Honungsvamp med citronsyra för vintern: betning och saltning recept

För fans av "tyst jakt" för att samla svamp - ett stort nöje. Om du hittar en stubbe eller ett fallit träd med dessa svampar, kan du inte gå någon annanstans. Nu är det viktigaste att klippa dem och lägga dem i en korg. Skynd dig dock inte att lämna, titta runt: mycket ofta händer det att i närheten kommer du att se en annan svampplats med honungsvampar. Dessa fruktkroppar växer i stora kolonier, och du kan samla så många svampar från en stubbe att det räcker för hela vintern.

Svamp för varje hemmafru är bland de mest populära inom hemmamatlagning. På grund av dess mångsidighet kan dessa fruktkroppar användas för matlagning av första rätter, sallader, julienne och pasta. De är inlagda, saltade, frysta, torkade, stekta, kokta och stuvade. De är i perfekt harmoni med andra produkter, kryddor och smaksättningar, men många anser inlagda svampar med citronsyra som det mest önskvärda på festbordet. Denna ingrediens är den bästa ersättaren för vinäger, vilket kan vara skadligt för människokroppen. Honungssvampar med citronsyra utan vinäger absorberas mycket bättre i vårt matsmältningssystem och har en helt annan, mildare smak.

Det är mycket svårt att vägra aromatiska och näringsrika inlagda svampar. Ofta är ingen måltid komplett utan en sådan maträtt. Därför föreslår vi att du bekantar dig med några recept på svamp inlagda med citronsyra, så att du inte kör till butiken på vintern för att leta efter den här produkten, om du plötsligt vill göra en läcker sallad till din familj, eller sätta ett kall mellanmål på festbordet.

enkel Metod för beredning av svamp inlagd med citronsyra utan vinäger

Receptet på svamp inlagd med citronsyra är ganska enkelt att tillaga, men resultatet är ett välsmakande och näringsrikt mellanmål. Det kan användas som fyllning för pizza, pajer och pannkakor.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Citronsyra - 1 tsk;
• Lågblad - 5 st .;
• Vatten - 1 L;
• Socker - 2 msk. l.;
• Salt - 1,5 msk. l.

Ett enkelt sätt att förbereda inlagda svamp med citronsyra kräver att receptet uppfylls.

Sådana svampar kan ätas nästa dag, först efter tillsats av vegetabilisk olja och lök skurna i halva ringar i dem.

utsökt ett stycke saltat honungslagar med citronsyra

Saltad honungsvamp med citronsyra - en enkel och vanlig version av svampberedningar för vintern. Saltad honungsvamp används för såser, aptitretare, soppor eller sidorätter.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Citronsyra - 1,5 tsk;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Lågblad - 6 st .;
• Paraplyer och kvistar av dill - 4 st .;
• Ärtor av svartpeppar - 10 st .;
• Pepparrotsblad - 3 st .;
• Svarta vinbärsblad - 10 st.

Hur gör jag ett ämne med honungssvamp med citronsyra välsmakande och pikant för framtida högtider? För att göra detta följer du steg-för-steg-receptet för matlagning.I denna utföringsform tillsätts citronsyra endast när fruktkroppar kokas.

1. Koka skalade honungssvampar i en liten mängd vatten med citronsyra i 20-25 minuter.
2. Vik i ett durkslag för att rinna av och låt svalna.
3. I den emaljerade pannan lägg rena pepparrotblad på botten.
4. Häll lite salt och lägg ett tunt lager honungsvamp med hattarna ner.
5. Strö över salt, skalad och skivad vitlök, pepparter, lägg kvistar och paraplyer av dill, laurblad, vinbärsblad.
6. Lägg honungslagar i lager och strö över kryddor, kryddor och salt tills alla komponenter är färdig.
7. Kross svamparna med ok, täck med gasväv vikta i flera lager och täck.
8. Placera på en sval plats i 15 dagar tills honungsmarker släpper juicen.
9. Ordna de saltade svamparna i steriliserade burkar, häll den juice som resulterar från betningen och stäng med täta plastlock.

Innan du äter måste honungsvampar blötläggas i kallt vatten i 25-30 minuter, kryddas med vegetabilisk olja och grön lök.

Receptet för inlagda svampar för vintern med citronsyra och vitlök

Marinering av honungssvampar för vintern med citronsyra i denna utföringsform kräver inte mer än 30 minuter, förutsatt att honungssvampar har kokats i förväg.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Svarta pepparkorn - 10 st .;
• Vitlök - 10 kryddnejlikor;
• Citronsyra - ½ tsk;
• Socker - 20 g;
• Lök - 2 st .;
• Salt - 1 tsk;
• Solrosolja - 150 ml.;
• Vatten - 500 ml.

