Saltade och inlagda svampar med smör för vintern

Skörd av skogsgåvor med olika bevarandemetoder gör det möjligt att bevara svampens närings- och smakegenskaper. Svamp i olja är en lätt-saltad och hälsosam produkt - en källa till värdefullt vegetabiliskt protein.

Den snabba beredningen av mjölk i olja på vintern kan användas som fyllning för pajer, pannkakor och klimpar. Materialet beskriver olika bearbetningsmetoder. Det beskrivs i detalj om hur man gör mjölk i olja hemma, använder lök, vitlök, örter och andra ingredienser för att berika smaken. Läs, studera och tillämpa den förvärvade kunskapen i praktiken i ditt kök.

Inlagda svamp med smör

komponenter:

• Små bröst - 2 kg
• Bordsäger 6% - 1 l
• Vegetabilisk olja - 1,5 l
• Lågblad - 5-6 st.
• Kryddnejlika - 5-6 knoppar
• Salt efter smak

Inlagda svampar med smör framställs på följande sätt: häll den skalade svampen med vinäger, salt och koka i 10-15 minuter från kokpunkten. Töm sedan buljongen, sprid svamparna i rena glasburkar, på vilken du först lägger kryddor och häll dem med varm vegetabilisk olja. Stäng bankerna med lock, svalna och lägg på en mörk plats i kylan. Hållbarhet upp till 6 månader. Bröst, kokar innan tillagning kokas eller blötläggs för att ta bort bittera, magirriterande ämnen. Skölj dem med kallt vatten efter kokning. Svamp stekas innan du ställer. Det är bättre att fylla svamp med solrosolja. Glasburkar med inlagd svamp hälls med olja så att dess tunna skikt skyddar mot mögel.

Saltade bröst med smör

ingredienser:

• 400 g salta bröst
• 2 morötter
• 1 lök
• 3 msk. l. vegetabilisk olja
• salt och peppar

Metoden för att förbereda saltade bröst med smör är inte komplicerad:

Skala och tvätta morötter och lök. Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar, brösten i remsor. Blanda sedan allt, salt, peppar och krydda med vegetabilisk olja.

Inlagda svamp med rädisor.

ingredienser:

• 200 g inlagda svampar
• 1 rädisa
• 4 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 lök
• 2 tsk 3% vinäger
• 1 tsk Sahara
• 1 gäng sallad
• salt

Tillagningsmetod:

Skala rädisa, tvätta, raspa och strö över socker. Skala löken, tvätta, skära i ringar, strö över vinäger och salt. Skär marinerade svampar i skivor, blanda med rädisor, lägg på en tallrik en salladsallad, sedan svamp och rädisa, häll allt med vegetabilisk olja, garnera med lökringar och servera.

Saltning av bröd med smör

För att förbereda denna skål krävs en preliminär saltning av mjölken med smör; på grundval av detta konservering kan du förbereda nästa skål.

ingredienser:

• 300 g salta bröst
• 1 lök
• 2 tsk senap
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• peppar

Tillagningsmetod:

Skala, tvätta och hugga lökringarna. Blanda vegetabilisk olja med peppar och senap för att förbereda såsen. Skölj saltade svampar med kallt vatten, skär i skivor, lägg på en skål, lägg lökringar ovanpå, häll sås och servera.

Saltade svampar med lök och smör

ingredienser:

• 300 g salta bröst
• 1 lök
• 2 tsk senap
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• peppar efter smak

Det är inte svårt att laga saltade bröst med lök och smör, för detta måste du göra följande:

1. Skala, tvätta och hugga lökringarna.
2. Blanda vegetabilisk olja med peppar och senap för att förbereda såsen.
3. Skölj saltade svampar med kallt vatten, skär i skivor, lägg på en skål, lägg lökringar ovanpå, häll sås och servera.

Det är allt: svampen med lök och smör är redo att serveras och serveras som ett kall mellanmål.

Förrätt av saltade bröst och morötter.

ingredienser:

• 400 g salta bröst
• 2 morötter
• 1 lök
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• salt och peppar efter smak

Tillagningsmetod:

Skala och tvätta morötter och lök. Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar, brösten i remsor. Blanda sedan allt, salt, peppar och krydda med vegetabilisk olja.

Svamp solyanka.

ingredienser:

• torkade bröst - 50-60 g
• saltade svampar - 100 g vardera
• lök - 4 st.
• pickles - 2-3 st.
• tomatpuré - 100 g
• smör - 4 msk. skedar
• kapris - 80 g
• oliver - 40 g
• oliver - 8–12 st.
• gräddfil - 100 g
• peppar - 5-8 ärtor
• laurblad
• citron
• grönska
• salt

Sallad av bröd, kålrabi och selleri.

ingredienser:

• 200 g bröd
• 200 g morötter
• 1 sellerirot
• 100 g kålrabi
• 50 g gröna ärtor
• 1 kokt ägg
• vegetabilisk olja
• vinäger
• slipad svartpeppar
• inlagd sparris
• salt

Finhacka morötter, sellerirot, kålrabikål, tillsätt gröna ärtor, blanda och marinera lätt i vegetabilisk olja med vinäger, peppar och salt. Koka svamparna i 5-6 minuter. Allt blandas. Lägg den färdiga sallad i en salladskål, garnera med äggskivor och inlagd sparris.

Sallad av bröd, tomater och zucchini.

ingredienser:

• 150 g bröd
• 2-3 lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 3 tomater
• 2 zucchini
• 1 pepparpeppar
• 20 g oliver
• 150 g konserverade sardiner
• 4 msk. matskedar vegetabilisk olja
• juice av 1 citron
• 1 msk. sked vinäger
• 1 hårtkokt ägg
• röd och svart malad peppar
• salt

Koka upp zucchinin och koka svamparna. Skär löken i ringar, tillsätt krossad vitlök, skalade och skivade tomater, kokta, tärnade zucchini, sardiner, svamp, varm paprika och oliver. Krydda salladen med olja, citronsaft, vinäger, salt, peppar och blanda noggrant.

Pynt med äggskivor.

Sallad av bullar, tomater och bönor.

ingredienser:

• 3-4 tomater
• 150 g bröd
• 100 g gröna bönor
• 4 potatis
• 20 g oliver
• 2 msk. matskedar olivolja (vegetabilisk) olja
• vinäger
• slipad svartpeppar
• salt
• dill och persilja

Skär tomaterna i hälften, ta bort frön, skär i skivor. Skär gröna bönor med diamanter, koka i saltat vatten i 2-4 minuter, sil och sval. Koka svamparna i 5-6 minuter. Finhacka potatisarna och koka. Krydd tomater och bönor separat med olivolja (vegetabilisk) olja, vinäger, salt, peppar. Lägg kokta potatisar i mitten av salladskålen, strö den med hackad persilja, lägg tomater och bönor och svamp runt, strö dem med finhackad dill. Garnera salladen med grova oliver.