Hur man bearbetar honungssvampar efter skörden och förbereder sig för stekning
Varje svampplockare som till och med har lite erfarenhet av en "tyst jakt" kan säga att honungsvampar är de mest lönsamma svamparna. Genom att hitta bara ett fallit träd eller ruttna stubbar med dessa små fruktkroppar kan du samla mer än en hink med grödan.
Honungssvampar, särskilt höstens utseende, innehåller mycket protein och kan användas som ett köttalternativ. De har mycket fiber, nästan inget fett och få kalorier. Det är dessa egenskaper som gör honungslagar till en extremt värdefull produkt. Dessa fruktkroppar har anmärkningsvärd smak.
Särskilt välsmakande och populära är stekt svamp. Aptitretande skogsvampar kan vara ett bra mellanmål eller en fullskalig maträtt som kommer att tilltala alla älskare av svamprätter. Frågan uppstår emellertid: hur man lagar färska svampar för stekning, och vilka förfaranden ska man utföra med dem?
innehåll
Hur lagar man färska svampar för stekning?
Det är värt att notera att stekt svamp svamp - en maträtt som är mycket populär inte bara i vårt kök, utan också i Europa. Läckra, näringsrika och hälsosamma livsmedel tillagas av dem. Men för att äta en svampmaträtt inte överskuggas av förgiftning måste du genomföra förbehandlingen på rätt sätt. När du samlar svamp måste du vara säker på svampens ätbarhet i dina händer. Om du är osäker bör du inte ta fruktkroppen till din korg. Särskilt är det inte värt att samla svamp i områden där industriföretag finns. Denna faktor påverkar kraftigt svampens ätbarhet och gör dem giftiga.
Hur bearbetar man svamp efter skörd och kokar till stekning? Först måste de rengöras noggrant från skogsskräp: resterna av gräs, bladverk, nålar och jord. Honungsvampar bör tvättas endast om du inte fryser dem färska eller att torka. Tvättprocessen kan utföras i stillastående vatten, till exempel i en hink, eller så kan du lägga svamparna i partier i ett durkslag och tvätta dem under kranen med kallt vatten. Nödvändigt fruktande kroppar måste fördelas efter storlek: det är bättre att pickla små svampar, lägga stora på saltning eller kaviar, eller så kan du bara steka dem.
Hur förbereder jag svamp för stekning för att inte förstöra smaken på skålen i framtiden? Obligatoriskt förfarande är att skära ned botten av svampens ben. Om du inte har gjort det i skogen, måste motsvarande process utföras hemma efter insamling. Vissa skär endast benens spets, och andra skär dem helt av, eftersom de har viss styvhet. Kasta dock inte benen: de producerar en fantastisk läcker svampkaviar. Först efter att ha gått igenom hela rengöringsprocessen och vetat hur du ordentligt förbereder svamp för stekning, kan du med säkerhet fortsätta med det.
Hur kan jag laga svamp på vintern för stekning?
Svamp efter skörd förbereds för vintern på olika sätt. Hur kan honung förberedas på vintern för stekning genom att frysa friskt? I det här fallet, som nämnts ovan, rekommenderas det inte att tvätta svamp, särskilt blötlägg dem under lång tid i vatten. Vid kontakt med vatten absorberar bladsvampar det och sväller.Sedan, när de är frusna, försämras deras estetiska utseende när de är färska, och vid ytterligare stekning förlorar de smaken och "bryter isär". För att förbereda färska svampar till vintern i frusen form, måste de rengöras för smuts, klippa av en del av benet och torka av varje svamp med en fuktig kökssvamp. Lägg sedan ut i matbehållare eller lägg i plastpåsar och lägg i frysen.
Börja hemmafruar är också intresserade av höstsvampar: hur man lagar dessa fruktkroppar, som anses vara de vanligaste i vårt territorium, för stekning? Observera att samma primärbehandling utförs innan stekning. Obligatorisk rengöring och spolning under en kran med kallt vatten. Svampar får tid att dränera, lägg dem på en kökshandduk för torkning. Först då kan vi starta stekprocessen.
Ibland är vissa typer av svamp fortfarande möjliga och behöver till och med blötläggas. Detta gäller för odlade höstsvampar och stora svampar. Hur lagar jag svamp för stekning i detta fall? Innan själva processen rekommenderas att odlade fruktkroppar blöts i vatten med tillsats av en liten mängd vinäger i 30-40 minuter. Då flyter insekterna och deras larver i plattorna säkert till ytan av vattnet, och all sand och jorden kommer ut ur honungarmer och sätter sig till botten. Därefter får svamparna rinna av och torka och stekas sedan.
Hur lagar man färska svampar för stekning?
Mycket ofta kokar många kockar svamp innan de stekas. Hur man lagar färska svampar för stekning och hur lång tid tar det? Efter den första behandlingen måste svampen fyllas med vatten så att den täcker dem helt. Kok svamp i 20-25 minuter med tillsats av salt (för 1 kg svamp, ta 1 msk. L. Salt utan topp). Under tillagningen bildas ett skum på svampens yta, som ständigt måste tas bort. Därefter kastas svamparna på ett durkslag och dränerar från överskott av vätska.
Genom att veta hur man kokar honungsvampar korrekt för stekning, kommer du att göra allt för att din maträtt blir fantastisk i smak och inte tappa dess näringsmässiga egenskaper. Efter processen med kokning och vikning i ett durkslag ska honungsvampar läggas ut på pappershanddukar så att de torkar. Om honungslagar har olika storlek, skärs de efter torkning i bitar så att stekningen av fruktkropparna är enhetliga.
Hur man kokar honungssvampar för stekning
Hur kokar honungssvampar för stekning och fryser dem sedan? I detta fall torkas svamparna efter kokning i saltat vatten (20 min) under lång tid på en kökshandduk så att det inte finns någon överskottsvätska under frysningen. Honungsvampar överförs flera gånger från en våt handduk till en torr, eftersom fukt bildar is när den är fryst och tar mycket plats i kylen. Efter fullständig torkning fördelas svamparna på ett plastbricka i 1 lager och fortsätter till frysning.
Vi erbjuder dig att titta på en visuell video om hur du lagar svamp till stekning. Det hjälper dig att bli mer bekant med processerna för att förbereda svamp för att vidare förbereda dem:
