Inlagd smör med citronsyra: recept för vintern

Inlagda vinteroljor med citronsyra anses vara de mest favoritberedningarna för många hemmafruar. Emellertid kräver varje konservering förbehandling av svamp. De måste rengöras noggrant från sand och smuts och ta bort en fet olja från varje hatt. Om detta inte görs, blir de inlagda pickles med citronsyra obehagligt bitter.

Det finns två recept för smör som är inlagd med citronsyra: kallt och varmt. Den heta metoden innebär kokande svamp i en marinad. I detta fall blir fyllningen i bankerna grumlig, men detta påverkar inte smaken och aromen. Den kalla metoden görs annorlunda: smör och marinad kokas separat från varandra. Färdiga svampar fördelas i burkar och fylls med varm marinad, medan vätskan inte blir grumlig, förblir transparent.

Hur man marinerar smör med citronsyra hemma för att göra det snabbt och välsmakande?

Svamp betning recept oljigt med citronsyra

Marinad för 2 kg färskt smör:

• 500 ml vatten;
• 60 ml 9% vinäger;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 4 kärnor med krydda kryddor;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. granulerat socker;
• 1 påse (10 g) citronsyra.

Koka upp vattnet med vinäger, efter att du har kastat alla andra kryddor utom citronsyra. Marinadfyllningen ska koka i 5 minuter, och efter det kan du säkert lägga den skalade oljan. Koka tillsammans i 25-30 minuter på låg värme.

Ta bort marinaden från värmen, tillsätt citronsyra, blanda noggrant och låt svalna helt.

Lägg oljan i de steriliserade burkarna, försegla och förvara den på ett svalt ställe.

Ofta betyder betningoljor med citronsyra behovet av att lägga till olika kryddor och kryddor för konservering. Det finns dock inget behov av att överdriva det för att inte drunkna doften av skogsvampar.

Detaljerade recept för matoljor marinerade med citronsyra hjälper även unga och oerfarna kockar att överraska sina släktingar genom att skapa riktiga svampmästare.

Inlagda apelsiner med citronsyra i en kryddig marinad

Beredningens komplexitet är betningrecept oljad med citronsyra ungefär densamma. Marinadens smakpreferenser för smör med citronsyra är dock olika för alla, eftersom de är beredda med tillsats av olika kryddor. En sådan bevarande är perfekt som ett mellanmål.

För ett smakfullt recept på inlagda svampar behöver vi:

• 2 kg färskt smör;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt (utan topp);
• 2 msk. l. socker;
• 0,5 msk. l. sojasås;
• 1 st små chilipeppar;
• 3 korn av svartpeppar;
• 2 kärnor med krydda kryddor;
• 0,5 tsk dillfrön;
• 2 lagerblad;
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 tsk citronsyra.

Koka oljan i förväg i saltat vatten i 20 minuter. Tappa av och skölj svamparna i ett durkslag under varmt rinnande vatten.

Häll 1 liter vatten separat i behållaren, tillsätt salt, granulerat socker, sojasås, hackad chili, peppar, dillfrön, laurblad och vitlök riven på ett fint rasp.

Ta marinaden i koka, tillsätt citronsyra, blanda väl och doppa oljan i den. Koka hela blandningen på låg värme i högst 20 minuter.

Ta svamparna försiktigt ur pannan och lägg dem direkt i steriliserade burkar, häll marinaden ovanpå. Stäng med plastkåpor (inte linda in), låt svalna. Efter cirka 10 timmar byter du täcken till metall och lägg dem i källaren.

Andra recept för inlagda citronsyraoljor

Ett annat sätt att sylt smör med citronsyra kommer att spara mycket tid, eftersom det inte behöver sterilisering. Det inkluderar kokning av svampen separat från marinaden.

• 1 kg kokt smör;
• 500 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1,5 tsk citronsyra;
• 4 korn av svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• 4 st kryddnejlika;
• 0,5 tsk korianderfrön.

Blanda alla ingredienser utom citronsyra och svamp i varmt vatten. Vänta på kokning och koka i cirka 5 minuter.

Häll sedan citronsyra i marinaden, blanda noggrant (tills kristallerna har lösts) och ta bort från kaminen.

Dela ut de kokta svamparna till de steriliserade burkarna, häll marinaden ovanpå och täppa locken.

Placera burkarna på ett varmt ställe efter att ha vänt dem upp och ner och linda dem med en filt. Det rekommenderas att stanna kvar i denna bevarandeposition cirka 10-12, varefter burkarna ska tas ut i ett svalt rum.

Inte mindre populärt recept bland hemmafruar är betningssmör med citronsyra, lök och senapsfrön. För 2 kg färskt renade skalade oljor måste du förbereda en sådan marinad:

• 700 ml filtrerat vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. (utan kulle) socker;
• 1 tsk citronsyra;
• 2 tsk senapfrön;
• 4 lagerblad;
• 7 ärter av kryddor och svartpeppar;

Fyll fjärilarna med kranvatten och låt det koka. Sedan måste du ta bort vätskan helt ur pannan, häll svamparna med nytt vatten med tillsats av en nypa salt. Låt det koka i 15 minuter, tappa ur vattnet igen och kast bort svamparna i ett durkslag.

marinera: Häll citronsyra, salt, socker i filtrerat vatten, blanda noga och låt det koka.

Lägg laurblad, senapsfrön, svart och kryddor på botten av steriliserade burkar. Lägg svamp i dem och häll varm marinad på toppen. Täck de inlagda svamparna i burkar med metalllock och lägg i en kastrull med varmt vatten.

Det är viktigt att: burkar ska läggas i en kastrull på en handduk. Annars kan glaset spricka under ytterligare värmebehandling.

Sterilisera burkar med oljor rekommenderas i 20 minuter. Rulla upp, låt den svalna helt under en varm filt och ta den sedan ut i källaren.

Genom att visa fantasi kan varje hemmafru skapa sitt eget unika recept. Experimentera med kryddor och överraska dina gäster med läckra smörskärningar.