Varför är svamp grumlade och vad man ska göra i det här fallet
För fans av "tyst" jakt under svampplockningssäsongen är det mycket viktigt att fylla på några av de mest populära fruktkropparna - svampar. Dessa svampar är fantastiska för betning och betning, vilket gör att du kan spara näringsämnen och mineraler nästan helt. Frågan uppstår emellertid alltid: hur kan man bevara konservering under en lång tid så att saffran svamp inte tätar?
Det är värt att säga att sådana beredningar från svamp har vanliga algoritmer, men inte har en uppsättning regler som måste följas. Allt beror på dina smakpreferenser, och ingredienslistan kan också variera. Även hur mycket tid som kommer att passera saltande svamp, bestämmer du själv.
Varje erfaren kock har specialiserat sig på tre sätt att salta - torrt, kallt och varmt. Men ibland finns det situationer när saltade saffran svampar blir grumliga. Är det farligt, och vad ska man göra med ett sådant mellanmål?
Observera att det inte finns något farligt i denna situation, och arbetsstycket kan sparas. Det är nödvändigt att dränera den mörknade saltlösningen, skölj svamparna, lägga i burkar och häll över saltlaken igen (ta 1 matsked icke-jodiserat salt per 1 liter kokt vatten).
innehåll
Vad ska man göra för att syltan i saltad saffran svamp inte blir grumlig?
För att inte syltla saltvatten i kokta svampar måste du följa flera regler, inklusive den första behandlingen av fruktkroppar:
- Svamp bör plockas endast i torrt soligt väder;
- Tillåt inte lång förvaring av svamp, inte ens i kylen. Det är nödvändigt att omedelbart rengöra dem från kontaminering och skära av de nedre delarna av benen.
- Blötläggning utförs uteslutande i kallt vatten medan det byts ut flera gånger.
- Använd en tillräcklig mängd icke-jodiserat bergsalt. Ju varmare rummet där svamparna saltas, desto mer salt behövs.
- Saltningen utförs endast i behållare av glas, emalj och trä;
- Ta snabbt bort formen som har uppträtt från diskarna och det övre skiktet av svamp, tvätta allt med en sur lösning (ta 1 msk vinäger i 1 liter vatten).
Men om betningen i saltade saffran svampar blev grumlig, vad ska man göra i detta fall för att rätta till situationen?
- Svamp bör filtreras, skölj noggrant under kranen.
- Lägg i ett durkslag och tappa i kokande vatten i 5-7 minuter.
- Ordna i steriliserade burkar och häll färsk saltlösning. Om svampen visar sig vara salt - oroa dig inte, de blötläggs före användning.
Ibland ger erfarna hemmafruer råd till nybörjare och svarar på varför salta svampar är grumliga. Anledningen kan vara flera faktorer, till exempel genom att krypa. Saltade saffran svamp kan bli mörkare på grund av dillfrön om detta krydda har lagts till mycket. Därför är det bättre att bara tillsätta grovt salt, svarta pepparkorn och laurbærblad när du saltar. Dessutom är det bättre att sönderdela produkten i steriliserade burkar, hälla den med ett konserveringsmedel och hälla varmt vatten. Stäng täta polyetenlock och ta ut i ett kallt rum.
Mörkningen av svampen kan också orsaka lagringsförhållanden. Ingefära måste vara helt täckt med saltlösning och inte komma i kontakt med luft. Dessutom bör burkar inte lämnas i ett ljust rum, eftersom solljus också kan orsaka köldbärare.
Vad gör man om inlagda svampar blir grumliga?
Om saltade svampar kan räddas är situationen helt annorlunda med inlagda saffranchampinjoner. Om inlagd saffranmjölk fördunklar är det bättre att kasta bort dem. Faktum är att inlagda svampar rullas upp med metalllock, vilket blockerar deras tillgång till luft. Så botulismbakterier kan utvecklas i bankerna, och detta leder ofta till matförgiftning. Därför rekommenderar experter inlagda svampar att stänga endast med nylonskydd.
