Vad gör man om svampen blir blå under matlagningen?

Det är värt att notera att saffran svamp är bra för saltning. Vanligtvis finns det två typer av svamp som skiljer sig åt på platsen för insamling - gran och tallskog. Granträd har en trattformad hatt med ljusa cirklar och tallar har en rund hatt med rundade kanter vid foten.

För älskare av "tyst jakt" att fylla på saffranmjölkkappar - en stor framgång. Men frågan uppstår ofta hur man ska bevara produkten under lång tid? Saltning hjälper till att hantera detta, vilket gör att du snabbt kan "bevara" användbara ämnen, samt få ett färdigt mellanmål på kortast möjliga tid. Jag måste säga att saffran svamp anses vara de enda fruktkropparna som kan ätas så tidigt som en och en halv till två veckor efter början av betningen. En underbar aptitretare av dessa svampar kompletterar utbudet av rätter på det festliga och vardagsbordet.

Många hemmafruar som är involverade i betningssvampar märkte att det finns situationer när svampar blir blå i matlagningsprocessen. Är det möjligt att korrigera situationen och returnera den ursprungliga färgen på saffranmjölk?

Är det möjligt att äta svamp som har blått blått under matlagningen?

Om kamelinaen är blå under beredningen av mellanmålet bör du inte oroa dig. Kanske vissa kryddor som användes vid saltning, interagerade med svamp, ledde till liknande förändringar. Det är värt att notera att hem konservering av svamp har enhetliga algoritmer, men inte innebär en specifik uppsättning regler som bör följas. Listan med kryddor och kryddor som läggs i en skål med svamp beror på dina smakpreferenser. Även med noggrannhet för att säga hur många dagar fruktkropparna kommer att saltas, kan ingen. Är det möjligt att få saffranmjölksvampar som har blivit blå av en eller annan anledning?

Det är okej att svamparna har ändrat färg, nej. Som nämnts ovan kan kryddor och kryddor, såsom dill eller dess frön, påverka detta. Därför, om svamp svamp blir blå, kan de ätas. Men för att korrigera situationen och få färgen till sitt ursprungliga tillstånd lyckas du inte.

Kan svamp saltas om svamparna blir blå i rå form?

Det händer ofta att även i rå form svamp svamp blir blå, är det möjligt att salta dem i detta fall? Intressant nog har gransvampar ett kött som producerar söt juice när den skärs, som när den utsätts för luft får en blåaktig nyans. Borrarter av saffran svamp utsöndrar också juice när de skärs, men när de utsätts för luft får kroppen en grönaktig nyans. Detta påverkar inte alls kvaliteten på framtida arbetsstycken. Därför är de färgskiftande svamparna också lämpliga för saltning, som andra arter. Om granryzhik blir blå under saltning är detta ofta förekommande, och det påverkar inte smaken och aromen av svamp. Men om fruktkroppar blev svart under saltningen, är frågan om deras korruption. Om arbetsstycket har en obehaglig lukt och svart mögel, bör det aldrig ätas för att inte förgifta sig själv.

Vad ska jag göra om de samlade svamparna blir blå och de ska saltas? Först och främst sorteras svampen noga, rengörs från skogsskräp, tvättas i en stor mängd vatten och fortsätter till saltning. För att göra detta, ta salt med en hastighet av 40-50 g per 1 kg av huvudprodukten. När det gäller kryddor är frågan här rent individuell: någon föredrar att endast använda ett konserveringsmedel när man salter saffran svamp, och någon föredrar doftande och svartpeppar (ärtor), kryddnejlika, laurblad, dill och andra. Så att svampen inte blir blå vid saltning måste de saltas i emaljerade behållare, träfat eller glasburkar. Andra rätter kan orsaka missfärgning i fruktkroppar.

Varför blev gran- och borrsvampen blåa när de saltades?

Gran- och tallskogsvampar kan bli blå under saltningsprocessen på grund av att de lägger till för många kryddor. Det är detta som kan provocera en betydande färgförändring. Andra typer av fruktkroppar kan saltas med mycket kryddor, men inte svamp. Det är bäst att alltid salta dessa svampar med en minsta mängd kryddor med ett konserveringsmedel - salt.

Om salta svampar blir blå, är det möjligt att äta dem eller är det bättre att inte göra det? Som redan nämnts betyder fruktans kroppens blåhet inte korruption, vilket innebär att du kan använda dem utan rädsla.

Andra skäl till att svamparna blir blå efter saltning

En annan anledning till att salta svampar blir blå kan vara deras felaktiga förvaring. Förvara rätter med salt fruktkroppar i ett väl ventilerat och svalt rum. Den mest lämpliga temperaturen för lagring av svampskydd är + 8 + 10 ° С. Om temperaturen är under denna norm kan svamparna frysa. På grund av detta kommer de att smuldra och förlora sin smak. Vid förhöjda temperaturer blir svamparna sura, svärta och försämras. Dessutom måste varje hemmafru se till att svamparna är helt i saltlaken. Om det inte finns tillräckligt med vätska tillsätts fruktkroppar med kallt kokt vatten. Alla dessa metoder hjälper till att förhindra blåning av kamelina.

Anledningen till att svamparna blev blå efter saltning kan också vara en lång förvaring av en öppen burk svamp, även om den låg i kylen. Redan den första upptäckten av konserverade saffran svampar kan störa deras miljö, och oxidationsprocessen börjar gå mycket mer intensivt. Lämna inte svamp i burkarna under en längre tid, särskilt om de inte är helt täckta med saltlösning.

Varför blev de saltade saffran svamparna blåa och vad man ska göra i det här fallet?

Så att färska saffran svamp inte blir blå, vanligt erfarna hemmafruar hårbotten omedelbart med kokande vatten omedelbart efter den första behandlingen eller sänka dem i kokande vatten med tillsats av citronsyra i 2-3 minuter. Men det händer att saltade saffran svampar blir blå, varför händer detta? Kanske under en tid var bevarande med svamp i ljuset och interagerade med luft. Detta händer med dåliga kvalitet på burkar eller dålig hantering före betning. I detta fall tvättas svampen och hälls med ny saltlösning.

Vad gör man om svampen blir blå i saltlake? Du bör inte kasta bort fruktkroppar, de är helt ätliga och förblir ett utmärkt mellanmål för varje festmåltid. Vanligtvis är ansiktet på kamelina en naturlig reaktion på oxidation.

När man samlar in saffran ska mjölksvamp alltid hanteras med försiktighet för att inte rynka. Detta är ett mycket effektivt råd för att hålla dessa fruktkroppar attraktiva.

Dessutom, så att svamparna inte blir blå, är det bättre att bevara dem i glasburkar med en kapacitet på 0,5 l: du öppnar en burk och äter omedelbart den. Svamp har bara inte tid att ändra färg.

Om du inte vill att svamparna ska ändra färg, använd den lika populära bearbetningsmetoden - betning. Men i detta fall, tillsätt en par av en nypa citronsyra under den preliminära kokningen. Sedan behåller svampen sin naturliga röda färg.