Saltat smör för vintern: enkla matlagningsrecept

Svamp för svampplockare är några av de mest skördade svamparna. På ett ställe, där du hittar en familj med smör, kan du hämta flera korgar. Men dessa svampar är en förgänglig produkt och du kan inte äta dem alla på en gång. Därför måste alla fans av den "tysta jakten" veta hur man lagar salt smör för vintern. Det är saltet som hjälper till att bevara hela antalet insamlade svampar. Och på vintern kommer ditt hushåll att säga "tack!" För en så härlig tillagad maträtt.

Saltoljepreparat för vintern kan beredas på flera sätt. Det finns en kall version av svampsaltning, varm och kombinerad. Men alltid före saltning måste oljan genomgå en preliminär rengöring.

Eftersom dessa svampar har en halt klibbig film på vilken skräpet samlas, måste det tas bort. Undantaget är de små representanterna för dessa fruktkroppar: du kan inte ta bort filmen från dem. Men om du inte tar bort den feta huden från stora individer, kommer detta att ge din bilett en bitter smak.

Det är också värt att koka oljan innan du saltar i saltvatten med tillsats av citronsyra i 20-25 minuter, och fortsätt sedan med de efterföljande bevarandeåtgärderna.

Varje recept för saltat smör för vintern har sina fördelar. Smaken på svamp varierar beroende på de extra ingredienserna och värdinnan smakpreferenser.

Med hjälp av de föreslagna recept för beredning av saltat smör kan du dekorera inte bara festbordet, utan också diversifiera den dagliga menyn för hela familjen.

Ett enkelt recept för saltat vitlökssmör

Tack vare detta enkla recept är saltat smör välsmakande och krispigt.

• olja - 1 kg;
• salt - 2,5 msk. l.;
• Lavrushka - 5 blad;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• svartpeppar och vita ärtor - 5 st .;
• svarta vinbärsblad - 6 st .;
• dillgröna - 1 gäng.

Häll ett tunt lager salt i botten av en emaljskål.

Sprid det kokta smöret rakt på saltet med locken nedåt.

Lägg ovanpå bladen på persilja, vinbär och strö också över en blandning av paprika ärtor.

Krydda med salt, strö med hackade vitlöksklyftor och dill. Sprid i lager tills oljan rinner ut.

Lägg en tallrik ovanpå svampen och krossa den med förtryck.

Detta görs så att svamparna startar juicen, som i kombination med smaksättning bildar en saltlake.

Låt oljan ligga i saltlösningen i cirka 24 timmar.

Fyll svamparna i burkar, häll vätskan som bildades under saltningen.

Om saltlaken är liten, lägg sedan till källorna med kallt kokt vatten med en liten mängd salt.

Placera burkar med saltade svampar med oljor i kylen i 3 veckor. Efter denna period är svampen redo att användas.

Enligt det föreslagna enkla receptet erhålls salta oljor genom kulinarisk skapelse, och din familj kommer att vara nöjd hela vintern.

Saltat smör kokt i pepparrot saltlake

En underbar aptitretare som tilltalar fans av "gnisten". På grund av pepparrot och vitlök kommer skålen att ha en speciell pikant skärpa, som inte annat än kan överraska representanterna för den starka halvan av mänskligheten.

• kokt svamp - 2 kg;
• pepparrotrot - 1 st .;
• ärter med svartpeppar - 10 st .;
• dill paraplyer - 5 st .;
• vitlöksklyftor - 10 st .;
• salt - 2,5 msk. l.;
• 5 körsbär och solbærblad

I steriliserade burkar, lägg pepparrotsroten skalad och skivad i cirklar på botten.

Sätt skivade vitlöksklyftor, svartpeppar, dillparaplyer, samt blad av körsbär och vinbär.

Strö ett tunt lager salt ovanpå och lägg smöret på toppen med locken uppåt.

Lägg i lager tills ungefär 2 cm är kvar på toppen av burk.

Lägg en liten belastning ovanpå för att krossa svamparna i en burk.

I detta läge bör oljan vara 2 veckor, tills de låter sin egen juice, för att få en saltlake.

Efter denna period, tillsätt kallt saltat kokt vatten till svampen.

Stäng täta nylonskydd och ta ut i ett svalt rum.

Sådant salt smör tillagat i saltlake kommer säkert att bli en vanlig gäst på ditt bord.

Hur man lagar saltat smör med socker och senap

Ett arbetsstycke där kryddor harmoniskt kombineras blir inte mindre pikant för fans av svamprätter.

• oljiga svampar - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 100 g;
• salt - 60 g;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 5 grenar;
• krydda - 5 st .;
• Lavrushka - 5 blad.