Det här alternativet är ganska skarpt, så det kommer att smaka på alla de som älskar lämpliga rätter.

 

1. Häll skalade och skivade vitlöksklyftor i skivor vatten, hackad lök i halva ringar, citronsyra, smör, pepparkorn, salt och socker.
2. Marinaden får koka och kokta svampar införs.
3. Täck pannan med ett lock och sjuda i marinaden i 30 minuter på låg värme.
4. Stäng av värmen och låt svamparna svalna helt i marinaden.
5. Honungsvampar, inlagda för vintern med citronsyra, läggs ut i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 l och rullas upp med lock.
6. Låt svalna vid rumstemperatur och sedan tas ut i källaren.

Hur man betar svamp med citronsyra och tomatsaft

Hur betar jag svamp med citronsyra och tomatsaft? Det tros att den senare ingrediensen är en av de mest populära som ett komplement till inlagda svampar. Istället för juice kan du ta tomatpuré utspädd med vatten till konsistensen av naturlig juice.

• Honungsvampar - 1 kg;
• Citronsyra - 5 g;
• Salt - 2 tsk;
• Tomatsaft - 600 ml;
• Dillgrönsaker - 1 gäng;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Socker - 2 tsk;
• Solrosolja - 70 ml;
• Allspice - 6 belopp

 

1. De skalade honungssvamparna kokas i vatten i 30 minuter.
2. Tomatsaft läggs till den emaljerade pannan, saltas och sedan tillsätts socker, smör, citronsyra och kryddor.
3. Kokta svampar introduceras, de får koka i 15 minuter över låg värme.
4. Stäng av elden och krydda med hackad vitlök och hackad dill.
5. Täck och låt svalna helt i tomatmarinaden.

Detta mellanmål kan börja ätas på en dag. Men om du vill stänga honungssvamp med citronsyra för vintern, koka svamparna i ytterligare 10 minuter, lägg dem i burkar och rull upp dem med lock. Låt svalna helt och skicka till källaren.

Hur man marinerar honungssvamp med citronsyra i en kryddig marinad

Kryddig marinad med citronsyra, beredd på honungssvamp, visar sig vara aromatisk och läcker, men det är bättre att förvara en sådan aptitretare i kylen i högst 4 månader.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Kryddnejlika - 8 st .;
• Lågblad - 6 st .;
• Timjan och oregano - 8 g vardera;
• Persilja och selleri greener - 50 g vardera;
• Salt - 2,5 msk. l.;
• Allspice - 10 st .;
• Vatten - 500 ml;
• Citronsyra - 1 tsk;
• Socker - 2 msk. l.

För att veta hur man knipar svamp med citronsyra måste du följa stegvisa tillagningsprocesser.

1. Vi rengör svamp, sköljer och kokar i 20 minuter i saltat vatten.
2. Vi lutar oss på en sikt eller durkslag, ger ett gott avlopp.
3. Vi skär inte de tvättade och torkade greenerna, men fördelar dem helt i lika stora mängder som bankerna.
4. Vi förbereder marinad från vatten, salt, socker, citronsyra och alla kryddor.
5. Vi introducerar honungssvampar, lagar i marinaden i minst 20 minuter.
6. Vi lägger ut på steriliserade burkar, fyller med marinad och stänger med täta plastlock.
7. Låt svalna och ta ut i källaren.

 

Hur man konserverar honungssvamp med citronsyra och kanel

Som redan nämnts, inlagda svamp med citronsyra görs utan vinäger. Men du kommer definitivt att gilla smaken av ett sådant arbetsstycke. Och i en ovanlig kombination med en kanelstång blir skålen fantastisk. I det här alternativet är det bättre att ta hela pinnar kanel istället för slipat pulver.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 1 msk. l.;
• Vatten - 500 ml;
• Citronsyra - 1 tsk;
• Kanelstång - 1 st .;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Svartpeppar och kryddor - 5 st .;
• Lågblad - 5 st.

Hur man konserverar honungssvampar med citronsyra finns i steg-för-steg-beredningen som beskrivs nedan.

1. Honungsvampar kokas i vatten i 25-30 minuter och kastas i ett durkslag så att överskottsvätskan ligger väl i glaset.
2. En marinad bereds av vatten, citronsyra, socker och salt. Koka upp och koka i 5-7 minuter med ett öppet lock på medelhög värme.
3. Alla andra kryddor införs, inklusive en kanelstång, därefter tillsätts svamp och får koka i marinaden över låg värme i 30 minuter.
4. Honungsvampar läggs ut i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 l, marinaden filtreras och svamparna hälls till toppen.
5. Rulla upp metallöverdrag, vänd och linda in en filt.
6. Således får de svalna helt och tas ut i källaren.