Salt och inlagda bröst med kål
Salt och inlagda bröst med kål är en av favoritberedningarna i det ryska köket. Det kan serveras som ett tillägg till olika rätter och kan användas som ett oberoende mellanmål för starka drycker. Den här artikeln presenterar 6 recept som låter dig laga fantastiska salta bröst med kål.
innehåll
Hur kan jag salta svamparna med kål hemma
I detta recept kan kål saltas med inlagda fruktkroppar. Det är mycket bekvämt och lönsamt, eftersom de enklaste, men mycket välsmakande och hälsosamma ingredienserna är inblandade. Särskilt ett sådant mellanmål är efterfrågat på bordet under de festliga evenemangen.
- Inlagda svamp - 1 kg;
- Vitkål - 4-5 kg;
- Morötter - 2-3 stora rotgrödor;
- Salt - 80-100 g;
- Lågblad - 3 st .;
- Svartpeppar (ärtor) - 10 st.
Hur man saltar georgiska svampar med kål hemma med ett enkelt recept?
Först måste du jäsa kålen separat: skär kålhuvudet i remsor och lämnar bara kolven.
Riv morötter på ett grovt rivjärn och lägg till kålen. Skicka lagerblad, salt och peppar till de hackade grönsakerna, bland hela massan noggrant med händerna.
Lägg kålen i en ren, torr flaska, tampa väl och lägg på en varm plats för jäsning.
1-2 gånger om dagen bör den bildade koldioxiden frisläppas genom att genomborra arbetsstycket med en kniv eller en lång pinne i botten. För att se om kålen är klar, titta på pickeln. Om det blev transparent slutade surmjölkbakterierna att bearbeta socker i grönsaker. Kålen är klar, och nu kan du börja den ytterligare processen.
Lägg kålen i en vanlig skål och tillsätt de inlagda svamparna, blanda. Fördel kålen med svampen i rena, torra burkar och stäng nylonskydden. Lägg i källaren eller lägg i en av hyllorna i kylen.
Så saltar man lax med kål: ett klassiskt recept
Varje hemmafru bör känna till minst ett recept för att göra saltade bröst med kål. Ofta tillräckligt för att använda den testade tiden och alla dina favorit klassiska recept.
- Gruzdi - 1 kg;
- Kål - 3 kg;
- Morötter - 0,3 kg;
- Äpplen (söt) - 0,3 kg;
- Salt - 4 msk. l.;
- Kokt varmt vatten - 0,7 l;
- Svartpepparkorn - 10-15 st.
Hur kan man då salta svamparna med kål enligt det klassiska receptet, så att den färdiga skålen visar sig vara krispig och aptitretande?
- Om du inte genomförde den första behandlingen av svampen är det dags att göra det.
- Efter grundlig rengöring skickas brösten för blötläggning, vilket ger denna process minst 2,5 dagar. Dessutom måste du byta vattnet varje dag 3-4 gånger.
- Därefter skärs fruktkropparna i stora bitar och kokas i 2-3 vatten i 15 minuter.
- Sätt sedan åt sidan för att ta bort överskottsvätska.
- Under tiden skalas morötter och de övre bladen tas bort från kålen.
- Kärnan tas bort från äpplen, och efter att de skärts i skivor.
- Kål skärs i remsor och morötter gnides på ett grovt rasp, varefter dessa 2 ingredienser blandas samman.
- Alla ingredienser förpackas i rena, steriliserade 3-litersflaskor i lager: kål med morötter, svamp, äpplen, paprika och lagerblad. Därefter upprepas växlingen tills diskarna är fulla.
- Hela massan komprimeras noggrant och hälls med varm saltlösning, i vilken saltet först måste lösas.
- Flaskan täcks med ett lock och placeras på en varm plats för saltning. Glöm inte att släppa koldioxid från arbetsstycket genom att genomborra den med en ren lång kniv till botten.
- När förrätten är tillagad, tas den med modighet ut till ett svalt rum för lagring.
Recept för saltning av svarta svampar med kål
Svarta bröst kräver särskild uppmärksamhet, deras primära bearbetning bör vara mer grundlig, annars kommer produkten att bli bitter på grund av juicen, som släpps i stora mängder från fruktkroppen.
Receptet på svamp med kål för vintern kommer att tilltala alla hemmafruar, utan undantag.
- Svarta svampar - 1,5 kg;
- Vitkål - 4 kg;
- Morötter - 3 stora bitar;
- Salt - 4 msk. l.;
- Svartpeppar (ärtor) - 15-20 st.
För att saltningen av svart limpa med kål ska vara på rätt nivå bör du hänvisa till steg-för-steg-beskrivningen.
- Vi skraper försiktigt huden från svamplocken tillsammans med vidhäftande skräp.
- Vi tar bort de flesta benen och sprider omedelbart i saltat vatten.
