Hur man skalar och tvättar svamp svamp efter skogen

Utan tvekan är att samla honungssvamp i skogen en trevlig och fascinerande affär. Många svampplockare har länge uppskattat fördelarna med dessa svampar, vilket innebär att de aldrig kommer att gå förbi dem. En av de främsta fördelarna med honungssvamp är att de växer i stora grupper. Det här är väldigt bekvämt eftersom du inte behöver anstränga dig för att hitta dem i skogen. I ett litet område - en stubbe eller ett träd, kan du samla flera korgar med skog "gåvor" på en gång. Dessutom lämnar honungspikar sig perfekt till olika kulinariska processer för deras smak. Förutom dina favorit stekt potatis med svamp och svamp soppor, kan du göra underbara snacks, pasta, såser, köttbullar från svamp, samt bevara dem för vintern.

Men tillsammans med en trevlig tidsfördriv i skogen och en rik svampskörd, har alla älskare av den "tysta jakten" uppgiften att genomföra en grundlig initial behandling. Hur man skalar och tvättar svamp svamp innan olika bearbetningsmetoder?

Rengöring och bearbetning av honungsmedel

För att veta hur du ska rengöra och tvätta svamp svamp ordentligt, måste du bestämma varför du kommer att använda dem i framtiden - för matlagning eller konservering för vintern? Så rengöringsmetoden för alla behandlingsmetoder är följande:

• svampskörd ska sorteras ut och kasseras alla svärtade, ruttna och ormiga prover. Liten och stark används bäst för betning och betning, och trasiga och stora kan tas på kaviar, stekning, såser, patéer etc. Ibland händer det att fruktkroppens ben är hel och stark och hatten skadas hårt. I detta fall kan de separeras från varandra och en god del läggas i matlagning;
• Innan du tvättar honungsvampar efter skogen är det nödvändigt att ta bort starka föroreningar från dem först. Det är bättre att göra detta med en vanlig kökskniv eller torr svamp. Vanligtvis samlas litet skogsavfall på honungarger, eftersom de växer på stubbar, fallna grenar eller träd och inte på marken. Det räcker bara för att noggrant titta igenom dem och skära bort alla skadade platser, om några;
• klipp sedan av benens kanter, eftersom de är för styva, vilket innebär att en "sätt" -rätt med deras deltagande inte fungerar.

Många hemmafruar är intresserade av: ska jag ta bort kjolen från svampens ben innan jag tvättar färska svampar? Det ska sägas att här bestämmer alla själv. Det finns en uppfattning om att kjolen som inramar benet på en honungsfolie ger skålen bitterhet, men det är inte så. De flesta svampplockare bryr sig inte ens om att ta bort den här filmen och tror att detta helt enkelt är ett extra slöseri med tid och ansträngning.

Hur man tvättar höst, sommar och vinter svamp

Har det någon roll hur man tvättar svamp svamp av olika slag? Så hösten, sommaren och vintern svamp, även om de skiljer sig i utseende och växtsäsong, tvättas fortfarande nästan samma efter rengöring. Det enda är att vinterchampinjoner inte behöver blötläggas, eftersom de anses vara en av de renaste representanterna av ett slag. Ibland i vinterskogen finns dessa fruktkroppar bokstavligen under snön. De är praktiskt taget inte rengjorda för vidhäftande smuts och skräp, utan klipper helt enkelt av benens spetsar.Därefter sköljs vintersvampen i vatten i flera minuter och börjar laga mat.

Och hur man tvättar honungsvamp av höst- och sommartarter? Allt kommer att bero på den ytterligare bearbetningsmetoden. Traditionellt kräver båda dessa arter samma rengörings- och sköljmetoder. Så fruktkroppar måste blötläggas efter sortering och rengöring. Blötläggning bör ske i kallt saltat vatten (för 1 liter vatten måste du ta 1 msk. Bordsalt). Salt hjälper till att öppna svampens porer och ta bort fina sandkorn därifrån. Och om det finns insekter eller maskar i fruktkroppen flyter de helt enkelt till ytan. Blötläggningstiden är från 30 till 90 minuter. Sedan ska du skölja honungssvamp under kranen och börja laga mat. Som du kan se är tvätt av svampar av sommar-, höst- och vinterart ganska enkelt om du följer dessa tips.

Hur man tvättar honungsvampar innan stekning, matlagning och frysning

Stekt svamp är en mycket populär maträtt, särskilt om det är honungsvamp. De kan stekas i kombination med olika grönsaker och skördas för vintern. Hur tvättar honungsvamp efter rengöring så att de sedan kan stekas läckert? För den här processen måste du skölja de förberedda svamparna i kallt vatten och sedan torka på en kökshandduk eller lämna i ett durkslag så att glaset har överskott av vätska. Om fruktkropparna är stora är det bättre att blöta dem i saltat vatten i 40-50 minuter och sedan skölja under kranen.

De flesta metoder för bearbetning av svamp involverar deras preliminära kokning. I detta avseende frågar många nybörjade hemmafruar hur man tvättar svamp innan man lagar mat? För att göra detta ska svampen tvättas under kranen under rengöring i flera minuter och sedan kokas. Du kan också blöta fruktkroppar i saltat vatten i en halvtimme och sedan skölja igen. Om du bestämmer dig för att inte blötlägga honungssvampar, men omedelbart koka, byt sedan vattnet minst två gånger under tillagningen.

Om du vill frysa färska fruktkroppar för vintern utan preliminär kokning, bör svampens kontakt med vatten minimeras. Hur man tvättar svamp innan man fryser fräsch? Först av allt, kom ihåg att du bara behöver använda hela, starka, unga och oskadade exemplar. Efter rengöring bör de tvättas bokstavligen i en minut under rinnande vatten och doppas i kokande vatten i 20-30 sekunder. Om du vill förbereda kokta svampar för vintern, skölj sedan med metoden som nämns ovan.

Hur man tvättar honungsvampar innan betning och betning

Och hur man tvättar honungsvampar innan betning och betning? För att göra detta, doppa fruktkropparna i en djup behållare med varmt vatten efter rengöring, låt stå i 20-30 minuter och skölj dem sedan. Byt ut vattnet i tanken och sänk ner honungssvamparna igen. Efter 15-20 minuter överför du dem till en sil eller durkslag och låt överskottsvätskan rinna av. Fortsätt sedan djärvt till värmebehandling innan betning och betning recept.

Vissa hemmafruar föredrar att använda den kalla metoden för saltning av fruktkroppar, vilket utesluter preliminär kokning. I det här fallet är det nödvändigt att blötlägga honungssvampar efter rengöring i 9-15 timmar, skölj sedan under kranen och torka. Viktigt: för saltning på kallt sätt måste du också använda uteslutande unga och starka prover.

Vi föreslår att du tittar på en video som visar hur man tvättar svamp efter skogen:

VIDEO

Hur man lagrar tvättade svampar

Honungsvampar är en förgänglig produkt, så du kan inte lagra den färsk på länge. Hur lagrar man tvättade svampar efter rengöring och var? Det är bättre att omedelbart sätta färska fruktkroppar i aktion och förbereda en skål från dem. Men om detta av någon anledning inte kan göras, lägg svamparna i kylen för lagring under högst 7-10 timmar. Täck samtidigt lagringsbehållaren med fastfilm, annars tar svamparna ut främmande lukt.

Tvättade honungssvampar kan förvaras under längre tid om de fryses med chockfrysning, läggs sedan ut i plastbehållare och återförs till frysen. I denna form kan fruktkroppar lagras i upp till 1 år.