Varför kamelina mögel och hur man hanterar detta problem

Svamp, utan överdrift, kan kallas en underbar naturgåva. Av dessa är det vanligt att inte bara laga de första och andra rätterna, utan också att skaffa framtiden: marinera, salt, frys och torka. Ätliga svampar uppskattas särskilt av svampplockare, som är sämre i smak till boletus och till och med porcini-svamp. I deras sammansättning har dessa fruktkroppar ett stort antal användbara och näringsrika vitaminer, samt spårämnen som stöder det mänskliga immunsystemet.

De mest läckra, många kallar saltade och inlagda svampar, kokta för vintern. Sådana crunchy fruktkroppar är drömmen om varje mat. När man väl har provat konservering av saffran svamp, kommer en person aldrig att vägra en sådan aptitretare. Men inte alla amatörskockar känner hemligheterna för ordentlig betning och betning. Dessutom väcker den efterföljande lagringen av svamp också många frågor. Till exempel, vad ska man göra när saltade saffran svampar är mögliga och hur man hanterar detta problem?

Varför gjordes de saltade svamparna och ändrade deras smak?

I den här artikeln kan du lära dig om orsakerna till att vit mögel dök upp på salta svampar eller en mögel i en annan färg, till exempel svart.

Saltningen av kamelina sker på olika sätt, för detta använder de flera metoder: torr, kall och varm. Även sådana processer kan emellertid ibland inte rädda doftande och välsmakande fruktkroppar från formen av mögel. Det finns flera skäl till varför saltade svampar är mögliga och ändrade deras smak:

• för saltning användes osteriliserade redskap eller redskap som genomgick sterilisering av dålig kvalitet;
• under saltning observerades inte temperaturregimen;
• misstag gjordes i formuleringen, till exempel användes lite salt;
• otillräcklig saltlösning bildades och svamparna täcktes inte helt med den.

Om saltade saffranmjölkformar i burken eller fatet fungerade troligen en eller flera faktorer. Detta behöver inte fruktas, eftersom situationen med saltade svampar alltid kan räddas. Men om inlagda svampar är mögliga, bör de inte ätas. Därför, i detta fall, inte ens tänka på hur man tar bort mögel på saffran svamp. Det är strängt förbjudet att använda dessa svampar som mat - det är mycket farligt! I en inlagd produkt (särskilt om burkarna är stängda med metalllock) finns ingen luftåtkomst, så utvecklingen av botulismbakterien är möjlig. Produkterna av deras vitala aktivitet är särskilt giftiga, och användningen av svamp som mat är full av allvarliga konsekvenser, inklusive döden.

Erfarena hemmafruar vet att mögel är allestädes närvarande och du måste alltid ta hand om dess manifestation. Och om allt är klart med den inlagda produkten, vad ska jag göra om svamparna är mögliga efter betningen: kasta bort eller ta för att rädda dem? Det mest korrekta beslutet är att inte låta situationen driva, eftersom lukten av delikatess också kan drabbas,och dess smak. Därför måste åtgärder vidtas omedelbart när det minsta mögelfokuset har uppmärksammats.

Vad ska jag göra om saltade saffran svamp är mögliga ovanpå eller undertryckt?

Först, ta reda på graden av skador på fruktkropparna. Om saltade saffran svampar är mögliga endast ovanifrån, bör deras översta skikt avlägsnas försiktigt med cirka 2-3 cm. Därefter:

• Tappa av hela saltlösningen och skölj de återstående svamparna väl under rinnande vatten.
• Koka i kokande vatten i 20 minuter och ta skummet ständigt bort.
• Tappa ur vattnet, lägg produkten på en trådhylla och låt den torka.
• Bankerna måste tvättas igen med varmt vatten och läsk, steriliseras över ånga eller i kokande vatten i minst 5 minuter.
• Lägg huvudprodukten i burkar, häll salt och kryddor.
• Häll kallt kokt vatten till toppen och stäng med täta nylonlock.

Men om svamparna är mögliga undertryck, och svampen tränger in djupt i den emaljerade pannan eller trumman, är det bättre att kasta svamparna. Du bör alltid komma ihåg att man äter fruktkroppar som är skadade av mögel och riskerar att få allvarlig matförgiftning.

Vad gör man om vit eller svart mögel visas på saltade saffran svamp?

