en läcker maträtt som kommer att komplettera din dagliga meny på vintern.

• Honungsvampar (kokt) - 2 kg;
• Vegetabilisk olja - 100 ml;
• Tomatpasta - 150 g;
• Salt - 1, 5 msk. l.;
• Lök - 7 st .;
• Svart och krydda - 5 ärtor vardera;
• Vinäger 9% - 4 msk. l.;
• Lågblad - 3 st .;
• Rosmarin är en nypa.

Hur man lagar stekt svamp svamp på vintern med tomatpasta för att överraska sina släktingar med en utsökt skörd?

1. Kokta honungssvampar läggs ut i en panna för olja och stekas tills de är gyllenbruna.
2. Skalad lök skärs i halva ringar och läggs i svamp, stekt i 15 minuter på medelhög värme.
3. Salt tillsätts, tomatpasta utspädd i 100 ml vatten, laurblad, rosmarin och vinäger.
4. Allt försvinner över låg värme under ett stängt lock i 20 minuter.
5. Därefter avlägsnas locket och svampgryta stuvas i ytterligare 30 minuter på låg värme.
6. Burkar med svamp stängs med täta plastlock och isoleras med en filt.
7. Efter kylning läggs burkarna i kylen för lagring, men högst 3 månader.

Hur man förbereder rostad honung-agarisk kaviar för vintern (med video)

Hur annars förbereda stekt svamp till vintern? Du kan göra detta i form av svampkaviar.

Det är värt att notera att beredning av kaviar från rostad honungssvamp är ett annat sätt att göra ett utmärkt mellanmål för festbordet. Dessutom är den perfekt som fyllning för pajer och pizzor.

• Honungsvampar (kokt) - 1,5 kg;
• Lök - 6 st .;
• Morötter - 8 st .;
• Vitlökskivor - 6 st .;
• Vinäger 9% - 4 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 150 ml;
• Malt svartpeppar - 1 tsk;
• Mald koriander - ¼ tsk

Observera att eventuella svampar går in i kaviaren: trasig, växtvuxen (men stark), endast ben eller hattar.

1. För de kokta svamparna genom en köttkvarn och lägg dem i en stekpanna uppvärmd med olja.
2. Stek över medelvärme i 20 minuter, tillsätt, rör om och stäng av värmen.
3. Stek först löken hackad i kuber i en separat stekpanna, sedan introducerar vi morötter som rivits på ett grovt rasp och stek i 15-20 minuter.
4. Kombinera svampar och lökar med morötter, tillsätt salt efter smak igen, tillsätt koriander och peppar samt hackad vitlök.
5. För hela massan genom en köttkvarn, lägg i en kastrull och stek i 15 minuter på låg värme.
6. Häll vinäger, blanda och fördela äggen i torra steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 l.
7. Vi lägger i varmt vatten för sterilisering, och glömmer inte att lägga en liten kökshandduk på botten av pannan så att burkarna inte spricker.
8. Vi steriliserar i 40 minuter över låg värme, rullar upp, låt svalna och ta bort till källaren.

Vi erbjuder också att titta på en video med ett recept för att göra rostade svampar för vintern: