Mögliga salta bröst: vad man ska göra för att rädda svamp

Så snart människor fick veta om svamp och deras egenskaper, började de aktivt gå in i den dagliga menyn. Speciellt rik på vitaminer, och har också utmärkt gustatory smak, är brösten en av de vanligaste fruktkropparna.

De mest populära bland svampplockare har länge betraktats som salta och inlagda bröd. De ockuperade en hedersplats vid varje festmåltid, eftersom de alltid var beredda i stora mängder för vintern. Det finns ett stort antal olika recept för betning och betning av bröst. Saltade svampar har aldrig tappat sin popularitet: de används allmänt som ett oberoende mellanmål, de läggs till sallader, de är beredda första och andra rätter.

Det finns emellertid ett problem som ingår i alla saltade svampar. Faktum är att mögel kan visas på dem - hur kan man rädda brösten från detta problem? Mistresses, ser mögel på ämnena, börjar ljuda larmet och söka råd från dem som redan har stött på ett sådant problem.

Vi erbjuder flera alternativ som visar hur man tar bort mögel från svampen om den dök upp efter betning eller betning i burkar, fat och andra behållare.

Varför är svamparna i burkarna täckta med mögel ovanpå och hur man kan rädda svamparna

För alla gourmet är krispiga salta bröst ett riktigt nöje. Men inte alla känner till hemligheterna för korrekt betning eller betning av svamp, liksom deras efterföljande lagring. Mycket ofta uppstår ett problem om mögel visas på brösten i banken.

Hur håller man salta bröst stängda i burkar från mögel? Om mögel visas på svampen kan det finnas flera skäl:

• dåligt steriliserad behållare;
• under saltning eller betning observerades inte temperaturregimen;
• misstag gjordes i formuleringen, till exempel, tillsatt lite salt;
• det fanns lite vätska i bankerna och svamparna var inte helt nedsänkta i den.

När svampen i banken blev mögel fungerade kanske inte en faktor utan flera. Du bör dock inte vara rädd för detta, eftersom situationen kan räddas. Svamp bör inte kastas alls, men du behöver inte heller låta problemet driva. Om du drar på det under en lång tid för att rätta till situationen, kan du ta med det faktum att arbetsstycket fortfarande måste kastas, eftersom smaken och lukten av svamp kommer att drabbas. Så snart det märktes att brösten var täckta med mögel på toppen, vidta brådskande åtgärder.

• Om mögel endast är synlig på saltlösningsytan, ta försiktigt bort det översta skiktet av svamp.
• Tappa av hela saltlösningen, skölj svamparna flera gånger.
• Häll i vatten och koka i 15-20 minuter på medium värme med tillsats av salt (2 tsk salt tas per 1 liter vatten).
• Sterilisera de nya burkarna väl med locken.
• Förbered en ny pickle eller marinad och häll i svampen.

Om formen ändå har trängt in under det övre skiktet av svamp, kasta ämnet och tveka inte. Beklagar inte ditt arbete, för om det finns mögliga mögel finns det risk för allvarlig förgiftning.

Är det möjligt att äta inlagda svamp om de är mögliga?

Många hemmafruar frågar: om de inlagda svamparna är täckta med mögel, kan de ätas? Det finns inget definitivt svar, men om mögel dök upp i svampen 12-36 efter betningen kan du rädda dem. Detta är dock möjligt endast om burkarna inte rullades upp med metalllock.

• Svamp tvättas i surgjort vatten, tillsätt vinäger eller citronsyra.
• Koka 2 gånger i 15 minuter med tillsats av en liten mängd salt.
• Tvättades igen och hälldes med en nylagad marinad med mycket salt och kryddor.

Om mögel syns i andra svamplager, kastar du ett sådant mellanmål utan att tveka. Speciellt om ett lager av svartformfilm bildas under metallskydden. Tvister från det kan stiga upp i luften och komma in i en persons lungor, vilket är mycket farligt för hälsan och kan leda till sorgliga konsekvenser.

Varför blev svamparna under saltningen mögliga?

Många erfarna hemmafruar vet vad de ska göra om mögel uppstår under saltningen. De rekommenderar starkt att du lägger 3-4 msk i varje burk ovanifrån. l. kalcinerad vegetabilisk olja. Denna ingrediens bildar en fet film på ytan som förhindrar att mögel bildas.