- Låt låta blötlägga i 4 dagar, ständigt byter vatten.
- Vi skar de genomblöta svarta brösten i 2-3 delar och kokar sedan i vatten, till vilket vi tillsätter salt och citronsyra.
- Vi kokar de kokta svamparna och lägger åt sidan medan vi äter grönsaker.
- Strimla kålen, gnugga morötter på ett grovt rivjärn.
- Kombinera allt i en kastrull, tillsätt peppar och salt.
- Vi skickar svamp dit och blandar allt grundligt med våra händer.
- Vi fyller de förberedda flaskorna med arbetsstycket, tappar det försiktigt och lägger det på ett varmt ställe.
- Efter att jäsningsprocessen är över, lägger vi aptitretaren i kylen.
Saltad svamp recept med kål och dillfrön
Detta recept för betningskål med bullar är lite avvikande från det klassiska, men fortfarande mycket populärt.
En sådan aptitretare kommer att vara väldigt trevlig att krossa vid bordet under vintersemestern, liksom en lugn familjemiddag.
- Svamp av svamp (kokt) - 800 g;
- Kål - 2 kålhuvuden (medelstor);
- Morötter - 3 st .;
- Tranbär (valfritt) - 1 handfull;
- Dillfrön - 1 msk. l.;
- Salt - 2 msk. l.;
- Socker - 1 msk. l. (utan bild);
- Varmt kokt vatten - 700 ml.
Hur man salterar sallader med kål med ovanstående ingredienser?
- Hacka kål med sugrör eller kuber - till vem det är bekvämt.
- Lägg allt i en vanlig behållare och tillsätt rivna morötter.
- Det skickar också kokta och hackade svampar, dillfrön och tranbär.
- Blanda allt tillsammans, sprida över glasburkar, tampa och häll med saltlösning. För att göra en saltlake måste du lösa salt och socker i varmt kokt vatten.
- Sätt en förrätt för att jäsas tills den är klar, men du bör inte glömma att släppa koldioxid.
- Ta ut i alla svala förråd för vintern.
Pickles med kål och rödbetor
Saltning av svamp med kål och rödbetor är ett smakfullt och hälsosamt recept för alla familjemedlemmar. Utöver det faktum att aptitretaren får en aptitretande röd färg, kommer dess smak inte att lämna någon likgiltig, inte ens de mest förtjusande gourméerna.
- Gruzdi (blötlägg och koka) - 1 kg;
- Kål - 3,5 kg;
- Vitlök - huvud;
- Rödbetor - 3 medelstora st.
För saltlösning:
- Vatten - 2 L;
- Socker - 3 msk. l;
- Salt - 4 msk. l.;
- Lågblad och kryddnejlika - 2 st .;
- Svarta pepparkorn - 15 belopp
Saltningsprocessen för kålbröd kan delas upp i steg.
- Hacka kålen i remsor eller skär i små rutor, lägg i en ren behållare för betning.
- Kombinera alla ingredienserna till saltlösningen i vatten, koka i 3 minuter, ta sedan bort från kaminen och låt den svalna helt.
- Skala och hacka rödbetor i stora kuber och vitlök efter rengöring, passera genom pressen.
- Tillsätt allt till kålen, blanda och häll saltlake.
- Täck och lägg förtrycket på toppen, låt det vara ett varmt ställe för jäsning. Tills processen är över måste du blanda biljetten 2-3 gånger om dagen för att ta bort ackumulerade gasbubblor.
- Vi fördelar det färdiga mellanmålet mellan burkarna, stänger det med nylonöverdrag och tar ut det i källaren för lagring.
Saltad svamp med recept för kål och pepparrot
Fans av spänningar och pikanta sensationer bör definitivt bekanta sig med receptet för att göra svamp med kål och pepparrot.
- Beredda svampar - 1 kg;
- Kål (medelstor) - 2 st .;
- Morötter - 3 st .;
- Pepparrotsrot - 2 st. eller smaka;
- Salt - 2 msk. l.;
- Honung - 1,5 msk. l.;
- Lågblad - 4 st .;
- Korn av svartpeppar - 15 st .;
- Varmt vatten - 1,2 liter.
Det är inte svårt att laga svampen med kål genom saltning.
- Smält honung, salt och socker i varmt vatten och sval sedan.
- Under tiden, hacka kålen, raspa morötter.
- 3 Kombinera kålen med blöt och kokt svamp, morötter samt lagerblad och peppar.
- Tillsätt pepparrotsrot riven på ett fint rasp i massan och blanda väl.
- Ordna arbetsstycket i burkar, tryck, fyll med kyld saltlösning och sätt på betning vid rumstemperatur.
- Sticka med en kniv eller träpinne under hela jäsningsperioden.
- När mellanmålet slutar att ströva, bör det stängas med lock och tas ut till ett svalt rum, där det väntar på sin "finaste timme".