Hur lagar man saltat smör med socker och senap?

För att göra detta, skär de kokta och kylda svamparna i stora bitar.

Häll i vatten, låt det koka, tillsätt socker och salt och rör om.

Häll i senapsfrön, laurblad, kryddnejlika kvistar och lagerblad.

Låt saltlaken koka med svampen i 15 minuter.

Ta bort fjärilarna från pannan med en slitssked och lägg dem i steriliserade burkar.

Häll saltlösningen ovanifrån, utan att tillsätta till kanterna cirka 1,5-2 cm.

Täck med lock, linda med en filt och låt i detta tillstånd svalna helt.

Hett alternativ för saltning av smör

På detta sätt är salta oliver för vintern bra för sallader, kötträtter och som snacks. En sådan bevarande lagras emellertid bäst i glas- eller keramiska rätter, liksom i träfat.

Hur man snabbt lagar saltat smör enligt receptet för varm saltning

Lär dig nu hur du snabbt lagar saltat smör enligt receptet för varm saltning:

• svamp - 1 kg;
• dillgröna - 1 gäng;
• salt - 2,5 msk. l.;
• vatten - 600 ml;
• slipad svartpeppar - 5 korn;
• vitlöksklyftor - 5 st .;
• kardemumma - 2 st.

Skär kokt smör i stora bitar, tillsätt vatten, tillsätt salt och låt det koka i 10 minuter.

Tillsätt hackad vitlök, kardemumma, peppar och dill i saltlaken.

Låt den koka i 5 minuter och ta bort från kaminen.

Låt svamparna svalna och ordna på försteriliserade rätter.

Häll med kyld saltlösning och tillsätt inte kanterna ca 2 cm.

Rulla upp med steriliserade lock och placera på ett kallt ställe.

Denna typ av arbetsstycke kan kylas och efter 2 veckor kan det konsumeras.

Genom att känna till recept av salt smör kan du glädja din familj, släktingar och vänner med denna fantastiska maträtt hela vintern. En bra dekoration för bordet är smör och för det nya året. Saltade svampar på en semester är samma oumbärliga attribut som mandariner och Olivier-sallad.

Receptet för saltat smör för vinterkylan

Vi erbjuder ett steg-för-steg recept för att förbereda salt smör för vintern på ett kallt sätt.

• svamp - 3 kg;
• salt - 2,5 msk. l.;
• röda vinbär;
• kvistar av dill;
• körsbärsblad;
• svarta ärtor - 15 st.

Häll ett tunt lager stensalt på botten av en emalj eller glasskål.

Sprid ett lager svamp med locken ner och täck med vinbärsblad, körsbär och dillgrenar.

Strö igen salt och korn av svartpeppar.

Sprid lager av smör och kryddor tills det är över.

Täck och lägg en press ovanpå, så att svampen släpper ut juice och en pickle bildar.

I detta tillstånd, lämna arbetsstycket i 25-30 dagar.

Innan servering ska oljan blötläggas i kallt vatten i cirka 2 timmar.

Det saltade smöret som framställts enligt detta recept är väl lämpat för sallader som en ytterligare ingrediens samt ett oberoende mellanmål. I detta fall måste den smaksättas med olivolja och hackad lök.

Saltat smör för vintern, kokt på ett kombinerat sätt

Ett annat populärt recept för saltat smör för vintern bereds på ett kombinerat sätt.

• olja - 2 kg;
• vatten - 800 ml;
• salt - 3 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 10 st .;
• dill - 5 paraplyer;
• vinbärsblad - 6 st .;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• vit paprika och svarta ärtor - 5 st .;
• kryddnejlika - 5 st.

Detta recept använder både kall saltning och varmt.

Häll salt på botten av pannan, lägg den första gruppen svamp, benen ner.

Sprid kryddnejlika, pepparkorn, dill, vinbärsblad och skivad vitlöksklyftor ovanpå.

Lägg sedan ut svamp, salt och kryddor lager för lager tills det är över.

Lägg lasten ovanpå och lämna den i detta läge i 2 dagar.

Ordna oljan i steriliserade burkar, koka saltlaken och häll försiktigt i burkarna så att de inte spricker.

Om det inte finns tillräckligt med saltlösning för att fylla burkarna kan du lägga till kokt vatten.

Häll vegetabilisk olja över svampen ovanifrån, stäng kapronen med lock och låt svalna.

Kyl eller förvara i källaren.

Denna beredning av salta oljor för vintern är mycket aromatisk och välsmakande. Denna läckra aptitretare blir en unik svampmaträtt på ditt bord.