Vad ska man göra om mögel dök upp på saltade saffran svampar, och hur kan man då förbättra smaken på svamp? Vi agerar på samma sätt som föregående metod:

• Skölj huvudprodukten, koka lite och lägg den i ett durkslag.
• Lägg till kryddor: hackade vitlöksklyftor, dill kvistar eller paraplyer med frön, skalad pepparrot eller solbærblad.
• Skölj, som krossade svampar, skölj i en syrabaslösning och desinficera.
• Desinficera också en servett, en platta som låg på svampen.
• Återigen, installera rena föremål på deras platser och placera svamparna i ett svalt rum där temperaturen inte överstiger +6 + 8 ° С.
• 1-2 gånger i veckan för att kontrollera saltlösningen och ytan på saltade svampar.
• Torka av behållarens övre kanter för att beta svampar, samt förtryck och en gasduk med en svamp doppad i vinäger.

Men vad händer om svart kom ut på saffranmjölk? I det här fallet indikerar den svarta filmen från formen att du inte har inspekterat mellanmålet på länge, vilket ledde till dess fullständiga korruption. Vi noterar med en gång: försök aldrig rädda sådana svampar - kasta gärna bort allt innehåll. Se dock till att svarta mögelsporer inte stiger upp i luften och kommer in i lungorna - det är mycket farligt för din hälsa.

Vad ska man göra för att förhindra att svamplösningen är mögelaktig?

Så att betningen som är gjord för saffranmjölk inte formar, bör du förbereda dig för betning.

• Rätter beredda för saltning måste steriliseras noggrant. Det är bättre att koka burkar i vatten i cirka 7-10 minuter, och fat eller emaljerade behållare bör tvättas med läsk och vinäger och sedan sköljas med kokande vatten.
• För saltning av saffran svampar kan du inte ångra salt, och om du tror att det finns mycket salt, kom alltid ihåg - du kan blöta svamparna.
• Saltlaken ska täcka alla svampar såväl som förtryck med en servett.
• Vätskan har förmågan att avdunsta snabbt, så dess volym måste ständigt fyllas på. För att göra detta, använd kallt kokt vatten och lite icke jodiserat salt (2 tsk salt tas per 1 liter vatten).
• Det bör inte finnas några luftfickor mellan skiktet av svamp och den inverterade plattan. Därför bör plattan vara platt och en servett servett på den.
• Rötter och blad av pepparrot, såväl som vitlök, har svampdödande egenskaper, så försummar aldrig dessa kryddor när du betar svamp.

Som redan nämnts ovan, om saltade saffran svampar är mycket mögliga och har en bestående obehaglig lukt, kommer även kokning inte att rädda ditt arbetsstycke - det är bättre att använda svamp.

När du saltar, i burkar med svamp, måste du omedelbart hälla kokt solrosolja, vilket skapar en film på ytan som förhindrar mögel. Oljelagret får inte överstiga 2 cm.

Dessutom rekommenderas det inte att använda metallöverdrag under bevarande. Det är bättre i denna version att ta trånga nylonkappar som måste doused med kokande vatten. Först tvättas de med läsk, tvättas under en kran och nedsänks i kokande vatten i 3-5 minuter. Strama lock efter sterilisering blir mjuka och läggs lätt på burkar.

Varför visades mögel på färska saffran svampar och vad ska jag göra?

Ibland kan mögel visas på färska svampar, som förvarades i kylskåp eller i kallt källare. Varför händer detta och vad ska man göra i det här fallet? Observera att sådana svampar bör kastas omedelbart. Riskera inte att utföra någon behandling, eftersom mögeln redan har påverkat svampens kött. När du använder bortskämda saffran svamp riskerar du att undergräva din hälsa och dina nära och kära. Mögel på färska svampar kan utsöndra mykotoxiner, som är farliga för människor. De orsakar hudsjukdomar, allergiska reaktioner och luftvägssjukdomar.

Som redan nämnts, om färska saffran svampar är mögliga, betyder det att inte bara den synliga delen av svampen påverkas utan också insidan. Jag måste säga att mögelsporer kan överleva även under extrema förhållanden, inklusive hög temperatur under värmebehandling. Med hjälp av bortskämda fruktkroppar ackumuleras en person skadliga ämnen i kroppen som bidrar till utvecklingen av cancer i levern och andra organ.