Varför saffranmjölkkappar och hur man rättar till situationen

En av de bästa "kandidaterna" för betning är svamp. Alla älskar saltade svampar, men inte alla vet hur man saltar dem ordentligt på vintern för att göra det välsmakande och aptitretande. Det finns flera alternativ för att tillverka saffran svamp genom saltning - torrt, varmt och kallt. Därför bör varje hemmafru känna till tekniken för sin förberedelse, liksom lagringsförhållandena för arbetsstycket.

Ibland har kulinariska specialister ett problem - saffran svamp. Många bestämmer sig för att omedelbart bli av med snacks och kasta bort det för att inte äventyra deras egen hälsa och deras nära och kära. Andra börjar leta efter information om hur man sparar sura svampar.

I den här artikeln kommer vi att prata om varför saffranmjölkskålen skaffas, och är det värt att rädda situationen?

Ibland kan orsaken till försurning vara blötläggning av svamp. Rödhåriga hör till den första kategorin av ätbarhet, därför behöver de inte blötläggas. De konsumeras till och med råa, bara strö med salt. Dessutom påverkar långvarig exponering av fruktkroppar för vatten negativt strukturen hos svampar. Det är därför experter inte rekommenderar att man lämnar svampar länge i vattnet. Tänk på flera situationer där svampar kan bli sura.

Zakis pickle i saffran svamp: hur man sparar sura svampar?

Om syrat saltlake i saffran svamp kan ha varit felaktig lagring av arbetsstycken. Vid vilken saltning som helst lagras svampar antingen i kylskåpet eller i ett mörkt, svalt och väl ventilerat rum, vars temperatur inte är högre än + 10 ° C.

Om saltlaken fick en obehaglig lukt och svamparna kokades nyligen (för 1-5 dagar sedan), är situationen fixbar. Följande steg bör vidtas:

• Safranmjölkskyddet avlägsnas från skålen, tvättas noggrant på flera sätt och kokas i kokande vatten med tillsats av en nypa citronsyra under högst 5-7 minuter.
• Kasta tillbaka i ett durkslag och låt stå i flera minuter för att tömma bra.
• Svampen fördelas i torra steriliserade burkar, hälls med färsk saltlake eller marinad.
• Sterilisera i varmt vatten i 20 minuter och stäng med täta nylonlock.
• Låt svalna helt och ta sedan ut till en sval plats.
• Om saltlaken har skaffats för mer än fem dagar sedan, är det bättre att slänga svamparna utan att skona ditt arbete och din tid.

Ingefära svampar soured under förtryck: hur fixar jag soured svamp?

Om saffran svamp är sur under förtryck, och mögel har bildats på ytan, vissa kockar, som nämnts ovan, värderar deras hälsa och liv mer. Därför kastar de ut svampen utan dröjsmål, utan att vidta några åtgärder. Men om detta hände bara några dagar efter saltning och saffranchampinjoner, vad ska jag göra i det här fallet?

1. Skölj gasväven väl i varmt vatten med tillsats av vinäger.
2. Tvätta förtryck och en platta som ligger på svampen och häll sedan över kokande vatten.
3. Ta bort mögel, töm all saltlösning och skölj svampen väl i flera vatten.
4. Lägg dem igen i den tvättade skålen och häll ny saltlösning med 1 msk. l. salt per 1 kg svamp.

Vad ska göras om svamp började sura i bankerna?

Saltade saffran svampar lagras perfekt i bankerna och anses vara det mest utsökta mellanmålet på något festligt bord. Men ibland finns det problem - svamp svampar som är surade, lagras i en bank.

Ofta hävdade hemmafruarna, som mötte liknande situationer, att de gjorde allt enligt receptet och observerade lagringsförhållandena, men saffronsvamparna fortfarande surade. Vad ska man göra om saffran svampen börjar bli sur i bankerna? Det kanske fortfarande saknades eller förbises något. Ibland följer tillagningsinstruktionerna helt, men inte riktigt rullar upp locket till slutet, det finns problem med surgöring av svamparna, och arbetsstycket kan bli dåligt. Den första behandlingen kan ha utförts dåligt och smuts kvarstod i produkten. Dessutom kan kryddor och kryddor också vara orsaken till försurning av fruktkroppar.

Om utseendet på luftbubblor i burken noterades 3-4 dagar efter beredningen, kan förberedelsen sparas: hur fixar jag surade svampar?

1. Häll innehållet i burkarna: skölj svampen ordentligt i flera vatten, sterilisera burkarna i minst 10 minuter över ånga eller i kokande vatten.
2. Koka svamparna i vatten med citronsyra (ta 1 nypa i 1 vatten) i 5-7 minuter.
3. Skölj i varmt vatten, lägg i steriliserade burkar, häll färsk marinad eller saltlösning och sätt i sterilisering i varmt vatten.
4. Sterilisera i 10-15 minuter över låg värme.
5. Rulla upp, vänd upp och ner och se om rullade skydd läcker. Om vätska har läckt under täcken, upprepa rullningen med det andra höljet.

Saltade svampar och de började sura: vad behöver man göra med att skära svamp?

Ofta finns det problem med saffranchampinjoner om de syrsas i saltad eller saltad form. Först uppträder en liten torrhet av saltlösningen eller marinaden i arbetsstyckena, sedan luftbubblor eller till och med skum. Detta antyder att i tanken fanns en multiplikation av bakterier som kom in i produkten.

Om saltade svampar och de började bli sura nästan omedelbart efter tillagningsprocessen kan situationen korrigeras. Om locket har flyttat från burk under tryck, bör innehållet, trots tiden och ansträngningen som sparats, kasseras för att undvika förgiftning.

Vad måste göras med sura svampar för att fixa smaken på mellanmålet?

• Blötlägg svamparna i 30-40 minuter i kallt vatten, skölj och häll varmt vatten.
• Koka i 5 minuter, lägg i en durkslag och låt stå i 15-20 minuter för att helt rinna av.
• Förbered en ny marinad eller saltlake, häll i burkar och stäng med täta lock.
• Efter kylning, ta bort till en mörk källare och förvara vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C. Om temperaturen är högre blir svamparna sura, de kan inte längre sparas. Om temperaturen är under 0 ° C fryser arbetsstycket, dess smak försämras. Om solljus faller på burkar med saffranmjölk, kommer detta också att leda till försurning av mellanmålet.
• Dessutom bör du observera luftfuktigheten i rummet, den bör inte vara högre än 70%. Med ökad luftfuktighet börjar locken att rostas och släpper luft igenom. Därför måste de smörjas med teknisk vaselin eller mineralolja.

Hur man smälter sura inlagda svampar för att ta bort den sura smaken?

Om inlagda svampar syras, vad ska jag göra i det här fallet? Som nämnts ovan, om detta hände högst 5 dagar efter betningen, görs svampen igen genom att koka dem. Hur man smälter sura inlagda svampar för att ta bort den sura smaken av svamp?

• Ingefära sköljningar tvättas, fylls med kokande vatten och kokas i 5-7 minuter.
• De kastas tillbaka i ett durkslag och får dränera överskottsvätska.
• Förbered en ny marinad med kryddor, inklusive vitlök, kryddnejlikor och dill.
• Steriliserade burkar fyllda med svamp hälls och stängs med täta plastlock.
• Efter fullständig kylning tas burkarna med ämnen ut i en mörk källare eller lämnas i kylen för lagring.