Om de salta brösten fortfarande är mögliga, vad ska jag göra i det här fallet? Det övre lagret med svamp formar vanligtvis så att det tas bort och kasseras. Andra svampar tvättas i kallt vatten, strö med salt och kryddor, pepparrotblad eller svarta vinbär appliceras ovanpå. Allt är täckt med en duk servett som regelbundet måste tvättas i varmt vatten med tillsats av läsk.

Om mögel dök upp på ytan under saltningen - Detta är en naturlig process och det är inte värt att kasta sådana svampar. När svamparna har saltats täcks de med gasväv vikta i flera lager. Så snart mögel bildas på ytan, tas gasvävet bort och tvättas i varmt vatten.

Om du inte har undersökt saltningen på länge och mögeln har trängt in i svampen måste du ta bort ett par lager saltade svampar och kasta bort. Det skulle vara bättre om svampen överfördes till steriliserade burkar, fyllda med ny saltlösning och stängdes med täta nylonskydd, som också bör kokas i förväg.

Salt muffins täcks vanligtvis med vit mögel, vilket inte betyder den slutliga korruptionen av den skördade produkten. Det finns dock tillfällen då svart mögel visas på ytan. I detta fall kastas svamp utan dröjsmål och synd - en sådan produkt är livsfarlig för människors hälsa.

Om brösten blev möglade under saltningen när de stod i kylen, är detta ett stort problem. I detta fall ska svampen bortskaffas utan ånger. Det kan finnas många orsaker till att mögel uppträder i svamp, men inte alla kan bero på dig. Kanske hade fruktkropparna redan infekterats med denna svamp, och under gynnsamma förhållanden började man föröka sig.

Färska svampar förvaras ibland i kylen. Vad ska man göra om mögel visas på brösten? Oavsett hur patetiskt kastas svamparna bort, eftersom mögel är giftig för människor och orsakar allergiska reaktioner och luftvägar. Vanligtvis på färska svampar är bara en del av svampen synlig, vilket genomträngde den inre delen av myceliet.

Mögel på svamp är ett tecken på korruption från felaktig lagring av produkten. Vanligtvis visas mögel där det finns mycket fukt. Till exempel lagrade du svamp i oöppnade plastpåsar. Det är värt att säga att mögel kan överleva under svåra förhållanden: vid hög eller låg temperatur. Därför kan färska svampar, som är täckta med mögelsporer, inte sparas med någonting - varken genom värmebehandling eller genom frysning.

Hur kan man avhjälpa situationen om mögel visas på salterna på det kalla sättet?

Även under förtryck under saltning är bröstena mögliga. Observera att detta händer nästan ständigt, men det är inget fel med det. Sådana svampar är ganska ätliga och du behöver inte kasta bort dem.För att förhindra att detta inträffar måste du titta i källaren oftare, tvätta gasen och fukta den i surt vatten.

Om problemet berörde salterna på det kalla sättet, och mögel dök upp på ytan, kan denna situation också korrigeras.

• De två övre lagren av svamp avlägsnas och kastas bort.
• De återstående brösten tvättas noggrant i flera vatten.
• Koka i kokande vatten med tillsats av salt, citronsyra och kryddor (de kan tas efter önskemål).
• De lutar sig i ett durkslag och saltades igen i en fat eller emaljerad panna.
• De är täckta med gasväv och krossade av förtryck, så att saltlösningen med tiden täcker svamparna.
• Gas tvättas en gång i veckan, kokas i vatten med tillsats av vinäger eller citronsyra.
• Lasten, såväl som en trecirkel eller -platta, tvättas nödvändigtvis en gång i veckan i varmt vatten och skålls sedan med kokande vatten.
• Tvätta de övre kanterna på diskarna, i vilka svampen saltas, med en ren svamp doppad i en lösning av vinäger.

Dessutom, så att svamparna under saltningen inte täcks med mögel, måste de förvaras korrekt. Lagringstemperatur för saltade svampar bör inte vara högre än + 8 ° С. Dessutom måste du ständigt övervaka saltlösningsnivån i tanken så att den helt täcker svamparna. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning, är det nödvändigt att hälla saltat kallt kokt vatten (över svampnivån) i mjölken.

Om du uppfyller alla lagringsvillkor för arbetsstyckena och vet vad du ska göra om mögel har dykt upp på salta bröst, kan du få en riktig svampdelikatess för varje semester. Även om en del av fruktkropparna är täckt med mögel, ge inte upp, eftersom det inte är svårt att spara troféer av "svampen".