Varför är saltade saffran svampar syrna och vad ska man göra i det här fallet?

Många älskare av den "tysta jakten" är säkra på att det är saffranmjölk som är perfekt för matlagning för vintern som en pickle. Dessa svampar är inte bara trevliga att samla på, eftersom de växer i stora grupper, utan utför också den första bearbetningen.

Kött av saffranmjölk har en juice som är helt bitter, så att de praktiskt taget inte blötläggs utan tvättas bara i mycket vatten. Svampens ben är ganska tjocka, de kan saltas med hattar, vilket inte görs med andra typer av svamp. Även om alla typer av saffranmjölksvampar ingår i listan över några av de bästa kandidaterna för betning, skiljer de fortfarande tall och gran.

Hur lagar man svamp så att svamparna inte blir sura?

Hur tillagar man en aptitretare för vintern så att de saltade saffran svamparna inte får eller försämras? Till att börja med måste svamp genomgå en förberedande beredning för saltning samt rengöring.

• Ingefära för att sortera ut, kasta bort bortskämda och trasiga, ta bort allt skogsrester från hattarna: resterna av gräs, nålar och löv.
• Skölj fruktkropparna i en stor mängd vatten (om de inte är avsedda för torrsaltning) och lägg på trådrackar så att vätskan får glas.
• Sedan kan du starta saltningen eller andra alternativ för konservering av svamp.

Det bör noteras att inte alltid den initiala bearbetningen av svamp kan leda till deras försurning.

Om den preliminära rengöringen gjordes enligt alla regler, kan souring ske av andra skäl. Varför syrade saltade saffran svamp, vad kan leda till detta problem?

Till exempel lagrades saltning i ett ljust och varmt rum vid förhöjda temperaturer. Det rekommenderas att förvara konserverad svamp i ett mörkt, svalt och väl ventilerat rum vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° С.

Vad man ska göra om salt salt saffran svamp syltan är lite sur: praktiska tips

Ibland möter hemmafruar en situation då svampen börjar ströva: vad ska man göra om saltade saffran svampar syras? Nedan följer några praktiska tips om hur du hanterar problemet.

• Ta bort svampen från behållaren i vilken de saltades, skölj noggrant och koka i kokande vatten i högst 5-7 minuter.
• Lägg i ett durkslag, låt rinna av och svalna.
• Distribuera i glasburkar, försegla med händerna och häll i saltlake (ta 1 msk salt per 1 liter vatten). För större säkerhet, tills saltade saffran svampar inte börjar sura, tillsätt ½ tsk till burkarna. torr senap.
• Stäng täta nylonskydd och ta ut i källaren.

Som nämnts ovan måste saltade saffran svamp lagras under vissa förhållanden. Detta beror dock på vilken saltningsmetod du har valt.

Med den kalla saltning metoden kan fruktkroppar inte lämnas vid rumstemperatur alls. Behållare med arbetsstycket tas omedelbart ut i källaren eller kyls och förvaras i cirka 12 månader. Men svampen är klar om ett par veckor.

Om vi ​​talar om saltning av saffran svamp, baserat på den heta metoden, är snacks efter 15 dagar redo att användas. Produktlagring förväntas endast i en mörk, kall källare under högst 12 månader.

Men även efter korrekt tillagningsprocess av svamparna kan ett problem uppstå.

Om de saltade saffran svamparna fortfarande är syrta, ska följande steg vidtas:

• Skölj och blötlägg svamparna i 2 timmar i kallt vatten.
• Skölj igen under kranen och lägg i en durkslag för att rinna av.
• Koka i två vatten med citronsyra i 5 minuter och placera i steriliserade burkar.
• Häll med färsk saltlösning (ta 1 matsked salt per 1 liter vatten).
• Topp med rena gröna pepparrotblad och stäng med täta plastskydd.

Om saltade saffran svampar syras lite, vad ska man göra i det här fallet? Många hemmafruar gör inte om på arbetsstycket, men de tvättar, kokar och steker svampen med lök och morötter i 20 minuter på låg värme.