Varför saltade bröst fermenterade och vad man ska göra?
Saltade svampar anses vara den mest utsökta aptitretaren på semesterbordet, särskilt om det är ett bröst. Men ibland händer olyckan med arbetsstycket: de salta svamparna jäsade, vad ska man göra i det här fallet?
Många hemmafruar, som står inför ett sådant problem, säger att allt verkar ha gjorts enligt receptet, lagringsvillkoren är uppfyllda och svampen fortfarande jäst i bankerna. Kanske har du fortfarande missat något eller förbisett något. Till exempel kan du följa de stegvisa tillagningsinstruktionerna, men bara vrida sömmaskinen och förstöra allt.
Varför ströste svamparna i banken?
Kontrollera alltid dina arbetsstycken omedelbart efter sömnad.
- Om burkarna rullas upp korrekt kommer det inte att läcka vätska i korsningen med locket.
- Torka av burken efter sömmen och torka av locket i några minuter.
- Vid läckage av locket försämras arbetsstycket snabbt, det kan inte förvaras.
- För att göra detta öppnar du burken, steriliserar innehållet, sedan sylt eller pickle och stäng sedan burken igen.
Fermenterade bröst ser så här ut: små gasbubblor visas i banken och svamparna får en obehaglig eftersmak. Nylonlock på burkarna sväller, och ibland börjar även pickle läcka. Åsikter om vad man ska göra med sura svampar - skiljer sig åt. Vissa är säkra på att fermenterade bröst kan ätas om jäsningen började omedelbart efter blockering. Andra försäkrar att det är bättre att inte riskera din hälsa och kasta kokta svampar.
Vad gör man om svarta svampar fermenterade?
En ganska naturlig fråga uppstår: vad ska man göra om svampen fermenteras? Det är värt att säga att om svamparna började vandra direkt efter snurret kan de göras om. I detta fall tappas saltlösningen helt och svamparna tvättas noggrant flera gånger i en stor mängd vatten. För fruktkropparna upprepas vidare saltningsprocessen, men med tillsats av mer salt än första gången. Dessutom tillsätts vitlök, dill, kryddnejlikor, pepparrotblad och svarta vinbär.
Ibland, när betning kan mjölksvamparna jäsas, varför händer det här? I detta fall, om svamparna betades för 2-3 dagar sedan, kan de räddas, för detta gör de en ny marinad. Men om det har gått mer än en vecka sedan svamparna fermenterade, skulle det bästa alternativet vara att kasta bort dem.
För att fixera de jästa brösten kokas de i kokande vatten i 20 minuter, tappas, tvättas och kokas sedan i en ny marinad. Vinäger från receptet kan inte kokas omedelbart med saltlösning, men kan läggas till varje burk innan det täcks. Och det är bättre att vrida burkarna med skruvlock och inte rulla dem med metall så att botulism inte utvecklas utan luftåtkomst.
Ett vanligt problem är att svarta bröst har vandrat, vad ska man göra i det här fallet? Svarta svampar betraktas som villkorliga ätliga svampar som har bitterhet i sin smak. De måste blötläggas i 3 till 5 dagar och byter vatten. Om de började vandra omedelbart efter bearbetning, tvättas och saltas de igen, tillsätter mer salt, vitlök och dill.
Men om metoden för ombyggnad inte passar dig och du tvivlar, kan du skapa svampkaviar med lök från jästmjölk. Svamp svampas i flera timmar och kokas sedan i 15 minuter.Stekt salt mjölk med tillsatt lök är ett utmärkt skördalternativ för vintern.
När du äter sådana svampar för mat bör du alltid komma ihåg att om du har några misstankar om deras lämplighet är det bättre att inte riskera det och kasta bort arbetsstycket utan att ångra det!
